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出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2012/07/28

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？
看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對瞭嗎？

　　不論你是專業咖啡師傅或喜愛在傢自己動手沖煮，
　　都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，
　　纔能煮齣一杯專業好咖啡！

　　本書作者為瞭讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業、正確咖啡知識，因此在成立瞭醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後，再次將完整且係統化的Barista教學體製與經驗，以專業咖啡教學書的形式呈現，讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽，都能藉由本書學習到相關的知識。

本書特色

　　◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
　　◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。

著者信息

作者簡介

醜小鴨咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）

　　我們常常在說煮一杯咖啡，但是我們隻注意在手法，習慣去用器具手法的差彆去定義一杯咖啡的好壞，像是義式咖啡就會很濃，單品就是單薄偏重香氣，但是你有想過我們煮的都是咖啡，不應該都是具備香氣與口感嗎！器具上的差彆應該隻會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。

　　醜小鴨咖啡師訓練中心成立的目的是希望教導沖煮的核心理論而非單純器具的差異。唯有詳細瞭解沖煮架構，你纔可以輕鬆煮一杯好咖啡，進而跳脫器具上的限製。

　　醜小鴨的優勢在於沖煮架構的完整，我們從一個咖啡顆粒的發展過程，讓你可以輕鬆瞭解整個萃取過程可能發生人為因素，然後加以控製與改善。這樣一來你要重復煮一杯好咖啡就會變得非常簡單。

　　在醜小鴨你會先學習到品嘗一杯咖啡的方式，利用酸甜苦的平衡度來探索咖啡好壞，接著用同樣的手法衍生在不同沖煮方式上，這樣一來你也可以瞭解到器具設計的最初理念，有瞭這些資訊在手，相信任何地方你都可以輕鬆煮一杯好咖啡。

　　醜小鴨咖啡師訓練中心官網：www.ud-baristatraining.com/index.html

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