具体描述
会激盪出什么样的创意美味？
蒙特贝罗．焦糖马卡龙．橄榄油马卡龙．伊斯帕罕
一次学会皮耶．艾曼的法式经典甜点！
这不是一本艰困难懂的烘焙食谱，
而是人人都可以在家如法炮制的美味甜点书。
教大家做法式甜点的，正是粉丝为之疯狂的甜点之神皮耶．艾曼！
书中私房分享皮耶．艾曼的小窍门，你也可以轻松做出法式甜点。
一起来上甜点之神的私人烘焙课吧！
本书共同作者索蕾妲．布哈维是一位知名法国人气插画家，因缘际会下与甜点之神皮耶．艾曼成为好友。为了让自己做出来的甜点能更让人惊艳，索蕾妲决定拜师甜点之神，希望他倾囊传授所有诀窍。索蕾妲像一只贪吃的小老鼠，紧紧跟着皮耶．艾曼在创作厨房里，听他说话、观察他的工作，做笔记，画图，填满了一本又一本素描本，然后有了这本两人共同创作、奇妙又可爱的甜点书诞生！
全书以索蕾妲的法式优雅插画来呈现甜点作法，文字则以第一人称口吻，彷彿甜点之神皮耶艾曼正在跟读者对话，鉅细靡遗的交代每一个步骤细节，亲切又生动。同时穿插可爱插图，将索蕾妲与皮耶艾曼之间的幽默对话精采呈现，增添更多阅读乐趣。
本书特色
1. 市面上，皮耶‧艾曼的甜点食谱均以「厚重」、「甜点圣经」的形式呈现。本书堪称皮耶‧艾曼最平易近人的甜点食谱，读者可以跟着索蕾妲一起上皮耶的烘焙课，学习「神级甜点」。
2. 本书所收录的并非高难度专业级食谱，而是一般人也能在家轻松上手的甜点。
3. 收录皮耶‧艾曼的经典甜点食谱：蒙特贝罗 Montebello、焦糖马卡龙 Macaron au caramel、橄榄油马卡龙 Macaron à l’huile d’olive及伊斯帕罕 Ispahan。
4. 从「事前准备」、「制作期间」到「完成之后」，书中分享皮耶‧艾曼制作甜点的小窍门大发现，你也可以做出大师级甜点。
5. 以法式绘图方式及第一人称口吻，呈现法国甜点大师的烘焙食谱，为皮耶‧艾曼着作中少见的轻松形式，读来毫无隔阂，亲切讨喜。
6. 两位作者分别为甜点界与插画界翘楚，携手合作极具话题性。食谱之余穿插俏皮漫画与两人对话，可爱逗趣。索蕾妲贴身跟在大师身旁所记录的心得与提问，切中读者的需求。
著者信息
皮耶‧艾曼PIERRE HERMÉ
举世闻名的甜点大师，将法式糕点带到艺术最高境界，出身于阿尔萨斯（Alsace）糕点世家第四代。他以独特的风格、味觉与感性，创作出许多经典糕点；1997年在Ladur ée 以伊斯帕罕（ISPAHAN）等独创糕点大放异采；1998年创立同名糕点店PIERRE HERMÉ Paris，自此引领风潮。他的蛋糕让巴黎、东京和纽约的甜点爱好者享受着美味飨宴，被誉为领导21世纪甜点界的第一把交椅，在纽约更称他为「糕点界的毕卡索」。对世界各地糕点界有着重要影响，吸引无数糕点爱好者前往朝圣品尝。
绘者简介
索蕾妲．布哈维SOLEDAD BRAVI
巴黎专职插画家，曾任职广告公司艺术总监。目前专职插画，作品带有浓厚的法式风格，可爱迷人。持续为法国ELLE杂志绘制插画。着作甚丰，着有各类生活实用书、绘本近百本，包括《我爱纽约》、《法国女人写给女人的30篇变美丽日记》等。2011年跨界为皮耶．艾曼在英国伦敦新开的分店，绘制盛装马卡龙的方形糕点盒，也开启两人的合作。
译者简介
徐丽松
旅居法国多年，分别于巴黎第七大学、里昂第二大学及国立高等社会科学院修读语言学及跨文化研究，随后于法国及台湾从事英法文翻译及商务工作。译作有《小王子经典珍藏版》、《恐龙特攻队》等。
图书目录
甜点之神的小窍门大发现
基本常识
│轻松上手法式甜点
酥脆塔皮 Pâte brisée
弗朗Flan
