具体描述
林行止2013年散文集，有别于政经短评，均写衣食往行生活细事，材料丰富，话题有趣。作者喜于阅读中撷取话题，出人意表，又旁征博引，引人入胜。有些文章虽涉不文，却有奇趣。
作者阅读量惊人，除本港报刊外，涉及大量外文书刊。惯于不同材料来源之间穿梭比对，发幽阐微。少数涉及本港政治社会议题，颇见卓识。
作者阅读量惊人，除本港报刊外，涉及大量外文书刊。惯于不同材料来源之间穿梭比对，发幽阐微。少数涉及本港政治社会议题，颇见卓识。
著者信息
作者简介
林山木，笔名林行止。
潮州澄海人，在汕头及剑桥（英国）接受教育。曾在《明报晚报》和《明报》任职。一九七三年创办《信报财经新闻》，一九七七年创办《信报财经月刊》，长期主持两份报刊笔政；二○○五年退休，仍撰写专栏（每週三天）。已结集发行的经济及政治评论集一百二十五余册（台北远景社出版）。
林山木，笔名林行止。
潮州澄海人，在汕头及剑桥（英国）接受教育。曾在《明报晚报》和《明报》任职。一九七三年创办《信报财经新闻》，一九七七年创办《信报财经月刊》，长期主持两份报刊笔政；二○○五年退休，仍撰写专栏（每週三天）。已结集发行的经济及政治评论集一百二十五余册（台北远景社出版）。
图书目录
007 流长源远炒 救火鹦鹉倒梁
012 细读背景择要问 一得之见不易得
018 人事难测竭力而为 唐人洋人蛇的传人
024 传说悽美带剧毒 防御蛇毒大突破
030 委蛇非蛇当蛇用 苛政暴敛勐于蛇
036 与人为善行方便 直言有忌自古然
043 币值竞贬零和戏 皇上无力法治彰
049 解手铜人有点滴 大鼻子话儿特多
056 小即是美可追溯 男根崇拜出吉他
062 战利品匪夷所思 北海道一舞得子
069 华人南洋称王 财大气粗惹祸
076 去愁治病闲居雅 游山玩水醉读书
082 用功谦厚立本 不骄不躁乐乐
089 「洋葱」下肚银铛下狱 「洋葱」教堂刺盲四目
095 最后彩排脱光光 裸行先驱戈黛娃
101 丘八李敖祢衡献世 圣方济各雪地冰操
107 贝理雅夫人贵写真 邱吉尔袒露办公事
112 嫪毐自况约翰逊 裸身露体见区分
119 苏格兰「裙雄」风尚 荷尔蒙活跃「营生」
125 裙椤指数同升降 经济膨胀日圆低
130 安倍麾下股汇逆势 宽松无限国同此心
135 麻生太郎印钞票 高桥是清称祖师
141 胸襟广阔遭杀害 主张亲中联英美
147 少少经济少少文字 小书一本大把内容
153 苏格兰人长于出售乌有乡
159 天气恶劣生计难 苏人天性爱冒险
165 前景黯淡非无后 阴晴难定算盈亏
171 粤译沪译浮大白 儿戏乱译笑坏人
177 舍短补长遗恨在 香港智库未入流
183 发水楼损害竞争力 再闯世界为时未晚
189 舞男当管屁收放 生辰快乐有版税
195 煳里煳涂食用 废物入馔噱头
200 业精于虫荒于「稀」 行成于斯毁于法
205 立法规范孝行 成效不彰漏洞多
211 千秋教化随风逝 金钱利诱孝行笃
217 种树无根古已有之 高薪养廉不及公仆
223 法克惯説已平常 蜑家蚌食称淡菜
229 官场贪腐千古事 革命中坚出少年
236 女性育婴强转弱 週一开刀较安全
242 论尽产权公私有 高斯谢世享功名
249 楼价发水歪风劲 物质生活人上人
256 摸骨摸出头大有脑 高斯唸经济得诺奖
263 销烟旧事鸦片新书 转借概念荷兰趣异
270 中外清流旧事记 新风何如握大权？
277 扶贫不易灭贫虚妄 贤愚不肖亦难看齐
284 佔便宜基因世代相传 劣根性发作大小通吃
290 老二钻孔嵌饰物 宾奴苦尽显雄威
295 民间故事夸勤奋 汉学大家小煳涂
301 入金买楼弃债券 地下建城住货箱
307 机器捐馆 曲线犹存 奇人奇技
312 福特「发明」失业？ 最佳宣传排长龙！
