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　　大热天这样吃最开胃
　　炎夏日里，不知该吃些什么才能真正开胃又下饭吗？
　　台湾人最爱的酸辣带劲开胃料理，绝对可以让人在夏天里多吃上一碗饭。此外清爽开胃的凉拌、冰镇料理，台式、日式、泰式等的各国风味皆有。再加上清爽不腻且入味的炖卤青菜，都不禁令人食指大动、胃口大开。
　　
　　天气热喝蔬菜汤最好
　　夏日走在街上，总是没走几步路就满头大汗，这时候一定要多补充水分和元气才行，其实夏天喝碗暖汤反而特别能消暑降温，而且更是保养身体的饮食方式。但是夏天光想到要喝热汤就觉得是酷刑，想要喝得健康，喝得清爽无负担，不妨试试以蔬果为主食材的蔬菜汤，可以借此平日不足的补充纤维素和营养素。

　　本书收录超过200道蔬菜汤，有一般家庭必喝必煮的家常汤，食材简单准备，马上就能快速完成，也有道地异国餐厅的热门汤品，不管是清汤浓汤，羹汤煲汤，通通收录让你一次学会，更教大家如何善用新鲜蔬果的特性，煮出又鲜又甜的蔬菜汤，喝了绝对清爽一整个夏天！

大热天这样吃最开胃

酸辣开胃篇
椒麻鸡 ，韩式泡菜炒鸡肉片，洋葱拌鸡丝，麻酱鸡丝四季豆，辣油黄瓜鸡，鸡丝剥皮椒，鸡丝大白菜，韩式辣酱鸡翅，辣味鸡胗，芒果咕咾肉 ，酸菜炒五花肉，酸辣白切肉，酸豆炒肉末，麻辣肉丁，辣炒越瓜肉丝，番茄猪柳，酸菜白肉片，麻辣拌猪皮，麻辣拌耳丝 ，宫爆猪耳朵，酸辣大薄片，酸菜拌猪肚，姜丝大肠，辣油腰花，凉拌猪蹄筋，红油抄手，水煮牛肉，麻辣牛腱，酸辣拌牛肉，橙汁牛小排，蔬菜沙拉烤肉卷，糖醋鱼片，橙汁拌鱼片，香醋鱼片，酸辣鱼条，香酥酸辣鱼，柠檬鱼，日式和风拌鱼皮，台式酸辣拌鱼皮，笋丝拌鱼皮 ，酸辣柠檬虾，藜麦虾沙拉，泰式虾沙拉，咖哩椰汁虾…

炖卤青菜篇
沙茶豆皮卤白菜，开阳卤白菜，白菜卤鸭血，蛋酥卤白菜，火腿肉末娃娃菜，豆皮卤高丽菜，枸杞高丽菜苗，高丽菜封，高丽菜福包杨晓珠，红麴鸡炖高丽菜，酱卤娃娃菜，盐水卤菜豆，醍醐烧肉卤花椰菜，咖哩鸡炖白花椰，茄汁鸡丁卤西芹，鸡丝卤芥菜，萝卜炖肉 ，海带卤萝卜，日式风味烧萝卜，鲔鱼卤白萝卜，酱卤大头菜，咸冬瓜卤白萝卜，酒香烩双萝，马铃薯炖鸡肉，豆干马铃薯，五香卤马铃薯，洋葱炖牛肉 ，红酒炖洋葱，卤蛤蜊丝瓜，白甘蔗卤丝瓜，佃煮南瓜，南瓜炖凤翅，乳香炖南瓜，姜汁炖南瓜 ，福菜苦瓜，豆酱卤冬瓜，虾米卤瓠瓜，沙茶卤竹笋，覆菜卤笋丝，豆酱焖笋，清煮鲜笋，福菜桂笋 ，椰浆卤茭白笋，麻辣杏鲍菇，香菇烩芥蓝，日式蔬菜煮凉

拌小菜篇
做好凉拌菜的大关键
海苔酱猪肉片，冰镇薄片，鸡肉甜椒沙拉，香葱鸡丝豆芽，凉拌海蜇皮，凉拌芹菜透抽，五味中卷，凉拌蟹肉菠菜，果律虾球，翠玉明虾松，蒜泥鱼片，酒香拌海鲜，五色蔬菜，苦瓜沙拉，凉拌苦瓜，黄瓜拌燻鸡，麻油黄瓜，凉拌柴鱼小黄瓜，肉酱烫莴苣，瓜仔肉拌绿花椰菜，蒜香绿花椰菜，腐乳淋A菜，烫青菜的好方法 ，姜丝苋菜，蚝油芥蓝，味噌菠菜，香拌空心菜，胡麻淋山药，腐乳拌菜头，清香牛蒡丝，糖醋白菜心，水煮甘甜苦瓜，胡麻四季豆，番茄蒟蒻，红糟秋葵，奶油玉米笋，梅酱竹笋，虾干莴笋，鱼露洋葱沙拉，百香果蟹肉洋葱沙拉，百香果拌西瓜皮，梅渍小番茄，梅子腌大头菜，糖醋藕片，柳橙山药日式沙拉，芒果米苔目沙拉，凉拌青木瓜，黄瓜拌西式香肠，丝瓜拌粉丝，黑椒杏鲍菇，蚝油拌鲍菇，鸿喜拌时蔬，凉拌金针菇，凉拌珊瑚草，香菜拌花生，凉拌木耳