大黄塔 Tarte à la rhubarbe
甜塔皮 Pâte sucrée
‧苹果类 La pomme
10小时苹果 Pommes de 10 heures
调味鲜苹 Pomme crue assaisonnée
苹．苹．苹果！ Pom, pomme, pommes
苹果塔 Tarte aux pommes
‧柠檬类 Le citron
柠檬塔 Tarte au citron
带皮柠檬果酱 Marmelade de citron
无比柠檬起司蛋糕 Cheesecake Infiniment Citron
‧香草类 La vanilla
香草牛乳米布丁 Riz au lait vanillé
茶香椰枣 Dattes au thé
焦糖布丁 Crème camarel
‧方块蛋糕 Les cakes
无比香草蛋糕 Cake Infinimment Vanille
伊斯帕罕蛋糕 Cake Ispahan
‧巧克力类 Le chocolat
巧克力慕斯 Mousse au chocolat
巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat
巧克力薄塔 Tarte fine au chocolat
‧水果类 Les fruits
焦糖烤凤梨 Ananas rôti caramélisé
草莓薄荷沙拉 Salade de fraises et menthe
漂亮宝贝水果沙拉 Salade de fruits jolie
‧甜蜜小点 Les gourmandises
玛琳蛋白霜 Meringue
皮耶版蒙布朗 Mont-blanc à ma façon
泡芙 Pâte à choux
英式奶油酱 Crème anglaise
草莓星座甜心 Gourmandise Constellation
沙布雷钻石饼干 Sablés diamants
千层酥卷 Sacristains
‧精美蛋糕 Les gâteaux
洋梨夏洛特 Charlottes aux poires
兰姆巴巴 Baba au rhum
原味&巧克力香堤 Chantilly nature ou chocolat
格拉诺拉 Granola
生日蛋糕 Gâteau d'anniversaire
│进阶版自制顶级甜点
蒙特贝罗 Montebello
焦糖马卡龙 Macaron au caramel
橄榄油马卡龙 Macaron à l'huile d'olive
伊斯帕罕 Ispahan
‧挑战一下
「做得快蛋糕」VS.「做得巧蛋糕」 Vite fait / Bien fait
│ 向皮耶致谢！
图书序言
图书试读
用户评价
皮耶．艾曼，这本书我真是太期待了！光是看到书名，就仿佛能闻到那浓郁的巧克力香气和清新的水果芬芳。我一直对法式甜点有着深深的迷恋，那些精致的造型，入口即化的口感，还有那丝丝入扣的甜蜜，总能唤醒我心中最美好的味蕾记忆。皮耶．艾曼这个名字，本身就代表着法式甜点的最高水准，他的一举一动，都牵动着无数甜点爱好者的心。我迫不及待地想翻开这本书，跟随大师的脚步，去探索那些令人惊叹的甜点世界。我特别好奇，书中是否会披露他独家秘制的马卡龙配方？那种外酥内软，颜色鲜艳，内馅丰富多变的马卡龙，是我心中永远的经典。我希望能从中学习到如何精准地掌握蛋白霜的打发技巧，如何调配出完美比例的杏仁粉和糖粉，以及如何让马卡龙的“裙边”完美绽放。除了马卡龙，我还在期盼着书中能够出现那些令人垂涎欲滴的慕斯蛋糕。那种轻盈如云，入口即化的口感，加上各种水果、巧克力、香草等风味的巧妙融合，总能给人带来极致的享受。