具体描述
35个婆媳相处好自在的祕密、115个料理Q＆A、16堂不藏私祕诀大公开，
让美味持续交棒，串连婆媳与母女之间的情感，一起守护全家人的健康与幸福！
让美味持续交棒，串连婆媳与母女之间的情感，一起守护全家人的健康与幸福！
这本书非常适合送给待嫁女儿、已嫁来的媳妇、新嫁娘、厨房新手；拥有40年烹饪教学经验如妈妈般的美慧老师，将透过本书让大家知道烹饪厨艺并不难，只要肯学，美味料理一定可以快速上桌。书的一开始，呈现三十多页的基础学习，教大家从如何挑选与保存食材，告诉你挑选厨房基本锅具与调味料，并学习各式食材处理切割法及火候判断，接着再进入食谱实地演练等等，一本到位，让大家都有机会成为巧媳妇、贴心女儿，新手有机会成为大厨！
俗谚说：「一个厨房容不下两个女人。」美慧老师欲亲身破解这个迷思，她将衷心期盼透过本书将当年婆婆和妈妈传承下来的美味料理，接续传承给每一家的媳妇和女儿，让美味接棒，陪大家一起守护健康且幸福常在。
全书除了基本功学习外，近百道食谱包含料理与糕点，共分成五大单元，包含：新手下厨5～10分钟简易料理、必学不失传的妈妈好味道、好看又好吃的宴客料理、30分钟快速完成营养均衡料理、假日先做起来的点心，每道食谱并以婆媳或母女的角度提供Q&A，加入柔美插画，铺陈出家人在美食烹调和品味中并营造出的好情感！
本书特色：
特色1◆蒐录99道料理， 详细图片1350张
透过精彩的详细步骤图，轻松学会99道美味料理与糕点；超详细基本刀工与火候判断图解，即使新手也有机会成为大厨。
特色2◆ 介绍130种食材、锅具、调味料挑选与使用方法
详细图文介绍常用食材挑选与保存方法，基本锅具与调味料使用方式，让大家快乐下厨，是非常实用的单元。
特色3◆精选115个Q＆A与16堂烹调技巧
每道食谱皆标示食用份量，5～30分钟就可以完成，食材取得容易且步骤简单，让美味更加分；尚有115道Q＆A问答、16堂不藏私祕诀大公开，让你的厨艺更上一层楼。
特色4◆忙碌上班族的大救星
忙碌下班后，教大家如何在30分钟内，优雅且快速端出一桌营养均衡的三菜一汤。
特色5◆贴心实用索引
附食材与相关料理索引，阅读容易、贴心超实用，让你一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，且不会浪费任何食材。
肯定推荐
王瑞瑶、李丝丝、林书炜、柯俊年、焦志方、费奇、温国智、赵咏华、潘玮翔
著者信息
作者简介
林美慧
生长于纯朴的台湾云林，从小非常喜欢美食，更爱亲自下厨，对于好吃的料理一定记下来并操作学习，更喜欢不断地研发、设计好吃的佳餚与大家分享，其个性就像好妈妈一样温暖，时时关心着周围朋友与学生。
美慧老师从事烹饪教学已四十年，她的教学认真与平易近人的形象广受学生欢迎，与学生建立非常良好的感情，由于不藏私的个性，更培育出无数的美食高手。
美慧老师毕业于铭传商专设计科，相当重视菜餚与餐具颜色的搭配，做出来的料理既漂亮又美味；拍摄食谱时，每道菜一完成，总是先餵着编辑与摄影师，就像妈妈一样亲切。老师更是传播媒体的宠儿，经常出现在电视、广播上传授美食，为中华饮食文化的传承而努力。因为她热心且专业，非常受到观众朋友的支持与爱护。
【现任】
万华、信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师
中广宝岛网「四神汤」快乐总舖师来宾
美慧食府负责人
【曾任】
救国团中国青年服务社烹饪讲师
财经科技大学（原德明商专）烹饪指导老师
海外青年美加营烹饪讲师
蒙藏委员会职训班烹饪讲师
中视二台「新私房菜」节目主持人
多家电视台「冰冰好料理」、「吃饭皇帝大」、「消费高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹饪节目来宾及评审。
【着作】
《家常美食200招》、《美慧老师的酱渍泡菜》、《好吃又好做的异国料理》、《糕＆粿》、《快手套餐》、《美慧老师的快手电锅菜120》、《林美慧的家庭味》、《卤味真简单》、《好吃宴客素》、《林老师的拿手私房小吃》、《超省钱家庭套餐》、《包饺子真简单》、《林美慧上菜》等一百多本畅销书。
「林美慧」粉丝团：www.facebook.com/林美慧-568513549948532/
林美慧
生长于纯朴的台湾云林，从小非常喜欢美食，更爱亲自下厨，对于好吃的料理一定记下来并操作学习，更喜欢不断地研发、设计好吃的佳餚与大家分享，其个性就像好妈妈一样温暖，时时关心着周围朋友与学生。
美慧老师从事烹饪教学已四十年，她的教学认真与平易近人的形象广受学生欢迎，与学生建立非常良好的感情，由于不藏私的个性，更培育出无数的美食高手。
