高雄美食严选88：高高的在地私房美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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【好吃推荐】

　　「阿春仔in台南」人气部落客　阿春爸
　　美食达人　费奇
　　亲子天下严选部落客　乐爸

　　来高雄，吃得到汉堡配面线羮的丹丹汉堡，
　　来高雄，才找得到有幽灵煎饺之称的宇都宫饺子。
　　还有邓师傅卤味、高雄婆婆冰、火星糖、缓食茶...
　　放慢你的脚步，一起跟着在地人高高大口吃高雄吧！

高高私房话

　　我爱吃已经不是一天、两天的事了，因为家中长辈工作的关系，小时候家里头的冷冻柜总是塞满一盒一盒的冷冻明虾、小卷，以及一包一包的冷冻蒲烧鳗鱼。

　　我总是趁大人忙碌的时候，主动帮忙「测试」这些美食的滋味。其中蒲烧鳗鱼是最简单料理的，它本身早已蒸熟并加上调味，只需要稍加退冰、拆开包装，然后在烤箱烤盘中铺上一层钖箔纸，把蒲烧鳗摆上去，转好时间点，只待烤箱「叮！」的一声，就可以品尝美味了。

　　明虾和小卷比较麻烦些，必须先把包覆在外的冰块解冻，接着或煎或烤，当时不太懂得如何调味的我，几乎都是直接吃原味，不知不觉中，也在味蕾中记忆了许多食材最真实的滋味。

　　或许正是小时候的这些经历，让我的嘴越吃越挑。长大出社会后，开始喜欢跟朋友们一间又一间挖掘高雄好吃的地方，开始喜欢拍照记下自己吃过哪些餐厅。每个人都有自己的一份口袋名单，现在我把这些自己喜欢的跟大家分享，现在就放慢你的脚步，一起跟着我大口吃高雄吧！