我希望能学到如何制作出细腻顺滑的慕斯糊，如何精准控制凝固的温度和时间，以及如何用简洁而优雅的方式进行装饰，让慕斯蛋糕既有美味的内涵，又有赏心悦目的外表。当然，法式甜点怎能少了酥皮类的经典？比如可颂，我一直梦想着能在家做出那种层次分明，黄油香气扑鼻，外酥内软的完美可颂。书中是否会详细讲解揉面、折叠、冷藏等关键步骤，以及如何才能让可颂在烘烤时充分膨胀，形成诱人的蜂窝结构？还有千层酥，那种酥脆到极致的口感，配合各种水果馅料或奶油，简直是味蕾的盛宴。我期待能够在这本书中找到制作出如此完美的酥皮的秘诀，让我在家也能品尝到法式烘焙的经典魅力。总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更是一次通往法式甜点艺术殿堂的旅行，我已准备好，跟随皮耶．艾曼的脚步，开启这段充满甜蜜与惊喜的旅程。
评分“皮耶．艾曼”这本书，对我来说，绝对是一本充满了魔法和惊喜的宝藏。我一直以来都被法式甜点那无与伦比的精致、优雅和丰富的味觉层次深深吸引。而皮耶．艾曼，这个名字在我心中，就代表着法式甜点的最高水准和无限创意。这本书的出现，让我感觉像是收到了一张通往甜点艺术殿堂的VIP入场券，我迫不及待地想打开它。我特别期待书中能够揭示制作“法式玛德琳”（Madeleine）和“法式费南雪”（Financier）等经典小点心的秘诀。这些小巧玲珑的法式点心，虽然看似简单，但要做到外酥内软，香气浓郁，却需要精湛的技艺。我希望在这本书中，能够学习到如何精确地掌握黄油的用量和温度，如何调配出完美的干湿比例，以及如何通过烘烤，让这些小点心散发出迷人的香气和诱人的口感。书中是否会包含这些经典法式小点心的详细做法，并讲解其制作要点？我期待能够掌握制作出这些令人爱不释口的法式小点心的技巧，让我的下午茶时光更加丰富多彩。除了这两款经典小点心，我也对书中关于“法式香草蛋糕”（Gâteau à la vanille）的探索充满了兴趣。香草，作为最基础也是最经典的甜点风味之一，在皮耶．艾曼的手中，会呈现出怎样的惊喜？我希望能在这本书中学习到如何选择最优质的香草，如何将其独特的香气融入蛋糕体和奶油中，创造出层次丰富，回味悠长的香草风味。书中是否会包含经典法式香草蛋糕的做法，并详细讲解其制作要点？我期待能够从大师的指导中，学习到如何制作出简单而又不失雅致的法式香草蛋糕。再者，我对书中关于“水果与巧克力在甜点中的创意搭配”也充满了浓厚的兴趣。法式甜点常常将水果的清爽酸甜与巧克力的浓郁苦涩完美结合，创造出令人惊艳的味觉体验。我希望能在这本书中，学习到大师是如何思考和实践这种搭配的，例如如何将覆盆子与黑巧克力结合，如何用百香果来平衡巧克力的甜腻，以及如何用各种水果的色彩来装饰巧克力甜点，使其更具艺术感。我期待能够从大师的指导中，学习到如何玩转水果与巧克力的创意搭配，创造出独具匠心的甜点作品。我非常好奇书中是否会包含一些关于“甜点制作的工具与设备”的介绍。作为一名爱好者，我知道正确的工具对甜点制作至关重要。我希望通过这本书，能够了解到大师推荐的专业工具和设备，以及它们在制作不同甜点时的作用。这本书，对我而言，将是一次深入探索法式甜点艺术的绝佳机会，我已迫不及待想要翻阅，汲取大师的智慧，让我的甜点之路更加精彩。