美慧老师毕业于铭传商专设计科，相当重视菜餚与餐具颜色的搭配，做出来的料理既漂亮又美味；拍摄食谱时，每道菜一完成，总是先餵着编辑与摄影师，就像妈妈一样亲切。老师更是传播媒体的宠儿，经常出现在电视、广播上传授美食，为中华饮食文化的传承而努力。因为她热心且专业，非常受到观众朋友的支持与爱护。
【现任】
万华、信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师
中广宝岛网「四神汤」快乐总舖师来宾
美慧食府负责人
【曾任】
救国团中国青年服务社烹饪讲师
财经科技大学（原德明商专）烹饪指导老师
海外青年美加营烹饪讲师
蒙藏委员会职训班烹饪讲师
中视二台「新私房菜」节目主持人
多家电视台「冰冰好料理」、「吃饭皇帝大」、「消费高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹饪节目来宾及评审。
【着作】
《家常美食200招》、《美慧老师的酱渍泡菜》、《好吃又好做的异国料理》、《糕＆粿》、《快手套餐》、《美慧老师的快手电锅菜120》、《林美慧的家庭味》、《卤味真简单》、《好吃宴客素》、《林老师的拿手私房小吃》、《超省钱家庭套餐》、《包饺子真简单》、《林美慧上菜》等一百多本畅销书。
「林美慧」粉丝团：www.facebook.com/林美慧-568513549948532/
图书目录
推荐序1诚品书店Cooking Studio资深企划 李丝丝
推荐序2 POP Radio电台台长/电视节目主持 林书炜
推荐序3东风卫视 料理美食王节目主持人 焦志方
推荐序4资深美食评论家 费奇
作者序 烹饪名师 林美慧
如何使用本书
索引：本书食材与相关料理分类
Part1成为大厨的基础学习课
「新嫁娘、新手下厨的心情可想而知，肯定是很紧张且不知所措。别惊慌！这个单元将告诉你应该添购哪些基本锅具与工具，还有厨房必备什么食材与调味料，甚至连蔬果、肉类、海鲜的处理与切法，以及各种烹调法等都会提供，让大家开心下厨，准备迎接精彩生活。」
准备基本锅具与工具
厨房必备基本食材
基础调味料与辛香料
轻松学会食材切法
认识烹调法与秤量换算
Part2 新手下厨5～10分钟简易料理
「刚认识各种锅碗瓢盆，也刚学会採买蔬果、肉类与海鲜，却不知道如何搭配与烹调。别担心！这里有数十道食材简单且容易完成的料理，只要花5～10分钟，就能轻松快速将菜餚端上桌喔！」
义大利地狱蛋
番茄炒蛋
辣椒香根煎蛋
■我们一起下厨：平价食材蛋与豆腐料理变化非常多
水莲鸡丝
芥蓝炒牛肉
松子芦笋
绍兴菠菜
■我们一起下厨：正确清洗蔬菜吃得更安心
凯萨沙拉
泰式打抛肉
香煎松坂肉
■我们一起下厨：挑选各类肉品主角配角皆适合
豆苗虾仁
法式芥末蛋黄酱烤鲑鱼
爆炒海瓜子
日式烧下巴
■我们一起下厨：日式与台式调味料有异曲同工之妙
干煎马头鱼
■我们一起下厨：美味海中鲜挑选保存有方法
樱花虾蛋炒饭
咖哩海鲜烩饭
亲子丼
蛤蜊白酒义大利面
洋芋蛋披萨
义式蛤蜊番茄汤
Part3必学不失传的妈妈好味道
「尽管还没出嫁或是出门在外，总是特别想念熟悉的好味道，那肯定是妈妈的料理。美慧老师将妈妈、婆婆传承给她的好味道继续传承给大家，有迷人酱色与辛香料香的卤肉、卤牛腱、肉燥，还有五香肉卷、蚵仔煎、鱿鱼螺肉蒜锅，还要教你炒米粉、炒面、煮传统咸粥。」
绍兴红烧肉
一品肉燥
香卤牛腱
■我们一起下厨：卤得快又好吃传承好味道
香卤川味猪尾巴
黏钱丸子
五香肉卷
■小菜DIY：菜头酸
香煎猪肉排
■我们一起下厨：煎得酥香漂亮真的非常简单
荸荠丸子
婆婆的蚵仔煎
麻油桂圆鸡酒
■我们一起下厨：优雅快速做菜不让宾客与家人等候
XO酱金瓜炒米粉
家传炒面
打卤面
传统咸粥
■我们一起下厨：从洗米开始学习煮粥与煮饭
红糟豆腐汤
古早味鱼丸汤
甜豆炒冬笋
宜兰西卤肉
鱿鱼螺肉蒜锅
肚片薏仁胡椒汤
Part4好看又好吃的宴客料理
「学会5～10分钟的简易料理后，也要学些好看又好吃的宴客菜，让你不再害怕听到逢年过节的日子，或有宾客即将来家里吃饭的恶耗。从此刻开始，就可以随时烹调出让亲友称赞连连的拿手料理啰！」
法式烤春鸡
义大利肉卷
贵妃牛腩
三杯鸡
法式鸡腿佐蘑菇酱
■我们一起下厨：高纤低热量菇类挑选烹调保存有祕诀
鲜贝芥菜心
虾仁百合炒芦笋
奶焗白菜
■我们一起下厨：规划厨房动线让做菜更有效率
芥菜心猴菇烩竹笙
■素高汤DIY
清炖糯米狮子头
■我们一起下厨：宴客前布置更添欢乐气氛
罐煨肚条
茄肠煲
月亮虾饼
和风龙虾沙拉
泰式凉拌海鲜
胡椒虾
XO酱炒双鲜
清蒸柠檬鱼
鲜虾粉丝煲
干贝红麴鸡饭