《台湾味蕾探险：寻访庙口小吃与老街风情》 书籍简介 本书并非聚焦于高雄一隅，而是带您踏上一场横跨台湾本岛的深度美食与文化之旅。我们深入探访了每一个角落，从北到南，从繁华都会到宁静山城，旨在捕捉台湾最真实、最具有生命力的“在地味”。本书的核心在于“寻访”与“体验”，我们相信，食物不仅仅是果腹之物，更是地方历史、人情温度和生活哲学的载体。 第一章：北台湾的古早味与新浪潮 基隆：海港的咸香与烟火气 基隆，这座被海洋拥抱的城市，其美食文化深深烙印着港口劳工的汗水与船员的思乡情。我们将镜头对准那些默默耕耘数十载的摊贩，探究他们如何将最新鲜的渔获转化为令人垂涎的佳肴。 庙口夜市的秘密：我们不会仅仅罗列热门摊位，而是深入挖掘那些深藏在巷弄间、只做熟客生意的老店。例如，一家坚持使用传统石臼捣制的天妇罗，其外酥内嫩的口感，是现代油炸技术难以复刻的。 鼎边銼的汤头哲学：深入探究不同店家对于高汤的处理方式，是使用猪骨、鸡骨混合海鲜，还是单纯以蔬菜熬煮？这种细微的差别，决定了一碗汤的灵魂所在。 义式冰淇淋的本土化：基隆的异国文化背景，催生了独特的融合甜点。书中将介绍几家将台湾本地水果（如凤梨、爱文芒果）融入传统义式冰淇淋配方的手作坊，展现新旧交融的活力。 台北：都会中的传统守护者 台北是潮流的熔炉，但更重要的，是它保留了全台各地移民带来的“总汇”。本书关注的重点在于那些在快速发展中仍坚守传统工艺的“隐形冠军”。 手作糕饼的时光机：聚焦于几家坚持手工揉面、使用传统窑炉烘烤的糕饼店。我们将记录制作凤梨酥、绿豆椪时，师傅们对温度和湿度的精准把控，以及他们对老配方的执着。 牛肉面竞赛的幕后：台北牛肉面早已是城市名片，但我们深入探访了那些并非参赛常客，却在特定区域拥有极高声誉的小店。从红烧到清炖，分析其豆瓣酱、牛腱肉的选材与炖煮时长如何影响最终风味。 早市的生命力：清晨五点，传统市场开始沸腾。本书将详细描绘台北几大传统市场（如南门、东门市场）中，那些贩售“现做早餐”的摊位，如烧饼油条、米浆甜豆浆的独特制作流程。 新北：山海交界的人情味 新北市幅员辽阔，从海岸线到山城聚落，孕育出多样化的饮食文化。 九份的茶与芋圆：九份的芋圆早已闻名遐迩，但本书将探索其背后的“芋头学问”。不同品种的芋头（如槟榔心芋、香芋）如何影响口感的绵密度和黏性？同时，介绍当地特有的山城茶道体验。 淡水的鱼丸与阿给：分析淡水小吃如何受到早期汉人与原住民饮食习惯的混合影响。特别是“阿给”的灵魂酱汁，是如何从简单的甜辣酱，演变出多层次的复合味道。 坪林茶园的纯净滋味：介绍坪林地区如何利用清澈的水源，发展出以文山包种茶入菜的独特风味，如茶油鸡、茶香米糕。 第二章：中台湾的丰饶与传承 中台湾以其平原的丰饶和丘陵的特色，提供了丰富的食材基础。这里的饮食哲学，偏向于“本味”的呈现与家庭式的温暖。 台中：创新的试验场与老店的坚守 台中既是新颖的餐饮风潮发源地，也保留了许多清代移民留下的经典。 太阳饼与“饼皮的秘密”：深入台中老字号的制作工坊，拆解太阳饼成功的关键——油酥与面皮的完美比例。探讨现代改良（如内馅加入不同风味）与传统配方间的张力。 肉圆的南北差异解析：虽然是全台皆有的小吃，但台中的油泡肉圆（外皮Q弹，内馅扎实）与南部的油炸、北部的清蒸肉圆在制作哲学上有何根本区别？书中将详细对比其粉浆配方和油温控制。 爌肉饭的哲学：台中爌肉饭以其酱油色的卤汁和软糯的猪皮闻名。我们将探访几家坚持使用传统“老卤汁”的店家，解析卤汁中香料的配比和代代相传的“发酵”过程。 彰化：米食与酱香的故乡 彰化是台湾重要的农业县市，其饮食深深植根于稻米和小麦的产出。 鹿港的传统糕点群像：除了著名的牛舌饼，本书将介绍鹿港独有的“口酥饼”、“凤眼糕”等，这些糕点如何反映了昔日港口贸易的物资流通。 肉圆的另一种形态：探究彰化肉圆（多为清蒸或油炸）与其他地区肉圆在皮的韧性与酱汁的酸甜度上的细微差异。 线西、伸港的蛤蜊文化：介绍如何利用当地丰富的文蛤资源，制作出极致鲜美的蛤蜊汤和凉拌蛤蜊，展现海岸线朴实的美学。 南投：山区的自然馈赠 南投地处内陆，其食材多仰赖山产、竹笋与茶。 竹山紫南宫周边的地道小吃：聚焦于使用当地麻竹笋制作的笋干料理，以及山猪肉的传统熏制技术。 埔里米粉与香菇的结合：埔里米粉因其特殊的Q弹口感而著称，书中将介绍当地人如何用埔里特产的香菇来炖煮米粉汤，达到“吸饱汤汁却不软烂”的境界。 第三章：南台湾的热情与海洋风味 南台湾的饮食充满阳光的炙热感，口味偏重，且大量使用海产与热带水果。 台南：府城的慢活与“小吃之都”的深度解构 台南是台湾饮食文化的百科全书，本书将超越游客指南，直击其“老味道”的内核。 牛肉汤的清晨仪式：探究台南牛肉汤的精髓——“川烫”而非“煮熟”的技艺。解析不同部位的牛肉（如牛心、牛肝、腱子肉）如何被精确控制在最佳熟度。 虱目鱼的全面应用：从鱼肚、鱼皮、鱼肠到鱼丸，本书将记录一家坚持“一鱼多吃”的老店，展示如何处理和烹饪虱目鱼的每一个部位，体现台湾人“惜物”的精神。 碗粿与米浆的口感差异：解析台南碗粿与他处的主要区别在于其配料（如肉燥、虾米）的酱香浓郁度，以及搭配的米浆（甜米浆或咸米浆）对整体风味的影响。 老街的糖水哲学：探讨传统“四神汤”、“烧仙草”中，药材与糖的平衡艺术，以及如何用简单的食材熬制出复杂的层次感。 屏东：多元族群的交汇点 屏东不仅有海鲜，更因毗邻原住民山区，拥有多元的饮食结构。 东港的黑鲔鱼文化：详尽描述黑鲔鱼从捕捞、处理到食用的全过程，重点介绍其“不同部位的口感差异”，以及当地人如何处理鱼油的香气。 客家板条的韧性：探访客家聚落，研究客家板条的制作关键，即在制作过程中加入的碱水或地瓜粉比例，以确保其在汤中依然保持筋道。 原住民的山林野味：介绍排湾族、鲁凯族在处理山猪肉、野菜时，所使用的自然发酵或炭烤技术，这些是都市厨房中难以复制的原始风味。 第四章：东部海岸的纯净与海味 花东地区的饮食风格受到地理环境的深刻影响，以“纯净”和“时令”为最高原则。 花莲：峡谷间的野味与太平洋的馈赠 太鲁阁的峡谷便当：解析当地便当为何如此受欢迎，重点在于其米饭的Q弹度以及使用山林野味（如山苏、麻竹笋）进行简单烹煮的方式。 洄游鱼类的时令饗宴：记录当地渔民如何依照洄游鱼群的季节变化，调整其捕捞和烹饪方式，如鬼头刀、马鲛鱼的最佳赏味期。 台东：卑南族的饮食智慧 小米酒的酿造艺术：深入了解卑南族如何利用传统技术酿造小米酒，以及小米酒在祭典和日常饮食中的核心地位。 米苔目与清爽汤头：台东的米苔目以其滑顺的口感著称，本书将分析其搭配的清爽汤头，如何与炎热的气候完美结合，达到解暑降火的目的。 本书旨在提供一个全面的、有深度的台湾美食地图，它记录了汗水、历史与坚持，带领读者品味台湾这片土地上每一个角落独一无二的“人情滋味”。