评分“皮耶．艾曼”这本书，就像一本珍贵的宝藏，散发着诱人的光芒，让我心生向往。作为一名对法式甜点有着狂热追求的爱好者，我一直将皮耶．艾曼视为我心目中的“甜点之神”。他的作品，早已超越了单纯的食物范畴，升华为一种精致的生活艺术。这本书的出现，对我来说，无疑是一次绝佳的学习机会，我希望能从中汲取大师的智慧，提升自己的甜点制作技艺。我尤其关注书中对于巧克力甜点的处理。皮耶．艾曼对巧克力的运用，简直是出神入化，他能够将不同可可浓度的巧克力，以最恰当的方式组合，创造出层次丰富，回味无穷的巧克力风味。我渴望学习如何制作出他那闻名遐迩的巧克力慕斯，那种浓郁而不腻，丝滑而饱满的口感，是我一直以来追寻的目标。书中是否会详细讲解巧克力的融化、调温技巧，以及如何根据不同巧克力的特性，调制出最完美的慕斯糊？此外，我也对书中关于水果在甜点中的运用充满好奇。法式甜点常常将新鲜水果的清爽酸甜与甜点的浓郁醇厚完美结合，产生出意想不到的和谐。我希望能学习如何选择当季最新鲜的水果，如何通过各种烹饪手法，例如糖渍、熬煮、制成果酱等，来最大程度地释放水果的天然风味，并将其巧妙地融入到蛋糕、塔派或马卡龙中，形成令人惊艳的视觉和味觉双重享受。我期待书中能够展现出如何让水果的色彩与质地，与甜点的整体造型相得益彰，成为画龙点睛之笔。再者，书中关于“平衡”的理念，我想也是大师教学的重要一环。法式甜点之所以经典，不仅仅在于其精湛的工艺，更在于其对甜度、酸度、苦度、口感等各方面因素的精准把握，达到一种完美的平衡。我希望通过这本书，能够学习到大师是如何思考和实践这种平衡的，例如如何在甜美的蛋糕中融入一丝恰到好处的酸味，或者如何在浓郁的巧克力中加入细微的苦涩，以提升整体的风味层次。最后，我非常期待书中能够包含一些关于“法式经典”的解析，例如歌剧院蛋糕、巴黎布列斯特泡芙等，但以皮耶．艾曼的独特视角和精湛技艺进行演绎。了解大师如何传承经典，又如何在此基础上进行创新，将是极大的启发。这本书，对我而言，不仅是食谱，更是通往法式甜点艺术殿堂的钥匙，我迫不及待地想打开它，探索其中的奥秘。
评分“皮耶．艾曼”这本厚重的书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更像是一本充满魔力的魔法书，能够带领我进入一个令人神往的法式甜点世界。我一直对那些精致、优雅、味道层次丰富的法式甜点情有独钟，而皮耶．艾曼，无疑是这个领域的巅峰人物。他的名字本身就代表着一种对完美的极致追求，每次看到他的作品，都仿佛能感受到那种源自法兰西的浪漫与严谨。我特别期待书中能够详细阐述制作“法式马卡龙”的核心技艺。我曾多次尝试，但总是在“裙边”的出现和酥脆度上遇到瓶颈。我渴望在这本书中找到答案，学习如何精准地控制蛋白霜的打发程度，如何掌握杏仁粉与糖粉的比例以及研磨的细腻度，还有烘烤时的温度与时间控制，这些细节，我相信才是决定马卡龙成败的关键。我希望大师能够毫无保留地分享他对于制作这道经典甜点的独家秘诀，让我也能在家中重现那完美的“裙边”和入口即化的口感。除了马卡龙，我也对书中关于“可颂”和“千层酥”的制作过程充满好奇。那种层次分明、黄油香气四溢的酥皮，是无数人心中的经典。我希望能在这本书中学习到如何进行精准的叠被子（折叠面团）过程，如何让黄油与面团完美融合，以及如何通过冷藏和烘烤，让酥皮在口中炸裂出绝妙的层次感。我希望能够掌握制作出比市面上任何一家烘焙店都更美味的法式酥皮点心的秘诀。此外，我对书中关于“巧克力艺术”的探索也充满了极大的兴趣。皮耶．艾曼在巧克力甜点领域的造诣，早已登峰造极。我期待能够在这本书中学习到如何挑选和运用不同可可浓度的巧克力，如何制作出如丝般顺滑的巧克力慕斯，如何做出层次丰富的巧克力蛋糕，以及如何将巧克力与各种水果、香料进行绝妙的搭配，创造出令人惊艳的味觉体验。我希望能够从大师的指导中，学习到如何真正理解和驾驭巧克力，让它在我的甜点中绽放出最耀眼的光芒。最后，我非常好奇书中是否会包含一些关于“甜点美学”的解读。法式甜点的魅力，不仅在于其味道，更在于其视觉呈现。我希望能够在这本书中学习到大师是如何运用色彩、形状、质地来构思和装饰甜点，让每一款作品都成为一件可以品尝的艺术品。这本书，对我而言，将是一次深入探索法式甜点艺术的绝佳机会，我已迫不及待想要翻阅，汲取大师的智慧，让我的甜点之路更加精彩。
