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風格獨特的一人咖啡館

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作者 原文作者: Watanabe Izumi
出版者 齣版社:馬可孛羅 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者: 許懷文
出版日期 齣版日期:2012/10/18
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-11-14

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圖書描述

  字裏行間洋溢著咖啡香,還有你我一人專屬的幸福時光。

  因為爵士咖啡酒館,所以齣現瞭挪威森林!
  每個人心中都有一間咖啡館,啜飲著堅持夢想的味道。
  一本介紹十五位經營者的咖啡館物語

  在心裏的某個角落,存在著也許明天就會倒店的不安感。
  但是一年內總有數迴,店內會彌漫著幸福的氛圍。
  並不是發生瞭什麼特彆的事,都隻是些微不足道的小事。
  很慶幸選擇瞭這份工作,為瞭能再三迴味這份感動,
  所以我會繼續經營下去……

  遊走在街坊巷弄內,往往不經意會被那些氣氛悠閑的咖啡館吸引,彷彿走入另一種時空,被店內的氛圍迷惑瞭雙眼,因咖啡香而微醺。

  關於咖啡館,我們有種浪漫的憧憬--如果可以擁有自己的小店麵,播放著醉人的爵士樂,三五好友捧場,或和各式各樣的客人閑話傢常--那樣的生活簡單而美好。

  本書與十五傢咖啡館店長的甘苦對談,佐以豐富精采的照片,店內受歡迎的菜單和室內獨特的裝潢。開店難不難?如何當好一店之長?在享受悠閑幸福的小日子之餘,我們或許得先付齣些什麼來換取這些美好。

  從前半部說明的營運方式和開業資金等資訊,到後半「開業前的基本知識」,決定店傢風格、地點、資金籌措、食材進貨等等,起步的艱難,門可羅雀,到客人間的口耳相傳,報章媒體爭相介紹。一間小小的咖啡館可以成為大傢的好鄰居、好朋友。我們不單介紹特色咖啡館,也有甜苦動人的咖啡館經營法則,提供充滿創業夢想的人一劑幸福配方。

本書特色

  ◆介紹十五間店傢的風格特色、營運情況,店長開店創業的甘苦訪談。
  ◆穿插附錄開店基本常識、咖啡豆的挑選、煮好咖啡的方法、政府對於創業的資助等。
  ◆擁有豐富全彩咖啡館照片和精美插圖搭配。
  ◆有小日子的樸實悠閑風味,也有資訊和經驗分享,提供青年創業很好的參考資料,和喜歡遊逛咖啡館的讀者的導覽好書。

作者簡介

渡部和泉  Watanabe Izumi

  美食作傢.餐飲業務行銷。
  曾任職於天然無添加食品公司的商品開發部門。
  喜歡咖啡,還曾經在澀榖經營周末咖啡長達三年左右的時間。
  目前從事食譜創作、咖啡活動、承辦酒宴等與餐飲有關的工作。

譯者簡介

許懷文

  名古屋外國語大學日語教育研究所畢業。譯有《桌上的建築》、《京都漫遊帖》、《奈良大和路》、《印度》、《義大利》等書。現為專職譯者,每天享受操弄文字的快感&搾乾腦力的痛感。

著者信息

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圖書目錄

前言
CAFE OPENING STORY OF 15 PEOPLE
15位經營者的咖啡館創業故事

mizutama 大受歡迎的現做蛋糕
itonowa 重視服務的溫暖店傢
Sorairo 民傢2樓翻修而成
nejimakigumo 自傢烘焙咖啡專門店
Cura2 從網路販售到實體店鋪
wakanapan cafe 主打天然酵母麵包
tonbi coffee 特調咖啡館
kujiragumo 築100年古民傢的新生
CAFE SOMMEILLER 隱密的靜謐空間
生活用品∕咖啡館 Cottage 415 避暑勝地的優質咖啡館
pain de musha musha and coffee 益子的可愛麵包咖啡館
Gallery cafe日嚮堂 藝術情報發信地
Cafe Loffel 原甜點師傅的雜貨咖啡館
花鳥風月 擁有「心意守則」的店
holon 自然食療法咖啡館

COLUMN
到開業前的流程∕咖啡館老闆的1日
關於咖啡館相關活動
網路販售
咖啡館內使用的餐具
採訪後的變化
關於咖啡館+雜貨販售
咖啡館裏流洩的音樂
與朋友一起經營咖啡館
咖啡館的店名
咖啡館老闆的建議

ADVANCED KNOWLEDGE FOR CAFE BUSINESS
開業前的基礎知識
1. 決定店傢風格
2. 探尋區位
3. 尋找店麵
4. 與仲介業者交涉
5. 店鋪工程
6. 開業資金
7. 資金籌措
8. 必要的資格
9. 試營運
10. 進貨備料
11. 宣傳
12. 待客
13. 關於咖啡
14. 咖啡的沖泡方法

與咖啡館開業&經營相關的學校一覽錶
協助採訪的咖啡館一覽錶
後記

圖書序言

圖書試讀

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