Shakers Cafe 四季特调饮品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书收录由日本人气咖啡馆「Shakers cafe lounge」所独创的特调饮品，全部都是经过咖啡师、蛋糕师等的亲自研发、调配，再透过严格筛选后才正式在店内贩售的创意饮料。现在一口气集合成一册，还毫不保留的将调制法与概念分享给读者。

　　所介绍的每一款饮品都富含对特调的新印象、新巧思，并且还兼具了美味度、震撼度、时髦度。像这样包含饮料的创意、品质及商品价值，可所谓Shakers Style！

　　书中将全数１０９款的独创特调饮品，区分成春夏秋冬四个季节做介绍，且皆有说明饮品的使用材料、调配方法＆比例，让一般民众也能在家调制出这些专业级的时髦饮料。

本书特色

　　一次收录１０９款人气咖啡馆的特调饮品。这些是目前「Shakers cafe lounge」仍在贩售的特调商品，只有拥有本书，读者自己便可以调制＆享用到远在日本咖啡馆的独创商品。

　　本书介绍的饮品种类包含咖啡类、茶饮类、鸡尾酒类，且包含热饮、冷饮、冻饮，种类丰富，是物超所值的一册！

　　书中饮品依照四季做分类，充分使用当令食材调制。充满浓浓季节感的特色创意饮料只有这里看的到。

　　详细记载每款特调的材料＆份量，制作方法＆流程说明当然也少不了。

　　兼具口味上的美味度、外观上的震撼度、概念上的时髦感的独创饮品，若你是因兴趣想自己调制品尝，还是想要开店创业，本书推荐给你。

深入探寻咖啡的灵魂：咖啡烘焙艺术与风味科学 图书名称： 咖啡烘焙艺术与风味科学 图书简介： 本书并非美食指南，亦非饮品调制手册，它是一部旨在揭示咖啡豆从生涩到醇厚的蜕变过程的深度学术著作。我们聚焦于咖啡烘焙这一决定最终风味的关键环节，以严谨的科学视角和丰富的实践经验，为读者构建一座理解咖啡转化的桥梁。 第一章：生豆的基因密码——咖啡豆的起源与预处理 本章伊始，我们将追溯阿拉比卡和罗布斯塔两大主要咖啡品种的植物学特性，探讨不同产区（如埃塞俄比亚的高原气候、巴西的广袤平原）如何赋予咖啡豆独特的化学基础。我们将深入剖析咖啡果实从采摘、处理（日晒、水洗、蜜处理）到干燥的每一个步骤，如何影响最终烘焙曲线的潜力。重点分析水分含量、密度、以及生豆内部糖分与酸类物质的初始分布，这些都是烘焙工程师必须掌握的“出厂设置”。我们不会涉及任何成品饮品的制作方法，而是专注于生豆本身在物理和化学结构上的差异性。 第二章：热力学的芭蕾——烘焙的物理与化学反应 烘焙，是咖啡风味产生的核心舞台。本章将详细阐述热量传递的机制——传导、对流和辐射——在不同类型烘焙机中的具体表现。我们不仅会描述烘焙过程中温度曲线的绘制，更会深入探讨驱动风味生成的关键化学反应： 1. 干燥阶段（Drying Phase）： 重点分析水分蒸发如何影响热能吸收效率，以及在此阶段温度控制对后续反应速度的制约。 2. 梅拉德反应（Maillard Reaction）： 这一阶段是氨基酸与还原糖相互作用形成复杂风味前体物质的关键。本书将列出不同氨基酸与糖类组合在特定温度区间可能产生的风味侧写，比如特定的吡嗪类（焦香）和醛类（果香/青草味）的形成路径，绝不涉及任何关于“如何调配饮品以突出某特定风味”的实用技巧。 3. 焦糖化反应（Caramelization）： 蔗糖在高温下分解，产生麦芽酚、糠醛等具有甜感和醇厚度的化合物。本章将提供详细的反应动力学模型，探讨不同时间与温度组合对焦糖化程度的影响。 4. 第一爆与第二爆（First and Second Crack）： 爆裂声背后的物理原理——细胞结构破裂与内部气体释放。我们将分析爆裂速度、声音频率与咖啡豆内部压力的关系，强调这标志着风味结构从酸性向醇厚和苦味的转变点。 第三章：曲线的艺术——烘焙剖析与时间管理 烘焙曲线不再是神秘的涂鸦，而是可量化的数据集合。本章将聚焦于如何解读和控制烘焙曲线的各个关键参数： 升温速率（Rate of Rise, RoR）： 探讨持续监测RoR对于避免“烘焙平坦”（Flat Baking，即能量输入不足）或“烘焙过冲”（Over-roasting）的重要性。我们将展示如何通过调整火力输入来维持理想的RoR斜率，确保反应均匀进行。 时间剖析（Time Segment Analysis）： 将整个烘焙过程划分为预热、干燥、黄变、梅拉德、发展阶段，并为每一个阶段设定理论上的时间占比范围。例如，发展阶段（Development Time Ratio, DTR）的设定如何直接决定最终的酸度保留程度和整体醇厚度。 热质量（Thermal Mass）的影响： 比较滚筒式烘焙机、流化床烘焙机在热质量传递上的差异，以及烘焙师如何根据设备特性调整投入能量的策略。 第四章：风味的量化评估——从化学分析到感官阈值 烘焙的成功需要客观验证。本章转向了分析科学，探讨如何量化烘焙过程的成果： 化学指标测量： 重点介绍测定烘焙度（Agtron/Color Track）、水溶性固形物百分比（萃取率的预测指标）、以及滴定法测定有机酸含量（如柠檬酸、苹果酸、奎宁酸）的技术。 气相色谱-质谱联用（GC-MS）导论： 尽管这是一门高阶分析技术，但本章会概述如何利用GC-MS识别和量化烘焙过程中产生的挥发性风味化合物（如呋喃、酮类、酯类），帮助理解“香气轮廓”的物质基础。 感官科学的严谨性： 阐述感官评估小组的建立原则，区分“风味偏好”与“风味缺陷”的标准操作。我们强调如何通过盲测和统计学方法，确保感官评价的可靠性，所有分析都围绕着对烘焙效果的确认，而非对饮用体验的指导。 第五章：烘焙后的世界——养豆、排气与储存的科学 烘焙结束并不意味着流程的终结。本章讨论了咖啡豆在“休息期”内发生的关键变化： 二氧化碳的释放（Degassing）： 深入探讨CO2在咖啡豆细胞结构中的溶解与扩散机制。分析不同烘焙度和豆种的排气速率差异，以及不充分排气对后续萃取效率（尤其是意式浓缩）的物理性干扰。 氧化反应与风味衰变： 阐明油脂氧化、类脂物质降解如何导致风味的劣化。讨论氧气、光照和温度作为催化剂的作用，并提出基于化学稳定性的最优储存环境参数建议。 全书严格遵循对烘焙技术本身的剖析，避开任何关于冲煮器具、水质调节、咖啡饮品配方或市场营销的讨论，旨在为专业烘焙师、咖啡科学研究者以及对热化学转化过程感兴趣的读者提供一套详尽、深入且具有科学深度的参考资料。