评分“皮耶．艾曼”这本书，对我而言，简直是打开了一扇通往法式甜点殿堂的神秘之门。我一直以来都深深着迷于法式甜点那无与伦比的精致与优雅，而皮耶．艾曼，更是我心中那位将甜点艺术推向极致的大师。每次看到他精心制作的甜点，都仿佛能感受到其中蕴含的深厚功力与无尽创意。我迫不及待地想在这本书中，深入探索他那如梦似幻的“慕斯蛋糕”的制作精髓。我曾多次尝试制作慕斯，却总是在口感的细腻度和风味的融合上，与大师的作品存在差距。我希望能在这本书中，学习到如何调配出最完美的慕斯糊，如何精确地掌握凝固的温度和时间，以及如何运用各种水果、巧克力、香草等元素，创造出层次丰富，入口即化的味觉体验。我希望能够像大师一样，将慕斯蛋糕做得既轻盈如云，又风味浓郁，成为舌尖上的享受。除了慕斯，我也对书中关于“法式经典蛋糕”的重新演绎充满了期待。像是歌剧院蛋糕（Opéra Cake）、巧克力熔岩蛋糕（Lava Cake）等，这些经典之作，在皮耶．艾曼的手中，是否会焕发出新的生命力？我希望能学习到大师如何传承经典，又如何在其中融入自己独特的创意和技艺，让这些耳熟能详的甜点，呈现出令人耳目一新的风貌。书中是否会详细讲解这些经典蛋糕的每一个制作步骤，以及大师在其中所做的创新之处？再者，我对书中关于“水果与甜点的和谐搭配”也充满了浓厚的兴趣。法式甜点常常将新鲜水果的清爽与甜点的浓郁完美结合，达到一种令人愉悦的平衡。我希望能在这本书中，学习到如何选择当季最新鲜的水果，如何通过各种烹饪手法，例如糖渍、熬煮、制成果泥等，来最大程度地释放水果的天然风味，并将其巧妙地融入到蛋糕、塔派或甜点的装饰中，成为画龙点睛之笔。我希望能够像大师一样，将水果的鲜艳色彩与甜点的精致造型融为一体，营造出令人赏心悦目的视觉效果。最后，我非常好奇书中是否会包含一些关于“甜点背后的故事”的分享。了解大师的创作理念，他从何处汲取灵感，以及他在制作过程中所遇到的挑战与思考，这将极大地丰富我对法式甜点艺术的理解。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次与法式甜点艺术大师的心灵对话，我已迫不及待想要沉浸其中，感受那份源自巴黎的甜蜜与浪漫。
评分“皮耶．艾曼”这本书，光是想象就让人心跳加速！我是一个对法式甜点有着深深眷恋的“吃货”，总是被那些如艺术品般精致的甜点所吸引。皮耶．艾曼，这个名字在我心中，就是法式甜点的代名词，是追求极致与完美的象征。这本书的出现，让我感觉像是收到了一份来自甜点天堂的邀请函。我最期待的是，书中是否会揭示一些他标志性的甜点制作秘诀，比如他那令人闻名遐迩的“马卡龙”。我曾经无数次尝试制作马卡龙，却总是无法达到那种完美的“裙边”和酥脆的口感。我渴望在这本书中学习到如何精确地控制蛋白霜的状态，如何掌握杏仁粉和糖粉的研磨程度，以及如何进行烘烤，才能做出那传说中的“完美马卡龙”。除了马卡龙，我也对书中关于慕斯蛋糕的讲解充满期待。法式慕斯蛋糕那轻盈细腻的口感，以及丰富的风味组合，总是让我欲罢不能。