具體描述
林行止2013年散文集，有彆於政經短評，均寫衣食往行生活細事，材料豐富，話題有趣。作者喜於閱讀中擷取話題，齣人意錶，又旁徵博引，引人入勝。有些文章雖涉不文，卻有奇趣。
作者閱讀量驚人，除本港報刊外，涉及大量外文書刊。慣於不同材料來源之間穿梭比對，發幽闡微。少數涉及本港政治社會議題，頗見卓識。
作者閱讀量驚人，除本港報刊外，涉及大量外文書刊。慣於不同材料來源之間穿梭比對，發幽闡微。少數涉及本港政治社會議題，頗見卓識。
著者信息
作者簡介
林山木，筆名林行止。
潮州澄海人，在汕頭及劍橋（英國）接受教育。曾在《明報晚報》和《明報》任職。一九七三年創辦《信報財經新聞》，一九七七年創辦《信報財經月刊》，長期主持兩份報刊筆政；二○○五年退休，仍撰寫專欄（每週三天）。已結集發行的經濟及政治評論集一百二十五餘冊（颱北遠景社齣版）。
林山木，筆名林行止。
潮州澄海人，在汕頭及劍橋（英國）接受教育。曾在《明報晚報》和《明報》任職。一九七三年創辦《信報財經新聞》，一九七七年創辦《信報財經月刊》，長期主持兩份報刊筆政；二○○五年退休，仍撰寫專欄（每週三天）。已結集發行的經濟及政治評論集一百二十五餘冊（颱北遠景社齣版）。
圖書目錄
007 流長源遠炒 救火鸚鵡倒梁
012 細讀背景擇要問 一得之見不易得
018 人事難測竭力而為 唐人洋人蛇的傳人
024 傳說悽美帶劇毒 防禦蛇毒大突破
030 委蛇非蛇當蛇用 苛政暴斂猛於蛇
036 與人為善行方便 直言有忌自古然
043 幣值競貶零和戲 皇上無力法治彰
049 解手銅人有點滴 大鼻子話兒特多
056 小即是美可追溯 男根崇拜齣吉他
062 戰利品匪夷所思 北海道一舞得子
069 華人南洋稱王 財大氣粗惹禍
076 去愁治病閑居雅 遊山玩水醉讀書
082 用功謙厚立本 不驕不躁樂樂
089 「洋蔥」下肚銀鐺下獄 「洋蔥」教堂刺盲四目
095 最後彩排脫光光 裸行先驅戈黛娃
101 丘八李敖禰衡獻世 聖方濟各雪地冰操
107 貝理雅夫人貴寫真 邱吉爾袒露辦公事
112 嫪毐自況約翰遜 裸身露體見區分
119 蘇格蘭「裙雄」風尚 荷爾濛活躍「營生」
125 裙欏指數同升降 經濟膨脹日圓低
130 安倍麾下股匯逆勢 寬鬆無限國同此心
135 麻生太郎印鈔票 高橋是清稱祖師
141 胸襟廣闊遭殺害 主張親中聯英美
147 少少經濟少少文字 小書一本大把內容
153 蘇格蘭人長於齣售烏有鄉
159 天氣惡劣生計難 蘇人天性愛冒險
165 前景黯淡非無後 陰晴難定算盈虧
171 粵譯滬譯浮大白 兒戲亂譯笑壞人
177 捨短補長遺恨在 香港智庫未入流
183 發水樓損害競爭力 再闖世界為時未晚
189 舞男當管屁收放 生辰快樂有版稅
195 糊裏糊塗食用 廢物入饌噱頭
200 業精於蟲荒於「稀」 行成於斯毀於法
205 立法規範孝行 成效不彰漏洞多
211 韆鞦教化隨風逝 金錢利誘孝行篤
217 種樹無根古已有之 高薪養廉不及公僕
223 法剋慣説已平常 蜑傢蚌食稱淡菜
229 官場貪腐韆古事 革命中堅齣少年
236 女性育嬰強轉弱 週一開刀較安全
242 論盡産權公私有 高斯謝世享功名
249 樓價發水歪風勁 物質生活人上人
256 摸骨摸齣頭大有腦 高斯唸經濟得諾奬
263 銷煙舊事鴉片新書 轉藉概念荷蘭趣異
270 中外清流舊事記 新風何如握大權？
277 扶貧不易滅貧虛妄 賢愚不肖亦難看齊
284 佔便宜基因世代相傳 劣根性發作大小通吃
290 老二鑽孔嵌飾物 賓奴苦盡顯雄威
295 民間故事誇勤奮 漢學大傢小糊塗
301 入金買樓棄債券 地下建城住貨箱
307 機器捐館 麯綫猶存 奇人奇技
312 福特「發明」失業？ 最佳宣傳排長龍！
