咖啡勇者：什么咖，从早餐店老板变成冠军咖啡师 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　一个从夜店咖变成早餐咖，
　　再从早餐咖变成冠军咖啡师的故事
　　带您一窥咖啡冠军的心路历程
　　教您成为专业咖啡师不可不知的必备知识
　　与您分享大师级的私房咖啡祕方

　　2013年世界盃咖啡大师台湾区代表，简嘉程
　　他，调咖啡的姿态优雅、俐落
　　他，拉花时的神情认真、专注
　　但他，绝不是你所想像中的咖啡人

　　一位半路出家的咖啡师，一位不断筑梦的梦行者
　　从跌跌撞撞的人生路上追寻梦想、建筑梦想、进而达成梦想
　　而梦想之后，并非终点、也不是中继站，
　　对他来说，一切只是刚开始。

作者简介 

简嘉程

　　「人生，难免有许多不完美，但回头，你会发现，正是那些高低起伏的历程，让人生变得精彩。」

　　因为遇见咖啡，生命开始有所改变。当过调酒师、开过Sports Bar、做过糕饼学徒，也当过白领上班族，最后，在开成梦想中的早餐店后，竟一头埋进咖啡的世界。愿能用尽全力，以一杯咖啡传递热情、梦想以及正面力量给每一个人，让更多人的世界变得更美好。

　　2010年创意台北咖啡冠军
　　2010年WBC世界义式咖啡大师台湾选拔赛第6名
　　2011年WBC世界义式咖啡大师台湾选拔赛冠军
　　2012年WBC世界义式咖啡大师台湾区代表
　　2012年WBC世界义式咖啡大师台湾选拔赛亚军
　　2013年WBC世界义式咖啡大师台湾区代表

文字∕徐诗渊

　　自从诞生在地球上，成为一个思绪总是乱乱飞的双子座小孩以来，就向往着与文字、媒体为伍。当过编辑、记者好些年，在数不清的生活消费、美食、人物採访后，某一年，决定成为一位自由行动的soho族。改变了工作方式，但不变的是，仍旧不断地寻找下一个有趣的、好玩的、值得书写的人、事、物。

