皮耶．艾曼，可以教我做法式甜点吗？ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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原文作者： PIERRE HERMÉ

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具体描述

◎法国甜点之神VS.时尚插画天后跨界合作，
会激盪出什么样的创意美味？

　　蒙特贝罗．焦糖马卡龙．橄榄油马卡龙．伊斯帕罕
　　一次学会皮耶．艾曼的法式经典甜点！

　　这不是一本艰困难懂的烘焙食谱，
　　而是人人都可以在家如法炮制的美味甜点书。
　　教大家做法式甜点的，正是粉丝为之疯狂的甜点之神皮耶．艾曼！
　　书中私房分享皮耶．艾曼的小窍门，你也可以轻松做出法式甜点。
　　一起来上甜点之神的私人烘焙课吧！

　　本书共同作者索蕾妲．布哈维是一位知名法国人气插画家，因缘际会下与甜点之神皮耶．艾曼成为好友。为了让自己做出来的甜点能更让人惊艳，索蕾妲决定拜师甜点之神，希望他倾囊传授所有诀窍。索蕾妲像一只贪吃的小老鼠，紧紧跟着皮耶．艾曼在创作厨房里，听他说话、观察他的工作，做笔记，画图，填满了一本又一本素描本，然后有了这本两人共同创作、奇妙又可爱的甜点书诞生！

　　全书以索蕾妲的法式优雅插画来呈现甜点作法，文字则以第一人称口吻，彷彿甜点之神皮耶艾曼正在跟读者对话，鉅细靡遗的交代每一个步骤细节，亲切又生动。同时穿插可爱插图，将索蕾妲与皮耶艾曼之间的幽默对话精采呈现，增添更多阅读乐趣。

本书特色

　　1. 市面上，皮耶‧艾曼的甜点食谱均以「厚重」、「甜点圣经」的形式呈现。本书堪称皮耶‧艾曼最平易近人的甜点食谱，读者可以跟着索蕾妲一起上皮耶的烘焙课，学习「神级甜点」。

　　2. 本书所收录的并非高难度专业级食谱，而是一般人也能在家轻松上手的甜点。

　　3. 收录皮耶‧艾曼的经典甜点食谱：蒙特贝罗 Montebello、焦糖马卡龙 Macaron au caramel、橄榄油马卡龙 Macaron à l’huile d’olive及伊斯帕罕 Ispahan。

　　4. 从「事前准备」、「制作期间」到「完成之后」，书中分享皮耶‧艾曼制作甜点的小窍门大发现，你也可以做出大师级甜点。

　　5. 以法式绘图方式及第一人称口吻，呈现法国甜点大师的烘焙食谱，为皮耶‧艾曼着作中少见的轻松形式，读来毫无隔阂，亲切讨喜。

　　6. 两位作者分别为甜点界与插画界翘楚，携手合作极具话题性。食谱之余穿插俏皮漫画与两人对话，可爱逗趣。索蕾妲贴身跟在大师身旁所记录的心得与提问，切中读者的需求。

著者信息

作者简介

皮耶‧艾曼PIERRE HERMÉ

　　举世闻名的甜点大师，将法式糕点带到艺术最高境界，出身于阿尔萨斯（Alsace）糕点世家第四代。他以独特的风格、味觉与感性，创作出许多经典糕点；1997年在Ladur ée 以伊斯帕罕（ISPAHAN）等独创糕点大放异采；1998年创立同名糕点店PIERRE HERMÉ Paris，自此引领风潮。他的蛋糕让巴黎、东京和纽约的甜点爱好者享受着美味飨宴，被誉为领导21世纪甜点界的第一把交椅，在纽约更称他为「糕点界的毕卡索」。对世界各地糕点界有着重要影响，吸引无数糕点爱好者前往朝圣品尝。

绘者简介

索蕾妲．布哈维SOLEDAD BRAVI

　　巴黎专职插画家，曾任职广告公司艺术总监。目前专职插画，作品带有浓厚的法式风格，可爱迷人。持续为法国ELLE杂志绘制插画。着作甚丰，着有各类生活实用书、绘本近百本，包括《我爱纽约》、《法国女人写给女人的30篇变美丽日记》等。2011年跨界为皮耶．艾曼在英国伦敦新开的分店，绘制盛装马卡龙的方形糕点盒，也开启两人的合作。

译者简介

徐丽松

　　旅居法国多年，分别于巴黎第七大学、里昂第二大学及国立高等社会科学院修读语言学及跨文化研究，随后于法国及台湾从事英法文翻译及商务工作。译作有《小王子经典珍藏版》、《恐龙特攻队》等。

图书目录

本书缘起
甜点之神的小窍门大发现
基本常识

│轻松上手法式甜点
酥脆塔皮 Pâte brisée
弗朗Flan
大黄塔 Tarte à la rhubarbe
甜塔皮 Pâte sucrée

‧苹果类 La pomme
10小时苹果 Pommes de 10 heures
调味鲜苹 Pomme crue assaisonnée
苹．苹．苹果！ Pom, pomme, pommes
苹果塔 Tarte aux pommes

‧柠檬类 Le citron
柠檬塔 Tarte au citron
带皮柠檬果酱 Marmelade de citron
无比柠檬起司蛋糕 Cheesecake Inﬁniment Citron

‧香草类 La vanilla
香草牛乳米布丁 Riz au lait vanillé
茶香椰枣 Dattes au thé
焦糖布丁 Crème camarel

‧方块蛋糕 Les cakes
无比香草蛋糕 Cake Inﬁnimment Vanille
伊斯帕罕蛋糕 Cake Ispahan

‧巧克力类 Le chocolat
巧克力慕斯 Mousse au chocolat
巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat
巧克力薄塔 Tarte ﬁne au chocolat

‧水果类 Les fruits
焦糖烤凤梨 Ananas rôti caramélisé
草莓薄荷沙拉 Salade de fraises et menthe
漂亮宝贝水果沙拉 Salade de fruits jolie

‧甜蜜小点 Les gourmandises
玛琳蛋白霜 Meringue
皮耶版蒙布朗 Mont-blanc à ma façon
泡芙 Pâte à choux
英式奶油酱 Crème anglaise
草莓星座甜心 Gourmandise Constellation
沙布雷钻石饼干 Sablés diamants
千层酥卷 Sacristains

‧精美蛋糕 Les gâteaux
洋梨夏洛特 Charlottes aux poires
兰姆巴巴 Baba au rhum
原味&巧克力香堤 Chantilly nature ou chocolat
格拉诺拉 Granola
生日蛋糕 Gâteau d'anniversaire

│进阶版自制顶级甜点
蒙特贝罗 Montebello
焦糖马卡龙 Macaron au caramel
橄榄油马卡龙 Macaron à l'huile d'olive
伊斯帕罕 Ispahan

‧挑战一下
「做得快蛋糕」VS.「做得巧蛋糕」 Vite fait / Bien fait

│ 向皮耶致谢！