上海美食80选：贵妇美食达人PEGGY上海的华丽探险 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　推荐给移居上海、旅游上海、出差上海和单纯向往上海的人、
　　对美味、环境、卫生、服务有所追求的吃客──。

　　台湾人也爱的本帮菜、世界名厨餐厅、老洋房新风味、无辣不欢南北味、外国朋友推荐的万国博览味、台湾精神精致品牌、一个人的美食、一家人的美食、有机慢食、季节的味道、宅美食，并附上「进口食材哪里买？」、「宅美食APP：外送、外烩、网购」、「美食优惠情报哪里找？」等Shopping指南。

作者简介

Peggy林佩蓁

　　上海吃的巧小贵妇 Peggy 移居上海六年的台北人，受爱饭团美少女团长Cindy之邀担任上海版主，而展开长达三年的上海美食华丽探险。朋友暱称她「真人版大众点评」、「美食张老师」。

　 　从小就爱吃，吃饱更爱吃巧，受百岁人瑞祖母的影响，笃信「服用美食」的养身哲学。居住在人称「冒险家乐园」的上海，她以尝美食来加入这场城市冒险，用写 美食来记录一个台湾家庭移居生活的酸甜苦辣。不管是本帮菜、八大菜系，或东亚、欧陆等料理，都在她海纳百川的To-Eat-List，用挑剔的台湾味蕾， 精选上海值得一尝的好味道。

　　曾是电视节目编剧、报纸专栏作者、广告人，以及SK-II、OLAY、潘婷、沙宣、海伦仙度丝等美妆品牌 公关。这次她以美食旅游作者的角度，用文字与图片，细腻描绘料理的香气与风味层次，诉说厨房里掌勺者、餐厅主人如何以人生经历，来呈现美味料理的故事。希 望你翻阅此书时，能被菜色之美、料理人之爱所包围，而感到温暖、幸福。

PART 1台湾人也会爱上的本帮菜
春 无菜单的本帮菜
小白桦 台湾食客最爱的「Light版本帮菜」
王家沙点心状元 上海好味道传统江浙小点心
老吉士 老饕共同推荐访沪必吃本帮菜第一名
小金处无招牌无菜单私厨 餐厅吃不到的家传本帮私房菜
老半斋 一年抢鲜只有三周且是最贵的阳春面
真老大房 排上十小时也要买到的中秋鲜肉月饼

PART 2无辣不欢的大江南北美食
孔雀川菜 不只辣一菜一格的川味之美
花马天堂 重现七彩云南祕境的美味滇菜
滴水洞 酸．香．辣毛主席的家「湘」菜

PART 3上海最迷人的气味老洋房的新味道
The Press by Inno Café 老报馆里的披萨、咖啡香是穿越时光走进上世纪的新闻博物馆
慧公馆巨鹿路店 杜月笙公馆里的冠军厨王本帮菜料理
上海科学会堂JE Villandry 上海面积最大的老洋房的新餐厅
微热山丘 外滩上的台湾之窗，小金砖的魅力与奉茶精神
Light & Salt 「光」的艺术文化与「盐」的美食佳肴
雍福会 中国第一会所里的本帮菜
Pistacchio开心果餐厅酒吧 于原味、忠于传统的北义南法普罗旺斯料理
Farine 大排长龙的烘焙名店
Aroom 上海小文青咖啡馆
特别介绍：外滩源
特别介绍：武康庭
特别介绍：女青年会大楼

PART 4世界级的最佳餐厅与米其林星级厨师的餐厅
Mr. & Mrs. Bund上海最值得一访、终身成就奖名厨Paul Pairet打造的法式料理
Ultraviolet by Paul Pairet 全球第一家「超感官餐厅」亚洲五十大第3名
Mercato by Jean Georges米其林三星大厨的义大利餐厅
The Commune Social食社 主厨在身边的Brunch by英国最有创意的主厨

PART 5味蕾的万国博览会
意大利：D.O.C GASTRONOMIA ITALIANA木炭披萨餐厅酒吧
法国：Le Bordelais Wine Bar、Pelham’s
香港：蔚景阁
美国： Liquid Laundry
奥地利：珍德巧克力剧场
西班牙：El Efante大象餐厅
新加坡：Remedy源气365
韩国： 明洞刀面、本家烤肉
日本：筑地青空三代目、烟美炉端烧、Iroriya炉端烧
特别介绍：外滩上的华尔道夫
特别介绍：韩国村

