具体描述
坊间最专业完备的餐饮英语书籍《国际专业餐饮英语》改版啰！新版增订了以下两大部分的内容：
(1)针对【外来语】部分标示【音标】：在餐饮英语中，料理名称、酒类名称等多有外来语，尤其是法文，此次改版特地标示音标，并提供网路辞典与发音讯息。
(2)新增22则【附录】：内容丰富，包括餐饮英语、词汇图解和专业服务知识等，是提升餐饮专业英语的小利器。
＊＊＊＊＊
专业餐饮人士必备！
【教材】、【自修】两相宜，【职场】、【学校】皆适用！
国际化的餐饮饭店业，熟悉餐饮专业英语会话是必备语言沟通技能，更是前往各国知名餐馆、饭店服务时，左右生涯发展的一大关键。《国际餐饮专业英语》便是专为观光科系学生、饭店餐饮相关产业、导游领队，以及爱好旅游人士所编写的一本专业餐饮英语。
本书架构
本书分成【餐厅篇】与【客房服务篇】两大部分，分成八个大Unit，共58个Chapter，主题涵盖完备而详细，包括点餐用语、常见餐点的英文名称、早餐的类型、各种酒品介绍、客房服务情境模拟，更补充了一般书籍中不常出现的餐点法文用语。对于有志进入高级餐厅、五星级饭店服务的读者，这些都是您必备的语言知识！
本书不仅提供在餐厅内、饭店客房服务时所常用的【英语会话范例】，更针对细微主题补充实用专业的【字汇／句型】，另设计【活用练习】和【自我评量】。我们希望提供给学习者的不仅仅是会话单字，更借由专业知识，让您熟悉餐饮、饭店客房服务的一些服务技巧。
本书特色
【内容涵盖的主题广泛】
本书章节区分极细，涵盖主题包含早餐种类介绍、点餐方式、处理投诉、点肉类料理、点蔬菜料理、点甜品或起司、各种酒品介绍、客房服务常见对话等，主题非常多元，足以习得许多实用的餐饮服务技巧。
【餐饮必备知识说明】
特别在前半部「餐厅用语的部分」，针对每个小主题补充许多相关知识，帮助您进入该领域，了解学习与运用。
【会话实战演练】Dialogue
各章节有一或两则的会话范例，学习该情境或主题的必学会话。
【小组练习会话】Pair Work
在会话范例后有数个小组句型会话练习，可配合实境图，加强练习对话。
【实用字汇补充】Vocabulary
补充主题相关字汇、音标，辅以图片，加强学习效率。
【学习成果测验】Exercises
练习该章节所学习的会话、字汇、餐饮技巧，借此学习更多餐饮相关英语。
【丰富彩图辅助理解】
专业领域的英语名词，往往让人有看没有懂，无法正确运用。本书提供专有用语，搭配实物照片，帮助读者理解英语名称，加强专业。
【外来语附IPA音标】
书中的外来语（尤其是法语），绝大多数都附有IPA音标，可供读者模拟练习。
【丰富的附录】
附有客房送餐服务专业英语的丰富附录，包括客房餐饮的服务特色、部门介绍、专业用语、送餐流程、送餐英语常用句等，完整提供客房送餐所须具备的专业英语。
(1)针对【外来语】部分标示【音标】：在餐饮英语中，料理名称、酒类名称等多有外来语，尤其是法文，此次改版特地标示音标，并提供网路辞典与发音讯息。
(2)新增22则【附录】：内容丰富，包括餐饮英语、词汇图解和专业服务知识等，是提升餐饮专业英语的小利器。
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专业餐饮人士必备！
【教材】、【自修】两相宜，【职场】、【学校】皆适用！
国际化的餐饮饭店业，熟悉餐饮专业英语会话是必备语言沟通技能，更是前往各国知名餐馆、饭店服务时，左右生涯发展的一大关键。《国际餐饮专业英语》便是专为观光科系学生、饭店餐饮相关产业、导游领队，以及爱好旅游人士所编写的一本专业餐饮英语。
本书架构
本书分成【餐厅篇】与【客房服务篇】两大部分，分成八个大Unit，共58个Chapter，主题涵盖完备而详细，包括点餐用语、常见餐点的英文名称、早餐的类型、各种酒品介绍、客房服务情境模拟，更补充了一般书籍中不常出现的餐点法文用语。对于有志进入高级餐厅、五星级饭店服务的读者，这些都是您必备的语言知识！
本书不仅提供在餐厅内、饭店客房服务时所常用的【英语会话范例】，更针对细微主题补充实用专业的【字汇／句型】，另设计【活用练习】和【自我评量】。我们希望提供给学习者的不仅仅是会话单字，更借由专业知识，让您熟悉餐饮、饭店客房服务的一些服务技巧。
本书特色
【内容涵盖的主题广泛】
本书章节区分极细，涵盖主题包含早餐种类介绍、点餐方式、处理投诉、点肉类料理、点蔬菜料理、点甜品或起司、各种酒品介绍、客房服务常见对话等，主题非常多元，足以习得许多实用的餐饮服务技巧。
【餐饮必备知识说明】
特别在前半部「餐厅用语的部分」，针对每个小主题补充许多相关知识，帮助您进入该领域，了解学习与运用。
【会话实战演练】Dialogue
各章节有一或两则的会话范例，学习该情境或主题的必学会话。
【小组练习会话】Pair Work
在会话范例后有数个小组句型会话练习，可配合实境图，加强练习对话。
【实用字汇补充】Vocabulary
补充主题相关字汇、音标，辅以图片，加强学习效率。
【学习成果测验】Exercises
练习该章节所学习的会话、字汇、餐饮技巧，借此学习更多餐饮相关英语。
【丰富彩图辅助理解】
专业领域的英语名词，往往让人有看没有懂，无法正确运用。本书提供专有用语，搭配实物照片，帮助读者理解英语名称，加强专业。
【外来语附IPA音标】
书中的外来语（尤其是法语），绝大多数都附有IPA音标，可供读者模拟练习。
【丰富的附录】
附有客房送餐服务专业英语的丰富附录，包括客房餐饮的服务特色、部门介绍、专业用语、送餐流程、送餐英语常用句等，完整提供客房送餐所须具备的专业英语。
著者信息
图书目录
【Part 1 餐厅篇】
★Unit 1 Breakfast早餐
Chapter 1: À la Carte Breakfast单点早餐
Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast欧式早餐与美式早餐
Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐
Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐
Chapter 5: Prices of Breakfast早餐价格
★Unit 2 Making a Reservation订位
Chapter 6: A Reservation for a Party of Three预订三个人的座位
Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐厅订位
Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington华盛顿先生的订位
Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九点钟的订位
Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐厅订位
Chapter 11: Seating Guests带位
Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位离洗手间太近
★Unit 3 Beverages饮料
Chapter 13: Cocktails鸡尾酒
Chapter 14: Beer啤酒
Chapter 15: Whiskey威士忌酒
Chapter 16: A Drink Before the Meal开胃酒
Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails无酒精鸡尾酒
Chapter 18: Wine葡萄酒
Chapter 19: Tasting Wine品酒
Chapter 20: Champagne香槟
Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、马爹拉酒
Chapter 22: Brandy白兰地
★Unit 4 Taking Orders点餐
Chapter 23: Taking Orders点餐
Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups点开胃菜和汤
Chapter 25: Ordering Salads点沙拉
Chapter 26: Ordering Entrées点主菜
Chapter 27: Ordering Steak点牛排
Chapter 28: Ordering Beef点牛肉
Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb点羊肉
Chapter 30: Ordering Cheese点起司
Chapter 31: Ordering Desserts点甜点
Chapter 32: A French Menu法文菜单
Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐厅点餐
Chapter 34: Dealing With Complaints处理抱怨
★Unit 5 Settling the Bill结帐
Chapter 35: Two Coffees and the Bill两杯咖啡和帐单
Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡
Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或签帐
Chapter 38: Handling Cash收现金
【Part 2 客房服务篇】
★Unit 6 Breakfast and Drinks早餐和饮料
Chapter 39: Ordering Breakfast à la Carte by Phone电话单点早餐
Chapter 40: Ordering a Continental Breakfast by Phone电话订欧式早餐
Chapter 41: Omelets欧姆蛋
Chapter 42: The Minibar客房迷你酒柜
Chapter 43: Two Whiskeys on the Rocks两杯威士忌加冰块
Chapter 44: The Ice Machine制冰机
Chapter 45: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鲜榨柠檬汁与水果篮
★Unit 7 Appetizers, Soups, and Desserts开胃菜、汤和甜点
Chapter 46: Cheese and Bread起司和面包
Chapter 47: Appetizers开胃菜
Chapter 48: Soups汤
Chapter 49: Salads and Dressings沙拉与沙拉酱
Chapter 50: Desserts (1) 甜点（一）
Chapter 51: Desserts (2) 甜点（二）
★Unit 8 Lunch and Dinner午餐和晚餐
Chapter 52: Beef and Veal Dishes牛肉与小牛肉料理
Chapter 53: Pork Dishes猪肉料理
Chapter 54: Rice, Pasta, and Curry Dishes米饭、义大利面、咖哩
Chapter 55: Seafood Dishes海鲜料理
Chapter 56: Vegetable Dishes蔬菜料理
Chapter 57: Poultry Dishes禽肉料理
Chapter 58: A Birthday Party生日宴会
★附录
1. 饭店客房餐饮服务简介
2. 饭店提供的各种服务
3. 饭店部门组织
4. 饭店工作职称
5. 客房餐饮服务的服务特色
6. 客房餐饮的服务流程
7. 常见的托盘和箱盒组合配套
8. 客房餐饮电话订餐流程
9. 客房餐饮送餐流程
10. 客房餐饮英语常用句
11. 各式菜单的中英文名称
12. 食物烹调的指订
13. 西餐的餐具摆放
14. 西餐上菜顺序 & 常见的西式料理
15. 常见的餐具和调味酱
16. 各种酒杯的中英文名称
17. 酒类介绍
18. 鸡尾酒用具
19. 鸡尾酒用具
20. 配酒用的常见零食
21. 下午茶茶具
22. 下午茶常见茶品
23. 下午茶常见点心
★Unit 1 Breakfast早餐
Chapter 1: À la Carte Breakfast单点早餐
Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast欧式早餐与美式早餐
Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐
Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐
Chapter 5: Prices of Breakfast早餐价格
★Unit 2 Making a Reservation订位
Chapter 6: A Reservation for a Party of Three预订三个人的座位
Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐厅订位
Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington华盛顿先生的订位
Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九点钟的订位
Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐厅订位
Chapter 11: Seating Guests带位
Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位离洗手间太近
★Unit 3 Beverages饮料
Chapter 13: Cocktails鸡尾酒
Chapter 14: Beer啤酒
Chapter 15: Whiskey威士忌酒
Chapter 16: A Drink Before the Meal开胃酒
Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails无酒精鸡尾酒
Chapter 18: Wine葡萄酒
Chapter 19: Tasting Wine品酒
Chapter 20: Champagne香槟
Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、马爹拉酒
Chapter 22: Brandy白兰地
★Unit 4 Taking Orders点餐
Chapter 23: Taking Orders点餐
Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups点开胃菜和汤
Chapter 25: Ordering Salads点沙拉
Chapter 26: Ordering Entrées点主菜
Chapter 27: Ordering Steak点牛排
Chapter 28: Ordering Beef点牛肉
Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb点羊肉
Chapter 30: Ordering Cheese点起司
Chapter 31: Ordering Desserts点甜点
Chapter 32: A French Menu法文菜单
Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐厅点餐
Chapter 34: Dealing With Complaints处理抱怨
★Unit 5 Settling the Bill结帐
Chapter 35: Two Coffees and the Bill两杯咖啡和帐单
Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡
Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或签帐
Chapter 38: Handling Cash收现金
【Part 2 客房服务篇】
★Unit 6 Breakfast and Drinks早餐和饮料
Chapter 39: Ordering Breakfast à la Carte by Phone电话单点早餐
Chapter 40: Ordering a Continental Breakfast by Phone电话订欧式早餐
Chapter 41: Omelets欧姆蛋
Chapter 42: The Minibar客房迷你酒柜
Chapter 43: Two Whiskeys on the Rocks两杯威士忌加冰块
Chapter 44: The Ice Machine制冰机
Chapter 45: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鲜榨柠檬汁与水果篮
★Unit 7 Appetizers, Soups, and Desserts开胃菜、汤和甜点
Chapter 46: Cheese and Bread起司和面包
Chapter 47: Appetizers开胃菜
Chapter 48: Soups汤
Chapter 49: Salads and Dressings沙拉与沙拉酱
Chapter 50: Desserts (1) 甜点（一）
Chapter 51: Desserts (2) 甜点（二）
★Unit 8 Lunch and Dinner午餐和晚餐
Chapter 52: Beef and Veal Dishes牛肉与小牛肉料理
Chapter 53: Pork Dishes猪肉料理
Chapter 54: Rice, Pasta, and Curry Dishes米饭、义大利面、咖哩
Chapter 55: Seafood Dishes海鲜料理
Chapter 56: Vegetable Dishes蔬菜料理
Chapter 57: Poultry Dishes禽肉料理
Chapter 58: A Birthday Party生日宴会
★附录
1. 饭店客房餐饮服务简介
2. 饭店提供的各种服务
3. 饭店部门组织
4. 饭店工作职称
5. 客房餐饮服务的服务特色
6. 客房餐饮的服务流程
7. 常见的托盘和箱盒组合配套
8. 客房餐饮电话订餐流程
9. 客房餐饮送餐流程
10. 客房餐饮英语常用句
11. 各式菜单的中英文名称
12. 食物烹调的指订
13. 西餐的餐具摆放
14. 西餐上菜顺序 & 常见的西式料理
15. 常见的餐具和调味酱
16. 各种酒杯的中英文名称
17. 酒类介绍
18. 鸡尾酒用具
19. 鸡尾酒用具
20. 配酒用的常见零食
21. 下午茶茶具
22. 下午茶常见茶品
23. 下午茶常见点心
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