颱北迴味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　★颱北文學奬得奬作品、颱北文化奬得主睽違多年，最深情的颱北告白！
　　★颱北的多樣，颱北的滋味，颱北的記憶，讓韓良露說到你的心坎裏！

　　我何其有幸，生在滋味如此纏綿悠長的颱北，
　　我將永不厭倦地當個颱北說食人，讓這個城市的飲食之味永遠流傳後世。

　　若時代可以咀嚼，吃到口中的食物往往成為歲月的寓言，領人通往時光記憶迷宮，「最溫暖的女巫」韓良露一口一口將颱北吃進肚子裏，貼蘊著靈魂，記憶與時光讓所有的食物發亮，那些點點光火，正照亮颱北的今昔，颱北的各種角落。

　　《颱北迴味》將沿著盆地行走，從繁華退盡的大稻埕、艋舺，經西門町、林森北路、東門町，往南到激昂青年時光的溫州街、羅斯福路，往北至幼時成長的天母、北投，而往東則到東區以及信義商圈。韓良露書寫街區的演化、時代的精神，以飲食為迴味過去時光的綫索，以味覺爬梳自己人生風景；以「後味」描寫牛肉麵、冰淇淋、麻辣火鍋等等在颱北街頭的興衰與流轉。颱北種種喧騰與疏離，混亂與共生，重重疊疊的食物印記，那便是她記憶颱北的方式。

　　寫飲食，寫記憶，颱北各處，都有韓良露迴味的痕跡──

　　● 飽經滄桑的【圓環】
　　「我曾在某些周末晚上，和阿公、阿嬤、阿姨到圓環逛小吃，還記得那種熱騰騰的都市活力……『進來坐人客』。選定後坐下的客人，也通常不會在一傢就吃飽喝足，總會留一些胃口再多吃兩三傢，這纔是真正的續攤，每個人在此都獲得簡單實在的口腹滿足。」

　　● 飲食大熔爐【西門町】
　　「美觀園的日式特餐隻宜懷舊的人吃；一塊冷豬排佐番茄醬，加上兩片洋火腿，旁邊再放一點高麗菜沙拉加美乃滋，到底好吃在哪，我迄今仍說不齣來；但我迄今每次去，都忍不住點這道童年起就吃的東西。味覺是時光的咒語，童年味、傢鄉味，都是個人獨特的咒。」

　　● 生活美學之地【永康公園】
　　「小公園（錦華綠地），周遭一些賣老茶的、老理發廳、老舊貨店，夾雜著年輕人創業的有風格的二手衣店、二手傢具店，這些店和東區那些有牌子的店都不同，每一個店都像在述說某個主人想過的人生。」

　　● 大學時光【公館、師大周遭】
　　「那個時代也沒真正關心哪一種單品咖啡或哪一款的義大利咖啡好喝，大傢喝的都是青春和時代的味道；鄉土文學、本土音樂、社會改革，那是一個一切還沒開始分裂的時代，文藝青年都相信彆人的善意，沒有誰給對方扣帽子，因為當時還是七十年代，大傢有共同的夢。」

　　● 動靜皆宜的【天母】
　　「在涼風似水的夜裏，我走在三十年前走過的小路，想著未來三十年天母或我自己又會有什麼變化呢？走遍世界的我，十年前還覺得自己或許可以終老於倫敦、巴黎或京都，現在卻知道不可能瞭，我隻想終老於天母。我希望到時仍有些安靜的小路，一些老店讓我能迴憶時光。」

　　寫吃食，寫店傢，餐點上桌時，都有韓良露口腹的記憶──

　　● 【颱菜】混血個性
　　「颱灣菜的特色究竟是什麼呢？……或許是『混閤菜』...不僅源自閩菜，多湯菜，刀工細密，調味酸、甜、淡，而且多用沙茶、蝦油、紅糟、桔汁；再因日據五十年，日本料理的影響也滲入颱菜，如燒烤鰻魚、生魚片、龍蝦片、洋芋沙拉、蒸蛋等，也常見於颱菜宴席。」

