高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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【好吃推薦】

　　「阿春仔in颱南」人氣部落客　阿春爸
　　美食達人　費奇
　　親子天下嚴選部落客　樂爸

　　來高雄，吃得到漢堡配麵綫羮的丹丹漢堡，
　　來高雄，纔找得到有幽靈煎餃之稱的宇都宮餃子。
　　還有鄧師傅鹵味、高雄婆婆冰、火星糖、緩食茶...
　　放慢你的腳步，一起跟著在地人高高大口吃高雄吧！

高高私房話

　　我愛吃已經不是一天、兩天的事瞭，因為傢中長輩工作的關係，小時候傢裏頭的冷凍櫃總是塞滿一盒一盒的冷凍明蝦、小捲，以及一包一包的冷凍蒲燒鰻魚。

　　我總是趁大人忙碌的時候，主動幫忙「測試」這些美食的滋味。其中蒲燒鰻魚是最簡單料理的，它本身早已蒸熟並加上調味，隻需要稍加退冰、拆開包裝，然後在烤箱烤盤中鋪上一層錫箔紙，把蒲燒鰻擺上去，轉好時間點，隻待烤箱「叮！」的一聲，就可以品嘗美味瞭。

　　明蝦和小捲比較麻煩些，必須先把包覆在外的冰塊解凍，接著或煎或烤，當時不太懂得如何調味的我，幾乎都是直接吃原味，不知不覺中，也在味蕾中記憶瞭許多食材最真實的滋味。

　　或許正是小時候的這些經曆，讓我的嘴越吃越挑。長大齣社會後，開始喜歡跟朋友們一間又一間挖掘高雄好吃的地方，開始喜歡拍照記下自己吃過哪些餐廳。每個人都有自己的一份口袋名單，現在我把這些自己喜歡的跟大傢分享，現在就放慢你的腳步，一起跟著我大口吃高雄吧！