我希望能够在这本书中学习到如何制作出如丝般顺滑的慕斯糊，如何掌握慕斯凝固的最佳温度和时间，以及如何用简洁而优雅的方式进行装饰，让慕斯蛋糕不仅美味，更具视觉冲击力。书中是否会介绍一些经典的慕斯组合，例如巧克力覆盆子、芒果百香果等，并详细讲解其制作方法？此外，我对法式挞类甜点的制作也非常感兴趣。那种酥脆浓郁的挞皮，搭配各种馅料，是下午茶的绝佳伴侣。我期待在这本书中学习到如何制作出外酥内软，香气四溢的挞皮，以及如何调配出风味独特，口感丰富的内馅。书中是否会包含一些经典的法式水果挞，或者芝士挞的做法？我希望能够从大师的指导中，学习到如何将简单的食材，通过精湛的技艺，转化为令人赞叹的美味。再者，我非常好奇书中是否会介绍一些关于“味觉的哲学”。皮耶．艾曼的甜点之所以经典，不仅仅在于其外形，更在于其内涵，在于他对食材的理解和风味的搭配。我希望通过这本书，能够学习到大师是如何思考味觉的平衡，如何将不同的风味元素巧妙地融合，创造出层次丰富，回味无穷的口感体验。最后，我对于书中可能包含的“灵感来源”部分也充满期待。了解大师的创作思路，他从何处汲取灵感，如何将生活中的美好转化为甜点，这将是极大的鼓舞。这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一次与法式甜点艺术大师的深度对话，我已迫不及待地想要沉浸其中，享受这场甜蜜的盛宴。
评分“皮耶．艾曼”这本书，在我心中，简直是一部关于法式甜点艺术的百科全书，一份充满甜蜜诱惑的藏宝图。我始终被法式甜点那独特的精致、优雅的造型和层层递进的丰富口感所吸引。而皮耶．艾曼，在我心中，就是这位将法式甜点艺术推向登峰造极的大师。这本书的出现，让我感觉像是收到了来自甜点界的最高指令，让我无比期待。我迫不及待地想在书中一探究竟，学习他那闻名遐迩的“巧克力甜点”的制作奥秘。皮耶．艾曼对巧克力的运用，简直是炉火纯青，他能够将不同可可浓度的巧克力，以最恰当的方式组合，创造出层次丰富，回味无穷的巧克力风味。我渴望学习如何制作出他那丝滑浓郁的巧克力慕斯，如何做出外酥内软，内馅丰富多样的巧克力熔岩蛋糕，以及如何将巧克力与各种水果、香料进行绝妙的搭配，创造出令人惊艳的味觉体验。我希望能够从大师的指导中，学习到如何真正理解和驾驭巧克力，让它在我的甜点中绽放出最耀眼的光芒。除了巧克力，我也对书中关于“法式奶油蛋糕”（Gâteau）的探索充满兴趣。像是法式奶油蛋糕，那种轻盈蓬松的蛋糕体，搭配柔滑的奶油和各种水果装饰，总是能带来纯粹的幸福感。我希望能在这本书中学习到如何制作出如海绵般柔软蓬松的蛋糕胚，如何调配出细腻顺滑，风味绝佳的奶油，以及如何用简洁而优雅的方式进行装饰，让蛋糕既有美味的内涵，又有赏心悦目的外表。书中是否会包含一些经典的法式奶油蛋糕做法，并详细讲解其制作要点？我期待能够从大师的指导中，学习到如何制作出令人称赞的法式奶油蛋糕。再者，我对书中关于“法式小点心”（Petits Fours）的制作也充满了好奇。那些精致小巧，风味各异的法式小点心，是下午茶和派对的完美点缀。我希望能够在这本书中学习到如何制作出多种多样的小点心，例如迷你马卡龙、费南雪、玛德琳等，并学习如何运用不同的模具和装饰技巧，让它们呈现出令人惊艳的视觉效果。我期待能够掌握制作出丰富多样的法式小点心的技巧，让我的甜点作品更加多元化。我非常好奇书中是否会包含一些关于“甜点制作的逻辑与创新”的探讨。法式甜点的魅力，在于其严谨的工艺和不断创新的精神。我希望通过这本书，能够学习到大师是如何思考甜点制作的逻辑，如何在传承经典的基础上进行创新，从而创造出独具匠心的作品。这本书，对我而言，将是一次深入探索法式甜点艺术的绝佳机会，我已迫不及待想要翻阅，汲取大师的智慧，让我的甜点之路更加精彩。
