国际专业餐饮英语【增订二版】（20K软精装＋别册+1MP3） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　坊间最专业完备的餐饮英语书籍《国际专业餐饮英语》改版啰！新版增订了以下两大部分的内容：

　　(A)    针对【外来语】部分标示【音标】：在餐饮英语中，料理名称、酒类名称等多有外来语，尤其是法文，此次改版特地标示音标，并提供网路辞典与发音讯息。
　　(B)    新增22则【附录】：内容丰富，包括餐饮英语、词汇图解和专业服务知识等，是提升餐饮专业英语的小利器。

　　专业餐饮人士必备！
　　【教材】、【自修】两相宜，【职场】、【学校】皆适用！

　　国际化的餐饮饭店业，熟悉餐饮专业英语会话是必备语言沟通技能，更是前往各国知名餐馆、饭店服务时，左右生涯发展的一大关键。《国际餐饮专业英语》便是专为观光科系学生、饭店餐饮相关产业、导游领队，以及爱好旅游人士所编写的一本专业餐饮英语。

本书架构

　　本书分成【餐厅篇】与【客房服务篇】两大部分，分成八个大Unit，共58个Chapter，主题涵盖完备而详细，包括点餐用语、常见餐点的英文名称、早餐的类型、各种酒品介绍、客房服务情境模拟，更补充了一般书籍中不常出现的餐点法文用语。对于有志进入高级餐厅、五星级饭店服务的读者，这些都是您必备的语言知识！

　　本书不仅提供在餐厅内、饭店客房服务时所常用的【英语会话范例】，更针对细微主题补充实用专业的【字汇／句型】，另设计【活用练习】和【自我评量】。我们希望提供给学习者的不仅仅是会话单字，更借由专业知识，让您熟悉餐饮、饭店客房服务的一些服务技巧。

本书特色

　　【内容涵盖的主题广泛】
　　本书章节区分极细，涵盖主题包含早餐种类介绍、点餐方式、处理投诉、点肉类料理、点蔬菜料理、点甜品或起司、各种酒品介绍、客房服务常见对话等，主题非常多元，足以习得许多实用的餐饮服务技巧。

　　【餐饮必备知识说明】
　　特别在前半部「餐厅用语的部分」，针对每个小主题补充许多相关知识，帮助您进入该领域，了解学习与运用。

　　【会话实战演练】Dialogue
　　各章节有一或两则的会话范例，学习该情境或主题的必学会话。

　　【小组练习会话】Pair Work
　　在会话范例后有数个小组句型会话练习，可配合实境图，加强练习对话。

　　【实用字汇补充】Vocabulary
　　补充主题相关字汇、音标，辅以图片，加强学习效率。

　　【学习成果测验】Exercises
　　练习该章节所学习的会话、字汇、餐饮技巧，借此学习更多餐饮相关英语。

　　【丰富彩图辅助理解】
　　专业领域的英语名词，往往让人有看没有懂，无法正确运用。本书提供专有用语，搭配实物照片，帮助读者理解英语名称，加强专业。

　　【外来语附IPA音标】
　　书中的外来语（尤其是法语），绝大多数都附有IPA音标，可供读者模拟练习。

　　【丰富的附录】
　　附有客房送餐服务专业英语的丰富附录，包括客房餐饮的服务特色、部门介绍、专业用语、送餐流程、送餐英语常用句等，完整提供客房送餐所须具备的专业英语。

【Part 1 餐厅篇】

★Unit 1 Breakfast早餐
Chapter 1: À la Carte Breakfast单点早餐
Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast欧式早餐与美式早餐
Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐
Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐
Chapter 5: Prices of Breakfast早餐价格

★Unit 2 Making a Reservation订位
Chapter 6: A Reservation for a Party of Three预订三个人的座位
Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐厅订位
Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington华盛顿先生的订位
Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九点钟的订位
Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐厅订位
Chapter 11: Seating Guests带位
Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位离洗手间太近

★Unit 3 Beverages饮料
Chapter 13: Cocktails鸡尾酒
Chapter 14: Beer啤酒
Chapter 15: Whiskey威士忌酒
Chapter 16: A Drink Before the Meal开胃酒
Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails无酒精鸡尾酒
Chapter 18: Wine葡萄酒
Chapter 19: Tasting Wine品酒
Chapter 20: Champagne香槟
Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、马爹拉酒
Chapter 22: Brandy白兰地
 
★Unit 4 Taking Orders点餐
Chapter 23: Taking Orders点餐
Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups点开胃菜和汤
Chapter 25: Ordering Salads点沙拉
Chapter 26: Ordering Entrées点主菜
Chapter 27: Ordering Steak点牛排
Chapter 28: Ordering Beef点牛肉
Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb点羊肉
Chapter 30: Ordering Cheese点起司
Chapter 31: Ordering Desserts点甜点
Chapter 32: A French Menu法文菜单
Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐厅点餐
Chapter 34: Dealing With Complaints处理抱怨
 
★Unit 5 Settling the Bill结帐
Chapter 35: Two Coffees and the Bill两杯咖啡和帐单
Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡
Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或签帐
Chapter 38: Handling Cash收现金

【Part 2 客房服务篇】

★Unit 6 Breakfast and Drinks早餐和饮料
Chapter 39: Ordering Breakfast à la Carte by Phone电话单点早餐
Chapter 40: Ordering a Continental Breakfast by Phone电话订欧式早餐
Chapter 41: Omelets欧姆蛋
Chapter 42: The Minibar客房迷你酒柜
Chapter 43: Two Whiskeys on the Rocks两杯威士忌加冰块
Chapter 44: The Ice Machine制冰机
Chapter 45: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鲜榨柠檬汁与水果篮

★Unit 7 Appetizers, Soups, and Desserts开胃菜、汤和甜点
Chapter 46: Cheese and Bread起司和面包
Chapter 47: Appetizers开胃菜
Chapter 48: Soups汤
Chapter 49: Salads and Dressings沙拉与沙拉酱
Chapter 50: Desserts (1) 甜点（一）
Chapter 51: Desserts (2) 甜点（二）

★Unit 8 Lunch and Dinner午餐和晚餐
Chapter 52: Beef and Veal Dishes牛肉与小牛肉料理
Chapter 53: Pork Dishes猪肉料理
Chapter 54: Rice, Pasta, and Curry Dishes米饭、义大利面、咖哩
Chapter 55: Seafood Dishes海鲜料理
Chapter 56: Vegetable Dishes蔬菜料理
Chapter 57: Poultry Dishes禽肉料理
Chapter 58: A Birthday Party生日宴会

★附录
1.　饭店客房餐饮服务简介
2.　饭店提供的各种服务
3.　饭店部门组织
4.　饭店工作职称
5.　客房餐饮服务的服务特色
6.　客房餐饮的服务流程
7.　常见的托盘和箱盒组合配套
8.　客房餐饮电话订餐流程
9.　客房餐饮送餐流程
10.　客房餐饮英语常用句
11.　各式菜单的中英文名称
12.　食物烹调的指定
13.　西餐的餐具摆放
14.　西餐上菜顺序和常见的西式料理
15.　常见的餐具和调味酱
16.　各种酒杯的中英文名称
17.　酒类介绍
18.　鸡尾酒用具
19.　配酒用的常见零食
20.　下午茶茶具
21.　下午茶常见茶品
22.　下午茶常见点心

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