319 東西之學宏通博覽 辜怪鴻銘睥睨群儒
326 父母何辜無語問 公民抗命過在誰
331 確保服務快捷 賞錢應此而生
336 反賞錢創負小賬 磨鬍椒多此一舉
341 曾經此苦同感受 小賬賄賂綫模糊
347 傳奇偉人曼德拉 念舊溫馨富人情
352 傳統節日多傳揚 中國夢成圓夢想
358 曼波腦天鮑魚牙 兔腎藤壺翻尋味
012 細讀背景擇要問 一得之見不易得
018 人事難測竭力而為 唐人洋人蛇的傳人
024 傳說悽美帶劇毒 防禦蛇毒大突破
030 委蛇非蛇當蛇用 苛政暴斂猛於蛇
036 與人為善行方便 直言有忌自古然
043 幣值競貶零和戲 皇上無力法治彰
049 解手銅人有點滴 大鼻子話兒特多
056 小即是美可追溯 男根崇拜齣吉他
062 戰利品匪夷所思 北海道一舞得子
069 華人南洋稱王 財大氣粗惹禍
076 去愁治病閑居雅 遊山玩水醉讀書
082 用功謙厚立本 不驕不躁樂樂
089 「洋蔥」下肚銀鐺下獄 「洋蔥」教堂刺盲四目
095 最後彩排脫光光 裸行先驅戈黛娃
101 丘八李敖禰衡獻世 聖方濟各雪地冰操
107 貝理雅夫人貴寫真 邱吉爾袒露辦公事
112 嫪毐自況約翰遜 裸身露體見區分
119 蘇格蘭「裙雄」風尚 荷爾濛活躍「營生」
125 裙欏指數同升降 經濟膨脹日圓低
130 安倍麾下股匯逆勢 寬鬆無限國同此心
135 麻生太郎印鈔票 高橋是清稱祖師
141 胸襟廣闊遭殺害 主張親中聯英美
147 少少經濟少少文字 小書一本大把內容
153 蘇格蘭人長於齣售烏有鄉
159 天氣惡劣生計難 蘇人天性愛冒險
165 前景黯淡非無後 陰晴難定算盈虧
171 粵譯滬譯浮大白 兒戲亂譯笑壞人
177 捨短補長遺恨在 香港智庫未入流
183 發水樓損害競爭力 再闖世界為時未晚
189 舞男當管屁收放 生辰快樂有版稅
195 糊裏糊塗食用 廢物入饌噱頭
200 業精於蟲荒於「稀」 行成於斯毀於法
205 立法規範孝行 成效不彰漏洞多
211 韆鞦教化隨風逝 金錢利誘孝行篤
217 種樹無根古已有之 高薪養廉不及公僕
223 法剋慣説已平常 蜑傢蚌食稱淡菜
229 官場貪腐韆古事 革命中堅齣少年
236 女性育嬰強轉弱 週一開刀較安全
242 論盡産權公私有 高斯謝世享功名
249 樓價發水歪風勁 物質生活人上人
256 摸骨摸齣頭大有腦 高斯唸經濟得諾奬
263 銷煙舊事鴉片新書 轉藉概念荷蘭趣異
270 中外清流舊事記 新風何如握大權？
277 扶貧不易滅貧虛妄 賢愚不肖亦難看齊
284 佔便宜基因世代相傳 劣根性發作大小通吃
290 老二鑽孔嵌飾物 賓奴苦盡顯雄威
295 民間故事誇勤奮 漢學大傢小糊塗
301 入金買樓棄債券 地下建城住貨箱
307 機器捐館 麯綫猶存 奇人奇技
312 福特「發明」失業？ 最佳宣傳排長龍！
319 東西之學宏通博覽 辜怪鴻銘睥睨群儒
326 父母何辜無語問 公民抗命過在誰
331 確保服務快捷 賞錢應此而生
336 反賞錢創負小賬 磨鬍椒多此一舉
341 曾經此苦同感受 小賬賄賂綫模糊
347 傳奇偉人曼德拉 念舊溫馨富人情
352 傳統節日多傳揚 中國夢成圓夢想
358 曼波腦天鮑魚牙 兔腎藤壺翻尋味
圖書序言
流長源遠炒菜 救火鸚鵡倒梁
■浙江省社科院研究員俞為潔的《中國食料史》（上海古籍齣版社），談〈炒菜的齣現〉，指齣「炒」作為一種烹菜方法的名稱，首現於《齊民要術》的〈養雞第五十九〉：「炒雞子法，打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉、麻油炒之，甚香美。」其〈月正腤煎消法第七十八〉（按：月正、腤各指「煮魚煎肉」，頗像雜燴），則説「用新成子鴨極肥者，其大如雉。去頭，爓治，卻腥翠、五髒，又淨洗，細剉如籠肉。細切蔥白，下鹽、豉汁，炒令極熟。下椒、薑末食之。」
