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你喝过，真正的台湾茶吗？
你知道，什么是真正的台湾茶吗？

　　「从最初的感动，到现在的信念，从未改变过；
　　就是希望在自己每一天的生活中，都能有一杯好茶相伴，
　　将这一份甘甜美好，分享给周遭的每一个人。」--林昱丞

　　你想像中的茶，该是怎么样的意象？
　　又跟着怎么样的故事，啜饮着入喉的、又是怎么样的人生体悟？

　　让我们，一起走入温润的茶世界，
　　重新认识，什么是「茶」。
　　当咖啡掩盖茶香，当这座岛屿上的人们，
　　习惯喝上一杯咖啡而非一杯茶来开启一天的生活，
　　茶，变得越来越遥远，遥远得像传说的回忆。

　　基于一个想要改变台湾茶的信念，
　　将台湾茶带到另一个境地，让社会能重拾美好价值，
　　在短暂的生命中，用力感受到真正的美好。
　　自紫砂壶沖沏而出的茶汤，不那么传统，现代地以香水瓶包装着，
　　就从这一个既冲突又富有美感的故事开始，开始让茶回到生活之中……

　　跟着本书—
　　漫游茶叶文化，重新认识这片土地的茶香
　　浅尝一口茶汤，让浓醇而带有韵味的滋味入喉
　　记忆，第一口让人恋恋不忘的，
　　台湾茶好味道。

　　本书以短篇文字，搭配图片，让读者跟着作者，一起品茗、一起沏茶。
　　从文字进入台湾的茶文化、茶产业，
　　理解我们每日畅饮，却未曾深入了解的茶世界。
　　看到以台湾茶为主的茶世界、即将袭来的茶潮流，
　　喝一杯，真正的台湾茶。

作者简介

林昱丞

　　1981年10月15日生，台湾大学法律系毕业。

　　从进入台湾茶的世界后，微观生活中的恬淡沈静，细尝生命中的点滴幸福。每日饮茶，与茶相伴，看见台湾茶的另一种可能，2009年9月，与好友们一同创立京盛宇，每日每夜，持续在城市的角落中，沖泡这片土地上，最纯净、最美好的风味。

　　部落格：prottea.blogspot.tw/search?updated-min=2011-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2012-01-01T00:00:00-08:00&max-results=1
　　FB：www.facebook.com/prottea

作者序对一杯好茶的渴望

Chapter　1
1-1我的第一杯茶
1-2漫长的找茶之旅
1-3遇见

Chapter　2
2-1别怕，喝茶一点都不难
2-2令人困惑的乌龙茶
2-3山头气
2-4茶叶的外观大有学问
2-5深色的茶汤其实也很美好
2-6这辈子一定要喝的台湾茶
2-7买一泡好茶给自己
2-8沖泡一杯天地人的心血
2-9「泡茶」这件事
2-10一杯茶，怎样才叫好
2-11萌芽

Chapter　3
3-1台湾茶最美丽的想像
3-2京盛宇的随身瓶
3-3「前味、中味、后味」
3-4贴近生活的沖泡艺术
3-5创作气味的艺术家
3-6台湾茶，最好
3-7直白浅显的风味
3-8品味，来自心中的宁静
3-9经典茶罐的设计概念
3-10「台湾茶，你好」

Chapter　4
4-1茶叶的味道？添加剂的味道？
4-2饮食在地
4-3传承与重现
4-4日本的茶产业
4-5价值与价格
4-6破解台湾茶的价格迷思
4-7待续
4-8茶的星巴克

Chapter　5
5-1亲切
5-2无价的相聚时光
5-3心中的一亩田
5-4「你今天喝茶了吗？」

2-1
<别怕—喝茶一点都不难>

对于每一个有兴趣学喝台湾茶的人，我总是用充满鼓励的语气，以及无比关爱的眼神对着他说：「别怕，喝茶一点都不难！」

某次一群朋友来家中做客，在饭后喝茶聊天的过程中，聊到「喝茶很难」这件事。

如果在心态上觉得喝茶是一件困难的事情，产生了抗拒、排斥，就无法从味觉品尝出台湾茶的甘甜美好。我请朋友试着把「喝台湾茶」这件事，当成「吃排骨便当」；从小到大，我们吃了无数个排骨便当，大家都吃得出来，排骨有没有炸熟、粉裹得均不均匀，肉质是否太老、排骨是否太油腻，配菜、白饭的份量是否刚好等等，因为已经熟悉，所以相信在每个人的心中，都有一个完美的排骨便当。

在场的某个朋友说，他从小到大也喝了上千杯手摇茶，甚至上万杯都有可能，他兴奋地与我分享一杯完美的珍珠奶茶，珍珠应该要弹性适中，最好外面软，里面稍微有一点硬度，这样会更有嚼劲，茶味与奶味要兼具，然后冰块要稍微少一点，

喝到最后一口，味道才不会被稀释掉。这样算是懂台湾茶吗？

我说市售的手摇茶，茶叶原料百分之九十九都不是台湾茶，几乎都是越南茶、中国茶、印度茶，而且茶叶也都有加香精、香料调味，制成饮料也多半需要加糖调味，不然会难以入口，所以其实你懂的是「手摇茶」，不是「台湾茶」，因为「真正的台湾茶，不喷香精就很香，不用加糖就很甜」。

相信在大多数人的人生经验中，喝到台湾茶的次数寥寥无几，是小时候喝爷爷、爸爸泡的；是长大后和同学去阳明山、猫空泡茶；是出社会后遇到一些客户喜欢喝茶，大概就是这些想得到的，也数得出来的次数，才是大家真正「喝台湾茶的经验」，所以喝茶不是难，只是「不熟悉」罢了！

另一个朋友似乎了解我所说的意思，接着又问：「所谓初学，一定就是不熟悉啊！那要怎么才能克服这个问题呢？」

我说一杯茶喝下去，好不好喝，要由你自己来回答，不要让别人帮你回答。

如果这杯茶喝下去，你能感受到茶汤香气、甘甜，对你而言，那就是好茶。

如果这杯茶喝下去，感受不到香气、甘甜，也不觉得苦涩，那就是一杯普通的茶。

如果这杯茶喝下去，没有香气、甘甜，却又苦涩，那就是一杯不好的茶。

好不好喝，要相信自己的味觉，要交给自己的味觉做判断，即便每个人的味觉敏锐度是有差异的，但重点是「你喝」，而不是别人喝。再贵的茶，如果你觉得不好喝，就是不好喝，而不是你不懂茶；有些便宜的茶，还是有人觉得好喝，对他而言，那就是好茶。

当然需要强调的是，除了「不熟悉」这个问题之外，台湾茶本身在味觉层次的表现上，如果和咖啡相比，我们很容易就能品尝到咖啡的味道，因为它总是来得比较强烈、直接，相较于台湾茶走的路线，是属于清新、淡雅、含蓄，很容易就被其他味道就盖过了。吃一块巧克力蛋糕，你还是喝得到咖啡的味道，但通常搭配的点心如果是有加奶或巧克力的情况下，茶的味道就喝不到了，甚至茶会变得不好喝。

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台湾茶，你好 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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