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　　超级清肠的「什锦谷麦」（granola）健康自癒轻食法
　　主要食材燕麦拥有超越白米19倍的『膳食纤维』、
　　加上有丰富「维生素」的天然果干、「优质油脂」的坚果
　　自制能彻底杜绝色素、香料、避免高果糖糖浆等人工添加物，
　　食材来源与口味也可以自己掌控！绝对安心〜
　　而且制程简单，只要一只平底锅就能搞定！

　　一天一碗把肠道清干净，让好球菌增加，血管越来越年轻
　　代谢力、免疫力、抗氧化力全部一起提升！
　　轻松找回全家人的健康，大小毛病都消失！

　　◎当全世界都在学！为什么「什锦谷麦」在西方会如此大受欢迎──
　　什锦谷麦是以燕麦片为主材料，加入水果干、坚果类混合而成，三种材料各自含有丰富的营养素，营养极为均衡，能够发挥1+1+1>3的健康效用。
　　★燕麦片：世界公认的高营养杂粮，膳食纤维含量是白米的19倍，能整顿肠内环境、增加好球菌。
　　★水果干：补充各类维生素、矿物质，植化素成分可以强化体内的抗氧化力。
　　★坚果类：含有丰富的亚麻油酸、油酸等不饱和脂肪酸，能摄取到优质的油脂。

　　◎营养均衡全食物！「什锦谷麦」让身体由内而外变健康的理由──
　　1.与其他食物相比，人体容易缺乏的营养素含量更优越，六大必须营养素一次补足！
　　2.彻底改善引发各类疾病的肠道问题，让体内环境变干净、增加好菌、解除便秘！
　　3.酥脆、颗粒的口感可以增加咀嚼动作，进而促进消化吸收、防止饮食过量、有助活化大脑！
　　4.热量低、糖分低、饱腹感佳，稳定血糖值上升变化，养成不易囤积脂肪的体质！

　　◎跟着一起来体验！亲手做「什锦谷麦」的3大魅力──
　　魅力1 ★ 用3步骤一锅就搞定，材料单纯&作法简单易学！
　　本书的什锦谷麦作法相当简单，只需具备一只平底锅，经过混合→拌炒→加工3步骤即完成。
　　1.将燕麦片、盐、水等材料混合均匀。
　　2.用平底锅拌炒，并加入坚果类、水果干等，稍微冷却一下。
　　3.进行最后加工，与糖、油等拌炒，冷却后即可冷藏保存。
　　除了使用锅子外，也能依据家里的设备，改用烤箱、微波炉、气炸锅等，一样简单易上手。做好的什锦谷麦放在冰箱可以保存2週至1个月，随时都能方便取用！

　　魅力2 ★ 做出个人喜欢的口味，甜度自由调整、配料随心搭配！
　　市售的燕麦产品虽然方便，但往往不能完全迎合自己喜欢的口味，但自己动手做成的什锦谷麦，却可以视个人喜好，自由调整甜度、决定添加的配料，而且热量更低，正在减重的人也可以安心吃。还能彻底杜绝色素、香料、高果糖糖浆等人工添加物，美味度与香度都大提昇。

　　魅力3 ★ 增添各式料理的变化，加入主食、汤品、配菜、甜点中都美味！
　　除了带有甜味的什锦谷麦之外，你知道也能做成不甜的口味，甚至添加在料理中吗？像是奶油浓汤、咖哩饭、下酒菜、甜点等等。将什锦谷麦添加在各类料理中，吃法更多元、味道更美味，而且更容易入口，想吃的时候，随时都能享用。

作者简介

村上祥子

　　料理研究家●管理营养师

　　于日本福冈女子大学开设营养指导实习讲座15年。对于能减油又可在短时间内做出美味料理的微波炉非常关注，不断深入钻研，而成为微波炉料理的首位先驱。并将微波炉料理技巧活用在各种活动领域中，例如：改善预防糖尿病、生活习惯病的均衡营养优质饮食；控制卡路里、简单完成的1人份食谱；让3岁幼儿开始培养日式饮食生活的「小主厨俱乐部」；或是托儿所、幼稚园、小学的「食育户外教学」等等。

　　也以讲师身分参加日本营养师协会主办的特别营养指导。把「吃得好活得好」当成座右铭，不仅在日本，在欧洲、美国、中国、泰国、马来西亚等地，也都提倡许多培养「饮食力」的提案，对于实践食育指导充满热情。

　　自称「空中飞人料理研究家」，是微波炉发酵面包的开发者，也是香蕉黑醋的创始人。对于吃了就能让身体变好的洋葱，设计出「洋葱冰块」与「大蒜洋葱酱」，广受大家注目。

　　在日本出版的着作已超过270本，累积销量多达680余万册（至2014年12月为止）。在台湾已出版着作包括：《神奇洋葱冰块の自癒料理奇蹟》、《1天2颗，抗氧化力UP！爱上天然蔬菜调味块，学会100种美味的健康料理》等等。