附录-冰镇料理
冰镇料理的美味原则
冰镇鸡脚，花生鸡脚，鸡爪冻，冰卤小棒腿，水晶鸡脚，猪肉冻，酱卤肉片，水晶猪脚，酱烧腱子，彩色蔬菜冻，冰镇冬瓜封，笋香烤麸，糖心蛋，绍兴醉虾
 
天气热喝蔬菜汤最好

(清汤)
茼蒿豆腐鲜虾汤 ，青菜豆腐汤，空心菜丁香汤，虾皮大头菜豆腐汤，白菜百页蛋皮汤，白菜蛋包汤，金钱菜脯高丽菜汤，爽口高丽菜汤，高丽菜金针汤，培根高丽菜汤，娃娃菜蒟蒻汤，丝瓜汤，丝瓜蒟蒻芽菜汤，秀珍丝瓜汤，丝瓜豆腐鲜菇汤，开阳丝瓜汤，胡瓜肉片汤，大黄瓜汤，黄瓜草菇汤，黄瓜瘦肉汤，冬瓜海带汤，昆布冬瓜薏仁汤，冬瓜玉米汤，苦瓜丸汤，苦瓜凤梨鸡汤，西瓜皮排骨汤，佛手瓜排骨汤，瓜丁汤，腐竹南瓜炖鸡片汤，南瓜养生汤，南瓜薏仁红豆汤，地瓜香菇汤，地瓜芥菜鱼干汤，番茄芹菜汤，番茄豆包汤，番茄黄豆芽菜汤，番茄豆腐汤，番茄马铃薯牛肉汤，马蹄萝卜炖排骨汤，萝卜玉米笋黄瓜汤，红白萝卜草菇汤 ，玉米茭白笋绿花椰汤，玉米蔬菜汤，莲藕玉米汤，玉米蛋花汤，牛蒡汤，山药汤，山药红枣瘦肉汤，山药炖鸡翅汤，.山药排骨汤，马铃薯牛高汤，洋葱蔬菜燕麦汤，洋葱肉丝汤，洋葱豆仁腰果汤，鲜笋汤，福菜竹笋汤，椰子水笋块汤，茭白珍珠菇汤，茭白玉笋培根汤，玉米笋双菇汤，玉笋大头菜汤，金针笋豆腐鱼片汤，菠菜蛋花汤，碧玉花菜鸿喜菇汤，苹果蔬菜汤，家常罗汉汤，家常蛋汤，蔬菜豆包汤， 蔬食豆腐养神汤，泡菜炖蔬菜汤，什锦蔬菜味噌汤，五行蔬菜汤 ，酸辣时蔬汤，鸡汁鲜蔬汤，豆浆蔬菜汤，根茎蔬菜豆浆汤，三丝金针菇汤，味噌蕈菇汤，锦绣鲜菇汤，综合养生鲜菇汤… 

(羹汤)
白菜羹，白菜鱼翅羹，花枝蔬食羹，苋菜小鱼羹，豆腐翡翠海鲜羹，芥菜豆腐羹，干贝冬瓜羹，青江菜竹笋羹，什锦蔬菜羹，鸡粒瓜蓉羹，八宝蔬菜鲜鸡羹， 蛋酥蔬菜羹，什锦菇酸辣羹，银耳金针羹 …

(浓汤)
玉米浓汤，鸡蓉玉米浓汤，奶油白菜浓汤， 开阳白菜浓汤，蟹黄芥菜浓汤，金瓜海鲜浓汤，洋葱蘑菇浓汤，冬瓜泥浓汤，冬蓉蔬食浓汤，茄汁养生浓汤，香芋浓汤，蔬菜糙米浓汤， 味噌萝卜蔬菜浓汤，马铃薯红萝卜浓汤， 咖哩马铃薯浓汤， 马铃薯培根浓汤，白花椰鸡肉浓汤，粥底鸡丁菜心浓汤，异国风味蔬菜汤… 

(清汤)
大根鲑鱼味噌汤，洋葱西芹汤，罗宋汤，栉瓜时蔬汤，咖哩蔬菜汤，泰式酸辣蔬菜汤，椰香酸辣汤，麻辣蔬菜汤，卜汁什锦蔬菜汤，时蔬大豆汤，韩风辣味汤，韩式泡菜汤，豆芽泡菜汤，韩式马铃薯汤，泡菜豆腐汤，海带黄豆芽汤，义式番茄蔬菜汤，墨西哥蔬菜汤，米豆茄汁鲜蔬牛肉汤，时蔬炖羊肉汤 …

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