PART 6台湾精神打造的精致品牌
建国328 让魔都人、外国人都买单的好味道
PIRATA比拉达西班牙小酒馆 Top Chef 与餐厅人口耳相传的深夜食堂
齐民市集 天然的尚好！吃有机食材火锅玩台湾十八啦＋弹珠台
捞王锅物料理 滋补宫廷料理暖心暖胃胡椒猪肚鸡火锅
共禾食谱 纽约Jean Georges前副主厨的跨界餐厅
质馆咖啡 意识型态郑松茂董事长的打造的精品咖啡
钲艺廊 钲Café 中西合璧的缤纷彩瓷
特别介绍：Jin Republic共禾京品

PART 7家有宝贝的选择
香格里拉怡咖啡 「上海最好的自助餐厅」装置艺术中的美食游乐园
大董中国意境菜 酥而不腻正宗北京烤鸭上海也吃得到
翠园港式饮茶 人气排队新美食地标
鸿星海鲜 蕙心巧手Ｑ版卡通点心

PART 8一个人的时候简单却不寂寞的美食
小杨生煎包 大排长龙的上海国民美食
兰桂坊酒家 红火了十几年的上海老面馆
Small Spice 让人口耳相传的日式咖哩好滋味

PART 9慢慢食、有机食
泰生农场、泰生厨房 一日农夫后品尝泰生厨房现採食材鲜甜好滋味
大蔬无界美素馆 外滩上的「美素馆」蔬食的五感飨宴
Miss Ma 蔬彩马卡龙的甜言蜜语

PART 10想念台湾味
鼎泰丰 想念原汁原味的鼎泰丰小笼包与五星级服务
千秋膳房 难忘家乡味外送到家的台湾家常菜
阿胖鲁肉饭 卤味、热炒、现捞海鲜原汁原味的家乡味
顺月轩 台南奶奶遵循古法手做包的南部粽、油饭、冬瓜茶

附录
附录1：进口食材哪里买？
附录2：宅美食：外送、外烩、网购
附录3：美食优惠情报哪里找？

推荐序

上海的味道

　　一个城市，有一个城市的味道，我在这里指的味道，并不是城市的建筑和天际线，而是想起这个城市时，舌间和味觉之间连结的味道。

　　上海，有我想念的味道。

　　2008年，我因为工作移居了上海一年，满腔热血的创了一本定位为二线城市女性杂志的《优家》画报，认识了一群媒体和菁英界的菁英，当然也吃了一些好餐厅，其中包括最火红的本帮菜如老吉士、圆苑；最时髦的西班菜El Willy等等等等，但最有趣的，是我的同事们帮我带回来的工作午餐。

　　「总编，你吃过老鸭粉丝吗？」

　　冬天，一碗加了肠子又热辣的老鸭粉丝，我一点也不想念台湾的鲁肉饭。

　　「要不要试试，这附近最好吃的排骨年糕？」一块上海式的软炸排骨，配的不是饭，而是煎得又软又脆的楕圆型白宁波年糕，再淋上点酱汁……好吃得让我一直想骂：为什么台湾没有卖这东西?!同事们看我爱吃，每次都吃得津津有味，也开始带家里的东西来献宝，上海爸爸做的炸春卷（一咬下去，里面有韮黄肉丝的汤汁流出来）；东北妈妈的西红柿水饺（原来番茄炒蛋还可以包水饺，真好吃）；天津同事家里的肉包子（比起他妈妈亲手剁饀的带汤肉包子，狗不理包子真的没有人要吃）。

　　小吃和同事家里的味道，好像重新打开了我对探寻更多味道的好奇。所以，也开始一有空就唿朋引伴找饭有去吃不同的味道：东北的玉米饽饽配上烧驴肉，上桌的时候，还有东北口音的服务生会在驴肉上插蜡烛边唱歌上菜；四川的九宫格麻辣锅，不辣不辣，但会麻得我想到我上次在牙医那里被打麻药的经验；甚至是我自认为是「家乡菜」的湖南味，一道酸豆角炒小鸡胗却是我从来没吃过的味道，每次点都要多吞一碗又硬又香的钵钵饭。

