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　　这本书非常适合送给待嫁女儿、已嫁来的媳妇、新嫁娘、厨房新手；拥有40年烹饪教学经验如妈妈般的美慧老师，将透过本书让大家知道烹饪厨艺并不难，只要肯学，美味料理一定可以快速上桌。书的一开始，呈现三十多页的基础学习，教大家从如何挑选与保存食材，告诉你挑选厨房基本锅具与调味料，并学习各式食材处理切割法及火候判断，接着再进入食谱实地演练等等，一本到位，让大家都有机会成为巧媳妇、贴心女儿，新手有机会成为大厨！

　　俗谚说：「一个厨房容不下两个女人。」美慧老师欲亲身破解这个迷思，她将衷心期盼透过本书将当年婆婆和妈妈传承下来的美味料理，接续传承给每一家的媳妇和女儿，让美味接棒，陪大家一起守护健康且幸福常在。

　　全书除了基本功学习外，近百道食谱包含料理与糕点，共分成五大单元，包含：新手下厨5～10分钟简易料理、必学不失传的妈妈好味道、好看又好吃的宴客料理、30分钟快速完成营养均衡料理、假日先做起来的点心，每道食谱并以婆媳或母女的角度提供Q&A，加入柔美插画，铺陈出家人在美食烹调和品味中并营造出的好情感！

本书特色：

　　特色1◆蒐录99道料理， 详细图片1350张
　　透过精彩的详细步骤图，轻松学会99道美味料理与糕点；超详细基本刀工与火候判断图解，即使新手也有机会成为大厨。

　　特色2◆ 介绍130种食材、锅具、调味料挑选与使用方法
　　详细图文介绍常用食材挑选与保存方法，基本锅具与调味料使用方式，让大家快乐下厨，是非常实用的单元。

　　特色3◆精选115个Q＆A与16堂烹调技巧
　　每道食谱皆标示食用份量，5～30分钟就可以完成，食材取得容易且步骤简单，让美味更加分；尚有115道Q＆A问答、16堂不藏私祕诀大公开，让你的厨艺更上一层楼。

　　特色4◆忙碌上班族的大救星
　　忙碌下班后，教大家如何在30分钟内，优雅且快速端出一桌营养均衡的三菜一汤。

　　特色5◆贴心实用索引
　　附食材与相关料理索引，阅读容易、贴心超实用，让你一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，且不会浪费任何食材。

肯定推荐

　　王瑞瑶、李丝丝、林书炜、柯俊年、焦志方、费奇、温国智、赵咏华、潘玮翔

作者简介

林美慧

　　生长于纯朴的台湾云林，从小非常喜欢美食，更爱亲自下厨，对于好吃的料理一定记下来并操作学习，更喜欢不断地研发、设计好吃的佳餚与大家分享，其个性就像好妈妈一样温暖，时时关心着周围朋友与学生。

　　美慧老师从事烹饪教学已四十年，她的教学认真与平易近人的形象广受学生欢迎，与学生建立非常良好的感情，由于不藏私的个性，更培育出无数的美食高手。

　　美慧老师毕业于铭传商专设计科，相当重视菜餚与餐具颜色的搭配，做出来的料理既漂亮又美味；拍摄食谱时，每道菜一完成，总是先餵着编辑与摄影师，就像妈妈一样亲切。老师更是传播媒体的宠儿，经常出现在电视、广播上传授美食，为中华饮食文化的传承而努力。因为她热心且专业，非常受到观众朋友的支持与爱护。

　　【现任】
　　万华、信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师
　　中广宝岛网「四神汤」快乐总舖师来宾
　　美慧食府负责人

　　【曾任】
　　救国团中国青年服务社烹饪讲师
　　财经科技大学（原德明商专）烹饪指导老师
　　海外青年美加营烹饪讲师
　　蒙藏委员会职训班烹饪讲师
　　中视二台「新私房菜」节目主持人
　　多家电视台「冰冰好料理」、「吃饭皇帝大」、「消费高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹饪节目来宾及评审。

　　【着作】
　　《家常美食200招》、《美慧老师的酱渍泡菜》、《好吃又好做的异国料理》、《糕＆粿》、《快手套餐》、《美慧老师的快手电锅菜120》、《林美慧的家庭味》、《卤味真简单》、《好吃宴客素》、《林老师的拿手私房小吃》、《超省钱家庭套餐》、《包饺子真简单》、《林美慧上菜》等一百多本畅销书。

　　「林美慧」粉丝团：www.facebook.com/林美慧-568513549948532/
 

推荐序1诚品书店Cooking Studio资深企划  李丝丝
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推荐序3东风卫视  料理美食王节目主持人  焦志方
推荐序4资深美食评论家  费奇
作者序  烹饪名师  林美慧
如何使用本书
索引：本书食材与相关料理分类

Part1成为大厨的基础学习课
「新嫁娘、新手下厨的心情可想而知，肯定是很紧张且不知所措。别惊慌！这个单元将告诉你应该添购哪些基本锅具与工具，还有厨房必备什么食材与调味料，甚至连蔬果、肉类、海鲜的处理与切法，以及各种烹调法等都会提供，让大家开心下厨，准备迎接精彩生活。」
准备基本锅具与工具
厨房必备基本食材
基础调味料与辛香料
轻松学会食材切法
认识烹调法与秤量换算