好的，请看以下图书简介： --- 《晨曦之味：城市巷弄里的咖啡传奇》 作者：[此处留空，或使用化名，以增加真实感] 出版日期：[此处留空，或使用一个虚构的年份] 字数：[此处留空，或使用一个估算值] ISBN：[此处留空，或使用一个虚构的数字] 图书简介： 在这座被霓虹灯和快节奏生活裹挟的现代都市深处，隐藏着无数平凡却又充满力量的故事。我们习惯了在便利店匆匆买一杯速溶咖啡，或是依赖连锁店标准化的口味，却鲜少关注那些真正将“匠心”二字融入每一滴咖啡液中的灵魂人物。 《晨曦之味：城市巷弄里的咖啡传奇》并非讲述一个一夜成名的故事，它是一部关于“坚持”与“回归本源”的影像散文集。本书聚焦于那些深耕在城市边缘、人流量并不算大的老街区或不显眼的转角里，默默经营着自己一方小天地的咖啡店主。他们不是什么惊天动地的风云人物，他们是邻里间的熟面孔，是清晨第一缕阳光的见证者，是手中咖啡豆命运的守护者。 本书的第一部分，名为“豆子的低语”，详细记录了探访“老陈的半糖主义”的过程。老陈，一个年近六旬的前工程师，在退休后将对机械精确性的执着转移到了咖啡的萃取上。他的店面小到只能容纳五张桌子，但他的磨豆机却是从意大利空运而来，据说已经停产三十年。作者花了整整一个冬天，跟随老陈记录下他如何用近乎科学实验的态度来对待水温、研磨度和粉水比。书中细致描绘了老陈对不同产区咖啡豆烘焙程度的细微差别所表现出的近乎偏执的敏感。他坚持不使用任何浓缩风味糖浆，认为咖啡豆本身的味道才是最值得被尊重的“原味”。他的顾客群大多是周边文创工作室的设计师和退休的学者，他们并非追求时髦，而是被老陈那份近乎固执的真诚所吸引。书中附有几篇老陈手写的“今日咖啡札记”，记录了他对于某批肯尼亚豆子酸度变化的复杂心情，那种对待日常工作的敬畏感，扑面而来。 接下来的篇章，笔锋转向了截然不同的风格——“雨夜的摩卡”。这是由一对年轻的夫妻，阿哲和丽莎共同经营的店。他们的店开在一个常年阴雨的区域，室内布置充满了复古的木质感和昏黄的灯光，营造出一种与世隔绝的氛围。与老陈的极简主义不同，阿哲和丽莎热衷于“创意咖啡”。书中浓墨重彩地描绘了他们研发“烟熏迷迭香拿铁”的艰辛过程。他们尝试将当地农场新鲜采摘的迷迭香，用低温慢烤的方式提取出带有泥土芬芳的精油，再与特定深度烘焙的巴西豆子进行融合。这不仅仅是调配，更像是气味的交响乐。作者深入记录了丽莎在寻找理想的烟熏程度时，如何不断失败，甚至将厨房弄得一团糟，直到有一天，他们在雨夜中找到了一种平衡点——那股烟熏味刚好能压制住咖啡的苦涩，却又不会喧宾夺主。这本书通过描述他们夫妻间互相扶持、争吵后又一同品尝新作品的片段，展现了创业中情感与事业的交织。 第三部分，我们走进了“深夜的冰滴站”，一家只在晚上十点后才开始营业的店铺。店主阿强，一个沉默寡言的年轻人，对冰滴咖啡有着近乎宗教般的虔诚。他坚持使用手工制作的陶瓷滴漏设备，让水滴以每分钟三到五滴的速度，耗费整整八个小时才能萃取出浓缩的冷萃液。书中详细描绘了阿强如何为了维护恒温恒湿的环境，在炎热的夏天里，用旧冰箱和冰块搭建了一个简易的“微气候”萃取室。他的顾客大多是夜班工作者、酒吧调酒师，或是需要安静空间进行深度思考的自由职业者。阿强从不推销，他的招牌就是那一杯澄清、醇厚，带有巧克力尾韵的冰滴。作者通过几位常客的口述，展现了这杯冰滴在他们疲惫的深夜里，扮演了怎样的精神支柱角色——它是一种冷静的力量，一种对黎明到来的温柔期盼。 本书的叙事风格细腻入微，着重刻画了咖啡师与“器物”、“原料”以及“时间”之间的哲学对话。它拒绝了对成功学的肤浅描绘，转而探讨了在快速消费时代，个体如何通过对“慢工细活”的坚守，来对抗平庸和同质化。字里行间流淌着对咖啡豆种植国度风土人情的尊重，对烘焙火候的敬畏，以及对每一位顾客眼神中期待的那份温暖的捕捉。 《晨曦之味》不仅是一本关于咖啡的书，它更是一本关于“都市中的工匠精神”的观察手记。它提醒我们，最好的味道往往不在于最贵的设备，而在于那些愿意花时间、用耐心去倾听手中的原料，去感受每一杯饮品中蕴含的故事的人。读完此书，你或许会重新审视你手中的那杯“日常”饮品，并从中发现被遗忘已久的“深度”与“温度”。 ---

推荐序 陈百州 3
推荐序 陈昆池 4
推荐序 张建发 5
推荐序 陈若愚 6
推荐序 赵天麟 7
推荐序 庄宏彰 8
推荐序 林东源 9
推荐序 高大哥 10
推荐序 Joseph Brodsky 11

作者序 简嘉程 12

Chapter 1序曲 爱开店的小毛头 16
哥哥，一生的偶像 18
夜店人生里的超级大贵人，大宝师傅 25
噢耶，我开店了！ 34
别人出国念书，我出国养病 41
一盘小生意，法式烤布蕾 46
Recipes。Wine & Dessert 51

Chapter 2部曲 夜店咖变早餐咖 60
餐饮业的特训 62
早餐店的魔鬼特训 69
我理想中的早餐店 78
早餐店的一场大火 87
Recipes。Food 93

