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图书介绍

培养菌佳餚
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出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
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出版日期 出版日期：2008/01/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-04-28

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图书描述

食用菌是合乎健康的菜材，鲜美可口，热量低而营养高，食疗价值已引起中外医学界的注意。如果能将食用菌纳入日常的饮食中，对人们的健康实在有莫大的裨益。在本书中，作者选了近廿种最流行的培养菌和一些介乎培养菌与野生菌之间的几种食用菌，从食用的角度出发，和读者分享烹菌的经验。全书共七十个菇菌佳餚，全部均有成品图，极富参考价值。

著者信息

作者简介

江献珠

　　广州名美食家江太史之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学，获商业管理学硕士，后在加省省立山河西大学营养系讲授「中国饮膳计划」，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。

　　江献珠为国际慢食会香港分会会员。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切认识及研究。

　　江女士曾长期在杂志撰写专栏，其着作尚有：
　　英文 《 汉馔 》（1983年，纽约拜伦氏公司出版）
　　《 微波炉中菜大全 》（1992年）
　　《 中国点心制作图解 》（1994年）
　　《 兰斋旧事与南海十三郎 》（1998 年）
　　《 粤菜文化溯源系列 》（2001年）
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图书序言

图书试读

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