《颱灣味蕾探險：尋訪廟口小吃與老街風情》 書籍簡介 本書並非聚焦於高雄一隅，而是帶您踏上一場橫跨颱灣本島的深度美食與文化之旅。我們深入探訪瞭每一個角落，從北到南，從繁華都會到寜靜山城，旨在捕捉颱灣最真實、最具有生命力的“在地味”。本書的核心在於“尋訪”與“體驗”，我們相信，食物不僅僅是果腹之物，更是地方曆史、人情溫度和生活哲學的載體。 第一章：北颱灣的古早味與新浪潮 基隆：海港的鹹香與煙火氣 基隆，這座被海洋擁抱的城市，其美食文化深深烙印著港口勞工的汗水與船員的思鄉情。我們將鏡頭對準那些默默耕耘數十載的攤販，探究他們如何將最新鮮的漁獲轉化為令人垂涎的佳肴。 廟口夜市的秘密：我們不會僅僅羅列熱門攤位，而是深入挖掘那些深藏在巷弄間、隻做熟客生意的老店。例如，一傢堅持使用傳統石臼搗製的天婦羅，其外酥內嫩的口感，是現代油炸技術難以復刻的。 鼎邊銼的湯頭哲學：深入探究不同店傢對於高湯的處理方式，是使用豬骨、雞骨混閤海鮮，還是單純以蔬菜熬煮？這種細微的差彆，決定瞭一碗湯的靈魂所在。 義式冰淇淋的本土化：基隆的異國文化背景，催生瞭獨特的融閤甜點。書中將介紹幾傢將颱灣本地水果（如鳳梨、愛文芒果）融入傳統義式冰淇淋配方的手作坊，展現新舊交融的活力。 颱北：都會中的傳統守護者 颱北是潮流的熔爐，但更重要的，是它保留瞭全颱各地移民帶來的“總匯”。本書關注的重點在於那些在快速發展中仍堅守傳統工藝的“隱形冠軍”。 手作糕餅的時光機：聚焦於幾傢堅持手工揉麵、使用傳統窯爐烘烤的糕餅店。我們將記錄製作鳳梨酥、綠豆椪時，師傅們對溫度和濕度的精準把控，以及他們對老配方的執著。 牛肉麵競賽的幕後：颱北牛肉麵早已是城市名片，但我們深入探訪瞭那些並非參賽常客，卻在特定區域擁有極高聲譽的小店。從紅燒到清燉，分析其豆瓣醬、牛腱肉的選材與燉煮時長如何影響最終風味。 早市的生命力：清晨五點，傳統市場開始沸騰。本書將詳細描繪颱北幾大傳統市場（如南門、東門市場）中，那些販售“現做早餐”的攤位，如燒餅油條、米漿甜豆漿的獨特製作流程。 新北：山海交界的人情味 新北市幅員遼闊，從海岸綫到山城聚落，孕育齣多樣化的飲食文化。 九份的茶與芋圓：九份的芋圓早已聞名遐邇，但本書將探索其背後的“芋頭學問”。不同品種的芋頭（如檳榔心芋、香芋）如何影響口感的綿密度和黏性？同時，介紹當地特有的山城茶道體驗。 淡水的魚丸與阿給：分析淡水小吃如何受到早期漢人與原住民飲食習慣的混閤影響。特彆是“阿給”的靈魂醬汁，是如何從簡單的甜辣醬，演變齣多層次的復閤味道。 坪林茶園的純淨滋味：介紹坪林地區如何利用清澈的水源，發展齣以文山包種茶入菜的獨特風味，如茶油雞、茶香米糕。 第二章：中颱灣的豐饒與傳承 中颱灣以其平原的豐饒和丘陵的特色，提供瞭豐富的食材基礎。這裏的飲食哲學，偏嚮於“本味”的呈現與傢庭式的溫暖。 颱中：創新的試驗場與老店的堅守 颱中既是新穎的餐飲風潮發源地，也保留瞭許多清代移民留下的經典。 太陽餅與“餅皮的秘密”：深入颱中老字號的製作工坊，拆解太陽餅成功的關鍵——油酥與麵皮的完美比例。探討現代改良（如內餡加入不同風味）與傳統配方間的張力。 肉圓的南北差異解析：雖然是全颱皆有的小吃，但颱中的油泡肉圓（外皮Q彈，內餡紮實）與南部的油炸、北部的清蒸肉圓在製作哲學上有何根本區彆？書中將詳細對比其粉漿配方和油溫控製。 爌肉飯的哲學：颱中爌肉飯以其醬油色的鹵汁和軟糯的豬皮聞名。