■我们一起下厨：选对烹调油吃进更多营养价值
西班牙海鲜饭
牛肉薏米汤
■我们一起下厨：增鲜提味干货美味料理上桌
一品蘑菇全鸡汤
泡菜凤翅
■我们一起下厨：了解烤箱的脾气就能运用自如
砂锅鱼头
Part5 30分钟快速完成营养均衡料理
「经过一天忙碌的工作后，回到家若能快速完成或吃到一桌营养均衡的菜餚，那是许多人梦寐以求的事情啊！美慧老师感受到大家的心情了，她将教你如何安排烹调顺序、多种锅具同步使用等，就能轻松照顾全家人的肠胃与健康喔！」
【照烧鸡腿套餐】
照烧鸡腿
豆豉蒸鱼
泡菜肉末烧豆腐
牛蒡腰果蔬菜汤
【泰式椒麻鸡套餐】
泰式椒麻鸡
盐焗下巴
菜豆炒肉末
如意番茄排骨汤
【破布子蒸鱼套餐】
破布子蒸鱼
香滑鸡块
樱花虾炒高丽菜
川耳蛋花汤
【红枣酒香蒸鱼套餐】
红枣酒香蒸鱼
迷迭香烤鸡腿
莴笋炒肉丝
花枝冬菜羹汤
【清蒸腊味饭套餐】
清蒸腊味饭
麦年煎鱼
金沙杏鲍菇
川丸子豆苗汤
Part6假日先做起来的点心
「平时空档或假日与全家人一起做些西式饼干、中式糕点，杏仁瓦片、巧克力豆饼干可以放密封罐，随时就能拿来吃；萝卜糕、马蹄糕、金黄咖哩饺趁新鲜食用，或放入冰箱冷藏、冷冻，食用前再加热一下，就能恢复本来的美味，甚至变化成其他料理。」
孜然茴香小饼干
杏仁瓦片
巧克力豆饼干
金黄咖哩饺
酒香吐司布丁
西谷米素肉丸
■我们一起下厨：糕饼先做起来想吃就可以吃
萝卜糕
牛汶水
红麴桂圆米糕
马蹄糕
■变化：酥炸马蹄条
推荐序2 POP Radio电台台长/电视节目主持 林书炜
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推荐序4资深美食评论家 费奇
作者序 烹饪名师 林美慧
如何使用本书
索引：本书食材与相关料理分类
Part1成为大厨的基础学习课
「新嫁娘、新手下厨的心情可想而知，肯定是很紧张且不知所措。别惊慌！这个单元将告诉你应该添购哪些基本锅具与工具，还有厨房必备什么食材与调味料，甚至连蔬果、肉类、海鲜的处理与切法，以及各种烹调法等都会提供，让大家开心下厨，准备迎接精彩生活。」
准备基本锅具与工具
厨房必备基本食材
基础调味料与辛香料
轻松学会食材切法
认识烹调法与秤量换算
Part2 新手下厨5～10分钟简易料理
「刚认识各种锅碗瓢盆，也刚学会採买蔬果、肉类与海鲜，却不知道如何搭配与烹调。别担心！这里有数十道食材简单且容易完成的料理，只要花5～10分钟，就能轻松快速将菜餚端上桌喔！」
义大利地狱蛋
番茄炒蛋
辣椒香根煎蛋
■我们一起下厨：平价食材蛋与豆腐料理变化非常多
水莲鸡丝
芥蓝炒牛肉
松子芦笋
绍兴菠菜
■我们一起下厨：正确清洗蔬菜吃得更安心
凯萨沙拉
泰式打抛肉
香煎松坂肉
■我们一起下厨：挑选各类肉品主角配角皆适合
豆苗虾仁
法式芥末蛋黄酱烤鲑鱼
爆炒海瓜子
日式烧下巴
■我们一起下厨：日式与台式调味料有异曲同工之妙
干煎马头鱼
■我们一起下厨：美味海中鲜挑选保存有方法
樱花虾蛋炒饭
咖哩海鲜烩饭
亲子丼
蛤蜊白酒义大利面
洋芋蛋披萨
义式蛤蜊番茄汤
Part3必学不失传的妈妈好味道
「尽管还没出嫁或是出门在外，总是特别想念熟悉的好味道，那肯定是妈妈的料理。美慧老师将妈妈、婆婆传承给她的好味道继续传承给大家，有迷人酱色与辛香料香的卤肉、卤牛腱、肉燥，还有五香肉卷、蚵仔煎、鱿鱼螺肉蒜锅，还要教你炒米粉、炒面、煮传统咸粥。」
绍兴红烧肉
一品肉燥
香卤牛腱
■我们一起下厨：卤得快又好吃传承好味道
香卤川味猪尾巴
黏钱丸子
五香肉卷
■小菜DIY：菜头酸
香煎猪肉排
■我们一起下厨：煎得酥香漂亮真的非常简单
荸荠丸子
婆婆的蚵仔煎
麻油桂圆鸡酒
■我们一起下厨：优雅快速做菜不让宾客与家人等候
XO酱金瓜炒米粉
家传炒面
打卤面
传统咸粥
■我们一起下厨：从洗米开始学习煮粥与煮饭
红糟豆腐汤
古早味鱼丸汤
甜豆炒冬笋
宜兰西卤肉
鱿鱼螺肉蒜锅
肚片薏仁胡椒汤
Part4好看又好吃的宴客料理
「学会5～10分钟的简易料理后，也要学些好看又好吃的宴客菜，让你不再害怕听到逢年过节的日子，或有宾客即将来家里吃饭的恶耗。从此刻开始，就可以随时烹调出让亲友称赞连连的拿手料理啰！」
法式烤春鸡
义大利肉卷
贵妃牛腩
三杯鸡
法式鸡腿佐蘑菇酱
■我们一起下厨：高纤低热量菇类挑选烹调保存有祕诀
鲜贝芥菜心
虾仁百合炒芦笋
奶焗白菜
■我们一起下厨：规划厨房动线让做菜更有效率
芥菜心猴菇烩竹笙
■素高汤DIY
清炖糯米狮子头
■我们一起下厨：宴客前布置更添欢乐气氛
罐煨肚条
茄肠煲
月亮虾饼
和风龙虾沙拉
泰式凉拌海鲜
胡椒虾
XO酱炒双鲜
清蒸柠檬鱼
鲜虾粉丝煲
干贝红麴鸡饭
■我们一起下厨：选对烹调油吃进更多营养价值