作者简介

高高

　　高雄在地人，爱评网状元达人，热爱美食、摄影、小旅行，喜欢从旅途中发现一些小故事，用相机及文字记录自己的生活，出版过《50元，带着孩子轻松玩1、2》二书。

　　个人网站：www.ipeen.com.tw/home/kaokaokaokaokao12/

早午餐．轻食．下午茶
新兴区。agnès 阿尼亚思／新兴区。Zoe Cafe&Champagnet／新兴区。Cozy Diner 可里小餐馆／新兴区。格米儿 Comeal caf'e／前金区。here咖啡小食／前金区。猪仔小森林 小花卉／前金区。公寓咖啡 Apartment Café／苓雅区。Yaletown Bistro 耶鲁小镇／苓雅区。美味松饼 True Pancake／苓雅区。亚力的家法式薄饼小馆／盐埕区。MARS 睦工场／盐埕区。元啡驴派／盐埕区。奇乐厨坊 Gyros Kitchen／鼓山区。海岸咖啡～大碗公咖啡／新兴区。雨小路咖啡／前镇区。丹丹汉堡／三民区。品福梦想世界…

咖啡馆
新兴区。亨利咖啡／前金区。谜思咖啡 Mi'S Café／前金区。In Lane coffee 内向咖啡／前金区。草图自家烘焙咖啡馆／苓雅区。烘豆房／苓雅区。咖啡鸟咖啡馆 Caffe Bird Coffee／盐埕区。好双咖啡 2ins : H Café…

中式料理
新兴区。邓师傅功夫菜／前金区。汉来。红陶上海汤包／苓雅区。味蕾．自然主义／盐埕区。翰品酒店 港都茶楼／盐埕区。沪宁老正兴馆／盐埕区。宇都宫饺子／鼓山区。VASIR 肉燥饭店／鼓山区。驿站食堂／三民区。上海洋楼／左营区。台湾农业港都风味餐厅…

日式料理
新兴区。南华中日复合料理／前金区。汉来日本料理弁庆／苓雅区。幕府寿司／苓雅区。天野日本料理／苓雅区。李氏朝鲜馆／三民区。喜憨儿创作料理…

西式．异国料理
新兴区。小义楼 kitchen／苓雅区。Le Rice 米昂法式创意炖饭专卖店／苓雅区。凡妮莎花园咖啡馆／苓雅区。缓食茶／苓雅区。薄多义义式手工披萨／苓雅区。恋花168义式餐厅／苓雅区。哇好菜创义厨坊／苓雅区。金禾别苑 Blanc De Chine…

烧烤．锅类料理
前金区。右京栈大吟酿麻辣锅／鼓山区。藏龙圳天皇海鲜锅物／鼓山区。碳佐麻里精品烧肉／楠梓区。刘家酸白菜火锅／左营区。MIST迷雾和牛烧肉

冰品．甜点．烘焙坊
新兴区。欧贝拉西点专卖店／新兴区。火星糖 MarsCandy／前金区。杏福巷子／盐埕区。25togo Store驳二特区旗舰店／盐埕区。盐埕老店高雄婆婆冰／鼓山区。御前上茶手作抹茶专卖店／前镇区。Coolplay酷顽创意霜淇淋…