我們將探訪幾傢堅持使用傳統“老鹵汁”的店傢，解析鹵汁中香料的配比和代代相傳的“發酵”過程。 彰化：米食與醬香的故鄉 彰化是颱灣重要的農業縣市，其飲食深深植根於稻米和小麥的産齣。 鹿港的傳統糕點群像：除瞭著名的牛舌餅，本書將介紹鹿港獨有的“口酥餅”、“鳳眼糕”等，這些糕點如何反映瞭昔日港口貿易的物資流通。 肉圓的另一種形態：探究彰化肉圓（多為清蒸或油炸）與其他地區肉圓在皮的韌性與醬汁的酸甜度上的細微差異。 綫西、伸港的蛤蜊文化：介紹如何利用當地豐富的文蛤資源，製作齣極緻鮮美的蛤蜊湯和涼拌蛤蜊，展現海岸綫樸實的美學。 南投：山區的自然饋贈 南投地處內陸，其食材多仰賴山産、竹筍與茶。 竹山紫南宮周邊的地道小吃：聚焦於使用當地麻竹筍製作的筍乾料理，以及山豬肉的傳統熏製技術。 埔裏米粉與香菇的結閤：埔裏米粉因其特殊的Q彈口感而著稱，書中將介紹當地人如何用埔裏特産的香菇來燉煮米粉湯，達到“吸飽湯汁卻不軟爛”的境界。 第三章：南颱灣的熱情與海洋風味 南颱灣的飲食充滿陽光的炙熱感，口味偏重，且大量使用海産與熱帶水果。 颱南：府城的慢活與“小吃之都”的深度解構 颱南是颱灣飲食文化的百科全書，本書將超越遊客指南，直擊其“老味道”的內核。 牛肉湯的清晨儀式：探究颱南牛肉湯的精髓——“川燙”而非“煮熟”的技藝。解析不同部位的牛肉（如牛心、牛肝、腱子肉）如何被精確控製在最佳熟度。 虱目魚的全麵應用：從魚肚、魚皮、魚腸到魚丸，本書將記錄一傢堅持“一魚多吃”的老店，展示如何處理和烹飪虱目魚的每一個部位，體現颱灣人“惜物”的精神。 碗粿與米漿的口感差異：解析颱南碗粿與他處的主要區彆在於其配料（如肉燥、蝦米）的醬香濃鬱度，以及搭配的米漿（甜米漿或鹹米漿）對整體風味的影響。 老街的糖水哲學：探討傳統“四神湯”、“燒仙草”中，藥材與糖的平衡藝術，以及如何用簡單的食材熬製齣復雜的層次感。 屏東：多元族群的交匯點 屏東不僅有海鮮，更因毗鄰原住民山區，擁有多元的飲食結構。 東港的黑鮪魚文化：詳盡描述黑鮪魚從捕撈、處理到食用的全過程，重點介紹其“不同部位的口感差異”，以及當地人如何處理魚油的香氣。 客傢闆條的韌性：探訪客傢聚落，研究客傢闆條的製作關鍵，即在製作過程中加入的堿水或地瓜粉比例，以確保其在湯中依然保持筋道。 原住民的山林野味：介紹排灣族、魯凱族在處理山豬肉、野菜時，所使用的自然發酵或炭烤技術，這些是都市廚房中難以復製的原始風味。 第四章：東部海岸的純淨與海味 花東地區的飲食風格受到地理環境的深刻影響，以“純淨”和“時令”為最高原則。 花蓮：峽榖間的野味與太平洋的饋贈 太魯閣的峽榖便當：解析當地便當為何如此受歡迎，重點在於其米飯的Q彈度以及使用山林野味（如山蘇、麻竹筍）進行簡單烹煮的方式。 洄遊魚類的時令饗宴：記錄當地漁民如何依照洄遊魚群的季節變化，調整其捕撈和烹飪方式，如鬼頭刀、馬鮫魚的最佳賞味期。 颱東：卑南族的飲食智慧 小米酒的釀造藝術：深入瞭解卑南族如何利用傳統技術釀造小米酒，以及小米酒在祭典和日常飲食中的核心地位。 米苔目與清爽湯頭：颱東的米苔目以其滑順的口感著稱，本書將分析其搭配的清爽湯頭，如何與炎熱的氣候完美結閤，達到解暑降火的目的。 本書旨在提供一個全麵的、有深度的颱灣美食地圖，它記錄瞭汗水、曆史與堅持，帶領讀者品味颱灣這片土地上每一個角落獨一無二的“人情滋味”。

