香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 香港美食
• 街头小吃
• 港式风味
• 怀旧美食
• 巷弄美食
• 本地味道
• 香港文化
• 美食攻略
• 食谱
• 港仔味道

　　为了这里的鸡蛋仔，就是陈奕迅也要和太太拍拖到筲箕湾排队等着吃！
　　是何处的牛杂老字号，让周润发、吴镇宇也成为座上宾？
　　最爱港式老火汤？各式好舖让你喝个过瘾，还有汤料可以回家自煮。
　　想吃好牛腩？坑腩爽腩牛面珠墩就算非熟客也能任意选，一次吃个爽！
　　生滚粥、肠粉、鱼蛋粉、猪扒包、菠萝油…守着家传好味，背负着店租飞涨的压力，让一众吃货更爱那不变的情怀。
　　
　　一家家香港巷弄老舖，随着店租高涨，纷纷关门停业。所幸仍有不少老舖好食隐身在一栋栋大楼、连锁商店里苦心经营着，好将让人依恋的老味道继续提供给街坊食客。吃货吴家辉最爱钻入小街巷道，搜罗那总是让人魂萦梦系的传统古早味，粥粉面店、茶餐厅、点心舖、饼家…仅是为了这些老舖好味，就让人好想立刻飞到香港，进行一趟幸福怀旧的好吃旅行。
　　
　　◎忘不了的香港老味道
　　传统饮茶、广东粥、车仔面、煲仔饭…经典的香港老味道总是让人魂牵梦萦。

　　◎在地人才知道的街头好食
　　小摊车、美食街店舖，哪一摊好吃？只有在地人最知道。

　　◎不藏私的口袋秘店
　　收在口袋的美味爱店，也只好不藏私地公开分享。

　　◎正港美味伴手
　　不但能将香港美味记忆带回家，还有简易食谱试做正宗港味。
　　
【谭咏麟感动推荐】
　　
　　「民以食为天」，饮食是人生存之基本条件。
　　在香港这个繁荣的都市，一个小小的地方充斥着这些具有特色及人情味浓厚的小店，为营营役役生活下的狭缝中为人生增添一抹色彩，你的大杯酒、大块肉，跟我的半肥瘦叉烧、云呑面同样滋味。
　　这样的小店也体会了传承的精神，除了手艺，还有长辈们的梦想就在小店中延续下去。
　　看到这本书，令我想起了小时候妈妈只用了面粉、糖、鸡蛋、油，就弄出了香气四溢兼黄澄澄的贺年糕点，一班兄弟姊妹你一块我一块吃个不停，家人之间的感情就是这样吃出来了。
　　饱餐一顿不难。品尝美味，看似不难，委实在于甲之熊掌，乙之砒霜。品尝美味之余却又可以感受食物背后的故事，体会人生之起落及社会之变迁，家辉这本书就能令人从食物中细味人生。