评分“皮耶．艾曼”这本书，对我来说，是一份沉甸甸的期待，也是一个充满魔力的宝箱。我始终对法式甜点那种极致的细腻、优雅的造型和丰富的味觉层次深深着迷。皮耶．艾曼，这个名字在我心中，就是法式甜点技艺与创新的代名词。这本书的出现，让我感觉像是收到了一份来自甜点王国最珍贵的礼物。我最渴望在书中寻找到关于“法式可颂”的终极奥秘。那种层层叠叠，酥脆到令人惊叹，咬下去却又带着黄油的醇厚香气，是我一直以来梦寐以求的。我希望书中能详细讲解揉面、叠被子（折叠面团）、冷藏发酵等每一个关键步骤，以及如何才能让可颂在烘烤时充分膨胀，形成诱人的蜂窝结构。我期待能够掌握制作出令我骄傲的法式可颂的秘诀。除了可颂，我对书中关于“法式千层酥”（Mille-feuille）的制作也非常感兴趣。那种酥脆的酥皮，搭配柔滑的卡仕达酱或奶油，口感的对比是如此美妙。我希望能够在这本书中学习到如何制作出层次分明、入口即化的酥皮，以及如何调配出风味浓郁、口感细腻的内馅。我期待能够掌握制作出这款经典法式甜点的精湛技艺。再者，我对书中关于“塔派”（Tarte）的制作充满期待。无论是水果塔、巧克力塔还是芝士塔，酥脆的挞皮和丰富的内馅总是能带来无限的满足感。我希望能够在这本书中学习到如何制作出外酥内软，香气扑鼻的挞皮，以及如何调配出风味独特，口感丰富，与挞皮完美搭配的内馅。书中是否会包含一些经典法式塔派的做法，例如柠檬塔、覆盆子塔等，并详细讲解其制作要点？我期待能够从大师的指导中，学习到如何将简单的食材，通过精湛的技艺，转化为令人赞叹的美味。我非常好奇书中是否会包含一些关于“风味搭配的艺术”的探讨。法式甜点的魅力，在于其对各种风味元素的精准把握和巧妙融合。我希望通过这本书，能够学习到大师是如何思考风味的平衡，如何将甜、酸、苦、香等各种味道巧妙地组合，创造出层次丰富，回味无穷的口感体验。这本书，对我而言，将是一次深入探索法式甜点艺术的绝佳机会，我已迫不及待想要翻阅，汲取大师的智慧，让我的甜点制作之路更加精彩。
评分“皮耶．艾曼”这本书，对我来说，就像是一本等待被开启的魔法书，充满了诱人的气息，让我对法式甜点的世界充满了无限的遐想。我始终沉迷于法式甜点那种极致的细腻、优雅的造型和丰富多变的味觉体验。而皮耶．艾曼，在我心中，更是那位将法式甜点艺术推向顶峰的巨匠。这本书的出现，让我感觉像是收到了一份来自甜点天堂的入学通知书，我已迫不及待地想翻开它。我尤其期待书中对于“法式挞类甜点”的深入讲解。我一直对那种酥脆浓郁的挞皮，搭配各种美味馅料的完美组合深深着迷。我希望在这本书中，能够学习到如何制作出外酥内软，香气扑鼻的完美挞皮，以及如何调配出风味浓郁，口感细腻，与挞皮完美融合的内馅。书中是否会包含一些经典法式水果挞，例如覆盆子挞、草莓塔，或者是经典口味的巧克力挞，柠檬挞等，并详细讲解其制作要点？我期待能够从大师的指导中，学习到如何将简单的食材，通过精湛的技艺，转化为令人赞叹的美味，让我在家也能制作出令人惊艳的法式挞类甜点。除了挞类，我也对书中关于“法式奶油泡芙”（Profiteroles）的制作充满了好奇。那种酥脆的外壳，搭配冰淇淋或奶油馅料，淋上巧克力酱，简直是味蕾的极致享受。我希望能在这本书中学习到如何制作出完美的泡芙面糊，如何让泡芙在烘烤时充分膨胀，形成诱人的中空结构，以及如何调配出风味浓郁，口感顺滑的内馅。书中是否会包含一些经典法式奶油泡芙的做法，并详细讲解其制作要点？我期待能够从大师的指导中，学习到如何制作出这款经典的法式甜点，并掌握其中精髓。