译者简介

蔡姿淳

　　淡江大学日文系毕。曾任出版社编辑，目前为专职文字SOHO，从事翻译、採访与企划等文字相关工作。

●值得大力推荐！自己动手制作什锦谷麦的优点
●什锦谷麦3大主要材料的健康效果：燕麦片／水果干／坚果种子类
●揭晓燕麦片让肠道变干净的祕密
●什锦谷麦能让身体变好的理由总整理
●在吃法上花点功夫，就能提升健康度！

Part 1 依不同的厨房家电做调理！基本的什锦谷麦作法
●基本的什锦谷麦材料
●用平底锅制作
●用烤箱制作
●用简易型烤箱制作
●用微波炉制作
●用气炸锅制作
【column 1】 什锦谷麦中不可欠缺的配料！自己亲手做水果干

Part 2 整顿肠道的最佳早餐！温和甜味的什锦谷麦
●搭配椰奶、香蕉、草莓的什锦谷麦
●搭配杏仁果＆热带水果的什锦谷麦
●综合种子与水果的巧克力什锦谷麦
●搭配莓果与奶油的什锦谷麦
●搭配3种大豆与豆浆的什锦谷麦
●满满种子的什锦谷麦

Part 3低热量的减肥圣品！不甜的什锦谷麦
●不甜的什锦谷麦作法
●添加短义大利面的什锦谷麦
●搭配根菜的什锦谷麦
●搭配菇类、水菜与豆渣的什锦谷麦
●搭配牛蒡与苦瓜的什锦谷麦
【column 2】即使买不到也能自己动手做！用微波炉制作的干燥蔬菜
【column 3】补充容易摄取不足的营养素！配料的选择充满丰富变化

Part 4让身体更健康的吃法！用什锦谷麦增添料理变化
补充钙质的简单变化
●牛奶
●温优格
●浸泡一晚的综合谷麦片
●用牛奶煮成玉米粥风味
免疫力UP的料理变化──添加「大蒜洋葱酱」
●大蒜洋葱酱与什锦谷麦的奶油浓汤
●大蒜洋葱酱与什锦谷麦的海鲜浓汤
●大蒜洋葱酱与什锦谷麦的咖哩饭
●大蒜洋葱酱与什锦谷麦的义式蔬菜汤
【column 4】用大蒜与洋葱制成的万能调味料！大蒜洋葱酱的作法
减低热量的甜点变化
●松饼
●杯子蛋糕
●什锦谷麦棒
●法式乡村面包
零负担的下酒菜变化
●什锦谷麦＆油渍沙丁鱼的西班牙小菜
●什锦谷麦豆腐
●什锦谷麦酪梨泥
●生火腿什锦谷麦

值得大力推荐！自己动手制作什锦谷麦的优点
 
1.主要材料是燕麦片，具备「让人从肠道开始变美丽」的功效
 
什锦谷麦是很简便的健康食物，所以目前大家提高了对它的关心度。主材料为燕麦片等谷类，和水果干、坚果类的搭配相当契合，是很受欢迎的谷麦片。膳食纤维的含量丰富，因而获得「让人从肠道开始变美丽」的好评，大致上也能摄取到必要的维生素，所以似乎掀起了流行热潮。
 
不过，大家是否都以为什锦谷麦就是要去商店购买呢？其实，只要用平底锅就能简单地在家制作。我觉得什锦谷麦「最好是亲手制作」，因为美味度和香气是完全不同的。比起市售的，自己做的不仅能有效控制甜度，还可以减低热量（kcal）摄取，材料也全都是对身体很好的东西。
 
本书中提出的是以谷类为主要材料，大量使用水果干、坚果类还有干燥蔬菜做搭配的作法。因此，这是把膳食纤维、维生素，还有近年来备受注目的植物微量营养素「植化素」，都完整结合的健康食物。
 
2.原本就是给生病者的治疗食物容易消化，对身体也很温和
 
在瑞士，什锦谷麦的出发点原本是当成给病人的治疗食物，而设计出来的谷麦片「muesli」（不甜的什锦谷麦）。用小火把燕麦片炒到松软后，淋上牛奶或汤品来吃，由于好消化、对身体温和，所以被当作营养丰富的治疗食物。直到 19 世纪后半时，这项食物流传至美国，发展成现在广为人知的谷麦片「cereal」。在当时的作法是使用全麦面粉（graham），所以被称为什锦谷麦「granola」。
 
什锦谷麦直接吃也非常美味，不过和牛奶一起食用时，还能够摄取到蛋白质和钙质，成为完全食物。这并不是凭感觉推论的，在P84∼85 整理出本书中介绍的什锦谷麦加了牛奶 200ml 之后的营养价值，从数值方面来看，的确是营养极为均衡优异的完全食物。
 
由于使用谷类做为主要材料，因此也具有成为热量来源的基本醣类的营养素，最适合做为忙碌早晨的餐点。另外，利用水果干、坚果类、干燥蔬菜等配料，还可以确实摄取到主要的营养素和九种代表性的维生素。
 
3.用汤品搭配什锦谷麦做变化，皮肤、肠道或血管都能变年轻
 
什锦谷麦的另一个魅力，就是可以享受各式各样的吃法。只要稍微做点变化，就能成为一道甜点、下酒菜或私房菜，让人快乐享用。

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神奇什锦谷麦の健康自癒奇蹟：1天1碗，从肠道改变体质，提高代谢力&免疫力！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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