蔡荣章主编的这本《中国人应知的茶道常识》是一本轻松阅读的茶道常识，读者可以在一问一答之间，轻松掌握茶道常识。

　　本书分为茶树栽培、茶叶制作、茶叶识别、泡茶技艺、茶器知识、茶史文化、茶诗茶文、茶席茶会、茶与健康等九章讲述了初学茶道之人应理解的茶学知识，涵盖的茶道基本知识完整。

　　高山茶的品质为什么好？
　　“名山出好茶”有道理么？
　　“茶油”和“苦茶油”有什么区别？
　　茶叶有农药残留问题吗？
　　何谓有机茶？
　　有机茶与非有机茶喝得出来吗？
　　茶树繁殖有哪些方式？
　　乌龙茶的採摘标准是什么？
　　採茶讲究时辰吗？
　　“茶到立夏一夜粗”是什么意思？
　　茶农为何要将採来的茶叶放在太阳下晒？
　　茶叶的汤色是如何造成的？
　　造成茶叶特殊香气的因素有哪些？
　　茶有哪些香型？
　　什么茶要被一种虫叮咬过才好喝？
　　日本的煎茶为什么那么绿？
　　何谓“手揉”，何谓“机揉”？
　　茶的干燥方法有哪些？
　　清香型乌龙茶和传统乌龙茶到底有什么不同？
　　好的乌龙茶叶底有何特征？
　　焙火程度对茶叶有何影响？
　　什么茶都可以压成饼吗？
　　茶叶的存放有何效应？
　　后发酵是怎么回事？
　　茶叶应该怎样保存？
　　茶叶的保质期是多久？
　　老茶如何存放？
　　茶的六大分类是怎么来的？
　　哪些茶是因典故而得名的？
　　“十大名茶”指哪些茶？

　　《中国人应知的茶道常识》讲述了初学茶道之人应了解的各类茶道知识，比如高山茶的品质为什么好？什么是制作乌龙茶的真功夫？茶叶应该怎样保存？茶叶的评鑑环境有何讲究？购买茶叶时，如何仅从茶叶的形状和色泽来判断品质？如何判断茶叶的浸泡时间？选购紫砂壶时为什么要看是否三点平呢？应该从哪些方面去鑑赏名家紫砂壶？紫砂壶在使用前为什么要开壶？一次茶会所需的茶叶量如何估算？饮什么茶可以减轻辐射的伤害？等等。

　　本书涵盖的茶学常识相当完整，结构上很有系统性。本书撰写者均为技术学院茶文化系老师，撰写的内容与任教的课程一致，各人专司自己熟悉的内容，避免了「隔行如隔山」的缺点。

作者简介

蔡荣章∕主编

　　现为台湾陆羽茶艺中心总经理兼茶学研究所所长，专长茶文化研究和推广。着有《茶学概论》、《无我茶会180条》、《台湾茶业与品茗艺术》、《说茶——陆羽茶道》、《茶道教室——中国茶学入门九堂课》、《现代茶思想集》、《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》、《茶道入门——泡茶篇》、《茶道基础篇——泡茶原理与应用》等专着。主笔《茶艺月刊》社论26年。

李丽霞

　　漳州天福茶职业技术学院茶文化系教师
　　教授茶叶加工、茶叶识别、茶叶评鉴、茶与健康课程

张玲芝

　　漳州天福茶职业技术学院茶文化系教师
　　教授陶瓷艺术、茶具设计、泡茶技艺课程

程艳斐

　　漳州天福茶职业技术学院茶文化系教师
　　教授陆羽《茶经》、茶书选读、泡茶技艺课程

陈茶凤

　　漳州天福茶职业技术学院茶文化系教师
　　教授茶文学欣赏、泡茶技艺课程

第一章 茶树栽培
第二章 茶叶制作
第三章 茶叶识别
第四章 泡茶技艺
第五章 茶器知识
第六章 茶史文化
第七章 茶诗茶文
第八章 茶席茶会
第九章 茶与健康