Chapter 3部曲 我想成为咖啡师104
运匠大哥忍了半年的走味咖啡 106
拜师学习，正式成为咖啡人 112
咖啡国度里的热血维修狂人 118
火腿蛋与咖啡香的混搭滋味 122
Recipes。Coffee 125

Chapter 4部曲 冠军咖啡师之路130
用比赛证明我的咖啡 132
咖啡就跟赛车一样 136
咖啡路上的转捩点 141
第一次比赛，第一个冠军 147
情义成就的冠军奖杯 152
愿有多大，力就有多大 159
再战WBC，给自己的终极挑战 164
2012年，没得冠军的幸福 170
Recipes。Coffee 173

Chapter 5 专业咖啡师之路 192
不管如何，先学会喝咖啡吧 194
关于咖啡，你不太知道的事 199
奇幻的咖啡产地旅程 204
你也想成为专业的咖啡师吗 208
咖啡比赛面面观 211

推荐序

不忘初衷的梦行者　庄宏彰

　　2009 年，是我在台湾大赛的最后一年。当年，我获得第二名。2010 年，我代表台湾拿到了全亚洲大赛的义式咖啡冠军。在最后一年的苦练里，我得到了一种职业伤害（僵直性嵴椎发炎），我知道，我不能再比赛了。不能比赛的选手，还能为这业界做些什么？我心里思考着。我选择去寻找有潜力的后进选手，帮助他们。让这台湾最盛大的咖啡比赛，有传承与前进的能量。我，选择了「简嘉程」。

　　嘉程曾问我，为何要帮助他？我告诉他，我知道你是台湾咖啡师未来的希望。我希望，他能够完成我当年在赛场上未能完成的一些遗憾；我希望，他能够在这咖啡杯子里，找到他想要对自已说的一些话。而我也知道，他会再把我的精神传承下去。

　　2013/05/11 这天，我抽空去看了他今年比赛的练习。看完后，他一如往常的问：「阿彰哥，你觉得如何？」「我不会再来看了。」我这么回答。「有什么地方不好吗？」嘉程看起来很紧张。「我曾告诉你，我希望你做的冠军，是超越往年的冠军，也许招式不同，但境界要相等。看完你的练习后，我想，你已经做到或超越我想看到的境界。我放心了。」

　　我以曾为你的教练自豪，我更高兴的是我看到你做到「做你自已」，而身上已毫无我的影子。在赛场上，我是期待被超越的。为何我称他为「梦行者」？因为他不只是敢作梦，也敢勇于实行。很高兴认识你，简嘉程。

王品曼咖啡 研发副理  庄宏彰

推荐序

成就你的，是那些数不尽的细节　林东源

　　在看似风光的冠军咖啡师的背后一定都有着不为人知的努力与付出。

　　认识嘉程的时间并不长也不算短，聚在一起的时候都是为了咖啡比赛的相关事务，虽然之前一直没有机会跟他好好聊过他的经历，但是从与他互动的过程中，可以很深刻地感受到他对于咖啡的执着与细节的注重，让我不禁好奇是什么样的成长过程造就。书中，嘉程的精彩经历与筑梦过程，就如同漫画料理新鲜人的情节一般，是让许多想要成为咖啡师的人──我想应该是说从事餐饮服务业的人，最好的借镜。

　　若没有先经过时间的淬炼，是无法成就梦想的，许多看似不相关的事物其实都藏着许多关联性，当你累积的事物越来越多，而这些事物之间的链结将会串连起来，形成一个完整的圆，当你不去计较地付出与不断地学习时，自然就会形成正面的回馈力量！

　　每个人都有着自己的梦想，你愿意为你的梦想付出多少呢？

GABEE. & FabCafe Taipei 创办人  林东源

推荐序

当咖啡冠军遇上义式咖啡机传奇　陈百州

　　2011 年，飞利浦Saeco遇到了简嘉程，从他身上发现义大利咖啡师Baris的专业精神。他经历多次人生跑道的转换，不变的是对自我专业的坚持，从中淬化出个人经典，一步步迈向王者之路，这与飞利浦Saeco追求100%义式咖啡精髓不谋而合。这场专业与专业的对话，造就了义式咖啡文化深耕台湾的机会。