319 东西之学宏通博览 辜怪鸿铭睥睨群儒
326 父母何辜无语问 公民抗命过在谁
331 确保服务快捷 赏钱应此而生
336 反赏钱创负小账 磨胡椒多此一举
341 曾经此苦同感受 小账贿赂线模煳
347 传奇伟人曼德拉 念旧温馨富人情
352 传统节日多传扬 中国梦成圆梦想
358 曼波脑天鲍鱼牙 兔肾藤壶翻寻味
012 细读背景择要问 一得之见不易得
018 人事难测竭力而为 唐人洋人蛇的传人
024 传说悽美带剧毒 防御蛇毒大突破
030 委蛇非蛇当蛇用 苛政暴敛勐于蛇
036 与人为善行方便 直言有忌自古然
043 币值竞贬零和戏 皇上无力法治彰
049 解手铜人有点滴 大鼻子话儿特多
056 小即是美可追溯 男根崇拜出吉他
062 战利品匪夷所思 北海道一舞得子
069 华人南洋称王 财大气粗惹祸
076 去愁治病闲居雅 游山玩水醉读书
082 用功谦厚立本 不骄不躁乐乐
089 「洋葱」下肚银铛下狱 「洋葱」教堂刺盲四目
095 最后彩排脱光光 裸行先驱戈黛娃
101 丘八李敖祢衡献世 圣方济各雪地冰操
107 贝理雅夫人贵写真 邱吉尔袒露办公事
112 嫪毐自况约翰逊 裸身露体见区分
119 苏格兰「裙雄」风尚 荷尔蒙活跃「营生」
125 裙椤指数同升降 经济膨胀日圆低
130 安倍麾下股汇逆势 宽松无限国同此心
135 麻生太郎印钞票 高桥是清称祖师
141 胸襟广阔遭杀害 主张亲中联英美
147 少少经济少少文字 小书一本大把内容
153 苏格兰人长于出售乌有乡
159 天气恶劣生计难 苏人天性爱冒险
165 前景黯淡非无后 阴晴难定算盈亏
171 粤译沪译浮大白 儿戏乱译笑坏人
177 舍短补长遗恨在 香港智库未入流
183 发水楼损害竞争力 再闯世界为时未晚
189 舞男当管屁收放 生辰快乐有版税
195 煳里煳涂食用 废物入馔噱头
200 业精于虫荒于「稀」 行成于斯毁于法
205 立法规范孝行 成效不彰漏洞多
211 千秋教化随风逝 金钱利诱孝行笃
217 种树无根古已有之 高薪养廉不及公仆
223 法克惯説已平常 蜑家蚌食称淡菜
229 官场贪腐千古事 革命中坚出少年
236 女性育婴强转弱 週一开刀较安全
242 论尽产权公私有 高斯谢世享功名
249 楼价发水歪风劲 物质生活人上人
256 摸骨摸出头大有脑 高斯唸经济得诺奖
263 销烟旧事鸦片新书 转借概念荷兰趣异
270 中外清流旧事记 新风何如握大权？
277 扶贫不易灭贫虚妄 贤愚不肖亦难看齐
284 佔便宜基因世代相传 劣根性发作大小通吃
290 老二钻孔嵌饰物 宾奴苦尽显雄威
295 民间故事夸勤奋 汉学大家小煳涂
301 入金买楼弃债券 地下建城住货箱
307 机器捐馆 曲线犹存 奇人奇技
312 福特「发明」失业？ 最佳宣传排长龙！
319 东西之学宏通博览 辜怪鸿铭睥睨群儒
326 父母何辜无语问 公民抗命过在谁
331 确保服务快捷 赏钱应此而生
336 反赏钱创负小账 磨胡椒多此一举
341 曾经此苦同感受 小账贿赂线模煳
347 传奇伟人曼德拉 念旧温馨富人情
352 传统节日多传扬 中国梦成圆梦想
358 曼波脑天鲍鱼牙 兔肾藤壶翻寻味
图书序言
流长源远炒菜 救火鹦鹉倒梁
■浙江省社科院研究员俞为洁的《中国食料史》（上海古籍出版社），谈〈炒菜的出现〉，指出「炒」作为一种烹菜方法的名称，首现于《齐民要术》的〈养鸡第五十九〉：「炒鸡子法，打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉、麻油炒之，甚香美。」其〈月正腤煎消法第七十八〉（按：月正、腤各指「煮鱼煎肉」，颇像杂烩），则説「用新成子鸭极肥者，其大如雉。去头，爓治，却腥翠、五脏，又净洗，细剉如笼肉。细切葱白，下盐、豉汁，炒令极熟。下椒、姜末食之。」
