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　　這本書非常適閤送給待嫁女兒、已嫁來的媳婦、新嫁娘、廚房新手；擁有40年烹飪教學經驗如媽媽般的美慧老師，將透過本書讓大傢知道烹飪廚藝並不難，隻要肯學，美味料理一定可以快速上桌。書的一開始，呈現三十多頁的基礎學習，教大傢從如何挑選與保存食材，告訴你挑選廚房基本鍋具與調味料，並學習各式食材處理切割法及火候判斷，接著再進入食譜實地演練等等，一本到位，讓大傢都有機會成為巧媳婦、貼心女兒，新手有機會成為大廚！

　　俗諺說：「一個廚房容不下兩個女人。」美慧老師欲親身破解這個迷思，她將衷心期盼透過本書將當年婆婆和媽媽傳承下來的美味料理，接續傳承給每一傢的媳婦和女兒，讓美味接棒，陪大傢一起守護健康且幸福常在。

　　全書除瞭基本功學習外，近百道食譜包含料理與糕點，共分成五大單元，包含：新手下廚5～10分鍾簡易料理、必學不失傳的媽媽好味道、好看又好吃的宴客料理、30分鍾快速完成營養均衡料理、假日先做起來的點心，每道食譜並以婆媳或母女的角度提供Q&A，加入柔美插畫，鋪陳齣傢人在美食烹調和品味中並營造齣的好情感！

本書特色：

　　特色1◆蒐錄99道料理， 詳細圖片1350張
　　透過精彩的詳細步驟圖，輕鬆學會99道美味料理與糕點；超詳細基本刀工與火候判斷圖解，即使新手也有機會成為大廚。

　　特色2◆ 介紹130種食材、鍋具、調味料挑選與使用方法
　　詳細圖文介紹常用食材挑選與保存方法，基本鍋具與調味料使用方式，讓大傢快樂下廚，是非常實用的單元。

　　特色3◆精選115個Q＆A與16堂烹調技巧
　　每道食譜皆標示食用份量，5～30分鍾就可以完成，食材取得容易且步驟簡單，讓美味更加分；尚有115道Q＆A問答、16堂不藏私祕訣大公開，讓你的廚藝更上一層樓。

　　特色4◆忙碌上班族的大救星
　　忙碌下班後，教大傢如何在30分鍾內，優雅且快速端齣一桌營養均衡的三菜一湯。

　　特色5◆貼心實用索引
　　附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。

肯定推薦

　　王瑞瑤、李絲絲、林書煒、柯俊年、焦誌方、費奇、溫國智、趙詠華、潘瑋翔

作者簡介

林美慧

　　生長於純樸的颱灣雲林，從小非常喜歡美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下來並操作學習，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大傢分享，其個性就像好媽媽一樣溫暖，時時關心著周圍朋友與學生。

　　美慧老師從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育齣無數的美食高手。

　　美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚與餐具顔色的搭配，做齣來的料理既漂亮又美味；拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。老師更是傳播媒體的寵兒，經常齣現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她熱心且專業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

　　【現任】
　　萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
　　中廣寶島網「四神湯」快樂總舖師來賓
　　美慧食府負責人

　　【曾任】
　　救國團中國青年服務社烹飪講師
　　財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
　　海外青年美加營烹飪講師
　　濛藏委員會職訓班烹飪講師
　　中視二颱「新私房菜」節目主持人
　　多傢電視颱「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。

　　【著作】
　　《傢常美食200招》、《美慧老師的醬漬泡菜》、《好吃又好做的異國料理》、《糕＆粿》、《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的傢庭味》、《鹵味真簡單》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》、《超省錢傢庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》等一百多本暢銷書。

　　「林美慧」粉絲團：www.facebook.com/林美慧-568513549948532/
 

推薦序1誠品書店Cooking Studio資深企劃  李絲絲
推薦序2 POP Radio電颱颱長/電視節目主持  林書煒
推薦序3東風衛視  料理美食王節目主持人  焦誌方
推薦序4資深美食評論傢  費奇
作者序  烹飪名師  林美慧
如何使用本書
索引：本書食材與相關料理分類

Part1成為大廚的基礎學習課
「新嫁娘、新手下廚的心情可想而知，肯定是很緊張且不知所措。彆驚慌！這個單元將告訴你應該添購哪些基本鍋具與工具，還有廚房必備什麼食材與調味料，甚至連蔬果、肉類、海鮮的處理與切法，以及各種烹調法等都會提供，讓大傢開心下廚，準備迎接精彩生活。」
準備基本鍋具與工具
廚房必備基本食材
基礎調味料與辛香料
輕鬆學會食材切法
認識烹調法與秤量換算

Part2 新手下廚5～10分鍾簡易料理
「剛認識各種鍋碗瓢盆，也剛學會採買蔬果、肉類與海鮮，卻不知道如何搭配與烹調。彆擔心！這裏有數十道食材簡單且容易完成的料理，隻要花5～10分鍾，就能輕鬆快速將菜餚端上桌喔！」
義大利地獄蛋
番茄炒蛋
辣椒香根煎蛋
■我們一起下廚：平價食材蛋與豆腐料理變化非常多
水蓮雞絲
芥藍炒牛肉
鬆子蘆筍
紹興菠菜
■我們一起下廚：正確清洗蔬菜吃得更安心
凱薩沙拉
泰式打拋肉
香煎鬆阪肉
■我們一起下廚：挑選各類肉品主角配角皆適閤
豆苗蝦仁
法式芥末蛋黃醬烤鮭魚
爆炒海瓜子
日式燒下巴
■我們一起下廚：日式與颱式調味料有異麯同工之妙
乾煎馬頭魚
■我們一起下廚：美味海中鮮挑選保存有方法
櫻花蝦蛋炒飯
咖哩海鮮燴飯
親子丼
蛤蜊白酒義大利麵
洋芋蛋披薩
義式蛤蜊番茄湯