果然美味！美味松饼。
 
苓雅区
 
美味松饼True Pancake
 
【适合亲子】
 
地址：高雄市苓雅区四维三路202号
 
电话：(07)537-3202
 
时间：周二-周五 11:30-20:00，周六-周日 10:30-20:00 (每周一及每月最后一周周二公休)
 
价位：101-300元 (低消85元)
 
推荐菜色：鸡腿排佐红酱松饼、手打汉堡肉佐马芝瑞拉起司红酱松饼、咸焦糖香蕉松饼、冰岛松饼
 
官网或粉丝专页：www.facebook.com/TruePancakeHouse
 
若不是自己有拍照记录曾经吃过哪些餐厅的习惯，我还真不敢相信，不是那么热爱松饼的我，居然造访了五次「美味松饼」。有好一阵子每天最期待的事情之一，就是希望「美味松饼」赶紧更换季节新菜单，这样我就有理由可以再度拜访了。
 
一般常见的松饼有两种，一种是有格子形状的比利时松饼，口感外酥内软；另外一种就是美味松饼所提供的pancake（美式热松饼），呈现圆形薄片状，整体口感偏柔软。大部分下午茶、轻食所提供的松饼以前者为主，比较少有像「美味松饼」一样，专门以pancake为主角的，另外还提供可丽饼及咸薄饼。
 
大概是怕像我这种常客把店内餐点通通吃过一轮，或是想更挑战自己的极限，美味松饼在不同季节时会视情况更换新菜单。「鸡腿排佐红酱松饼」或「香煎鸡腿排佐蜂蜜芥末籽酱」，这样一份咸食松饼餐有两块pancake，一整大块外皮煎得金黄酥脆、内层肉质鲜嫩多汁的鸡腿排，以及一份蔬菜沙拉或鲜果优格沙拉、马铃薯泥、太阳蛋或炒蛋，份量十足非常有饱足感。
 
美味松饼所使用的生菜来自埔里的有机农场，这种产地直送的新鲜程度，让我每次都好想直接要求生菜份量加大。
 
「手打汉堡肉佐马芝瑞拉起司红酱松饼」带给我的惊喜感更甚。我一般不是那么喜欢蕃茄红酱，原因是不喜欢一般店家常用现成的罐装红酱。美味松饼的蕃茄红酱是自制的，吃得到新鲜蕃茄的清爽风味及蕃茄颗粒感，手打汉堡肉使用的是牛肉加上猪肉的最佳黄金比例下去制作而成，口感扎实，一口咬下，汉堡肉内的鲜甜肉汁就满溢在口腔中，最后再加上属于比较清淡些的马芝拉瑞起司，搭配起来刚刚好。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到《高雄美食严选88：高高的在地私房美食》时，我并没有抱太大的期待，觉得可能就是一本普通的介绍当地小吃的书。但当我翻开它之后，我彻底被惊艳到了！它所呈现的“严选88”并非是流于表面的数量堆砌，而是经过了非常精细和深入的考量。每一家店的入选，都仿佛经过了千挑万选，背后一定有着不为人知的故事和卓越的品质。我最欣赏的是书中对于“私房”的解读，它不仅仅是“不外传”，更多的是一种独特性、一种只有当地人才知道的美味秘诀。书中介绍的几家海鲜餐厅，食材的新鲜程度和烹饪方式都让我印象深刻，尤其是那道蒜蓉蒸鲍鱼，鲍鱼的Q弹和蒜蓉的香气完美结合，简直是海的鲜味在舌尖上炸开。还有那些隐藏在小巷里的古早味甜品，比如绿豆汤，那种熬煮到绵密但又不失颗粒感的口感，以及恰到好处的甜度，是外面吃不到的。这本书的编排也非常有逻辑，将美食按照区域划分，方便读者根据自己的行程来规划，而且还附带了周边景点的信息，这样就可以做到美食与观光两不误，非常实用。