春季饮品

美丽漂浮莓果
义式咖啡WARABI
香滑起司思慕昔
橘香咖啡
红鹤冰沙
细绵草莓摩卡
爱的草莓摩卡
草莓冰淇淋摩卡
炼乳草莓的阿法奇朵
奶油蛋糕拿铁
草莓奶茶
糖果屋
冷冻莓果优格
综合莓果酸奶昔
阿法奇朵焦糖咖啡
芳香卡布奇诺咖啡
绣球花
紫萝兰
异国风樱桃苏打
奇异果优格
欢乐彩虹
增进饮品魅力的杏仁瓦片酥和酥片

夏季饮品

新鲜薄荷水果冰沙
豆腐思慕昔
抹茶水果冰沙
桃子优格思慕昔
和风珍珠思慕昔
桃子乌醋冰沙
蜂蜜香蕉冰沙
薄荷珍珠奶茶
清凉薄荷火花
水果风味番茄汁
柳橙优格思慕昔
香浓芒果布丁思慕昔
香浓芒果汁
漂浮综合冰茶
果冻桃子茶
美人红果茶
岛屿冰茶苏打
综合水果茶
蜂蜜柠檬冰沙
热带椰子拿铁
水嫩桃子冰沙
Happiness☆凤梨苏打
巴贝多樱桃维他命苏打
和风梅子苏打
粉红岛屿
芒果酸奶昔
Fun！Fun！苏打
活力水果冻
夏日游行
特朗尼热带冻饮
橙香芒果冻饮
日落海滨