俞教授説「随着金属炊具和植物油的普及，南北朝（按：公元420至580年前后）时开始出现炒菜。炒菜是锅中放入少量油，以之为中介质，在锅底加热后把肉或蔬菜倒入锅中……不断地翻搅至熟，调料之味在翻炒过程中浸入菜肴……。」
大概过了一千五百年，西洋人才知道炒这种烹调方法及其妙处，《牛津英文字典》説这个从华文翻译而成的stir-fry（笔者不以为是信达之译），见于1959年C. B. T. Lee所着的《中国烹调》（Chinese Cooking for American kitchens；应于1958年初版，《牛典》显然有误）。与《齐民要术》一样，李氏亦以炒鸡蛋为例。据《牛典》所记，此后「炒」在欧美大行其道，各报食经版介绍了大量炒的食谱，以至去年一位美国厨师写了一本《甚么都可一炒》的书；而有人更搜罗各餐馆的配料，有系统地编成《炒的配料》——超市架上有关的调味品亦愈来愈多。
维基百科的炒是「chao」，它把之与「爆」（「bao」）合论，不伦不类；它又指炒始于汉朝，那可比有文字可寻的南北朝早了二、三百年！
西方烹调术中，与炒相近的是法国的sauté，一般英汉字典译为嫩煎、快炸，陆谷孙还加上「炒的」，似较勉强；此字原义为「弹跳」，用于烹调，当指搅动在 放了牛油或橄榄油的平底锅中的食料（食料因此在锅中「弹跳」），与讲究火候、手法和「镬气」的「炒」， 显然不可同日而语。
■浙江省社科院研究员俞为洁的《中国食料史》（上海古籍出版社），谈〈炒菜的出现〉，指出「炒」作为一种烹菜方法的名称，首现于《齐民要术》的〈养鸡第五十九〉：「炒鸡子法，打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉、麻油炒之，甚香美。」其〈月正腤煎消法第七十八〉（按：月正、腤各指「煮鱼煎肉」，颇像杂烩），则説「用新成子鸭极肥者，其大如雉。去头，爓治，却腥翠、五脏，又净洗，细剉如笼肉。细切葱白，下盐、豉汁，炒令极熟。下椒、姜末食之。」
俞教授説「随着金属炊具和植物油的普及，南北朝（按：公元420至580年前后）时开始出现炒菜。炒菜是锅中放入少量油，以之为中介质，在锅底加热后把肉或蔬菜倒入锅中……不断地翻搅至熟，调料之味在翻炒过程中浸入菜肴……。」
大概过了一千五百年，西洋人才知道炒这种烹调方法及其妙处，《牛津英文字典》説这个从华文翻译而成的stir-fry（笔者不以为是信达之译），见于1959年C. B. T. Lee所着的《中国烹调》（Chinese Cooking for American kitchens；应于1958年初版，《牛典》显然有误）。与《齐民要术》一样，李氏亦以炒鸡蛋为例。据《牛典》所记，此后「炒」在欧美大行其道，各报食经版介绍了大量炒的食谱，以至去年一位美国厨师写了一本《甚么都可一炒》的书；而有人更搜罗各餐馆的配料，有系统地编成《炒的配料》——超市架上有关的调味品亦愈来愈多。
维基百科的炒是「chao」，它把之与「爆」（「bao」）合论，不伦不类；它又指炒始于汉朝，那可比有文字可寻的南北朝早了二、三百年！
西方烹调术中，与炒相近的是法国的sauté，一般英汉字典译为嫩煎、快炸，陆谷孙还加上「炒的」，似较勉强；此字原义为「弹跳」，用于烹调，当指搅动在 放了牛油或橄榄油的平底锅中的食料（食料因此在锅中「弹跳」），与讲究火候、手法和「镬气」的「炒」， 显然不可同日而语。
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