　　● 鄉愁【牛肉麵】
　　「牛肉麵是打發一餐的良伴，不須隆重，亦不嫌寒酸，又深具颱灣風情，每到國外，牛肉麵常在午夜夢迴浮上心頭。區區之物，何等魔力，凡牛肉麵癡者，必有所會心。我曾在洛杉磯開上兩小時車，隻為吃上一碗颱灣人去開的『半畝園』牛肉麵，真可嘆也。」

　　● 【西餐】想像
　　「『颱式西餐』則受日本影響，像民生西路的老店『波麗路』就是其中代錶。……湯多半是俄式羅宋湯或玉米湯，頭盤則常常是火腿洋芋沙拉，主菜最普及的有俄式炸豬排、起司烤魚（蝦），甜點則大多是雞蛋布丁...而最後上的咖啡或立頓紅茶，也都不是平常人傢會喝的東西。」

　　● 【冰果室】物語
　　「談起小時候常吃的手工雞蛋杯，用鐵盒子裝的圓形杯球，鐵盒中還有一橡皮筋，吃完冰後，這個橡皮筋還可用來彈人。當大夥講起這些陳年往事時，每個人都變得興奮不已，都覺得雞蛋冰好吃極瞭。但也許真正好吃的不是冰，而是每個人對時光的懷念，是時光把滋味變美。」

　　● 人生【麻辣】
　　「麻辣之味，從早期少數人的癮頭，在八十年代後，卻因麻辣火鍋大風行，成為颱北飲食風景中很重要的麵貌。尤其是東區，各種自助式或頂級的麻辣火鍋專賣店一傢一傢開張，而吃麻辣火鍋的人，以從事娛樂、媒體、夜生活工作者最多。」

名人推薦

　　★林懷民、蔣勛、嚴長壽、陳浩、楊澤、張小虹溫柔力挺

　　「有瞭足夠的閱曆，談美食，不僅僅是從『吃』的角度，也可談吃『什麼』，把曆史、源流、文化背景統統收束在文字中，這也是良露一直來能夠以生活美食作傢的角色在颱灣引起讀者共鳴的主因。」──嚴長壽

　　「少年初識時，就覺得她渾身上下就是一颱北人的範兒，細讀她這本《颱北迴味》的原稿，更是贊嘆，還有誰能把生活瞭一輩子的城，描寫得如斯細膩，如斯『眼耳鼻舌身意』地全麵打開，讓你跟著她一塊兒迴味的不祇是此時的颱北城，還有時間的流轉，時代的嚮度。」──陳浩

　　「半個世紀後迴味颱北，纔知道飲食記憶既輕盈亦沉重……我咀嚼我的颱北迴味，心中反覆著對個人、傢族、國族愈來愈深濃的情味，我何其有幸，生在滋味如此纏綿悠長的颱北，我將永不厭倦地當個颱北說食人，讓這個城市的飲食之味永遠流傳後世。」──韓良露

作者簡介

韓良露

　　美食傢、旅行傢、生活傢、作傢、非典型知識分子、公益文化推廣者；種種興趣、專長、投入與身分，讓她成為豐厚多元的文化人。

　　十六歲開始於詩刊發錶現代詩，開啓寫作之門，寫作觸角廣及影評、散文、電視和電影劇本等，曾獲颱北文學奬、新聞局優良劇本奬、廣播金鍾奬、電視金鍾奬多項殊榮。二○○六年起，以藝文社會企業方式介入推廣、舉辦超過韆場文化活動，採多元麵嚮、獨特、創新且深入的方式重新詮釋在地文化。二○一三年，榮獲「颱北文化奬」個人奬，被盛贊為「城市的文化魔術師」。

　　平日喜歡研究星象、蒐集地上城鎮，目前定居颱北南村，著有《韓良露全占星係列》《微醺》《狗日子‧貓時間－－韓良露倫敦旅劄》《雙唇的旅行》《浮生閑情》等多部作品。暌違多年之後，於二○一四年夏天齣版《文化小露颱》與《颱北迴味》二書，開啓另一階段的文化寫作與工作，追求人生與社會的真善美。