西班牙海鲜饭
牛肉薏米汤
■我们一起下厨：增鲜提味干货美味料理上桌
一品蘑菇全鸡汤
泡菜凤翅
■我们一起下厨：了解烤箱的脾气就能运用自如
砂锅鱼头
Part5 30分钟快速完成营养均衡料理
「经过一天忙碌的工作后，回到家若能快速完成或吃到一桌营养均衡的菜餚，那是许多人梦寐以求的事情啊！美慧老师感受到大家的心情了，她将教你如何安排烹调顺序、多种锅具同步使用等，就能轻松照顾全家人的肠胃与健康喔！」
【照烧鸡腿套餐】
照烧鸡腿
豆豉蒸鱼
泡菜肉末烧豆腐
牛蒡腰果蔬菜汤
【泰式椒麻鸡套餐】
泰式椒麻鸡
盐焗下巴
菜豆炒肉末
如意番茄排骨汤
【破布子蒸鱼套餐】
破布子蒸鱼
香滑鸡块
樱花虾炒高丽菜
川耳蛋花汤
【红枣酒香蒸鱼套餐】
红枣酒香蒸鱼
迷迭香烤鸡腿
莴笋炒肉丝
花枝冬菜羹汤
【清蒸腊味饭套餐】
清蒸腊味饭
麦年煎鱼
金沙杏鲍菇
川丸子豆苗汤
Part6假日先做起来的点心
「平时空档或假日与全家人一起做些西式饼干、中式糕点，杏仁瓦片、巧克力豆饼干可以放密封罐，随时就能拿来吃；萝卜糕、马蹄糕、金黄咖哩饺趁新鲜食用，或放入冰箱冷藏、冷冻，食用前再加热一下，就能恢复本来的美味，甚至变化成其他料理。」
孜然茴香小饼干
杏仁瓦片
巧克力豆饼干
金黄咖哩饺
酒香吐司布丁
西谷米素肉丸
■我们一起下厨：糕饼先做起来想吃就可以吃
萝卜糕
牛汶水
红麴桂圆米糕
马蹄糕
■变化：酥炸马蹄条
图书序言
推荐序1
厨房新手、母女连手，保证不失败！
母亲节刚过的一个周末午后，一位厨艺无所不能的好妈妈，刚在她总暱称小小厨房的事业新空间「美慧食府」，传授教学端午粽子给团团簇拥她的学生，场景温馨暖暖、美味欢乐，大家享受好口福，也学得好开心！这样的场景常常上演，让她桃李满天下，这也是她最大的成就感。她是国内出版食谱超过百本，电视美食节目名师、各社区大学专业烹饪老师；她每天都很忙碌，但繁忙中总不忘发讯息对我嘘寒问暖，担心我忙碌而忘记吃饭，年节团圆时刻总是惦记要找我到她家里团聚，她就是我最尊敬的「美慧干妈」！
美慧老师是烹饪教母级的美味指导，以前只能在萤光幕前仰望她做菜，没有想过后来身为卖书人，因为工作关系，能有幸得到干妈的关爱，吃到她多样拿手菜与小吃，而且有时是她开着车，亲自拎到书店给我，两手提着沉甸甸的菜，我接过这浓浓爱心。对于一个总是日日奔忙，不尽责的干女儿，在大口吃着干妈好菜，领受着疗癒的食物，愧想着自己总少于回馈这份关爱啊！文字难以表达我的感谢心情，这不仅是深深感恩而已，从多年前她出版第100本食谱起，我为她举办诚品书店的新书发表会，在场场爆满的粉丝与学生支持下，亲眼见到她几十年来无私分享之下所得到的现场热烈回馈！但她绝对值得被这样对待。
她是万能的干妈，没有她不会做的菜！食谱着作包罗万象，但美慧老师希望每个人吃得安心且健康，依旧时时精进着自己的美食方向，屡屡创新，不断设计出希望大家回归家庭可以轻松动手做的菜单，色香味俱全。这一本新书《巧媳妇料理先修班》，结合重要特色：「日日幸福」秉持着详细图文步骤的出版坚持，让美慧老师要表达的美味传承，充分展现。各个篇章的设计，只为让您从食材挑选到实际应用，都能端出让家人赞不绝口的佳餚，只要您循序渐进，厨房新手、母女连手，保证不失败！
这本书虽然主题明确，要让过门新媳妇、女儿、以及新手入厨者成为好用食谱，正确学习料理的窍门！我穿透食谱的眼光，还能看到没有女儿的美慧老师，与视同己出的美丽媳妇儿的厨房互动，加上全书版面清新的细心铺排，看见创意与变化的无国界料理，让您实际运用！情感的串连、美味的传承，细细品味而认真享受，这才是最真的料理价值所在。
诚品书店Cooking Studio资深企划
李丝丝
推荐序2
料理出专属您家的幸福味吧！
与美慧老师的缘分要从我刚结婚说起。十几年前刚成为新嫁娘时，周遭朋友担心不谙厨艺的我会把先生饿坏，纷纷送上一些食谱给我当新婚礼物，他们叮咛我照着食谱上的步骤一步步进行，要求我只要不「偷工减料」，味道通常离大厨的手艺不会太远。我半信半疑翻着那几本食谱书，照本宣科到市场买食材，准备调味料进行烹调，先生倒是很捧场地每次都按赞！说也特别，朋友送给我这个新嫁娘的食谱中，五本就有三本是美慧老师的着作，所以美慧老师的食谱书，可以说是我在烹饪上的启蒙老师啊！
近几年主持生活资讯节目，有机会邀请美慧老师到我的节目并亲自示范教学，对我更是助益良多。美慧老师擅长用简单的食材及调味，料理出一桌子美好！尤其看美慧老师做菜，总觉得既优雅又流畅，完全不觉得做菜是件累人的差事，反倒觉得像是在呈现一道道艺术品。每每嘴里吃到的好味道，以及食物呈现在眼前的赏心悦目，让我更佩服美慧老师对食物烹饪的热忱与投入。