寻味都市：城市角落里的风味密码与人间烟火 一册关于“寻常”的非凡记录，一部关于“记忆”的味觉地图。 本书并非聚焦于某一个特定城市或地区的风味，而是以一种更宏大、更具人文关怀的视角，深入探索全球各大都市——从古老文明的中心到现代商业的脉搏——那些被时间打磨、却又在日常生活中闪烁着独特光芒的“非主流”餐饮景观。我们试图捕捉的，是那些隐匿于高楼大厦阴影之下、穿梭于繁忙街道的寻常巷陌之中，那些不依赖华丽装修、不追逐时尚潮流，却以其坚韧的生命力和世代传承的味道，构筑起城市精神内核的食物故事。 本书将带领读者走访那些被时间遗忘或忽略的角落，重新审视“日常”饮食的深刻意义。我们不谈米其林星级，不涉猎高档宴饮，我们的镜头对准的是那些清晨准时开张的街头早餐摊，是那些只在午后特定时段出现、承载着特定社群集体记忆的甜品小贩，是那些在老城区改造中顽强抵抗的家庭式作坊。 第一章：边缘的滋养——城市“边缘人”的餐桌哲学 本章深入探讨在现代都市结构中处于边缘地位的人群——例如蓝领工人、季节性移民、清晨的清洁人员——他们的饮食习惯如何反映出一种对效率、营养与成本的极限平衡。我们将细致描绘他们在有限的预算和时间下，如何从城市提供的有限资源中，构建出具有高度仪式感和社群归属感的“午餐密码”。例如，在某个以重工业著称的城市，工人们聚在一起分享的带有强烈地域色彩的简易便当，其制作方式和食用礼仪中蕴含着对体力劳动的集体致敬。 我们会详细考察那些在通勤枢纽（如火车站、港口）附近设立的简易餐车或临时档口。这些摊贩的存在本身就是城市脉搏跳动的证明。他们的菜单往往极其精简，菜式是经过几十年甚至上百年验证的“高效能食物”，能够快速提供热量和安慰。通过对这些食物的剖析，我们揭示出一种在高速运转的社会机器背后，对“真实”与“饱足”的原始渴望。 第二章：记忆的拓扑学——看不见的社群边界与味道的锚点 城市的风味往往与特定的族群、移民历史紧密相连。本章聚焦于城市内部不同社群如何通过食物建立和维护自己的文化边界。我们探访那些在特定街区扎根多年的“老字号”，这些店面可能在几十年间从未更换过招牌，甚至菜单上的菜品价格也只进行了微小的调整。 我们将系统梳理这些店铺的历史，不仅仅是商业记录，更是移民浪潮和社会变迁的侧面证据。例如，在某个欧洲城市中，一家东欧面包店如何成为当地移民社群的精神寄托；或者在亚洲的某个移民社区，某个家庭秘制酱料的传承，如何成为维系家族情感纽带的无形力量。这些味道，是新移民在异乡建立“家园感”的物质载体，是他们对抗文化同化的无声武器。我们试图描绘出这些味道在时间长河中如何与建筑、方言、生活节奏交织在一起，形成一幅立体的“记忆拓扑图”。 第三章：时间的灰烬——被遗忘的烹饪技艺与材料的抗争 本章着眼于那些正在消逝的、对环境和食材要求极高的传统烹饪技艺。随着工业化生产和全球供应链的介入，许多传统方法因成本过高、耗时过长而被市场淘汰。我们记录下那些仍在坚持使用传统工具（如石磨、柴火灶）的匠人，以及他们所使用的那些日益稀有的本地食材。 我们将对一种特定的发酵过程、一种复杂的刀工、或是一种对季节性食材精准把握的技巧进行深入的田野调查。这些技艺往往与特定的地理环境和气候条件紧密绑定。例如，某种只有在特定湿度和温度下才能完美成熟的腌制品，其制作过程近乎一种科学与哲学的结合。本书强调，当这些技艺随着最后一位传承人的离世而消失时，我们失去的不仅仅是一种烹饪方法，更是对人与自然关系的一种深刻理解。 第四章：街道的剧场——食物如何成为公共空间的媒介 在许多城市，公共空间往往是稀缺资源。本章探讨食物摊贩和街边小店如何巧妙地利用城市中的“缝隙空间”——如狭窄的骑楼下、转角的空地、临时搭建的遮阳棚——来创造出临时的、充满活力的社交剧场。 我们将细致分析这些空间的设计哲学：为什么人们愿意坐在简陋的塑料凳上，与陌生人肩并肩地分享一碗热汤？这种“即时亲密感”是如何在食物的刺激下产生的？我们记录下在这些“户外餐厅”中发生的真实对话、眼神交流和非语言的互动。食物在这里不再仅仅是营养的来源，它成为了社会润滑剂，是打破陌生人之间隔阂的催化剂。我们还将观察这些小摊贩在面对城市管理、天气变化、以及日益增长的租金压力时所展现出的韧性和智慧，他们是城市肌理中最具生命力的部分。 第五章：都市的慢节奏——咖啡馆的现代寓言与慢食运动的地下根基 与喧嚣的街头美食形成对比，本章关注那些在现代都市中追求“慢”的饮食空间。我们不再探讨那些连锁咖啡店，而是深入研究那些独立经营的、注重豆源、烘焙和冲泡哲学的精品咖啡馆，以及那些坚持“从农场到餐桌”理念的小型社区餐厅。 本书将这些看似现代的现象，追溯到更深层次的人类需求：对“不被定义”的渴望。在高度标准化的现代生活中，人们愿意为“手工制作”支付溢价，这反映出对真实性、匠心和可持续性的深刻向往。我们会对比欧洲的古老咖啡馆文化与亚洲新兴的“手冲”美学，揭示在不同的文化背景下，如何通过一杯饮品或一盘菜肴，来对抗都市的焦虑和异化感。 --- 本书是一部田野调查的结晶，它通过食物的视角，重新绘制了我们所居住的城市的精神版图。它提醒我们，城市的灵魂不在于那些光鲜亮丽的地标，而在于那些在每一个清晨和黄昏，坚持为我们提供一份温暖、一份慰藉、一份真实味道的平凡人与他们的手艺。这是一本献给所有热爱城市烟火气、尊重食物历史的寻味者的指南。

