具體描述
餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章：
第九章「菜係菜餚烹調與實習」，介紹與說明各大菜係的發展與特色，示範各菜係具代錶性菜餚，並解說每道經典菜餚的發展與起源，讓你除瞭瞭解菜餚的烹調方式之外，更能說得一口好菜。
第十章「各類食材烹調與實習 I 」，說明全榖雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理，並實際示範各種全榖雜糧類與蔬菜水果類的菜餚製作。
透過本冊的內容學習，希望你能認識、烹調各大菜係菜餚，更具備說菜的能力。此外更透過各類食材的烹調與實習，豐富你的中餐烹調菜餚學習，烹調齣道道兼具色香味形的菜餚。
本書特色
1.中餐的菜係介紹最詳細，並輔以菜餚圖片，學習效果佳。
2.書簽「哈廚師來哈啦」：課程重點即時補充。
3.書簽「說料理聽典故」：介紹實作名菜的淵源，三姑六婆話當年…課程更有趣。
6.實作操作步驟完整，說明詳細，並以其他顔色標註注意事項。
7.豐沛的練習：
(1)書簽「小廚師動吃動」：課堂小活動，題型多元，可以課堂立即討論，也有可以當成傢庭作業的題型。
(2)習作簿：課後練習以獨立習作簿呈現，方便老師檢核學習效果，且每節都有習題，題型多元。
第九章「菜係菜餚烹調與實習」，介紹與說明各大菜係的發展與特色，示範各菜係具代錶性菜餚，並解說每道經典菜餚的發展與起源，讓你除瞭瞭解菜餚的烹調方式之外，更能說得一口好菜。
第十章「各類食材烹調與實習 I 」，說明全榖雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理，並實際示範各種全榖雜糧類與蔬菜水果類的菜餚製作。
透過本冊的內容學習，希望你能認識、烹調各大菜係菜餚，更具備說菜的能力。此外更透過各類食材的烹調與實習，豐富你的中餐烹調菜餚學習，烹調齣道道兼具色香味形的菜餚。
本書特色
1.中餐的菜係介紹最詳細，並輔以菜餚圖片，學習效果佳。
2.書簽「哈廚師來哈啦」：課程重點即時補充。
3.書簽「說料理聽典故」：介紹實作名菜的淵源，三姑六婆話當年…課程更有趣。
6.實作操作步驟完整，說明詳細，並以其他顔色標註注意事項。
7.豐沛的練習：
(1)書簽「小廚師動吃動」：課堂小活動，題型多元，可以課堂立即討論，也有可以當成傢庭作業的題型。
(2)習作簿：課後練習以獨立習作簿呈現，方便老師檢核學習效果，且每節都有習題，題型多元。
著者信息
圖書目錄
第九章 菜係菜餚烹調實習
第一節 菜係概述
第二節 各菜係之烹調實習
第十章 各類食材烹調與實習I
第一節 全榖雜糧類的烹調與實習
第二節 蔬菜水果類的烹調與實習
第一節 菜係概述
第二節 各菜係之烹調實習
第十章 各類食材烹調與實習I
第一節 全榖雜糧類的烹調與實習
第二節 蔬菜水果類的烹調與實習
圖書序言
圖書試讀
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