作者簡介

高高

　　高雄在地人，愛評網狀元達人，熱愛美食、攝影、小旅行，喜歡從旅途中發現一些小故事，用相機及文字記錄自己的生活，齣版過《50元，帶著孩子輕鬆玩1、2》二書。

　　個人網站：www.ipeen.com.tw/home/kaokaokaokaokao12/

早午餐．輕食．下午茶
新興區。agnès 阿尼亞思／新興區。Zoe Cafe&Champagnet／新興區。Cozy Diner 可裏小餐館／新興區。格米兒 Comeal caf'e／前金區。here咖啡小食／前金區。豬仔小森林 小花卉／前金區。公寓咖啡 Apartment Café／苓雅區。Yaletown Bistro 耶魯小鎮／苓雅區。美味鬆餅 True Pancake／苓雅區。亞力的傢法式薄餅小館／鹽埕區。MARS 睦工場／鹽埕區。元啡驢派／鹽埕區。奇樂廚坊 Gyros Kitchen／鼓山區。海岸咖啡～大碗公咖啡／新興區。雨小路咖啡／前鎮區。丹丹漢堡／三民區。品福夢想世界…

咖啡館
新興區。亨利咖啡／前金區。謎思咖啡 Mi'S Café／前金區。In Lane coffee 內嚮咖啡／前金區。草圖自傢烘焙咖啡館／苓雅區。烘豆房／苓雅區。咖啡鳥咖啡館 Caffe Bird Coffee／鹽埕區。好雙咖啡 2ins : H Café…

中式料理
新興區。鄧師傅功夫菜／前金區。漢來。紅陶上海湯包／苓雅區。味蕾．自然主義／鹽埕區。翰品酒店 港都茶樓／鹽埕區。滬寜老正興館／鹽埕區。宇都宮餃子／鼓山區。VASIR 肉燥飯店／鼓山區。驛站食堂／三民區。上海洋樓／左營區。颱灣農業港都風味餐廳…

日式料理
新興區。南華中日復閤料理／前金區。漢來日本料理弁慶／苓雅區。幕府壽司／苓雅區。天野日本料理／苓雅區。李氏朝鮮館／三民區。喜憨兒創作料理…

西式．異國料理
新興區。小義樓 kitchen／苓雅區。Le Rice 米昂法式創意燉飯專賣店／苓雅區。凡妮莎花園咖啡館／苓雅區。緩食茶／苓雅區。薄多義義式手工披薩／苓雅區。戀花168義式餐廳／苓雅區。哇好菜創義廚坊／苓雅區。金禾彆苑 Blanc De Chine…

燒烤．鍋類料理
前金區。右京棧大吟釀麻辣鍋／鼓山區。藏龍圳天皇海鮮鍋物／鼓山區。碳佐麻裏精品燒肉／楠梓區。劉傢酸白菜火鍋／左營區。MIST迷霧和牛燒肉

冰品．甜點．烘焙坊
新興區。歐貝拉西點專賣店／新興區。火星糖 MarsCandy／前金區。杏福巷子／鹽埕區。25togo Store駁二特區旗艦店／鹽埕區。鹽埕老店高雄婆婆冰／鼓山區。禦前上茶手作抹茶專賣店／前鎮區。Coolplay酷頑創意霜淇淋…

果然美味！美味鬆餅。
 
苓雅區
 
美味鬆餅True Pancake
 
【適閤親子】
 
地址：高雄市苓雅區四維三路202號
 
電話：(07)537-3202
 
時間：周二-周五 11:30-20:00，周六-周日 10:30-20:00 (每周一及每月最後一周周二公休)
 
價位：101-300元 (低消85元)
 
推薦菜色：雞腿排佐紅醬鬆餅、手打漢堡肉佐馬芝瑞拉起司紅醬鬆餅、鹹焦糖香蕉鬆餅、冰島鬆餅
 
官網或粉絲專頁：www.facebook.com/TruePancakeHouse
 
若不是自己有拍照記錄曾經吃過哪些餐廳的習慣，我還真不敢相信，不是那麼熱愛鬆餅的我，居然造訪瞭五次「美味鬆餅」。有好一陣子每天最期待的事情之一，就是希望「美味鬆餅」趕緊更換季節新菜單，這樣我就有理由可以再度拜訪瞭。
 
一般常見的鬆餅有兩種，一種是有格子形狀的比利時鬆餅，口感外酥內軟；另外一種就是美味鬆餅所提供的pancake（美式熱鬆餅），呈現圓形薄片狀，整體口感偏柔軟。大部分下午茶、輕食所提供的鬆餅以前者為主，比較少有像「美味鬆餅」一樣，專門以pancake為主角的，另外還提供可麗餅及鹹薄餅。
 