作者简介

吴家辉

　　地道港仔，前半生曾当DJ、电视节目主持，拍了一些电影；后半生主力娱乐制作，也在台湾开店，并把这几年出国工作的经验写成多本旅游书，发行两岸三地。着有《香港小旅行》、《潮败最香港：吴家辉的私房潮店100》、《香港老味道，港仔的巷弄秘店50+》、《台北人情味小吃，挑剔老饕的美食地图60+》等书。

　　吴家辉脸书专页：www.facebook.com/parrong

　　相关着作
　　《台北人情味小吃，挑剔老饕的美食地图60+》

【推荐序】谭咏麟感动推荐
【作者序】最后的书

【忘不了的香港老味道】
饮茶点心不妥协的坚持：凤城酒家
常为酥皮蛋塔扑空：金园茶餐厅
醉人的撞奶法术：葫芦馆
年节非买不可的萝卜糕：富山咖啡面包
熬煮多时的鲜美生滚粥：康记粥店
严选真正好吃的菠萝油才值得：金华冰厅
诱人腊味香，总是越买越多：万利隆腊味家
最家常的三明治才最疗癒：新香园（坚记）
与蛇羹汤的爱恨情仇：蛇王良
简单三蛋饭的不凡滋味：孖沙茶餐厅
有缘才能吃到的经典炸云吞：水记
酒楼好菜式失而复得：牛记茶室
吃饱吃踏实的港式包点：满溢饼店
硕果仅存的六○年代冰室：荣华冰室
满是手工古早味的蛋黄莲蓉：八仙饼家

【在地人才知道的街头好食】
老足球迷半世纪的美味依赖：丹麦饼店
百分之百纯米浆里的乡愁：粿然好味
有好鱼，才有好鱼蛋：钦记粉面
七十年的传家滋味：平记面家
香江吃货的心头好猪杂汤：陈春记
就爱鸡蛋仔脆又绵的极端口感：低调高手大街小食
炭火煲仔饭的多种可能：绍华小厨
老爷爷的广州风味老面店：兴记面食家
只卖一味凉茶的百年家业：杨春雷凉茶
重庆妹子移入正宗川味：津津好金の味
香港也有不输台湾的猪油捞面：长发面家
名餐馆的上海煎包现身街头：麦记美食
在熟食中心痛快尝火锅：马仔四季火锅
远道而来为凤爪：强记凤爪
在市场里吃西餐：ABC Kitchen
三代母女的体贴滋味：肥妈屋车仔面

【不藏私的口袋秘店】
惊喜巧遇港式小炒加好汤：囍囍 Hey Hey Kitchen
香江大啖娘惹菜：拿督星马大饭店
百样东北家常菜：老掌柜东北菜馆
奶油、太阳蛋，让菠萝包最销魂：华嫂冰室
司机带路的香浓蒸饭：明珍美食
一解台湾乡愁的福建菜：真真美食
传统潮州美食现身香港：好蔡馆
清甜与浓郁结合的美味：澳门咖喱王清汤腩
爽吃牛腩，不必排队：怡景群记爽腩店
以大盆鱼锅异军突起：御涞火锅小厨
上门就要来一腿：祥发茶餐小厨
让挑嘴客也大爱的饺子：美味饺子馆
爱汤人的福音，老火汤专门店：汤品小栈
以鱼为题的鲜美粥品：新兴栈食家
美好花胶，让青春都回来：227甜栈
为咸柠酸啤破戒：Tap the Ale Project
白天尝烧腊，晚上必吃功夫菜：源兴美食

【正港美味伴手】
你也可以煮出美味港式老火汤：美兰海味汤料
大厨坐镇的饼干小舖：Conte de Cookie曲奇童话
就是爱吃中式饼食：奇趣饼家
以世界为题的巧克力：Patisserie Jeffery Koo
家传手工蛋卷人气自来：蛋卷皇后
越嚼越甜的鸡仔饼：鸡仔饼大王
丰厚酱油大胜日本：九龙酱园
美味鱼粉，熬汤必备：老友记大地鱼粉
餐点少不了的辣椒酱：余均益
别处学不来的港式XO酱：苏太名酱
将正宗港式蛋面带回家：寿桃牌