很荣幸有机会为《巧媳妇料理先修班》撰写推荐序，也因此能比读者抢先一步读到这本书的内容。我觉得这本书适合任何人，如果您曾经是个对做菜感到困扰，却不知从哪里开始料理的新手；您是为了每天吃什么而感到烦恼的上班族；还是，您是为了每天的菜色变化而烦恼的家庭主妇？这本书绝对会让您得到很大的满足与启发！从食材挑选及保存、厨房基本锅具的挑选与运用、基本刀法及火候控制学习，到食谱实地烹调，甚至灵活搭配食材变化等，一本到位，让您有机会成为巧媳妇、贴心女儿，而且新手也有机会变大厨喔！
本书除了食谱外，我对于美慧老师分享她与媳妇、女儿间的互动关系，及不藏私的烹调诀窍，更让我动容。用心烹调出来的食物总能凝聚家庭最美好的片刻，现在就跟着美慧老师这本书，料理出专属您家的幸福味吧！
推荐序3
天下的妈妈都是一样的
当初在企划「料理美食王」节目的时候，设计过几种不同的单元，「好媳妇先修班」就曾经是其中之一！我们经常会说：怀念「妈妈的味道」，可是这妈妈的味道究竟是个什么味道？究竟又是怎么来的呢？在科技不发达的从前，因为没有食谱、没有电视、更没有影音可以记录，倘若想要把厨房里的经验学会，不外乎在出嫁前透过跟在自己妈妈的身后，来回不停穿梭在厨房里头，点点滴滴的慢慢学，直到会了为止；一旦等到出嫁后，到了另外一个新的环境，因为没有妈妈在身边了，所以妈妈的角色就换成了婆婆，再经由婆婆手把手的继续慢慢教，就这样经年累月的靠着妈妈和婆婆的不断教、不断做，最后才能成就让我们念念不忘的妈妈味道！
可是，现在的人那能和从前比，出嫁前不是忙着学校里头繁重的课业，就是忙着那22K微薄薪水的工作，就算结婚出嫁了，又未必会倒霉到一定和公公婆婆住在一起，因此这些厨房里的事就没有人教了。不过，没关系，就如同那句顺口熘说的一样：「没知识也要有常识，没常识也要看电视，就算不看电视，那总得要逛逛夜市！」所以啰，食谱书提供了常识，美食节目来自于电视，刚好可以弥补大家的没知识！因此，我们一直都期许节目能够取代当年妈妈和婆婆的角色，透过电视每天和大家见面，慢慢地把厨房里的大小琐碎事情教给观众。
美慧老师也是观众喜爱的名师之一，经常在节目里面传授大家各种家常料理，早就被大家设定为心目中的婆婆和妈妈了！如今这个妈妈再次提笔为大家写这本《巧媳妇料理先修班》的食谱书，就是希望那些没有时间看电视的人可以随时看看这本书，让无形的那个婆婆妈妈就像包青天面前的王朝马汉一样随侍左右，解决大家料理上的所有事，相信天下的妈妈都是一样的，对所有人而言，这本书都是一本值得收藏的祕笈宝典！
推荐序4
厨艺像一幅清明上河图般精彩
林美慧老师的厨艺很像一幅清明上河图。行云流水中，铺陈了味道里的美景、美食、美氛、美感与美人印象。品尝咀嚼之后，徐徐吹烟地香气，直叫饮食男女们流涟忘返。
经常远走高飞探索美食的我，对美食文字里常有科学的验证、味觉的颠覆，但在欣赏阅读美慧老师这本全新着作的时候，却不自觉地有股小清新、小幸运的齿颊留香。
和美慧老师共事于中天娱乐台「冰冰好料理」节目里，美慧负责示范料理，我则偏重讲评分析。在那几年光阴里，发现美慧做菜的蛛丝马迹。美慧的手艺了得，不管是山珍海味抑或蔬菜水果，到了她的锅铲中，美慧总是能将食材幻化成美味珍馐，如同她拥有美人面容与蕙质兰心的名字一般。
那是做为女儿、为人媳妇与升格婆婆、做了奶奶之后的美慧老师多年以来的心血结晶，把几十年的厨艺工夫，透过与时俱进的刀工绝活，一次传授给进得了厨房、走得出厅堂的诸位新女性们，肯定是一本厨房里的万用宝典，既能持家、也是传家之宝，大家还等什么呢？这就即刻行动呗！
作者序
让美味接棒，我们一起下厨吧！
随着科技与资讯的日新月异，现代人忙碌的生活节奏，在典范快速移转下，琳瑯满目的餐厅和小吃，如雨后春笋般遍布街头巷尾，甚至速食文化也佔有一席之地。每个人慌张过活，也忘了如何给家人一顿安心且美味晚餐，甚至连一家人在餐厅同桌餐叙的美景，也很难捕捉。
幸好这本书《巧媳妇料理先修班》，标榜好味道厨艺传承，送给媳妇、女儿、新嫁娘、厨房新手，浅显易懂，轻松做、健康吃。这本书将重新带给大家信心，知道在这一切快速饮食文化中，借由个人尽一己之力，数十年如一日地坚持烹饪教学与出版食谱，只希望沉淀出饮食文化的厚度。
为何饮食烹饪文化最贴近人的幸福感？因为民以食为天，每个人努力工作，品味美食就成为生活中的动力和期待，尤其当食安问题无孔不入的侵入时，强调自我烹调，更是成为重要课题。透过下厨展现手艺，给家人幸福与健康，抚慰每个人的心灵，营造与家人共同的记忆，让生活有更多的从容与自在。其实我也发现，这些手作有温度的菜餚，在现今社会是被忽视的课题，但是面对食安危机，反而成了无可取代的现代意义，而这种烹饪技术不仅使家人有幸福感，也是一种活生生的文化传承。
