具体描述
本书特色
在制作料理的过程中，我们常会使用到各式各样的「粉」，但是你是不是也发现粉的种类繁多，每一种粉的功用也都不相同，在不同的料理法中，发挥出不同的功用。甚至单一种粉就兼具了多种不同的角色及用途让人眼花撩乱，因此制作料理时，只要用到粉，常常就会令人陷入困扰中。
本书以粉类的烹饪用途分成五大单元：勾芡、酥炸、腌渍、小吃、烘焙，搭配食谱示范，借由食谱操作和不同粉类的运用和配方，让你能够在容易且轻松的方式下慢慢对厨房粉类的了解。同时也能够清楚分辨粉类的差异，也可以帮助你选择最适合的料理粉类，让你料理功力加分，制作出更美味的菜餚。
在制作料理的过程中，我们常会使用到各式各样的「粉」，但是你是不是也发现粉的种类繁多，每一种粉的功用也都不相同，在不同的料理法中，发挥出不同的功用。甚至单一种粉就兼具了多种不同的角色及用途让人眼花撩乱，因此制作料理时，只要用到粉，常常就会令人陷入困扰中。
本书以粉类的烹饪用途分成五大单元：勾芡、酥炸、腌渍、小吃、烘焙，搭配食谱示范，借由食谱操作和不同粉类的运用和配方，让你能够在容易且轻松的方式下慢慢对厨房粉类的了解。同时也能够清楚分辨粉类的差异，也可以帮助你选择最适合的料理粉类，让你料理功力加分，制作出更美味的菜餚。
著者信息
图书目录
粉类知识大测验
选购、保存料理粉类3大祕招
酥炸粉类
酥脆粉、面包粉、天妇罗粉、低筋面粉、太白粉、地瓜粉…
勾芡粉类
太白粉、日本太白粉、玉米粉、地瓜粉、莲藕粉、面粉…
小吃粉类
在来米粉、糯米粉、澄粉、马蹄粉、葛粉…
腌渍粉类
苏打粉、嫩精、五香粉、香蒜粉、胡椒粉…
烘焙粉类
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、酵母粉、泡打粉、吉利丁粉…
选购、保存料理粉类3大祕招
酥炸粉类
酥脆粉、面包粉、天妇罗粉、低筋面粉、太白粉、地瓜粉…
勾芡粉类
太白粉、日本太白粉、玉米粉、地瓜粉、莲藕粉、面粉…
小吃粉类
在来米粉、糯米粉、澄粉、马蹄粉、葛粉…
腌渍粉类
苏打粉、嫩精、五香粉、香蒜粉、胡椒粉…
烘焙粉类
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、酵母粉、泡打粉、吉利丁粉…
图书序言
图书试读
None
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