【小记】庶民的价位，富豪的美味：森记餐室饭馆

【索引】沿着港铁尝美味

作者序

最后的书　by 吴家辉

　　「是最后一本书。」

　　总是抱着如此心态在每次写书时。

　　于是疯狂地找资料，除了手头上一直存下的所有，能多加一点是一点，希望看倌们阅后得到的更多。

　　然后努力採访，把吃过的再吃一遍，避免变味走样；边吃又边拉着店家聊些有的没的，从中发掘有趣小事情；还有少不了的疯狂拍照，生怕一张拍不出美味，还有别张能拍出味道来。

　　即便写作孤独，仍是在孤寂中把採访内容一看再看，从而牵出店家和港仔的关系，在共同点中找出故事，有了故事，文章便会好看。

　　如此这般下，港仔完成数本或香港或台湾的书于这数年间。

　　从《潮败最香港》、《香港小旅行》、《香港老味道》到《台北人情味小吃》。

　　书，一刷两刷三刷四刷到五刷；从台湾卖到香港，再以简体版发行全中国。

　　副总编 Momo 小姐每次都会用「开运了」来形容一直上升的销售数字。

　　是否真的开运，港仔没有很在意，倒是感恩遇上一个好团队。

　　如果真是写书最终回，这个团队，这些好人，肯定是排在首要感谢名单中。

　　既有社长李淑霞小姐当仁不让的支持相挺，又有 Ms. Momo 沿路扶持，还有主编郡怡不仅在每次看完文章后的分析、鼓励和肯定，在文章以外的不少繁琐事情上又协力帮忙，加上人妻妙君在行销上的推啊推，连初来报到的逢羱君同样以热心热情为港仔的书费尽心力，不是幸运是甚么？

　　他们的照顾，甚至超越了出版社和作者的关系，令港仔可以独断独行和任性妄为在合作的这些年间。

　　亦要感激陈照旗先生和张瑞美小姐为港仔于台湾首次发行书籍的胆大而为，从此打开了港仔于宝岛的写作之路。

　　说知遇，焉能少了香港友和文化的王安迪先生？就是他发现港仔鬼灵精怪的个性下原来有个写作魂，当年他听了敝人的电台节目，要求把当中一个环节抽出来，写成港仔处男作《求恋电波少年》，开展了在下的写作生涯，推出接近二十本作品于这廿年间，是要感恩的。

　　港仔的写作路上一直都有很多不同的好人带来不同大小帮助，如果这次是最后一本，不谢不是人。包括所有曾出现书中的店家店员，感谢不在于愿意被访被拍，而是分享了您们的人生故事，每一段经历都是一堂课，让港仔受教于美食中。

　　一直义无反顾沿途相挺的还有一些艺人朋友。如周慧敏小姐每次找她写推荐文时的义不容辞；吴克群先生还反过来追问港仔死线日期；甚至这次校长谭咏麟，以为只是数句的介绍文字，却交出了一篇感动得要死的好文章。据说，要谭先生写作不容易，写下如此洋洋洒洒的序文更是绝无仅有。港仔一一叩头拜谢。

　　还有香港公司搭档梁伟文先生在港仔写书时工作或改期或扛下的一直配合，又有比贴身助理更贴身协助的 Shanna 小姐（近期开设了 DianDian 礼品店，大家请多捧场），甚至为港仔提供资料图片的香港一众酒肉朋友：坚哥、MV 文、CatCat、阿军，都是要谢的。至于对陈老板、爱犬 FeFe、吴大妈和吴大姐的感恩，焉是寥寥数句能表达？一切尽在不言中。