这是一本熟悉的好味道与厨艺的传承，定位为送给待嫁女儿、已嫁来的媳妇、新嫁娘、新手下厨者。这本书告诉我们，烹饪厨艺并不难，只要肯学，美味料理快速上桌非难事。本书在一开始，有多达30页的基础学习，教大家从食材挑选及保存、厨房基本锅具与调味料的挑选与应用、各式食材基本切割法及火候控制的学习，接着再进入食谱实地演练等等，一本到位，让您有机会成为巧媳妇、贴心女儿，而且新手有机会成为大厨。
俗谚说，一个厨房容不下两个女人，我想亲身破解这个迷思。当年婆婆和妈妈传承给我美味料理，让我拥有一手源源创新的好料理厨艺。衷心期盼借由本书出版，接续传承给每一家的媳妇和女儿，让美味接棒，一起守护健康且幸福常在。
全书除了基本功学习外，近百道食谱包含料理与糕点，共分成五大单元，包含：新手下厨5～10分钟简易料理、必学不失传的妈妈好味道、好看又好吃的宴客料理、30分钟快速完成营养均衡料理、假日先做起来的点心，每道食谱并以婆媳或母女的角度，提供Q&A，加入柔美插画，铺陈出家人在美食烹调和品味中而营造出的好情感。
轻松做、健康吃。要做出独特美味，除了掌握食谱步骤与祕诀外，怀抱着爱心烹调食物，能守护全家人健康外，也可以赐给家人回味无穷的幸福感。因为感动，会引起共鸣的事物，不是表象的有形美食，而是源自于美食背后的那种心意。
最后，我要感谢婆婆的教诲，当年云英初嫁，还是个不懂事的大女孩，对家事、烹调完全一窍不通。婆婆慈祥大气，烧得一手好菜，在亲友间颇富盛名，老人家不厌其烦从基本入门指导我，可以说是我的启蒙老师，加上婆家是「好吃之家」，有事没事总喜欢聚在一起吃饭，上至老祖母、下至孙子，每个人的生日一定是大肆庆祝吃吃喝喝，连祖先的祭日也不放过，或许耳濡目染下，也或许有潜在的天分，我不知不觉爱上料理，也闯出了一片天。
感谢两位贤淑懂事又贴心的媳妇，体谅婆婆忙碌的生活，常帮我分忧解劳，虽然没有女儿，但我视她们如己出，彼此互动亲密，像女儿般疼爱。
感谢美国第一大集团的美亚锅具，提供了色彩缤纷且轻巧好用的锅具让我烹调；富兰铸铁锅的厚实特质，炖煮与煎烙出好味道；福禄寿酒厂的芙月米酒，增添料理更多的清甜香醇；黑龙酱油提供纯酿造酱香浓郁、甘甜好滋味的酱油、酱油膏与壶底油；信成的纯麻油、胡麻油，为菜餚增香；小磨坊的多种香料，让美味更升级；山林水草提供鲜甜美味的朝贡鸡、大力虾；玫瑰达人的玫瑰盐，能引出食材风味。衷心感谢以上厂商协助，让这本书顺利圆满拍摄完毕。
感谢媳妇姜沛汝、助教陈少明与陈丽云的协助、出版社编辑Linda详细记录拍摄图号，让食谱拍摄顺心愉快；摄影师帅哥周祯和细心、耐心、快速又厉害的拍摄技术，将食谱与我和媳妇的人像拍得美美的；美编的封面设计如此精致，并将我与媳妇的插图画得唯妙唯肖。更要感谢日日幸福出版社精心策划、主编叶菁燕用心且不眠不休的敬业精神，只为了让本书尽善尽美，令人感动。
感恩的心，感恩所有帮助我的贵人，有您们真好。
厨房新手、母女连手，保证不失败！
母亲节刚过的一个周末午后，一位厨艺无所不能的好妈妈，刚在她总暱称小小厨房的事业新空间「美慧食府」，传授教学端午粽子给团团簇拥她的学生，场景温馨暖暖、美味欢乐，大家享受好口福，也学得好开心！这样的场景常常上演，让她桃李满天下，这也是她最大的成就感。她是国内出版食谱超过百本，电视美食节目名师、各社区大学专业烹饪老师；她每天都很忙碌，但繁忙中总不忘发讯息对我嘘寒问暖，担心我忙碌而忘记吃饭，年节团圆时刻总是惦记要找我到她家里团聚，她就是我最尊敬的「美慧干妈」！
美慧老师是烹饪教母级的美味指导，以前只能在萤光幕前仰望她做菜，没有想过后来身为卖书人，因为工作关系，能有幸得到干妈的关爱，吃到她多样拿手菜与小吃，而且有时是她开着车，亲自拎到书店给我，两手提着沉甸甸的菜，我接过这浓浓爱心。对于一个总是日日奔忙，不尽责的干女儿，在大口吃着干妈好菜，领受着疗癒的食物，愧想着自己总少于回馈这份关爱啊！文字难以表达我的感谢心情，这不仅是深深感恩而已，从多年前她出版第100本食谱起，我为她举办诚品书店的新书发表会，在场场爆满的粉丝与学生支持下，亲眼见到她几十年来无私分享之下所得到的现场热烈回馈！但她绝对值得被这样对待。
她是万能的干妈，没有她不会做的菜！食谱着作包罗万象，但美慧老师希望每个人吃得安心且健康，依旧时时精进着自己的美食方向，屡屡创新，不断设计出希望大家回归家庭可以轻松动手做的菜单，色香味俱全。这一本新书《巧媳妇料理先修班》，结合重要特色：「日日幸福」秉持着详细图文步骤的出版坚持，让美慧老师要表达的美味传承，充分展现。各个篇章的设计，只为让您从食材挑选到实际应用，都能端出让家人赞不绝口的佳餚，只要您循序渐进，厨房新手、母女连手，保证不失败！
