中餐烹调Ⅲ(附实习手册、习作簿) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：全华图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/03/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-26

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图书描述

餐烹调的范畴博大精深、包罗万象，透过一至四册的学习，让你习得中餐的技与艺、培养中餐的美与境。本册「中餐烹调III」共二章：

　　第九章「菜系菜餚烹调与实习」，介绍与说明各大菜系的发展与特色，示范各菜系具代表性菜餚，并解说每道经典菜餚的发展与起源，让你除了了解菜餚的烹调方式之外，更能说得一口好菜。

　　第十章「各类食材烹调与实习 I 」，说明全谷杂粮类与蔬菜水果类的烹调变化与原理，并实际示范各种全谷杂粮类与蔬菜水果类的菜餚制作。

　　透过本册的内容学习，希望你能认识、烹调各大菜系菜餚，更具备说菜的能力。此外更透过各类食材的烹调与实习，丰富你的中餐烹调菜餚学习，烹调出道道兼具色香味形的菜餚。

本书特色

　　1.中餐的菜系介绍最详细，并辅以菜餚图片，学习效果佳。
　　2.书签「哈厨师来哈啦」：课程重点即时补充。
　　3.书签「说料理听典故」：介绍实作名菜的渊源，三姑六婆话当年…课程更有趣。
　　6.实作操作步骤完整，说明详细，并以其他颜色标註注意事项。
　　7.丰沛的练习：
　　(1)书签「小厨师动吃动」：课堂小活动，题型多元，可以课堂立即讨论，也有可以当成家庭作业的题型。
　　(2)习作簿：课后练习以独立习作簿呈现，方便老师检核学习效果，且每节都有习题，题型多元。