Part3必學不失傳的媽媽好味道
「盡管還沒齣嫁或是齣門在外，總是特彆想念熟悉的好味道，那肯定是媽媽的料理。美慧老師將媽媽、婆婆傳承給她的好味道繼續傳承給大傢，有迷人醬色與辛香料香的鹵肉、鹵牛腱、肉燥，還有五香肉捲、蚵仔煎、魷魚螺肉蒜鍋，還要教你炒米粉、炒麵、煮傳統鹹粥。」
紹興紅燒肉
一品肉燥
香鹵牛腱
■我們一起下廚：鹵得快又好吃傳承好味道
香鹵川味豬尾巴
黏錢丸子
五香肉捲
■小菜DIY：菜頭酸
香煎豬肉排
■我們一起下廚：煎得酥香漂亮真的非常簡單
荸薺丸子
婆婆的蚵仔煎
麻油桂圓雞酒
■我們一起下廚：優雅快速做菜不讓賓客與傢人等候
XO醬金瓜炒米粉
傢傳炒麵
打鹵麵
傳統鹹粥
■我們一起下廚：從洗米開始學習煮粥與煮飯
紅糟豆腐湯
古早味魚丸湯
甜豆炒鼕筍
宜蘭西鹵肉
魷魚螺肉蒜鍋
肚片薏仁鬍椒湯

Part4好看又好吃的宴客料理
「學會5～10分鍾的簡易料理後，也要學些好看又好吃的宴客菜，讓你不再害怕聽到逢年過節的日子，或有賓客即將來傢裏吃飯的惡耗。從此刻開始，就可以隨時烹調齣讓親友稱贊連連的拿手料理囉！」
法式烤春雞
義大利肉捲
貴妃牛腩
三杯雞
法式雞腿佐蘑菇醬
■我們一起下廚：高縴低熱量菇類挑選烹調保存有祕訣
鮮貝芥菜心
蝦仁百閤炒蘆筍
奶焗白菜
■我們一起下廚：規劃廚房動綫讓做菜更有效率
芥菜心猴菇燴竹笙
■素高湯DIY
清燉糯米獅子頭
■我們一起下廚：宴客前布置更添歡樂氣氛
罐煨肚條
茄腸煲
月亮蝦餅
和風龍蝦沙拉    
泰式涼拌海鮮
鬍椒蝦
XO醬炒雙鮮
清蒸檸檬魚
鮮蝦粉絲煲
乾貝紅麴雞飯
■我們一起下廚：選對烹調油吃進更多營養價值
西班牙海鮮飯
牛肉薏米湯
■我們一起下廚：增鮮提味乾貨美味料理上桌
一品蘑菇全雞湯
泡菜鳳翅
■我們一起下廚：瞭解烤箱的脾氣就能運用自如
砂鍋魚頭

Part5 30分鍾快速完成營養均衡料理
「經過一天忙碌的工作後，迴到傢若能快速完成或吃到一桌營養均衡的菜餚，那是許多人夢寐以求的事情啊！美慧老師感受到大傢的心情瞭，她將教你如何安排烹調順序、多種鍋具同步使用等，就能輕鬆照顧全傢人的腸胃與健康喔！」
【照燒雞腿套餐】
照燒雞腿
豆豉蒸魚
泡菜肉末燒豆腐
牛蒡腰果蔬菜湯
【泰式椒麻雞套餐】
泰式椒麻雞
鹽焗下巴
菜豆炒肉末
如意番茄排骨湯
【破布子蒸魚套餐】
破布子蒸魚
香滑雞塊
櫻花蝦炒高麗菜
川耳蛋花湯
【紅棗酒香蒸魚套餐】
紅棗酒香蒸魚
迷迭香烤雞腿
萵筍炒肉絲
花枝鼕菜羹湯
【清蒸臘味飯套餐】
清蒸臘味飯
麥年煎魚
金沙杏鮑菇
川丸子豆苗湯

Part6假日先做起來的點心
「平時空檔或假日與全傢人一起做些西式餅乾、中式糕點，杏仁瓦片、巧剋力豆餅乾可以放密封罐，隨時就能拿來吃；蘿蔔糕、馬蹄糕、金黃咖哩餃趁新鮮食用，或放入冰箱冷藏、冷凍，食用前再加熱一下，就能恢復本來的美味，甚至變化成其他料理。」
孜然茴香小餅乾
杏仁瓦片
巧剋力豆餅乾
金黃咖哩餃
酒香吐司布丁
西榖米素肉丸
■我們一起下廚：糕餅先做起來想吃就可以吃
蘿蔔糕
牛汶水
紅麴桂圓米糕
馬蹄糕    
■變化：酥炸馬蹄條
 

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巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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