秋季饮品

秋蜜红薯拿铁
梨香思慕昔
无花果洋梨苏打
绿茶思慕昔
果香奶昔
水果豆奶茶
细绵绿茶思慕昔
甜玉米花咸焦糖拿铁
红薯思慕昔
微苦栗子拿铁
杏仁布丁雪克
焦糖冰淇淋摩卡
蜂蜜南瓜思慕昔
南瓜和风拿铁
南瓜可可
紫红薯阿法奇朵
大理石栗子巧克力
栗子巧克力奇诺
秋之阿法奇朵
柳橙巧克力阿法奇朵
番茄巧克力
坚果抹茶拿铁
综合坚果拿铁
糙米豆奶拿铁
黑芝麻摩卡奇诺
香料皇家奶茶
雪克咖啡

冬季饮品

苹果肉桂奶茶
Winter水果★综合果汁
樱桃果冻金橘苏打
新鲜柚子姜汁冰沙
雪人阿法奇朵
融化雪人摩卡
棉花糖香蕉奇诺
烤棉花糖奶茶
橙香巧克力摩卡
蜂蜜焦糖茶
覆盆子咖啡巧克力
雪降草莓巧克力
草莓红豆拿铁
抹茶薄荷拿铁
香蕉豆粉拿铁
黑蜜抹茶拿铁
白煎茶拿铁
白玉焦糖奶茶
黑豆巧克力绿奶茶
蔬菜冻饮
抹茶奶油乳酪拿铁
巧克力饼干起司咖啡
情人起司咖啡
融化巧克力
杏桃白巧克力
姜汁坚果酥可可
血橙咖啡
红色圣诞节
蓝雪
以开发新饮品计划，拓展咖啡事业
充实饮品选单的重要材料
材料和作法

评分☆☆☆☆☆

最近在书店里不经意间瞥见《Shakers Cafe 四季特调饮品》这本书，光是那个名字就足以勾起我的兴趣。我平常就喜欢在空闲的时候，到咖啡馆里坐坐，感受那种悠闲的氛围，顺便点一杯自己喜欢的饮品。但老实说，我对咖啡的了解并不算非常专业，更多的是一种生活上的享受。这本书的出现，让我觉得，原来饮品的世界还可以有这么丰富的层次和变化。 我特别好奇，这本书在“四季特调”这个概念上，是如何呈现的。是会提供一些和时令水果、花卉相关的饮品吗？比如说，春天的时候，是不是会有一些带有清新花香或者初夏果实味道的饮品？夏天就更不用说了，一定会有各种冰爽、解渴的选择。秋天的时候，可能会是那种带着暖意、香料气息的饮品，让我感觉整个身心都暖暖的。而到了冬天，是不是会有一些浓郁、热腾腾的饮品，驱散寒意？我希望它能带给我一些意想不到的惊喜，把每个季节的特点都浓缩在一杯杯饮品里。 另外，我对于“特调”这个词非常着迷。它意味着不寻常，意味着创意，意味着打破常规。我希望这本书里能提供一些真正“特调”的饮品，而不是那些大家都很熟悉的经典款。也许是结合了一些台湾本地的特色食材，比如芋头、地瓜，甚至是红豆、绿豆这些古早味元素，与咖啡或者茶进行奇妙的碰撞。光是想想，就觉得非常有趣。我渴望看到那种让人眼前一亮，并且能够激发我尝试的热情的设计。 这本书会不会介绍一些制作上的小技巧？我虽然不是专业调酒师，但有时候在家也会想尝试制作一些简单的饮品。如果这本书能提供一些容易操作、并且能够在家找到相应食材的配方，那就太好了。我希望它能让我感觉，原来要做出美味的特调饮品，并没有想象中那么困难。而且，如果能学到一些关于如何搭配不同风味，如何调整甜度、酸度，甚至是如何利用装饰来提升饮品的颜值，那更是锦上添花。 总的来说，《Shakers Cafe 四季特调饮品》这本书，给我的感觉就像是一场关于味蕾的旅行，一次关于季节的对话。它让我看到了饮品世界中无限的可能性，也激发了我对生活的热爱和对美食的追求。我迫不及待地想通过这本书，去探索更多美味的秘密，也希望能够将这份美好的体验，融入到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