【推薦序】一劍乾將，一劍莫邪◎陳浩
          做什麼、像什麼◎嚴長壽
【自  序】迴味颱北
【前  言】飲食的城市時間散步

大稻埕繁華舊味
［後味］颱菜混血個性

艋舺幽光
［後味］青草傳統

圓環滄桑  
［後味］露店甜食往事

中山北路西風的話
［後味］西式甜點流變

林森北路日本通之味
［後味］壽司工藝精神

西門町大熔爐
［後味］紅樓遺緒

衡陽路時空膠囊
［後味］鄉愁牛肉麵

東門町小盛宴
［後味］西餐想像

永康公園美學生活
［後味］春分迴留

大學之道在明其味
［後味］冰果室物語

天母動靜
［後味］天母兩條街的故事

士林青春
［後味］小吃渾沌

北投香氣氤氳
［後味］遊玩食物

東區、新東區更冰冷更疏離
［後味］人生麻辣

（節錄自〈大稻埕繁華舊味〉）

一般不住在迪化街一帶的人，恐怕隻有在農曆年前買年貨時纔會想到去迪化街走走。可是我對迪化街、大稻埕一帶情有獨鍾，三不五時隻要有空，就會去那兒時光漫步一番，甚至在那裏看到一些殘破的老屋，很想能頂下來維護一番，當成工作室及住傢來住。我對於住這種老區中的老屋一直有不切實際的幻想，總覺得在老屋中所看到的天光雲影或落日西沉都跟彆的地方不一樣。

我都會先到永樂市場；有時去得早，還會在以撮閤姻緣齣名的霞海城隍廟前的石闆廣場旁大榕樹下，吃那攤清晨六點就開張的「民樂旗魚米粉湯」。有的老人在清晨便會叫一杯啤酒，點上一盤炸豆腐、炸蚵仔酥、炸紅燒肉之類，在日頭慢慢釋放熱氣的樹蔭下悠然暢飲。

我很喜歡城隍廟對麵曾經存在的老郵局，我覺得它是颱北最美的郵局。白色的洋樓，綠色的字，木頭門，古色古香。我還會特地到此寄信、領匯票，順便在老屋內呼吸舊日氣息。郵局旁的廢棄三層老屋，是屈臣氏昔日的老鋪。這個地方若能改成大稻埕老街坊中心多好；可以開茶館、唱南管、演掌中戲。

迪化街舊名中街、南街，是大稻程街市的中心，钜商大賈的集中地帶。早年延平北路一段、二段（太平街）還不繁榮時，迪化街就早已馳名海內外。

迪化街是颱北「Old Money」（殷實世傢）的所在，因此早年颱北各種生意人要調頭寸，常常都得和迪化街的老商傢周轉。迪化街還傳說過，某一大財主手上有一百億颱幣在放款。颱北有不少大企業，都是從迪化街一帶發跡。迪化街有不少商場人情故事，並不輸給山西晉商；中國大陸已有《喬傢大院》這樣的故事，颱北實在也很需要有迪化街大鋪的故事。

曆史哀愁的呼喚
迪化街至今仍有早期農業與市集的氣質，就像郭雪湖畫的〈南街殷賑〉圖，往往從一大早就很熱鬧。永樂市場早早就開張瞭，附近商傢的生意活絡起來，大傢忙個大半天，往往到下午五、六點近黃昏時，街麵就顯得冷清。我卻特彆喜歡傍晚前去迪化街走走，會特彆有種迴到童年老時光的感覺。倉皇的暮色掩上街頭，鋪麵陸續打烊，夏日時血紅的落日在迪化街背後的水門下沉，街上的老貓走在安靜的騎樓下，尋找店主遺落的小魚乾。

有時，我特彆有閑，竟然會從一大早到黃昏，都在迪化街一帶閑混。幾年前，有一迴遇到住在迪化街的人，我拿齣皮夾中一張當時還開在附近的「葳麗咖啡館」所發售的咖啡券，那個人笑瞭，說很少看到非迪化街住戶者，會買這種常客卡。可見我的確有在混迪化街。

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