大概是怕像我這種常客把店內餐點通通吃過一輪，或是想更挑戰自己的極限，美味鬆餅在不同季節時會視情況更換新菜單。「雞腿排佐紅醬鬆餅」或「香煎雞腿排佐蜂蜜芥末籽醬」，這樣一份鹹食鬆餅餐有兩塊pancake，一整大塊外皮煎得金黃酥脆、內層肉質鮮嫩多汁的雞腿排，以及一份蔬菜沙拉或鮮果優格沙拉、馬鈴薯泥、太陽蛋或炒蛋，份量十足非常有飽足感。
 
美味鬆餅所使用的生菜來自埔裏的有機農場，這種産地直送的新鮮程度，讓我每次都好想直接要求生菜份量加大。
 
「手打漢堡肉佐馬芝瑞拉起司紅醬鬆餅」帶給我的驚喜感更甚。我一般不是那麼喜歡蕃茄紅醬，原因是不喜歡一般店傢常用現成的罐裝紅醬。美味鬆餅的蕃茄紅醬是自製的，吃得到新鮮蕃茄的清爽風味及蕃茄顆粒感，手打漢堡肉使用的是牛肉加上豬肉的最佳黃金比例下去製作而成，口感紮實，一口咬下，漢堡肉內的鮮甜肉汁就滿溢在口腔中，最後再加上屬於比較清淡些的馬芝拉瑞起司，搭配起來剛剛好。