最近在书店翻看《Shakers Cafe 四季特调饮品》，感觉这本书就像一本可以喝的日记。它不仅仅是关于咖啡或茶，而是将每一个季节的独特韵味，都巧妙地融入到了饮品的设计之中。我一直觉得，台湾是一个非常注重生活品质的地方，而饮品，尤其是那种用心制作的特调饮品，恰恰是提升生活幸福感的一个绝佳载体。 我很期待这本书能在“四季”这个主题上，带来一些真正有创意的想法。比如说，它会不会根据不同季节的气候特点，来推荐最适合的饮品？夏天的时候，我猜想一定会有各种冰爽、解渴的果味饮品，比如加入了本地当季水果的特调，让人感觉瞬间清凉。到了秋冬季节，我则希望看到一些带有温暖香料气息，或者口感浓郁的饮品，能够驱散寒意，带来一丝慰藉。书中会不会提到一些关于如何利用当季食材来制作饮品的建议？那对我来说将是非常实用的。 “特调”这两个字，总是让我充满好奇。它意味着独一无二，意味着个性化的表达。我希望这本书里能介绍一些真正能让人眼前一亮的“特调”饮品，而不是那些大家耳熟能详的经典款。也许是融合了一些我们台湾特有的食材，比如高山茶、在地小农生产的果酱，甚至是是一些古早味的甜品元素，以一种全新的方式呈现在饮品中。光是想象一下，就觉得非常令人兴奋。 这本书是否会提供一些关于如何在家制作美味饮品的小贴士？我平时也喜欢在家尝试制作一些简单的饮品，但总感觉少了一些专业的技术和灵感。如果这本书能提供一些操作简单、容易上手的配方，并且在食材的选择上也能考虑到普遍性，那就太棒了。我希望能从中学习到一些关于风味搭配的技巧，以及如何让自己的饮品在视觉和味觉上都更具吸引力。 总而言之，《Shakers Cafe 四季特调饮品》这本书，给我的感觉不仅仅是一本关于饮品的书，更像是一本关于如何品味生活、感受季节的指南。它让我期待，能在其中找到更多关于风味的探索，更多关于生活的热情，并且能够将这份美好的体验，真正融入到我的日常生活中，让每一天都充满惊喜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

最近逛诚品的时候，被一本封面设计很吸引人的书给勾住了——《Shakers Cafe 四季特调饮品》。老实说，一开始我只是被它那简洁又充满季节感的画风给“圈粉”了，那种淡淡的、不张扬的美，好像一下子就能把人拉进一个温暖的咖啡馆里。拿到书翻了几页，更是不得了，书里呈现的那些饮品，感觉不只是简单的“咖啡”或“茶”，而是把每个季节的精髓都浓缩在了一杯杯里。 你知道吗？有时候我们喝的饮品，可能只是随手点单，但这本书好像在告诉你，每一杯饮品背后都有它自己的故事，跟季节的变化息息相关。想象一下，夏天的时候，来一杯冰凉透心、带着水果香气的特调，是不是瞬间就能赶走暑气？到了秋天，也许就该来点暖暖的、带有肉桂或焦糖风味的，让你感觉整个世界都慢下来了。这本书让我开始重新审视“喝饮料”这件事，它不再只是口渴时的解渴，而是一种体验，一种用味蕾去感受季节更迭的方式。 我特别喜欢它那种“生活化”的呈现方式，不像有些食谱书写得那么高高在上，而是充满了人情味。书里会不会有很多关于咖啡豆的产地、烘焙技巧的专业讲解？我不太懂那些，但我希望它能有那种“在家也能轻松做”的感觉。比如，如果它教你怎么用家里的基本工具，就能调出有咖啡馆水准的饮品，那简直太棒了！有时候，跟三五好友在家聚会，能亲手为他们调上一杯充满心意的饮品，那种感觉肯定很不一样。 另外，我很好奇它在“特调”这两个字上会怎么发挥。是会融合一些台湾本地的特色食材吗？比如，会不会有用到我们这边盛产的凤梨、芒果，或者是一些古早味的元素？光是想到这些，就觉得嘴里都要开始分泌唾液了。我期待它能带来一些让人惊喜的搭配，一些跳脱出框架的创意。毕竟，台湾是一个非常有创意的地方，我们的饮品文化也非常多元，如果这本书能把这份特质也融入其中，那就太有意义了。 总而言之，《Shakers Cafe 四季特调饮品》这本书，给我一种“想要立刻行动起来”的冲动。它不仅仅是一本关于饮品的书，更像是一本生活指南，教你如何通过味觉来拥抱每一个季节，如何用一杯小小的饮品，为自己的生活增添一份仪式感。我迫不及待地想翻遍它，去探索那些藏在四季里的味蕾惊喜，也想试试看，能不能把这份美好的体验，带进我自己的生活里。