　　看倌或会怀疑说：「最后一本？说的像真的一样。」

　　实情是真的有此打算。

　　工作关系，一直追着时间跑。

　　别人数月半载来完成一本书，港仔採访加写作要于一个月内完稿。从前年轻还能轻松应付自如，这次却吃力得整个累垮差点死在路上不是说笑。

　　是年纪关系，是体力问题。

　　既然生理不容许，只能先停下来。

　　熟悉港仔的都知道在下为好动牧羊男一枚，休养生息后肯定会静极思动再说要写。

　　只是这此刻身体疲，思想累，是从此告别？或是小休一会？只能日后再作考虑。

　　在此感谢看倌同学们的追随和包容。

　　多谢。

评分☆☆☆☆☆

我之所以选择这本书，很大程度上是因为“人情味”这个词。现在很多的美食书籍，往往侧重于食材的精致、烹饪的技巧，或者是网红餐厅的打卡指南。但《香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+》给我的感觉完全不同，它似乎更关注的是食物背后的故事，是制作这些食物的人，以及享用这些食物的人所构成的那个温暖的社群。我一直觉得，真正的美食，是带着温度的，是充满人间烟火气的。香港这座城市，在我的想象中，就是这样一个充满活力又带着点怀旧的地方。那些深藏不露的巷弄小店，往往是本地人最喜欢的去处，那里没有华丽的装修，没有复杂的菜单，只有最地道的味道和最真挚的交流。我非常想通过这本书，去了解这些“老味道”是如何被一代代传承下来的，它们背后有哪些感人的故事，又是如何成为香港人生活的一部分。这本书，对我而言，不仅仅是一本美食指南，更是一次关于香港文化和情感的深度体验。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对香港的城市印象，除了繁华的维多利亚港和琳琅满目的购物中心，更多的是那种在老电影里才能看到的、充满生活气息的画面——狭窄的巷道、晾晒的衣物、街边叫卖的小贩，以及他们手中制作的那些朴实却诱人的小吃。这本书的书名《香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+》精准地捕捉到了我内心深处对香港的那份渴望。我一直觉得，最能代表一个地方的，往往不是最显眼的标志，而是那些隐藏在日常生活中的点点滴滴，特别是那些由老一辈匠人精心制作的传统美食。我非常好奇，这本书会介绍哪些具体的60+种小吃？它们在香港的哪个角落？又有哪些鲜为人知的故事？我希望通过这本书，能够更深入地了解香港的饮食文化，感受那种属于“港仔”的、淳朴而浓厚的“巷弄老味道”。这不仅仅是一次美食的探索，更是一次对香港城市记忆的挖掘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种复古的色调和手绘感的插画，仿佛一下子把我拉回了那个充满年代感的香港街头。书名《香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+》也点明了主题，我一直对香港的市井文化充满好奇，特别是那些藏在深巷里、由老一辈传承下来的地道小吃。我总觉得，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是承载着一段段故事、一种种情感的载体。这本书似乎就是为我这样的读者准备的，它承诺将带我穿越时空，去探寻那些可能正在逐渐消失的香港味道。我期待能从书中了解到，除了那些游客耳熟能详的招牌美食，还有哪些不为人知却同样令人垂涎的街头小吃。这本书的书名给我一种强烈的预感，它将会是一次充满人情味的美食之旅，让我感受到香港独特的魅力，不仅仅是舌尖上的享受，更是心灵上的慰藉。我迫不及待地想翻开这本书，让那些充满故事的老味道，一点点在我脑海中鲜活起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+》给我一种非常亲切和怀旧的感觉。我一直对香港的市井文化和传统美食情有独钟，总觉得那些隐藏在街头巷尾的小吃，才最能代表一个地方的灵魂。书名中的“人情味”和“老味道”，更是直击我心，我期待从中感受到香港人民的热情好客，以及那些代代相传的烹饪智慧。而“港仔的巷弄”则让我联想到了那些充满年代感的、狭窄却热闹的街巷，那里可能藏着许多不为人知的美味。“60+”这个数字也让我充满了期待，它暗示着书中将介绍非常丰富的小吃种类，足够我进行一次深入的美食探险。我希望能通过这本书，不仅仅是认识更多的香港小吃，更能了解它们背后的故事，以及它们是如何融入香港人的日常生活，成为城市记忆的一部分。我希望这是一本有温度、有故事的书，能带我体验一次真正意义上的香港美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢这本书的副标题“港仔的巷弄老味道60+”。“巷弄”这两个字，立刻就勾勒出了一幅画面：曲折的小巷，两旁的旧楼，阳光透过缝隙洒下，空气中弥漫着食物的香气。而“老味道”则暗示着传承与经典，是那些经过时间洗礼，依然受到人们喜爱的味道。至于“60+”，则让人充满了好奇，究竟是60多种小吃，还是某种关于年代的暗示？无论如何，这个数字都显得十分充实，足以让人期待一次丰盛的美食探索。我一直认为，小吃最能代表一个地方的饮食文化精髓，因为它往往最贴近生活，最接地气，也最能体现当地的风土人情。这本书给我的感觉，就是一本诚意满满的、带领读者走进香港街头巷尾，去发现那些不为大众所熟知，却充满人情味和独特味道的小吃。我期待它能带我领略到，在繁华都市背后，那些更真实、更温暖的香港味道。