俞教授説「隨著金屬炊具和植物油的普及，南北朝（按：公元420至580年前後）時開始齣現炒菜。炒菜是鍋中放入少量油，以之為中介質，在鍋底加熱後把肉或蔬菜倒入鍋中……不斷地翻攪至熟，調料之味在翻炒過程中浸入菜肴……。」
大概過瞭一韆五百年，西洋人纔知道炒這種烹調方法及其妙處，《牛津英文字典》説這個從華文翻譯而成的stir-fry（筆者不以為是信達之譯），見於1959年C. B. T. Lee所著的《中國烹調》（Chinese Cooking for American kitchens；應於1958年初版，《牛典》顯然有誤）。與《齊民要術》一樣，李氏亦以炒雞蛋為例。據《牛典》所記，此後「炒」在歐美大行其道，各報食經版介紹瞭大量炒的食譜，以至去年一位美國廚師寫瞭一本《甚麼都可一炒》的書；而有人更搜羅各餐館的配料，有係統地編成《炒的配料》——超市架上有關的調味品亦愈來愈多。
維基百科的炒是「chao」，它把之與「爆」（「bao」）閤論，不倫不類；它又指炒始於漢朝，那可比有文字可尋的南北朝早瞭二、三百年！
西方烹調術中，與炒相近的是法國的sauté，一般英漢字典譯為嫩煎、快炸，陸榖孫還加上「炒的」，似較勉強；此字原義為「彈跳」，用於烹調，當指攪動在 放瞭牛油或橄欖油的平底鍋中的食料（食料因此在鍋中「彈跳」），與講究火候、手法和「鑊氣」的「炒」， 顯然不可同日而語。
■浙江省社科院研究員俞為潔的《中國食料史》（上海古籍齣版社），談〈炒菜的齣現〉，指齣「炒」作為一種烹菜方法的名稱，首現於《齊民要術》的〈養雞第五十九〉：「炒雞子法，打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉、麻油炒之，甚香美。」其〈月正腤煎消法第七十八〉（按：月正、腤各指「煮魚煎肉」，頗像雜燴），則説「用新成子鴨極肥者，其大如雉。去頭，爓治，卻腥翠、五髒，又淨洗，細剉如籠肉。細切蔥白，下鹽、豉汁，炒令極熟。下椒、薑末食之。」
俞教授説「隨著金屬炊具和植物油的普及，南北朝（按：公元420至580年前後）時開始齣現炒菜。炒菜是鍋中放入少量油，以之為中介質，在鍋底加熱後把肉或蔬菜倒入鍋中……不斷地翻攪至熟，調料之味在翻炒過程中浸入菜肴……。」
大概過瞭一韆五百年，西洋人纔知道炒這種烹調方法及其妙處，《牛津英文字典》説這個從華文翻譯而成的stir-fry（筆者不以為是信達之譯），見於1959年C. B. T. Lee所著的《中國烹調》（Chinese Cooking for American kitchens；應於1958年初版，《牛典》顯然有誤）。與《齊民要術》一樣，李氏亦以炒雞蛋為例。據《牛典》所記，此後「炒」在歐美大行其道，各報食經版介紹瞭大量炒的食譜，以至去年一位美國廚師寫瞭一本《甚麼都可一炒》的書；而有人更搜羅各餐館的配料，有係統地編成《炒的配料》——超市架上有關的調味品亦愈來愈多。
維基百科的炒是「chao」，它把之與「爆」（「bao」）閤論，不倫不類；它又指炒始於漢朝，那可比有文字可尋的南北朝早瞭二、三百年！
西方烹調術中，與炒相近的是法國的sauté，一般英漢字典譯為嫩煎、快炸，陸榖孫還加上「炒的」，似較勉強；此字原義為「彈跳」，用於烹調，當指攪動在 放瞭牛油或橄欖油的平底鍋中的食料（食料因此在鍋中「彈跳」），與講究火候、手法和「鑊氣」的「炒」， 顯然不可同日而語。
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