　　上海是我的他乡，也是这些厨师和餐厅经营者的他乡，但是，在这些在他乡用心复制的味道里，我们都好像找到了在上海这个地方足以安身立命的安心感。

　　上海的味道，其实是许许多多异乡游子共同组成的，想念家的味道。

　　谢谢Peggy愿意用二年多的时间，和爱饭团一起（很多文章都同步在爱饭团的网站和FB粉丝团上刊登），一步一步的找到这些上海的真滋味。我知道，对很多台湾读者来说，好像对上海餐厅的印象还停留在只有老吉士和新天地，甚至我们之前办上海美食团时，还有人质疑：「上海有好餐厅吗？」但这几年上海餐厅的演化和进化的程度早超过我们的想像，除了中国各地的菜系百花齐放，西式菜色和讲究健康养生的各类餐饮也俨然成风。

　　现在的上海味道，比起我记忆里的更丰富，也更多滋味……我需要的只是这样一本书，这样一位贴心的老饕朋友，引领我，重新品味这现代的东方明珠。

作者序

台湾是故乡 上海是我家

　　这本书差不多是我们一家三代移居上海的25年接力赛。

　　上海的美食之旅，缘起于2010年，我们一家三口决定从台北搬往上海。那一年，已经在上海、苏州、东莞工作了二十二年的父亲正式退休回到台北。

　　1988 v.s. 2015的上海
　　
　　1988年单打独斗的先锋部队──买米要粮票、聚会要报备。

　　1988年，两岸关系表面依旧壁垒分明；嗅觉灵敏的台湾商人，早已预期法令即将松绑。那一年，第一批台商先锋队约四十人，分别代表几家大型企业派驻上海，为前进大陆市场预做勘查与筹备。单枪匹马上阵的他们，清一色是男性。

　　我的父亲，也是其中的一员。

　　境外人士当时依规定只能住在银河、虹桥宾馆、波特曼酒店等涉外宾馆。吃饭、购物，必须以美金兑换外汇券。餐厅很少，一日三餐几乎都在酒店解决。吃饭时，他们习惯向服务员要两杯白开水，用来洗筷子和涮掉菜里的油、盐。

　　住久了，老爸突发奇想拿电汤匙和钢杯自己煮饭、烫青菜。兴匆匆上街买米，粮行伙计问：「你有粮票吗？」连听都没听过，哪来的「粮票」？正当他垂头丧气坐上计程车回酒店，和司机聊到这段无奈的遭遇，司机竟然掏出一张能换两斤米的粮票送他。就这样，来到上海一年，终于吃到了第一口自己煮的白米饭。想到在上海拚斗的孤独和远在海崃对岸的家人，铁汉也忍不住落泪了。

　　1994年携家带眷的台商移居风潮

　　往后的六年，老爸每年返台探亲两趟，平时靠着写信、打电话和家人联系。直到公司成立、工厂落成、营运也上了轨道，妈妈和当时刚从国中毕业的小弟也跟着搬到上海，成为第一代台妈和最早的留学生，住在虹桥机场附近的新兴社区，邻居多半是从事各行各业的台湾商人。逢年过节，台商们便齐聚一堂，由老妈担任总铺师办一场丰盛的台湾宴席，吃林桑老婆的炒米粉、麻油鸡、排骨酥、三杯中卷，至今还是老台商们聚会时津津乐道的一段往事。让我印象最深刻的是，一位经营婚纱业的知名摄影师吃了妈妈包的北部粽，当场落泪不能自己。

　　那几年，为了探视家人，只要有假期我就往上海飞。停留时间或长或短，每当分离的时刻来临，一家人总免不了泪洒虹桥机场。

　　2010年外滩世界之窗165国的新移民

　　2010年，老爸告老还乡。开放二十年后的上海已是全然不同的样貌，人称「冒险家乐园」的申城，吸引来自全球165国的新上海人移居于此。当时我的先生Mr. D在会计师事务所担任大陆税务顾问，飞遍大陆大江南北也有八年的时间，因为一个难得的工作机会，我们决定搬到上海。带着两岁的女儿、三只皮箱，还有爸妈从家里送来的全套碗盘、电锅，展开了全新的移居新生活。

