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　　影响全球裸食主义者的果汁机健康蔬食创新概念！
　　透过超级食物与果汁机的完美搭配 打造令人惊艳的神奇蔬食 让您拥有健康美丽的人生
　　大家都在使用果汁机，但我们真的知道果汁机的能耐吗？
　　机器的创意运用：不只是打汁，果汁机也能做出丰富多元的主菜与甜点！
　　食材的预先处理：浸泡、发芽、切碎，让果汁机发挥最大功效！
　　裸食概念再进化：不一定要强迫自己吃生食，因应季节、妥善烹饪，也能摄取最大营养值！
　
　　风靡澳洲，红遍美国，席卷全球！一起来见证「泰丝流增强免疫力饮食法」！
　　注意！全世界有90%的人都在 EB病毒的阴影垄罩下失去健康！
　　千万别轻忽，慢性疲劳恐引发肝炎、肿瘤、癌症的发生！

　 　「果汁机裸食教主」泰丝‧玛斯特，少女时期罹患「人类疱疹毒第四型 ─ EB病毒」，透过剔除所有过敏原的无麸质裸食饮食方针，她重拾了健康与活力。但在实行这样的饮食计画一段时日之后，泰丝发现，每个人的体质都不同，这世上 并没有放诸四海皆准的完美饮食计画，因此，她不断尝试、研究各家学派说法，并根据自身经验与直觉式的实验方法，发明出一套「泰丝流增强免疫力饮食法」，不 用墨守陈规，只要掌握几个简单的原则，就可以吃得健康，强化体质，享受不生病的美好人生！除了健康，美味也很重要！本书收录100道最巧妙、最美味、最令 人惊奇的超高人气创意蔬食料理，颠覆大众对「果汁机仅能做出流质食物」的刻板印象，超实用的内容，最适合追求健康与美味兼顾的您。

名人推荐

　 　健康饮食界又有一位新的超级英雄登场了，她就是泰丝‧玛斯特！她巧妙的运用果汁机，打出一道道简单且营养均衡的料理。如果你想要找一本健康、快速又美 味；无麸质又减糖的食谱书，就是这本了！ ─ 柯林顿御医、纽约时报畅销作家、《血糖解方10日断糖排毒法》作者 马克‧海曼 (Mark Hyman)

　 　泰丝‧玛斯特创造了许多新颖又心暖、有别于传统裸食概念的日常蔬食料理，跟随她的食谱教学，你的果汁机将会变得十分忙碌，而你的家人则是会越来越健康快 乐。果汁机将成为你在烹饪做菜之路上最好的伙伴！ ─ 营养师、蔬食达人、美食作家 乔伊‧皮尔森 (Joy Prison)

　　这本书不只是在教我们打果汁而已，这是一本重视美味与营养均衡的食谱圣经！泰丝为果汁机的功能赋予了许多新的意义。 ─ Vegetarian Times magazine行政主厨、饮食教育家、美食电视节目主持人 安‧金特莉 (Ann Gentry)

媒体报导

　　Vogue杂志：「从墨尔本红到洛杉矶，泰丝‧玛斯特正在进行一场伟大的裸食革命！」
　　Los Angeles Times洛杉矶时报：「泰丝的创意蔬食，将裸食观念推进到一个崭新的年代！」
　　Orange County Register加州橘郡纪事报：「令人意想不到的果汁机使用方式！」
　　KABC-TV 洛杉矶与南加州新闻：「泰丝很聪明地缩短了料理的时间，让健康裸食变得更有效率。」

作者简介

泰丝‧玛斯特Tess Masters

　　1973年出生，澳洲知名电视演 员，同时身兼主厨、营养师、部落客、作者等身分，透过个人网站theblendergirl.com 发表了一篇又一篇超实用的果汁机选购与使用指南、新颖的健康裸食观念，以及充满创意的养生料理食谱，每天吸引全球数百万健康饮食主义者踊跃点阅，佳评如 潮。

　　自从她依照营养师的建议成为全素主义者后，便开始对营养学产生极大的兴趣。她亲身体验各种健康饮食，包含抗菌(anti- candida)饮食法、中医阴阳气血平衡理论、阿育吠陀印度医典、依血型饮食理论等，并且尝试硷性饮食与各种精力汤，后来她发现，每个人的体质根本都不 同，墨守成规并不一定能达到最好的营养吸收效果，于是她自创「泰丝流增强免疫力饮食法」，以裸食概念为基础来改良饮食方针，利用她多年的经验与知识，以及 她最爱的果汁机，设计出一道道健康与美味兼具的食谱，与世界各地重视饮食健康的读者分享。

译者简介

贺婷

　　台大外文系毕业，曾一边走跳世界一边从事影视字幕翻译。2014年开始纯素(vegan)生活，热爱旅行、语言及烹饪烘焙，拥有自己的手工甜点工作室，徜徉于文字及饮食之间，相信餐桌上的革命可以改变世界。