　　本书中，简嘉程透过风趣的笔墨洋洒他对咖啡的生命热忱，鼓励后继有志圆梦的朋友，一同见证一位王者的崛起。  

飞利浦总经理  陈百州

推荐序

勇敢追梦，把梦想传递给全世界　陈昆池

　　这本书以平实带着幽默的文字描述了咖啡勇者简嘉程如何透过生活、工作，一步一步筑构梦想，他的行动力惊人，只因客人的一句话就能让他拚全力改变这一切。创业者往往会忽略的经营观念、如何把日复一日微不足道的小事化为美好的事，这些都在书里找得到。我想Stanley 现在正快乐地享受他建筑梦想的过程，喜欢咖啡的你、心中有梦却还在犹豫的你，绝不能错过这本书！也许看完后，你也能找到实现梦想的勇气与行动力。勇敢追求梦想的人，就是勇者，也才能成为真正的王者。

COMEBUY连锁茶饮 总经理  陈昆池

推荐序

丰富的人生，有如美味的食谱　张建发

　　这本书里，不但有咖啡王者的自传，还穿插了他在创业的各阶段所学习的美食、调酒、咖啡……等食谱，让读者一同见证他的学习成果。而且令人惊讶的是，嘉程一点都不藏私，他除了分享自己店内的菜单食谱，还提到各个比赛的介绍以及参赛建议。是的，他想让更多有兴趣的年轻朋友受到激励、产生动机，进而勇于追逐梦想。这本书，就算说它是「丰富美味的人生食谱」，也不为过吧。