　　从一开始的摸索，半年后，渐渐成为朋友圈里的「上海包打听」，大到找房租屋、教育找学校、小到推荐餐厅、找医院、找阿姨。久了，在脑子里建立了一个上海求生手册的资料库。加上做了二十年的公关广告人，寻找最新、最有话题又好吃的餐厅，一直是我工作的一部分，好友──爱饭团美少女团长Cindy请我担任上海版主，分享沪上美食情报，让我有了好理由号召各路人马，和来自世界各国与大陆各地的朋友组成许多美食同好会，透过一场场的美食探险，深入的了解舌尖上的上海。

　　上海人爱吃，也懂吃，因此餐厅密度高居全中国第一！平均每公里就有15家餐厅，营业的餐厅总数已超过九万五千家。假设每天外食一餐，每餐都吃不同的餐厅，需要两百六十年才能吃遍一轮。

　　这本书精选了五年以来，吃过的一百多家餐厅里，值得推荐的餐厅与店家。在美味的料理之外，我更重视食物的卫生与安全、具备特色与气氛的环境。唯独对于良好的服务，可遇不可求。除非对客户服务有严格标准的鼎泰丰、海底捞和训练有素的西餐厅，即便是最顶级的餐厅，也难免会碰到让人当场翻桌、翻白眼的NG服务员。

　　对食物的感知是一种印记，无论空间、时间如何改变，从小味蕾熟悉的味道，就成为一生看待美食、带点偏见的主观审美。食物彷彿一扇窗，移居上海至今五年多，我仍然像一个充满好奇心的旅客摸索着这座城市的种种。在这本书中，我以美食旅游的角度，用文字与图片，细腻描绘料理的香气与风味层次，诉说厨房里掌勺者、餐厅主人如何以人生经历，来呈现美味料理的故事。希望你翻阅此书时，能被菜色之美、料理人之爱所包围，而感到温暖、幸福。

　　(BOX)【出场人物介绍】

　　──老爸：1960年代台湾电子业美男子Albert，1988年在政令松绑前领头偷跑赴上海投资，在上海、苏州、东莞经商二十余年。

　　──老妈：1970年代知名花艺老师Flowe。1994携子移居上海成为最早期台妈，经营服饰店、装潢设计公司，业余经常为台商聚会办桌。

　　──大弟：温柔花美男，大学毕业后赴上海中医药大学习医，是最早期在大陆念医科的学生。

　　──小弟： 酷似日本明星柏原崇的花美男，国中毕业被父母「骗」到上海唸高中，就读当时最早的国际学校上海中学。

　　──先生： Mr. D: 在台湾时，任职最大的国际会计师事务所担任大陆税务顾问，五年前移居上海工作，目前经营税务暨会计顾问管理公司。

　　──女儿：Do-rei-mi公主: 很有个性的小女孩，两岁搬到上海，幼稚园和小学都在国际学校就读，好朋友来自世界各国，是个小小美食家。

评分☆☆☆☆☆

拿到《上海美食80选：贵妇美食达人PEGGY上海的华丽探险》这本书，我并没有立刻急于阅读，而是先让它静静地躺在我的床头柜上，仿佛期待着一场蓄势待发的邂逅。当真正开始沉浸其中时，我才明白，这哪里是简单的“80选”，这分明是PEGGY女士用她独到的眼光，为我们精心挑选的80段关于上海味蕾的动人篇章。 PEGGY女士的文字，有一种魔力，能将平凡的食物瞬间变得熠熠生辉。她不是那种只关注网红餐厅的博主，她的选择，更像是一种对城市记忆的搜寻，一种对传统味道的致敬。她提及的那些老字号，仿佛穿越了时空的隧道，带着独有的韵味扑面而来，让人心生向往。 我尤其喜欢她对一些细节的描述，那种细腻到仿佛能透过文字触碰到食物质感的笔触，让我对“吃”这件事，有了全新的理解。她不只是告诉我们“什么好吃”，而是深入挖掘“为什么好吃”，这其中包含了多少食材的选择，多少火候的把控，多少情感的投入。这种深入骨髓的品鉴，让人不禁感叹，原来美食的世界，如此博大精深。 “华丽探险”这个词，用在PEGGY女士身上再合适不过。她并非漫无目的地游走，而是带着一种优雅而坚定的步伐，深入上海的每一个角落。她的文字，时而如同一位资深饕客，娓娓道来；时而又像一位初涉世事的少女，充满惊喜与好奇。这种多层次的表达方式，让整本书读起来丝毫不觉枯燥，反而引人入胜。 读这本书，我感觉自己不仅仅是在了解上海的美食，更是在体验一种生活态度。PEGGY女士用她对生活的热忱，对美食的追求，感染着每一个读者。她让我们明白，品味生活，从来就不止于舌尖，更在于那份用心去感受，用心去发现的，对美好事物的不懈追求。