再者，我对书中关于“法式慕斯蛋糕”的探索也充满了浓厚的兴趣。法式慕斯蛋糕那轻盈细腻的口感，以及丰富的风味组合，总是让我欲罢不能。我希望能够在这本书中学习到如何制作出如丝般顺滑的慕斯糊，如何掌握慕斯凝固的最佳温度和时间，以及如何用简洁而优雅的方式进行装饰，让慕斯蛋糕不仅美味，更具视觉冲击力。书中是否会介绍一些经典的慕斯组合，例如巧克力覆盆子、芒果百香果等，并详细讲解其制作方法？我期待能够像大师一样，将慕斯蛋糕做得既轻盈如云，又风味浓郁，成为舌尖上的享受。我非常好奇书中是否会包含一些关于“甜点中的色彩运用与视觉呈现”的探讨。法式甜点的美学，在于其对色彩的巧妙运用和整体的视觉呈现。我希望通过这本书，能够学习到大师是如何构思和运用色彩，让每一款甜点都如同艺术品般令人赏心悦目。这本书，对我而言，将是一次深入探索法式甜点艺术的绝佳机会，我已迫不及待想要翻阅，汲取大师的智慧，让我的甜点之路更加精彩。
评分“皮耶．艾曼”这本书，对我来说，简直是一份梦寐以求的甜点圣经，一本开启我法式甜点烘焙梦想的魔法书。我一直沉醉于法式甜点那极致的细腻、优雅的造型和层层递进的丰富口感。而皮耶．艾曼，在我心中，就是那位将法式甜点艺术推向登峰造极的巨匠。这本书的出现，让我感觉像是收到了一份来自甜点王国最宝贵的馈赠，我已迫不及待地想要翻开它。我最期待的是，书中是否会详细阐述制作“法式歌剧院蛋糕”（Opéra Cake）的精髓。这款集巧克力、咖啡、杏仁、奶油等多种风味于一体的经典蛋糕，以其独特的层次感和浓郁的口感征服了无数甜点爱好者。我希望能在这本书中，学习到如何制作出完美比例的咖啡糖浆、巧克力甘纳许、杏仁海绵蛋糕，以及如何将它们层层叠叠，精准地组装，最后淋上光滑的巧克力镜面，制作出那令人垂涎欲滴的歌剧院蛋糕。我希望能够从大师的指导中，掌握这款经典蛋糕的制作秘诀，让我在家也能重现这份来自巴黎的甜蜜与优雅。除了歌剧院蛋糕，我也对书中关于“法式奶油蛋糕”（Gâteau）的探索充满兴趣。特别是那种层次丰富，风味多样的法式奶油蛋糕。我希望能在这本书中学习到如何制作出如海绵般柔软蓬松的蛋糕胚，如何调配出细腻顺滑，风味绝佳的奶油，以及如何运用各种水果、巧克力、坚果等元素，创造出层次丰富，口感多样的奶油蛋糕。书中是否会包含一些经典的法式奶油蛋糕做法，例如巧克力奶油蛋糕、覆盆子奶油蛋糕等，并详细讲解其制作要点？我期待能够从大师的指导中，学习到如何制作出令人称赞的法式奶油蛋糕。再者，我对书中关于“法式水果慕斯蛋糕”（Mousse aux fruits）的制作也充满了浓厚的兴趣。法式慕斯蛋糕那轻盈细腻的口感，以及水果的清爽酸甜，总是能带来极致的享受。我希望能在这本书中学习到如何调配出最完美的慕斯糊，如何掌握凝固的最佳温度和时间，以及如何运用各种新鲜水果，例如覆盆子、芒果、草莓等，创造出层次丰富，风味绝佳的水果慕斯蛋糕。我期待能够像大师一样，将水果的鲜艳色彩与慕斯蛋糕的精致造型融为一体，营造出令人赏心悦目的视觉效果。我非常好奇书中是否会包含一些关于“甜点制作中的温度控制与环境要求”的探讨。我深知，法式甜点制作对温度和环境有着严苛的要求，例如巧克力的调温，慕斯的凝固，面团的发酵等。我希望通过这本书，能够了解到大师在这方面的经验和技巧，以及如何在家中创造出适宜的制作环境。这本书，对我而言，将是一次深入探索法式甜点艺术的绝佳机会，我已迫不及待想要翻阅，汲取大师的智慧，让我的甜点之路更加精彩。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有