　　部落格﹝我去世界走走﹞：etareddy.blogspot.com

前言：果汁机女孩的诞生　1

PART 1 你不知道的果汁机秘密 7
第一章│爱你的果汁机　9
选择果汁机 9
呵护果汁机 10
果汁机迷的口袋名单 12

第二章│果汁机料理的健康概念　15
裸食的力量：酵素、排毒、提振精神、预防疾病 15
超级食物：富含维生素、矿物质和抗氧化素 18
别怀疑，浸泡和发芽就对了 21
烘干：活化食材的最佳保存法 22
催芽：发芽的活性食物营养价值超丰富 23
一起来挤植物奶：富含营养素和活性酵素 26
甘甜植物奶 28
制作植物奶笔记 29
主动积极的益生菌 30
出色的食物搭配 31
如天使般纯净的硷性食物 35
天然甜味剂 39

PART 2 健康美味的果汁机食谱 41
第三章│果昔和奶昔　42
用喝的 覆盆子柠檬起司蛋糕 44
不惜违规停车也要喝到 羽衣甘蓝霜淇淋 45
在你的舌尖热舞 凤梨骚莎 46
辣味在口腔爆发 西班牙冷汤 48
蛋白质发电机 菠菜杏仁洋梨果昔 49
抗氧化复仇者联盟 综合莓果果昔 51
特别收录：果昔葵花宝典 52
可以直接喝的 热带水果咖哩 56
维生素C多更多 香浓美味柳橙果昔 57
比美肌效果更厉害 唤回青春的木瓜果昔 59
加了蔬菜还是超好喝 令人惊喜的巧克力奶昔 60
不用烤箱用杯装 神奇的苹果派奶昔 62
酷凉有劲 薄荷腰果香蕉果昔 63

第四章│开胃菜、点心、沾酱和抹酱　64
让你看起来像名厨 橄榄酱佐圆片脆面包 66
挑动你的味蕾 朝鲜蓟白豆酱 67
超人气最受欢迎 无敌好吃的毛豆酱 69
越吃越涮嘴 超棒的杏仁脆饼 70
起司乐三部曲
基本款香浓起司 72
松子帕马森起司 73
夏威夷豆菲达起司 73
泰式风味 生春卷佐橙汁杏仁酱 74
和风慢磨 凉拌胡麻豆腐 76
法义经典家常 洋葱香草鹰嘴豆烤饼 79
硷性的健康零食 番茄羽衣甘蓝片 80
最受欢迎的下课后零嘴 蔬果昔水果片 81
没有呛辣味的 姜汁苹果洋梨酱 82
沾抹百搭 超快速覆盆子生果酱 83
浑然天成 腌渍发酵蔬菜 84

第五章│沙拉　86
家常好滋味 香浓爽口马铃薯沙拉 88
地中海风味 闪亮亮的希腊沙拉 90
用海菜取代鳀鱼的海口味 酥脆口感的凯萨沙拉 91
意外的美味 和风芝麻叶沙拉 93
好吃到让你忘记餐桌礼仪 洋梨核桃覆盆子油醋沙拉 94
美味无国界 老美也爱的法式油醋沙拉 95
永不退流行的料理救星 绿色皇后沙拉 97
让苦味变甜美 按摩过的羽衣甘蓝芒果沙拉 98
富含矿物质 柑橘酱汁拌海菜 99
你一定会怀疑里面有肉 口感超棒的纯素扁豆沙拉 100

第六章│汤品　102
简单却令人惊艳 白花椰菜浓汤 104
冷热皆宜 营养满满的番茄浓汤 106
不用面粉和牛奶也可以很浓郁 神奇菇菇汤 107
大力水手的最爱 超人气梦幻菠菜汤 108
如天鹅绒般柔滑 会在你舌尖舞动的南瓜汤 111
特别收录：美味汤品轻松做 112
硷性食物的代表作 健康满点芦笋汤 116
最适合在派对上分享 酪梨黄瓜冷汤 117
百搭蒜泥酱 白豆蔬菜蒜香汤 118
每一口都有爆炸性的美味 西班牙西瓜冷汤 120
疗癒身心灵 百里香玉米巧达浓汤 123

第七章│主菜　124
风靡全球的主菜 这世界不能没有披萨 126
用味噌取代起司 超快速青酱面 128
温暖又疗癒的 番茄辣豆泥 129
别怀疑这真的很低脂 香浓菇菇奶酱面 130
用生菜取代面饼 没有肉一样超好吃的塔可饼 133
酸辣间的美妙平衡 大家都爱泰式炒河粉 135
充满饱足感 低热量活力千层面 136
厚实多汁 波特菇辣味鹰嘴豆汉堡 139
来自南洋的好风味 新鲜又丰富的槟城咖哩 141
热情又欢乐的 阿根廷青酱藜麦饭 142
超级好吃又饱足 超大份量焗烤蔬菜 144
礼拜天早晨的极致享受 苹果醋无麸质松饼 146
酸甜可口 莓果种籽早餐圣代 147
三味一体 咸中带甜辣味可丽饼 148