田季餐饮集团 执行长张建发

推荐序

人生有梦，筑梦踏实　赵天麟

　　阅读完毕，感觉也像喝了一杯原始风味的咖啡，因为那一杯咖啡和追逐梦想的过程一样，苦涩过后，就会出现回甘的滋味．．．．．．

立法委员　赵天麟

评分☆☆☆☆☆

我對《咖啡勇者》這本書的興趣，其實是從「什麼咖」這個詞來的。這個詞在台灣的語境裡，有很多層次的解釋，可以是指「是什麼樣的人」，也可以帶點「你是哪根蔥」的意味，總之就是一種很直接、很生活化的問句。所以，當看到「什麼咖，從早餐店老闆變成冠軍咖啡師」時，我第一個反應就是：「對啊，他到底是個什麼樣的咖？怎麼會做到這件事？」早餐店老闆，給人的感覺就是勤懇、樸實，每天做著重複但重要的工作。而冠軍咖啡師，則是一種專業、藝術、甚至需要點前衛的形象。這兩者之間的跨度，對我來說太大了，也太令人好奇了。我很好奇，他是因為什麼原因，會對咖啡產生如此濃厚的興趣？是不是在經營早餐店的過程中，偶然接觸到咖啡，然後一頭栽進去了？還是他本身就一直懷有這個夢想？我非常期待書裡能夠深入探討他轉型的動機和過程，而不是簡單地羅列成果。我想知道他為了追求這個夢想，付出了什麼樣的代價，又學到了什麼樣的知識和技能。這種從平凡人身上挖掘出不平凡故事的題材，總是很有感染力。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始看到《咖啡勇者》這個書名，心裡其實有點小小的懷疑。畢竟「勇者」這個詞，通常會讓人聯想到奇幻冒險，或者是克服重重難關、拯救世界的英雄。把這個詞用在咖啡師身上，我有點擔心書的內容會不會太誇張，或者太過戲劇化，失去了生活真實感。但是，當我看到後面「什麼咖，從早餐店老闆變成冠軍咖啡師」這個副標題，我的疑慮就消散了不少。這反而讓我感覺更貼近台灣在地生活，因為「什麼咖」這個詞，在我們口語中很常用，帶有探究、甚至點點戲謔的意味，讓人覺得這個故事應該是真實發生在我們身邊的。我很好奇，這位「勇者」到底是什麼樣的人？為什麼他會想要從一個大家都熟悉的早餐店老闆，轉變成一個需要高度專業和技術的咖啡師？中間的動機是什麼？又是怎麼從零開始學習，最終達到「冠軍」等級的？我期待書裡能描寫他學習的過程，那些充滿汗水與淚水的努力，以及可能遇到的瓶頸和挫折。畢竟，成功都不是偶然的，背後一定有許多不為人知的付出。這種挖掘平凡人身上不平凡故事的敘事方式，我認為很有吸引力。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡勇者：什麼咖，從早餐店老闆變成冠軍咖啡師》光是書名就讓我覺得很有故事性，而且那個「什麼咖」的用法，真的非常道地，充滿了台灣人之間的親切感和好奇心。我常常在想，我們身邊有多少人，可能因為偶然的機會，或是內心的渴望，就這樣人生大轉彎，去追求一件看似遙不可及的事情。這位早餐店老闆，究竟是個什麼樣的人物？他平日的生活是怎樣的？而是什麼樣的機緣巧合，讓他決定要挑戰「冠軍咖啡師」這個頭銜？這條路肯定不好走，光是學習咖啡的知識和技巧，就需要花費大量的時間和精力，更不用說還要面對競爭、市場的考驗等等。我非常期待書中能夠描寫他從一個對咖啡一竅不通，或者只是略懂皮毛的狀態，一步一步成長為頂尖咖啡師的歷程。這其中一定充滿了各種試驗、失敗、再嘗試的過程。我很想知道，他在追求夢想的過程中，是如何保持熱情，又是如何克服困難的。這種關於追逐夢想、蛻變重生的故事，總能帶給人力量。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的書名《咖啡勇者：什麼咖，從早餐店老闆變成冠軍咖啡師》，就覺得超有意思！「什麼咖」這個詞，聽起來就很親切，好像就在講我們身邊的故事。我平常也是個很愛喝咖啡的人，每天早上不來一杯，整天就提不起勁。但是，我對咖啡的了解，可能就停留在「好喝」跟「不好喝」之間，對於那些什麼手沖、虹吸、義式濃縮，聽起來都像在聽天書。所以，當我看到書名寫著「從早餐店老闆變成冠軍咖啡師」，我第一個念頭就是：「哇，這到底是什麼樣的轉變啊？」早餐店的咖啡，很多時候就是速溶的、快速方便的，跟冠軍咖啡師做出來的，感覺是兩個完全不同的世界。很好奇作者是如何在這兩個世界之間架起橋樑的？是什麼樣的契機，讓一個開早餐店的老闆，會踏上成為咖啡大師的這條路？是不是有什麼特別的經歷，或者遇到了什麼人，才讓他的人生有了這麼大的轉變？我非常期待能從書裡看到這個過程，想知道他在學習咖啡的過程中，有沒有遇到什麼困難？又是怎麼克服的？這種從平凡到卓越的轉變，總是很有啟發性，也很能打動人心。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡勇者：什麼咖，從早餐店老闆變成冠軍咖啡師》，光聽名字就讓我想起好多台灣在地的小故事。早餐店，對台灣人來說，就像是每天生活的起點，不論是包子、蛋餅還是豆漿，總是伴隨著我們開始新的一天。而咖啡，近年來在台灣也越來越普及，從連鎖店到巷弄裡的手沖咖啡館，選擇非常多。我很好奇，這本書裡的主角，究竟是怎樣一個角色？他原本的早餐店，又是什麼樣的風格？是傳統的古早味，還是有點創新的風格？然後，又是什麼樣的「什麼咖」，讓他決定要跨足咖啡這個領域，而且還不是一般的咖啡，而是要挑戰「冠軍」等級？這聽起來就像是在玩一場人生遊戲，從一個大家都熟悉的起點，突然轉向一個需要全新技能和知識的賽道。我非常期待書中能夠細膩地描寫他轉換跑道的歷程，那些他可能曾經迷茫、掙扎，但又充滿熱情和毅力的時刻。畢竟，從一個熟悉的環境跳到一個未知的領域，本身就是一件需要勇氣的事情。而且，他最終能成為「冠軍」，那背後的心路歷程，一定很精彩。