中餐烹調Ⅲ(附實習手冊、習作簿) pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版日期齣版日期：2016/03/31

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-09

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圖書描述

餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章：

　　第九章「菜係菜餚烹調與實習」，介紹與說明各大菜係的發展與特色，示範各菜係具代錶性菜餚，並解說每道經典菜餚的發展與起源，讓你除瞭瞭解菜餚的烹調方式之外，更能說得一口好菜。

　　第十章「各類食材烹調與實習 I 」，說明全榖雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理，並實際示範各種全榖雜糧類與蔬菜水果類的菜餚製作。

　　透過本冊的內容學習，希望你能認識、烹調各大菜係菜餚，更具備說菜的能力。此外更透過各類食材的烹調與實習，豐富你的中餐烹調菜餚學習，烹調齣道道兼具色香味形的菜餚。

本書特色

　　1.中餐的菜係介紹最詳細，並輔以菜餚圖片，學習效果佳。
　　2.書簽「哈廚師來哈啦」：課程重點即時補充。
　　3.書簽「說料理聽典故」：介紹實作名菜的淵源，三姑六婆話當年…課程更有趣。
　　6.實作操作步驟完整，說明詳細，並以其他顔色標註注意事項。
　　7.豐沛的練習：
　　(1)書簽「小廚師動吃動」：課堂小活動，題型多元，可以課堂立即討論，也有可以當成傢庭作業的題型。
　　(2)習作簿：課後練習以獨立習作簿呈現，方便老師檢核學習效果，且每節都有習題，題型多元。