字里行间洋溢着咖啡香，还有你我一人专属的幸福时光。

　　因为爵士咖啡酒馆，所以出现了挪威森林！
　　每个人心中都有一间咖啡馆，啜饮着坚持梦想的味道。
　　一本介绍十五位经营者的咖啡馆物语

　　在心里的某个角落，存在着也许明天就会倒店的不安感。
　　但是一年内总有数回，店内会弥漫着幸福的氛围。
　　并不是发生了什么特别的事，都只是些微不足道的小事。
　　很庆幸选择了这份工作，为了能再三回味这份感动，
　　所以我会继续经营下去……

　　游走在街坊巷弄内，往往不经意会被那些气氛悠闲的咖啡馆吸引，彷彿走入另一种时空，被店内的氛围迷惑了双眼，因咖啡香而微醺。

　　关于咖啡馆，我们有种浪漫的憧憬－－如果可以拥有自己的小店面，播放着醉人的爵士乐，三五好友捧场，或和各式各样的客人闲话家常－－那样的生活简单而美好。

　　本书与十五家咖啡馆店长的甘苦对谈，佐以丰富精采的照片，店内受欢迎的菜单和室内独特的装潢。开店难不难？如何当好一店之长？在享受悠闲幸福的小日子之余，我们或许得先付出些什么来换取这些美好。

　　从前半部说明的营运方式和开业资金等资讯，到后半「开业前的基本知识」，决定店家风格、地点、资金筹措、食材进货等等，起步的艰难，门可罗雀，到客人间的口耳相传，报章媒体争相介绍。一间小小的咖啡馆可以成为大家的好邻居、好朋友。我们不单介绍特色咖啡馆，也有甜苦动人的咖啡馆经营法则，提供充满创业梦想的人一剂幸福配方。

本书特色

　　◆介绍十五间店家的风格特色、营运情况，店长开店创业的甘苦访谈。
　　◆穿插附录开店基本常识、咖啡豆的挑选、煮好咖啡的方法、政府对于创业的资助等。
　　◆拥有丰富全彩咖啡馆照片和精美插图搭配。
　　◆有小日子的朴实悠闲风味，也有资讯和经验分享，提供青年创业很好的参考资料，和喜欢游逛咖啡馆的读者的导览好书。

作者简介

渡部和泉  Watanabe Izumi

　　美食作家．餐饮业务行销。
　　曾任职于天然无添加食品公司的商品开发部门。
　　喜欢咖啡，还曾经在涩谷经营周末咖啡长达三年左右的时间。
　　目前从事食谱创作、咖啡活动、承办酒宴等与餐饮有关的工作。

译者简介

许怀文

　　名古屋外国语大学日语教育研究所毕业。译有《桌上的建筑》、《京都漫游帖》、《奈良大和路》、《印度》、《义大利》等书。现为专职译者，每天享受操弄文字的快感＆搾干脑力的痛感。

前言
CAFE OPENING STORY OF 15 PEOPLE
15位经营者的咖啡馆创业故事

mizutama　大受欢迎的现做蛋糕
itonowa　重视服务的温暖店家
Sorairo　民家2楼翻修而成
nejimakigumo　自家烘焙咖啡专门店
Cura2　从网路贩售到实体店铺
wakanapan cafe　主打天然酵母面包
tonbi coffee　特调咖啡馆
kujiragumo　筑100年古民家的新生
CAFE SOMMEILLER　隐密的静谧空间
生活用品∕咖啡馆 Cottage 415　避暑胜地的优质咖啡馆
pain de musha musha and coffee　益子的可爱面包咖啡馆
Gallery cafe日向堂　艺术情报发信地
Cafe Loffel　原甜点师傅的杂货咖啡馆
花鸟风月　拥有「心意守则」的店
holon　自然食疗法咖啡馆

COLUMN
到开业前的流程∕咖啡馆老板的1日
关于咖啡馆相关活动
网路贩售
咖啡馆内使用的餐具
採访后的变化
关于咖啡馆＋杂货贩售
咖啡馆里流洩的音乐
与朋友一起经营咖啡馆
咖啡馆的店名
咖啡馆老板的建议

ADVANCED KNOWLEDGE FOR CAFE BUSINESS
开业前的基础知识
1. 决定店家风格
2. 探寻区位
3. 寻找店面
4. 与仲介业者交涉
5. 店铺工程
6. 开业资金
7. 资金筹措
8. 必要的资格
9. 试营运
10. 进货备料
11. 宣传
12. 待客
13. 关于咖啡
14. 咖啡的沖泡方法

与咖啡馆开业&经营相关的学校一览表
协助採访的咖啡馆一览表
后记