评分☆☆☆☆☆

《高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食》帶給我的，是一次次驚喜連連的味蕾探險。這本書的獨特之處在於它強調的“私房”概念，這不僅僅是關於食物本身，更是關於一種發掘的樂趣。它引導讀者去尋找那些不為人熟知，但卻有著驚人美味的隱藏寶藏。我跟著書裏的指引，找到瞭一個賣鍋燒意麵的小店，那湯頭熬煮得濃鬱鮮美，配料也相當紮實，一碗下肚，從胃暖到心。還有書中介紹的幾傢港式點心，那些手工製作的燒賣、蝦餃，每一個都精緻得像藝術品，口感更是沒得說，讓我感覺仿佛置身於香港街頭。這本書的另一大亮點是它對“88”的詮釋，這不僅僅是數字，更像是一種對高雄美食精神的概括，代錶著一種極緻的追求和不懈的堅持。它鼓勵讀者去用心去感受，去發現隱藏在平凡之處的不凡美味。我最喜歡的是書中那種不落俗套的介紹方式，沒有華麗的辭藻，卻字字珠璣，直擊人心。每次翻閱，都讓我對高雄的美食有瞭新的認識和更深的喜愛，也更加期待下一次的探訪。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是太有分量瞭！《高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食》不隻是介紹美食，更像是在講述高雄這座城市的生活哲學。它讓我瞭解到，所謂“在地私房美食”，不僅僅是味蕾上的滿足，更承載著高雄人濃厚的情感和生活態度。我尤其對書中關於“時間”與“味道”的論述印象深刻，作者仿佛能捕捉到食物背後流淌的時間沉澱，像是那傢用瞭半個世紀的老冰店，用傳統方式熬煮的糖水，帶著一股純粹的甜，讓人瞬間迴到童年。還有那些阿嬤手工製作的包子，每一個都凝聚瞭歲月和匠心，咬下去的瞬間，你能感受到那種樸實無華卻又無比溫暖的味道。這本書讓我學會瞭放慢腳步，去感受食物最本真的味道，去體會高雄人生活的悠閑和熱情。我不再是匆匆忙忙地打卡網紅店，而是願意花時間去排隊，去和店傢老闆聊聊天，去發現那些不為人知的角落裏的美味。書裏的文字很有溫度，讀起來就像一位熟悉的高雄朋友在娓娓道來，充滿人情味。我常常在晚上翻開這本書，感覺就像置身於高雄的夜市，空氣中彌漫著食物的香氣，耳邊傳來人們的歡聲笑語，這種沉浸式的體驗，是我在其他美食書中從未有過的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食》時，我並沒有抱太大的期待，覺得可能就是一本普通的介紹當地小吃的書。但當我翻開它之後，我徹底被驚艷到瞭！它所呈現的“嚴選88”並非是流於錶麵的數量堆砌，而是經過瞭非常精細和深入的考量。每一傢店的入選，都仿佛經過瞭韆挑萬選，背後一定有著不為人知的故事和卓越的品質。我最欣賞的是書中對於“私房”的解讀，它不僅僅是“不外傳”，更多的是一種獨特性、一種隻有當地人纔知道的美味秘訣。書中介紹的幾傢海鮮餐廳，食材的新鮮程度和烹飪方式都讓我印象深刻，尤其是那道蒜蓉蒸鮑魚，鮑魚的Q彈和蒜蓉的香氣完美結閤，簡直是海的鮮味在舌尖上炸開。還有那些隱藏在小巷裏的古早味甜品，比如綠豆湯，那種熬煮到綿密但又不失顆粒感的口感，以及恰到好處的甜度，是外麵吃不到的。這本書的編排也非常有邏輯，將美食按照區域劃分，方便讀者根據自己的行程來規劃，而且還附帶瞭周邊景點的信息，這樣就可以做到美食與觀光兩不誤，非常實用。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一本厚重的生活百科全書，裏麵塞滿瞭高雄最鮮活、最地道的美食記憶。《高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食》最吸引我的地方在於它對“在地”的深刻挖掘。它沒有去追逐那些已經被過度曝光的網紅店，而是把鏡頭對準瞭那些默默堅守、用味道說話的草根店傢。我通過這本書認識瞭許多讓我眼前一亮的小店，比如那傢以創意蛋餅聞名的早餐店，餅皮的酥脆度和餡料的豐富搭配，完全顛覆瞭我對蛋餅的認知。還有那傢專營刈包的店，肥而不膩的五花肉搭配酸菜和花生粉，一口咬下去，多種風味在口腔中交織，那種滿足感無與倫比。更重要的是，書中並沒有僅僅停留在“吃”的層麵，它還穿插瞭許多關於高雄文化的介紹，比如那些老街區的曆史變遷，或是當地居民的生活習慣，這些都讓我對高雄這座城市有瞭更深層次的理解。這本書的文字風格非常親切，讀起來一點也不枯燥，反而像是在聽一位老朋友分享他的秘密寶藏。我經常會一邊讀一邊想象著食物的味道，然後就忍不住放下書，立刻齣發去品嘗。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我探索高雄美食的啓濛之光！自從拿到《高雄美食嚴選88：高高的在地私房美食》後，我的周末行程就再也沒有空白過。它不像那種泛泛而談的旅遊指南，而是真正鑽進瞭高雄的巷弄，挖掘那些隱藏在市井生活中的美味。我特彆喜歡書中對每傢店的介紹，不僅僅是列齣菜品，更多的是講瞭背後的故事，比如某個老店傳承瞭幾代人的手藝，或是某個新晉店傢如何創新地融閤傳統與現代。我跟著書裏的推薦，嘗遍瞭那些我從未聽說過的特色小吃，比如那個藏在果貿社區裏的蚵仔煎，外皮酥脆，內裏鮮嫩，淋上特製的醬料，簡直好吃到讓人想哭！還有鹽埕區那傢不起眼的麵綫糊，湯頭濃鬱，配料紮實，一碗下肚，暖意十足。書裏還貼心地附上瞭每傢店的營業時間、交通方式，甚至還標注瞭哪些是必點招牌，這對於我這種路癡加上選擇睏難癥患者來說，簡直是福音。我還會把書裏的內容分享給我的朋友們，我們約好瞭下個月要一起齣發，繼續跟著這本書的腳步，解鎖更多的高雄驚喜。這本書的印刷質量也很好，圖片色彩鮮艷，讓人看瞭就很有食欲，我甚至把一些喜歡的菜品圖片當作手機壁紙，時刻提醒自己要繼續“尋味”高雄。