评分☆☆☆☆☆

《高雄美食严选88：高高的在地私房美食》带给我的，是一次次惊喜连连的味蕾探险。这本书的独特之处在于它强调的“私房”概念，这不仅仅是关于食物本身，更是关于一种发掘的乐趣。它引导读者去寻找那些不为人熟知，但却有着惊人美味的隐藏宝藏。我跟着书里的指引，找到了一个卖锅烧意面的小店，那汤头熬煮得浓郁鲜美，配料也相当扎实，一碗下肚，从胃暖到心。还有书中介绍的几家港式点心，那些手工制作的烧卖、虾饺，每一个都精致得像艺术品，口感更是没得说，让我感觉仿佛置身于香港街头。这本书的另一大亮点是它对“88”的诠释，这不仅仅是数字，更像是一种对高雄美食精神的概括，代表着一种极致的追求和不懈的坚持。它鼓励读者去用心去感受，去发现隐藏在平凡之处的不凡美味。我最喜欢的是书中那种不落俗套的介绍方式，没有华丽的辞藻，却字字珠玑，直击人心。每次翻阅，都让我对高雄的美食有了新的认识和更深的喜爱，也更加期待下一次的探访。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太有分量了！《高雄美食严选88：高高的在地私房美食》不只是介绍美食，更像是在讲述高雄这座城市的生活哲学。它让我了解到，所谓“在地私房美食”，不仅仅是味蕾上的满足，更承载着高雄人浓厚的情感和生活态度。我尤其对书中关于“时间”与“味道”的论述印象深刻，作者仿佛能捕捉到食物背后流淌的时间沉淀，像是那家用了半个世纪的老冰店，用传统方式熬煮的糖水，带着一股纯粹的甜，让人瞬间回到童年。还有那些阿嬷手工制作的包子，每一个都凝聚了岁月和匠心，咬下去的瞬间，你能感受到那种朴实无华却又无比温暖的味道。这本书让我学会了放慢脚步，去感受食物最本真的味道，去体会高雄人生活的悠闲和热情。我不再是匆匆忙忙地打卡网红店，而是愿意花时间去排队，去和店家老板聊聊天，去发现那些不为人知的角落里的美味。书里的文字很有温度，读起来就像一位熟悉的高雄朋友在娓娓道来，充满人情味。我常常在晚上翻开这本书，感觉就像置身于高雄的夜市，空气中弥漫着食物的香气，耳边传来人们的欢声笑语，这种沉浸式的体验，是我在其他美食书中从未有过的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我探索高雄美食的启蒙之光！自从拿到《高雄美食严选88：高高的在地私房美食》后，我的周末行程就再也没有空白过。它不像那种泛泛而谈的旅游指南，而是真正钻进了高雄的巷弄，挖掘那些隐藏在市井生活中的美味。我特别喜欢书中对每家店的介绍，不仅仅是列出菜品，更多的是讲了背后的故事，比如某个老店传承了几代人的手艺，或是某个新晋店家如何创新地融合传统与现代。我跟着书里的推荐，尝遍了那些我从未听说过的特色小吃，比如那个藏在果贸社区里的蚵仔煎，外皮酥脆，内里鲜嫩，淋上特制的酱料，简直好吃到让人想哭！还有盐埕区那家不起眼的面线糊，汤头浓郁，配料扎实，一碗下肚，暖意十足。书里还贴心地附上了每家店的营业时间、交通方式，甚至还标注了哪些是必点招牌，这对于我这种路痴加上选择困难症患者来说，简直是福音。我还会把书里的内容分享给我的朋友们，我们约好了下个月要一起出发，继续跟着这本书的脚步，解锁更多的高雄惊喜。这本书的印刷质量也很好，图片色彩鲜艳，让人看了就很有食欲，我甚至把一些喜欢的菜品图片当作手机壁纸，时刻提醒自己要继续“寻味”高雄。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本厚重的生活百科全书，里面塞满了高雄最鲜活、最地道的美食记忆。《高雄美食严选88：高高的在地私房美食》最吸引我的地方在于它对“在地”的深刻挖掘。它没有去追逐那些已经被过度曝光的网红店，而是把镜头对准了那些默默坚守、用味道说话的草根店家。我通过这本书认识了许多让我眼前一亮的小店，比如那家以创意蛋饼闻名的早餐店，饼皮的酥脆度和馅料的丰富搭配，完全颠覆了我对蛋饼的认知。还有那家专营刈包的店，肥而不腻的五花肉搭配酸菜和花生粉，一口咬下去，多种风味在口腔中交织，那种满足感无与伦比。更重要的是，书中并没有仅仅停留在“吃”的层面，它还穿插了许多关于高雄文化的介绍，比如那些老街区的历史变迁，或是当地居民的生活习惯，这些都让我对高雄这座城市有了更深层次的理解。这本书的文字风格非常亲切，读起来一点也不枯燥，反而像是在听一位老朋友分享他的秘密宝藏。我经常会一边读一边想象着食物的味道，然后就忍不住放下书，立刻出发去品尝。