评分☆☆☆☆☆

最近在逛书店时，被一本叫做《Shakers Cafe 四季特调饮品》的书给吸引住了。我一直觉得，饮品不仅仅是满足口渴的工具，更是一种生活态度，一种表达情感的方式。特别是当它与季节的变化结合在一起时，那种感受就更加独特了。这本书的书名听起来就非常有画面感，让人联想到一个充满情调的咖啡馆，在不同的季节里，为客人奉上最应景的特调饮品。 我非常好奇，这本书究竟会如何诠释“四季”的概念。是会从食材的选择上有所侧重吗？比如，春天的时候，会使用一些带有清新、嫩芽气息的食材，像是薄荷、罗勒，或者是初夏盛产的草莓、覆盆子？夏天到了，大概就会是各种冰爽、解暑的水果，像西瓜、芒果、百香果，再搭配一些冰块和清爽的茶底。秋天的时候，我期待能看到一些温暖、香料风味的饮品，比如肉桂、南瓜，或者是焦糖。而到了冬天，是不是会有一些热乎乎的、口感浓郁的饮品，像热巧克力、姜母茶，或者是一些加入了坚果风味的特调？ “特调”这个词，对我来说有着无限的吸引力。它意味着创新，意味着个性，意味着与众不同。我希望这本书里能呈现一些真正让我眼前一亮的特调饮品，而不是那些我们在市面上已经司空见惯的。也许是把一些台湾本地的特色小吃或者水果，以一种意想不到的方式融入到饮品中，创造出既有在地风情又不失国际感的风味。光是想象一下，就觉得非常诱人。 我特别想知道，这本书在饮品的呈现上，会不会有一些关于视觉美学的考量。毕竟，我们常说“色香味俱全”，一款好看的饮品，更能引起人的食欲和好感。它会不会分享一些关于如何摆盘、如何装饰，让饮品看起来更加精致、有艺术感的技巧？我希望它能带给我一些灵感，让我在自己动手制作饮品的时候，也能在视觉上有所追求，不只是满足口腹之欲，更能愉悦心情。 总而言之，《Shakers Cafe 四季特调饮品》这本书，在我看来，不只是一本简单的饮品制作指南，更是一本关于如何用味蕾去感受生活、感受四季的艺术品。它让我期待，能在其中找到更多关于风味搭配的灵感，更多关于生活情趣的启迪，并且能够将这份美好，带进我的每一天。

评分☆☆☆☆☆

最近在网络上看到不少关于《Shakers Cafe 四季特调饮品》的讨论，让我这个咖啡爱好者感到非常好奇。我对“特调”这两个字特别敏感，总觉得它代表着创意和个性。这款书的书名听起来就很有意思，像是把一家咖啡馆搬到了纸上，而且是四季轮回的那种。我一直觉得，一杯好的咖啡，不单单是咖啡豆本身的品质，还有制作过程中的每一个细节，甚至调制时的心情，都会影响最终的口感。 这本书会不会分享一些比较少见或者不那么容易上手的咖啡豆品种？我常常会觉得，市面上大部分的咖啡馆都提供一些“安全牌”的选择，虽然好喝，但有时候还是会想尝试一些更特别的风味。如果它能介绍一些像艺伎、瑰宝林这样比较有故事的豆子，并且教我们如何通过不同的冲煮方式来展现它们各自的特色，那对我来说就太有价值了。当然，如果它也能介绍一些关于咖啡豆的产地、处理法，以及它们对风味的影响，那就更好了。 除此之外，我很好奇它在“四季”的体现上，会有哪些特别的设计。是会根据不同季节的天气和人们的心情，来推荐不同的饮品吗？比如，在炎热的夏天，可能会有清爽的冰滴咖啡，或者带有水果风味的冷萃；到了寒冷的冬天，也许就会推荐一些加入香料、或者口感更浓郁温暖的饮品。我非常期待它能带来一些令人耳目一新的创意组合，比如把一些季节性的水果、香草，甚至是台湾本地的特色食材，巧妙地融入咖啡中，创造出独一无二的风味。 这本书的重点是“特调饮品”，我理解这可能不仅仅是咖啡，也许也会包含一些茶饮、果饮，甚至是甜点类的饮品。如果它能分享一些能在家轻松完成的特调方法，并且使用的食材也比较容易取得，那就太棒了。我一直觉得，自己动手制作饮品，是一种很好的放松方式，而且还能根据自己的口味进行调整。我希望这本书能提供一些实用的技巧和灵感，让我在家也能做出媲美咖啡馆水准的饮品。 总的来说，《Shakers Cafe 四季特调饮品》这本书，在我看来，不仅仅是一本教人调饮的书，更像是一扇窗，打开了通往咖啡世界更深层次的大门。它让我期待，能在里面找到更多关于咖啡的知识，更多关于风味的探索，以及更多关于生活的热情。我希望这本书能带给我惊喜，让我对饮品的世界有更深的认识和更丰富的体验。