具体描述
餐烹调的范畴博大精深、包罗万象，透过一至四册的学习，让你习得中餐的技与艺、培养中餐的美与境。本册「中餐烹调III」共二章：
第九章「菜系菜餚烹调与实习」，介绍与说明各大菜系的发展与特色，示范各菜系具代表性菜餚，并解说每道经典菜餚的发展与起源，让你除了了解菜餚的烹调方式之外，更能说得一口好菜。
第十章「各类食材烹调与实习 I 」，说明全谷杂粮类与蔬菜水果类的烹调变化与原理，并实际示范各种全谷杂粮类与蔬菜水果类的菜餚制作。
透过本册的内容学习，希望你能认识、烹调各大菜系菜餚，更具备说菜的能力。此外更透过各类食材的烹调与实习，丰富你的中餐烹调菜餚学习，烹调出道道兼具色香味形的菜餚。
本书特色
1.中餐的菜系介绍最详细，并辅以菜餚图片，学习效果佳。
2.书签「哈厨师来哈啦」：课程重点即时补充。
3.书签「说料理听典故」：介绍实作名菜的渊源，三姑六婆话当年…课程更有趣。
6.实作操作步骤完整，说明详细，并以其他颜色标註注意事项。
7.丰沛的练习：
(1)书签「小厨师动吃动」：课堂小活动，题型多元，可以课堂立即讨论，也有可以当成家庭作业的题型。
(2)习作簿：课后练习以独立习作簿呈现，方便老师检核学习效果，且每节都有习题，题型多元。
第九章「菜系菜餚烹调与实习」，介绍与说明各大菜系的发展与特色，示范各菜系具代表性菜餚，并解说每道经典菜餚的发展与起源，让你除了了解菜餚的烹调方式之外，更能说得一口好菜。
第十章「各类食材烹调与实习 I 」，说明全谷杂粮类与蔬菜水果类的烹调变化与原理，并实际示范各种全谷杂粮类与蔬菜水果类的菜餚制作。
透过本册的内容学习，希望你能认识、烹调各大菜系菜餚，更具备说菜的能力。此外更透过各类食材的烹调与实习，丰富你的中餐烹调菜餚学习，烹调出道道兼具色香味形的菜餚。
本书特色
1.中餐的菜系介绍最详细，并辅以菜餚图片，学习效果佳。
2.书签「哈厨师来哈啦」：课程重点即时补充。
3.书签「说料理听典故」：介绍实作名菜的渊源，三姑六婆话当年…课程更有趣。
6.实作操作步骤完整，说明详细，并以其他颜色标註注意事项。
7.丰沛的练习：
(1)书签「小厨师动吃动」：课堂小活动，题型多元，可以课堂立即讨论，也有可以当成家庭作业的题型。
(2)习作簿：课后练习以独立习作簿呈现，方便老师检核学习效果，且每节都有习题，题型多元。
著者信息
图书目录
第九章 菜系菜餚烹调实习
第一节 菜系概述
第二节 各菜系之烹调实习
第十章 各类食材烹调与实习I
第一节 全谷杂粮类的烹调与实习
第二节 蔬菜水果类的烹调与实习
第一节 菜系概述
第二节 各菜系之烹调实习
第十章 各类食材烹调与实习I
第一节 全谷杂粮类的烹调与实习
第二节 蔬菜水果类的烹调与实习
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有