第八章│甜点　150
人气第一最受欢迎甜点 生巧克力香橙塔 152
令人啧啧称奇 最热爱的焦糖烤苹果 154
天作之合的甜品搭配 辣味巧克力香蕉船 155
就是会忍不住偷吃 巧克力松露 156
令人着迷的义式冰沙 火辣芒果冰 158
酸甜清爽 墨西哥莱姆布丁 159
世界末日也无法阻止 疯狂甜美米布丁 160
放学后赶快来一支 香草柳橙冰棒 162
恋爱的滋味 浪漫奇亚籽布丁 163
大人的甜点 苦甜风味黑巧克力布丁 164
沁凉感十足 黑莓蓝莓气泡冰糕 166
总是被误会为全脂的 薄荷巧克力脆片冰淇淋 167
超受欢迎的家传秘方 无奶蛋胡桃慕斯派 168
超神奇 没有南瓜的无糖南瓜派 170

第九章│饮料、果汁和滋补饮品　172
凤梨香草桑格莉亚 174
纯纯蜜桃玛格莉特 176
浓淡由人的凤梨可乐达 177
加酒也好喝的清凉薄荷甜瓜水 178
豪放大胆的血腥玛莉 179
节庆风蛋蜜汁 180
天生一对 榛果热巧克力 181
三种水果口味柠檬水
草莓罗勒 182
姜汁凤梨 183
葡萄薄荷 183
玫瑰水绿豆蔻印度优格饮 185
热力十足的打击感冒饮 186
提神效果极佳的硷性蔬果汁 187
使肌肤光滑柔顺的排毒美肌饮 188
好菌多多 克菲尔杏仁草莓汁 189
元气满满的奇亚籽能量饮 190
帮助肠道健康的亚麻籽茶 192
助你好眠的姜黄坚果奶 193

第十章│调味料、酱汁和鲜奶油　194
无糖无防腐剂 自制健康番茄酱 196
五分钟快速烤肉酱 197
妙用无穷的生美乃滋 198
超好吃酸奶酱 199
三种甜味鲜奶油
腰果鲜奶油 200
豆腐鲜奶油 200
硷性无糖鲜奶油 201
完全没有乳制品的 健康奶油块 202
藏了蔬菜的 义大利面披萨酱 203
小心上瘾 无糖黑巧克力酱 204
富含活性酵素 快速蔓越莓果酱 205
白花椰菜法式白酱 206
豆腐味噌经典白酱 207

食材採买指南　208
台湾购买指南  209
好书推荐　210
致谢　212
索引　214

第一章爱你的果汁机
 
果汁机是有生命的，每个品牌和型号都有自己的风格、优点和怪癖，和它们打交道时，我都是秉持「让我帮你来帮我」的概念。使用果汁机是一种合作关系，就像我们与果汁机共舞一样，了解机器的个性后，合作才会愉快。而我也坚信，果汁机必须符合使用者的个性。
 
选择果汁机
 
面对各种品牌时，都必须问自己这几个问题：为什么要买？要用它来做什么？什么时候会使用果汁机？使用频率？要做几人份的料理？
 
我们必须考量需求、预算及厨房空间，再来寻找适合的机器。你可以多阅读一些使用者心得，询问亲朋好友的意见，也可以试用看看朋友的果汁机。我几乎试用过市面上所有的果汁机（没错，我家堆满了果汁机），也参考了几千则读者提供的意见，我发现果汁机真的是一分钱一分货。
 
有人可能会要求果汁机能自动定时、内建量杯、预设模式及加热等等。我不想把钱花在这种花俏的功能上。我在意的是马达强度、刀片结构和保固。我很少使用预设的模式，比较喜欢手动操作。也许我是个控制狂，但我认为多段变速的好处，是能根据喜好调整最适合每种配方的速度。
 
马力最强大、功能最齐全的高速机种，售价动辄五、六万台币，有些人觉得贵的离谱，但我觉得这是对健康生活的投资，不能用金钱衡量。当然，经济条件和料理习惯都因人而异，每个人优先考量的重点也不同。如果你只想偶尔打杯果昔，选择低价的普通机型就好。然而，像我这种果汁机迷，花大钱买最高价品也是很合理的。
 
话说回来，我的食谱适用于任何机器，料理的美味与健康不会因机器而异，主要差别在于口感。以普通机型打坚果、椰枣及纤维较多的食材时，不像高速机型能打成粉状并萃取出食材的味道，所以一定要先浸泡食材。想了解你果汁机的性能，可以试着去打不同的食材，诸如硬食材、浓稠液体、碎冰等，观察打好的成品。也可借此了解各种食材适合多快的速度（或综合不同的速度）。这些条件，能让你在果汁机的能力范围内，做出最完美的口感。

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