这本书虽然主题明确，要让过门新媳妇、女儿、以及新手入厨者成为好用食谱，正确学习料理的窍门！我穿透食谱的眼光，还能看到没有女儿的美慧老师，与视同己出的美丽媳妇儿的厨房互动，加上全书版面清新的细心铺排，看见创意与变化的无国界料理，让您实际运用！情感的串连、美味的传承，细细品味而认真享受，这才是最真的料理价值所在。
诚品书店Cooking Studio资深企划
李丝丝
推荐序2
料理出专属您家的幸福味吧！
与美慧老师的缘分要从我刚结婚说起。十几年前刚成为新嫁娘时，周遭朋友担心不谙厨艺的我会把先生饿坏，纷纷送上一些食谱给我当新婚礼物，他们叮咛我照着食谱上的步骤一步步进行，要求我只要不「偷工减料」，味道通常离大厨的手艺不会太远。我半信半疑翻着那几本食谱书，照本宣科到市场买食材，准备调味料进行烹调，先生倒是很捧场地每次都按赞！说也特别，朋友送给我这个新嫁娘的食谱中，五本就有三本是美慧老师的着作，所以美慧老师的食谱书，可以说是我在烹饪上的启蒙老师啊！
近几年主持生活资讯节目，有机会邀请美慧老师到我的节目并亲自示范教学，对我更是助益良多。美慧老师擅长用简单的食材及调味，料理出一桌子美好！尤其看美慧老师做菜，总觉得既优雅又流畅，完全不觉得做菜是件累人的差事，反倒觉得像是在呈现一道道艺术品。每每嘴里吃到的好味道，以及食物呈现在眼前的赏心悦目，让我更佩服美慧老师对食物烹饪的热忱与投入。
很荣幸有机会为《巧媳妇料理先修班》撰写推荐序，也因此能比读者抢先一步读到这本书的内容。我觉得这本书适合任何人，如果您曾经是个对做菜感到困扰，却不知从哪里开始料理的新手；您是为了每天吃什么而感到烦恼的上班族；还是，您是为了每天的菜色变化而烦恼的家庭主妇？这本书绝对会让您得到很大的满足与启发！从食材挑选及保存、厨房基本锅具的挑选与运用、基本刀法及火候控制学习，到食谱实地烹调，甚至灵活搭配食材变化等，一本到位，让您有机会成为巧媳妇、贴心女儿，而且新手也有机会变大厨喔！
本书除了食谱外，我对于美慧老师分享她与媳妇、女儿间的互动关系，及不藏私的烹调诀窍，更让我动容。用心烹调出来的食物总能凝聚家庭最美好的片刻，现在就跟着美慧老师这本书，料理出专属您家的幸福味吧！
POP Radio电台台长/电视节目主持人
林书炜
林书炜
推荐序3
天下的妈妈都是一样的
当初在企划「料理美食王」节目的时候，设计过几种不同的单元，「好媳妇先修班」就曾经是其中之一！我们经常会说：怀念「妈妈的味道」，可是这妈妈的味道究竟是个什么味道？究竟又是怎么来的呢？在科技不发达的从前，因为没有食谱、没有电视、更没有影音可以记录，倘若想要把厨房里的经验学会，不外乎在出嫁前透过跟在自己妈妈的身后，来回不停穿梭在厨房里头，点点滴滴的慢慢学，直到会了为止；一旦等到出嫁后，到了另外一个新的环境，因为没有妈妈在身边了，所以妈妈的角色就换成了婆婆，再经由婆婆手把手的继续慢慢教，就这样经年累月的靠着妈妈和婆婆的不断教、不断做，最后才能成就让我们念念不忘的妈妈味道！
可是，现在的人那能和从前比，出嫁前不是忙着学校里头繁重的课业，就是忙着那22K微薄薪水的工作，就算结婚出嫁了，又未必会倒霉到一定和公公婆婆住在一起，因此这些厨房里的事就没有人教了。不过，没关系，就如同那句顺口熘说的一样：「没知识也要有常识，没常识也要看电视，就算不看电视，那总得要逛逛夜市！」所以啰，食谱书提供了常识，美食节目来自于电视，刚好可以弥补大家的没知识！因此，我们一直都期许节目能够取代当年妈妈和婆婆的角色，透过电视每天和大家见面，慢慢地把厨房里的大小琐碎事情教给观众。
美慧老师也是观众喜爱的名师之一，经常在节目里面传授大家各种家常料理，早就被大家设定为心目中的婆婆和妈妈了！如今这个妈妈再次提笔为大家写这本《巧媳妇料理先修班》的食谱书，就是希望那些没有时间看电视的人可以随时看看这本书，让无形的那个婆婆妈妈就像包青天面前的王朝马汉一样随侍左右，解决大家料理上的所有事，相信天下的妈妈都是一样的，对所有人而言，这本书都是一本值得收藏的祕笈宝典！
东风卫视 料理美食王节目主持人
焦志方
焦志方
推荐序4
厨艺像一幅清明上河图般精彩
林美慧老师的厨艺很像一幅清明上河图。行云流水中，铺陈了味道里的美景、美食、美氛、美感与美人印象。品尝咀嚼之后，徐徐吹烟地香气，直叫饮食男女们流涟忘返。
经常远走高飞探索美食的我，对美食文字里常有科学的验证、味觉的颠覆，但在欣赏阅读美慧老师这本全新着作的时候，却不自觉地有股小清新、小幸运的齿颊留香。
和美慧老师共事于中天娱乐台「冰冰好料理」节目里，美慧负责示范料理，我则偏重讲评分析。在那几年光阴里，发现美慧做菜的蛛丝马迹。美慧的手艺了得，不管是山珍海味抑或蔬菜水果，到了她的锅铲中，美慧总是能将食材幻化成美味珍馐，如同她拥有美人面容与蕙质兰心的名字一般。