评分☆☆☆☆☆

《上海美食80选：贵妇美食达人PEGGY上海的华丽探险》这本书，如同一颗璀璨的明珠，在我阅读的浩瀚星空中，散发出独特而耀眼的光芒。PEGGY女士以她独到的视角和细腻的笔触，为我揭示了一个我从未完全领略过的上海。 她笔下的“探险”，并非是刀刀见血式的征服，而更像是一场优雅的漫步，一次充满仪式感的发现。从那些承载着历史印记的老字号，到那些代表着时代前沿的新锐食府，PEGGY女士都以一种近乎于虔诚的态度去探索。她没有刻意去追逐热门，而是更注重于食物本身所蕴含的灵魂和温度。 我非常欣赏PEGGY女士的叙事方式。她能够将一道菜的由来，一个餐厅的故事，以及她个人的品鉴感受，巧妙地融为一体，形成一篇篇引人入胜的小品文。阅读她的文字，我仿佛置身于一个充满生活气息的上海，与她一同品味着那份地道的本帮菜肴，或是邂逅那份融合了世界风味的创新料理。 她对食材的考究，对烹饪技艺的赞叹，以及对美食背后人文情怀的挖掘，都让我对“吃”这件事有了更深层次的认识。她不仅仅是在介绍食物，更是在传递一种关于品味、关于生活、关于这座城市的文化。这种超越了单纯美食指南的深度，是这本书最宝贵的财富。 PEGGY女士的“贵妇美食达人”身份，在她笔下得到了最完美的诠释。她既有贵族般的精致品味，又有深入市井的探索精神。这种独特的结合，让这本书既充满了艺术感，又不失烟火气，为读者提供了一场既有高度又有深度的上海美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开《上海美食80选：贵妇美食达人PEGGY上海的华丽探险》，我便被书名中“华丽探险”四个字所吸引。这是一种怎样的探险？是寻觅隐匿在市井之中的绝味，还是在摩登都市中邂逅传奇？PEGGY女士的文字，恰如其分地解答了我的疑问，她以一种旁观者却又身临其境的姿态，带领我一同潜入上海的美食腹地。 这本书并非流水账式的景点推荐，也非枯燥乏味的菜单堆砌。PEGGY的叙述，更像是在与老友分享秘密，字里行间流淌着一种对上海这座城市深深的眷恋与热爱。她笔下的每一家餐厅，每一个菜品，都仿佛拥有了自己的生命，有着自己的故事和个性。她不仅仅是记录了食物的味道，更是捕捉到了食物背后所承载的文化、历史以及那些与食物相关的人物情感。 她对细节的描绘，让我印象深刻。比如，她会细致地描绘一道经典本帮菜的色泽是否浓郁，口感是否酥糯，甚至那份入口即化的嫩滑，是如何在厨师的巧手下得以实现。这种对食物本真的追求，让我不由自主地放慢了阅读的节奏，仿佛自己也置身于那间温馨的小馆，感受着食物带来的纯粹的快乐。 PEGGY女士的文字风格，可以说是既有贵妇的优雅，又不失达人的敏锐。她能在庄重典雅的场合，洞察到服务员不经意间流露的专业；也能在街头巷尾的烟火气中，发掘出令人惊艳的美味。这种跨越阶层和地域的观察视角，让这本书的可读性大大增强，也让读者对上海这座城市的理解更加立体和丰满。 这本书无疑是了解上海美食的一本极佳的入门读物，但它更像是一部关于上海生活方式的写意画。PEGGY女士用她的笔触，为我们勾勒出了一个既充满怀旧情调，又兼具现代活力的上海。她用“探险”来命名，但我更觉得，这是一次深入骨髓的，关于爱与品味的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本《上海美食80选：贵妇美食达人PEGGY上海的华丽探险》在我手中已经停留了几天，但每一次翻阅，都像是在开启一段新的味蕾奇遇。PEGGY女士的文字，如同一杯醇厚的陈年佳酿，入口温润，回味悠长。她并非简单地罗列菜名，而是用一种近乎于情书的笔调，描绘着上海这座城市与食物之间错综复杂的情感纠葛。 从那些藏匿于弄堂深处的老字号，到散发着现代气息的米其林星级餐厅，PEGGY的脚步遍布上海的每一个角落。她笔下的食物，不仅仅是满足口腹之欲的介质，更承载了历史的温度，人文的记忆，以及这座城市日新月异的脉搏。阅读她的文字，我仿佛能闻到老上海的吴侬软语，看到夕阳下石库门的光影，更能品尝到那份穿越时光的独特滋味。 让我尤为着迷的是PEGGY对美食细节的捕捉。她会细致地描述一道菜肴的色泽、香气，甚至食材的来源和烹饪过程中的点滴考究。这种极致的追求，让我对“吃”有了更深的理解。原来，一顿饭的背后，蕴含着如此多的匠心与故事。她用“华丽探险”来形容自己的上海美食之旅，而我，则是在她的文字中，完成了一次又一次的灵魂洗礼。 这本书带给我的，远不止是一份美食指南。它更像是一本关于上海生活的百科全书，一本关于品味人生的散文集。PEGGY女士的文字，充满了女性独有的细腻与优雅，也饱含着对生活的热爱与执着。她笔下的上海，是一幅流动的画卷，是一首动人的诗篇，而她，则是这幅画卷中最亮丽的一抹色彩，这首诗篇中最动人的音符。 我强烈推荐这本书给所有热爱上海，热爱美食，热爱生活的人。即使你从未去过上海，或者对美食只是略知一二，PEGGY女士的文字也足以将你带入一个充满惊喜和发现的世界。她用最真挚的情感，最敏锐的触角，为我们打开了一扇通往上海美食灵魂深处的窗户，让我对这座城市的探索欲望，愈发强烈。