Part2 新手下厨5～10分钟简易料理
「刚认识各种锅碗瓢盆，也刚学会採买蔬果、肉类与海鲜，却不知道如何搭配与烹调。别担心！这里有数十道食材简单且容易完成的料理，只要花5～10分钟，就能轻松快速将菜餚端上桌喔！」
义大利地狱蛋
番茄炒蛋
辣椒香根煎蛋
■我们一起下厨：平价食材蛋与豆腐料理变化非常多
水莲鸡丝
芥蓝炒牛肉
松子芦笋
绍兴菠菜
■我们一起下厨：正确清洗蔬菜吃得更安心
凯萨沙拉
泰式打抛肉
香煎松坂肉
■我们一起下厨：挑选各类肉品主角配角皆适合
豆苗虾仁
法式芥末蛋黄酱烤鲑鱼
爆炒海瓜子
日式烧下巴
■我们一起下厨：日式与台式调味料有异曲同工之妙
干煎马头鱼
■我们一起下厨：美味海中鲜挑选保存有方法
樱花虾蛋炒饭
咖哩海鲜烩饭
亲子丼
蛤蜊白酒义大利面
洋芋蛋披萨
义式蛤蜊番茄汤

Part3必学不失传的妈妈好味道
「尽管还没出嫁或是出门在外，总是特别想念熟悉的好味道，那肯定是妈妈的料理。美慧老师将妈妈、婆婆传承给她的好味道继续传承给大家，有迷人酱色与辛香料香的卤肉、卤牛腱、肉燥，还有五香肉卷、蚵仔煎、鱿鱼螺肉蒜锅，还要教你炒米粉、炒面、煮传统咸粥。」
绍兴红烧肉
一品肉燥
香卤牛腱
■我们一起下厨：卤得快又好吃传承好味道
香卤川味猪尾巴
黏钱丸子
五香肉卷
■小菜DIY：菜头酸
香煎猪肉排
■我们一起下厨：煎得酥香漂亮真的非常简单
荸荠丸子
婆婆的蚵仔煎
麻油桂圆鸡酒
■我们一起下厨：优雅快速做菜不让宾客与家人等候
XO酱金瓜炒米粉
家传炒面
打卤面
传统咸粥
■我们一起下厨：从洗米开始学习煮粥与煮饭
红糟豆腐汤
古早味鱼丸汤
甜豆炒冬笋
宜兰西卤肉
鱿鱼螺肉蒜锅
肚片薏仁胡椒汤

Part4好看又好吃的宴客料理
「学会5～10分钟的简易料理后，也要学些好看又好吃的宴客菜，让你不再害怕听到逢年过节的日子，或有宾客即将来家里吃饭的恶耗。从此刻开始，就可以随时烹调出让亲友称赞连连的拿手料理啰！」
法式烤春鸡
义大利肉卷
贵妃牛腩
三杯鸡
法式鸡腿佐蘑菇酱
■我们一起下厨：高纤低热量菇类挑选烹调保存有祕诀
鲜贝芥菜心
虾仁百合炒芦笋
奶焗白菜
■我们一起下厨：规划厨房动线让做菜更有效率
芥菜心猴菇烩竹笙
■素高汤DIY
清炖糯米狮子头
■我们一起下厨：宴客前布置更添欢乐气氛
罐煨肚条
茄肠煲
月亮虾饼
和风龙虾沙拉    
泰式凉拌海鲜
胡椒虾
XO酱炒双鲜
清蒸柠檬鱼
鲜虾粉丝煲
干贝红麴鸡饭
■我们一起下厨：选对烹调油吃进更多营养价值
西班牙海鲜饭
牛肉薏米汤
■我们一起下厨：增鲜提味干货美味料理上桌
一品蘑菇全鸡汤
泡菜凤翅
■我们一起下厨：了解烤箱的脾气就能运用自如
砂锅鱼头

Part5 30分钟快速完成营养均衡料理
「经过一天忙碌的工作后，回到家若能快速完成或吃到一桌营养均衡的菜餚，那是许多人梦寐以求的事情啊！美慧老师感受到大家的心情了，她将教你如何安排烹调顺序、多种锅具同步使用等，就能轻松照顾全家人的肠胃与健康喔！」
【照烧鸡腿套餐】
照烧鸡腿
豆豉蒸鱼
泡菜肉末烧豆腐
牛蒡腰果蔬菜汤
【泰式椒麻鸡套餐】
泰式椒麻鸡
盐焗下巴
菜豆炒肉末
如意番茄排骨汤
【破布子蒸鱼套餐】
破布子蒸鱼
香滑鸡块
樱花虾炒高丽菜
川耳蛋花汤
【红枣酒香蒸鱼套餐】
红枣酒香蒸鱼
迷迭香烤鸡腿
莴笋炒肉丝
花枝冬菜羹汤
【清蒸腊味饭套餐】
清蒸腊味饭
麦年煎鱼
金沙杏鲍菇
川丸子豆苗汤

Part6假日先做起来的点心
「平时空档或假日与全家人一起做些西式饼干、中式糕点，杏仁瓦片、巧克力豆饼干可以放密封罐，随时就能拿来吃；萝卜糕、马蹄糕、金黄咖哩饺趁新鲜食用，或放入冰箱冷藏、冷冻，食用前再加热一下，就能恢复本来的美味，甚至变化成其他料理。」
孜然茴香小饼干
杏仁瓦片
巧克力豆饼干
金黄咖哩饺
酒香吐司布丁
西谷米素肉丸
■我们一起下厨：糕饼先做起来想吃就可以吃
萝卜糕
牛汶水
红麴桂圆米糕
马蹄糕    
■变化：酥炸马蹄条
 

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