那是做为女儿、为人媳妇与升格婆婆、做了奶奶之后的美慧老师多年以来的心血结晶，把几十年的厨艺工夫，透过与时俱进的刀工绝活，一次传授给进得了厨房、走得出厅堂的诸位新女性们，肯定是一本厨房里的万用宝典，既能持家、也是传家之宝，大家还等什么呢？这就即刻行动呗！
资深美食评论家
费奇
费奇
作者序
让美味接棒，我们一起下厨吧！
随着科技与资讯的日新月异，现代人忙碌的生活节奏，在典范快速移转下，琳瑯满目的餐厅和小吃，如雨后春笋般遍布街头巷尾，甚至速食文化也佔有一席之地。每个人慌张过活，也忘了如何给家人一顿安心且美味晚餐，甚至连一家人在餐厅同桌餐叙的美景，也很难捕捉。
幸好这本书《巧媳妇料理先修班》，标榜好味道厨艺传承，送给媳妇、女儿、新嫁娘、厨房新手，浅显易懂，轻松做、健康吃。这本书将重新带给大家信心，知道在这一切快速饮食文化中，借由个人尽一己之力，数十年如一日地坚持烹饪教学与出版食谱，只希望沉淀出饮食文化的厚度。
为何饮食烹饪文化最贴近人的幸福感？因为民以食为天，每个人努力工作，品味美食就成为生活中的动力和期待，尤其当食安问题无孔不入的侵入时，强调自我烹调，更是成为重要课题。透过下厨展现手艺，给家人幸福与健康，抚慰每个人的心灵，营造与家人共同的记忆，让生活有更多的从容与自在。其实我也发现，这些手作有温度的菜餚，在现今社会是被忽视的课题，但是面对食安危机，反而成了无可取代的现代意义，而这种烹饪技术不仅使家人有幸福感，也是一种活生生的文化传承。
这是一本熟悉的好味道与厨艺的传承，定位为送给待嫁女儿、已嫁来的媳妇、新嫁娘、新手下厨者。这本书告诉我们，烹饪厨艺并不难，只要肯学，美味料理快速上桌非难事。本书在一开始，有多达30页的基础学习，教大家从食材挑选及保存、厨房基本锅具与调味料的挑选与应用、各式食材基本切割法及火候控制的学习，接着再进入食谱实地演练等等，一本到位，让您有机会成为巧媳妇、贴心女儿，而且新手有机会成为大厨。
俗谚说，一个厨房容不下两个女人，我想亲身破解这个迷思。当年婆婆和妈妈传承给我美味料理，让我拥有一手源源创新的好料理厨艺。衷心期盼借由本书出版，接续传承给每一家的媳妇和女儿，让美味接棒，一起守护健康且幸福常在。
全书除了基本功学习外，近百道食谱包含料理与糕点，共分成五大单元，包含：新手下厨5～10分钟简易料理、必学不失传的妈妈好味道、好看又好吃的宴客料理、30分钟快速完成营养均衡料理、假日先做起来的点心，每道食谱并以婆媳或母女的角度，提供Q&A，加入柔美插画，铺陈出家人在美食烹调和品味中而营造出的好情感。
轻松做、健康吃。要做出独特美味，除了掌握食谱步骤与祕诀外，怀抱着爱心烹调食物，能守护全家人健康外，也可以赐给家人回味无穷的幸福感。因为感动，会引起共鸣的事物，不是表象的有形美食，而是源自于美食背后的那种心意。
最后，我要感谢婆婆的教诲，当年云英初嫁，还是个不懂事的大女孩，对家事、烹调完全一窍不通。婆婆慈祥大气，烧得一手好菜，在亲友间颇富盛名，老人家不厌其烦从基本入门指导我，可以说是我的启蒙老师，加上婆家是「好吃之家」，有事没事总喜欢聚在一起吃饭，上至老祖母、下至孙子，每个人的生日一定是大肆庆祝吃吃喝喝，连祖先的祭日也不放过，或许耳濡目染下，也或许有潜在的天分，我不知不觉爱上料理，也闯出了一片天。
感谢两位贤淑懂事又贴心的媳妇，体谅婆婆忙碌的生活，常帮我分忧解劳，虽然没有女儿，但我视她们如己出，彼此互动亲密，像女儿般疼爱。
感谢美国第一大集团的美亚锅具，提供了色彩缤纷且轻巧好用的锅具让我烹调；富兰铸铁锅的厚实特质，炖煮与煎烙出好味道；福禄寿酒厂的芙月米酒，增添料理更多的清甜香醇；黑龙酱油提供纯酿造酱香浓郁、甘甜好滋味的酱油、酱油膏与壶底油；信成的纯麻油、胡麻油，为菜餚增香；小磨坊的多种香料，让美味更升级；山林水草提供鲜甜美味的朝贡鸡、大力虾；玫瑰达人的玫瑰盐，能引出食材风味。衷心感谢以上厂商协助，让这本书顺利圆满拍摄完毕。
感谢媳妇姜沛汝、助教陈少明与陈丽云的协助、出版社编辑Linda详细记录拍摄图号，让食谱拍摄顺心愉快；摄影师帅哥周祯和细心、耐心、快速又厉害的拍摄技术，将食谱与我和媳妇的人像拍得美美的；美编的封面设计如此精致，并将我与媳妇的插图画得唯妙唯肖。更要感谢日日幸福出版社精心策划、主编叶菁燕用心且不眠不休的敬业精神，只为了让本书尽善尽美，令人感动。
感恩的心，感恩所有帮助我的贵人，有您们真好。
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