评分☆☆☆☆☆

我最近有幸拜读了《上海美食80选：贵妇美食达人PEGGY上海的华丽探险》这本书，并且深深地被其中的内容所吸引。PEGGY女士的文字，如同一杯醇厚的老酒，越品越有味道，越读越觉回味无穷。她以一种极其个人化却又广为人知的笔触，为我们描绘了一幅幅生动的上海美食画卷。 这本书给我最深刻的印象，是PEGGY女士对于“味道”的独到见解。她不仅仅是记录了菜品的名字和地点，更是用一种近乎于艺术的语言，去诠释每一种味道背后的情感和故事。她能够捕捉到一道菜肴的细微之处，例如那份在唇齿间久久不散的余味，或是那份勾起童年回忆的独特香气。 “华丽探险”这个词，让我觉得非常贴切。PEGGY女士的文字，充满了对生活的热情和对未知的好奇。她能够从米其林三星的精致菜单，巧妙地过渡到街头巷尾那碗热腾腾的葱油拌面，并且都能赋予它们同等的重要性。这种跨越阶层的品鉴，让这本书的内容更加丰富多彩。 我尤其喜欢她对于一些老字号的描写。她仿佛能穿越时空的藩篱，去感受那些传承了百年的味道，去聆听那些关于传承和坚守的故事。她的文字，让那些古老的食肆重新焕发了生机，也让我们对上海这座城市的历史文化有了更深的理解。 PEGGY女士的文字，给我带来的不仅仅是美食的知识，更多的是一种生活态度的启迪。她用她的笔，告诉我们，生活的美，就藏在那些平凡的味蕾体验之中，只要我们用心去发现，用心去品味，就能从中获得无尽的乐趣和感动。这本书，是我近期阅读中，最能触动我心灵的一部。