具体描述
200碗面的大百科
Part1美味家常汤面
担仔面，榨菜肉丝汤面，切仔面，阳春面，麻辣肉丝汤面，雪菜肉末面，酸辣汤面，打卤面，抢锅面，排骨面，鲜肉馄饨面，菜肉馄饨面，排骨酥面，香菇肉羹面，赤肉羹面，沙茶羊肉羹，台中大面羹，卤肉面，鹅肉面，鸡汁馄饨煨面，火腿鸡丝笋煨面，红烧牛肉面，清炖牛肉面，麻辣牛肉面，番茄牛肉面…
Part2经典干拌炒面
(干拌面)
福州傻瓜面，担担面，红油燃面，醡酱面，麻酱面，哨子面，雪菜肉末拌面，酸菜肉丝干拌面，大面炒，菜脯辣肉酱拌面，炸酱面，辣味麻酱面，酸辣拌面，叉烧捞面，素干面，干拌意面，麻油面线…
(凉面)
传统凉面，台式鸡丝凉面，花生芝麻酱凉面，油膏芥末凉面，香辣麻酱凉面，肉丝炸酱凉面，沙茶凉面，塔香蒜泥凉面，辣酱鸡丝凉面，榨菜辣酱凉面，川味凉面，川味麻辣酱凉面，滇式凉面，云南凉面…
(炒面)
台式经典炒面，家常炒面，沙茶羊肉炒面，木须炒面，客家炒面，海鲜炒面，传统广州炒面，干烧伊面，星洲炒公仔面，炒猫耳朵，什锦炒猫耳，木须肉片面疙瘩，泡菜炒面疙瘩，台式炒米粉，米粉炒，金瓜米粉，芋头肉丝米粉
Part3异国创意面食
(日式)
日式芝麻凉面，日式荞麦凉面，乌龙面冷沾面，味噌酱冷沾面，山药细面，山药荞麦冷面，和风萝卜泥凉面，牛蒡冷面，稻荷凉面，咖哩风味沾面，明太子山药泥半熟蛋拌乌龙，海鲜乌龙冷面，芥末海鲜凉面，京都叉烧冷面，爽口冷汤面，豚骨拉面，正油拉面，盐味拉面…
(韩式)
哔哔冷面，辛辣拌面，韩式泡菜凉面，泡菜牛肉冷面，韩式烤肉冷面，韩式BB面，辣酱鲜虾凉面，柚子酱凉面，凉拌粉丝条，蛤蜊黄豆芽冷汤面，韩式冷汤面，豆浆冷汤面，韩式炒码面
(南洋)
泰式酸辣凉面，打抛肉拌面，泰式酸辣拌粉条，泰式凉拌海鲜河粉，酸辣粉丝凉面，香辣凉面，泰风炒河粉，南洋醋汁鲜虾凉粉，鱼露鸡丝凉冬粉，越式凉面，越式鸡肉凉面，越式烤肉拌面，越南河粉，马来咖哩鸡面，哩沙咖哩，缅式凉面，缅式咖哩凉面
(西式)
义大利面必备3种底酱
义大利肉酱面，白酱蛋黄义大利面，野菇培根义大利面，番茄香肠义大利面，奶油鲑鱼义大利面，青酱鲜虾培根面，白酒蛤蜊义大利面，温泉蛋鲔鱼天使面，鲜虾义大利面，透抽义大利细面，芦笋海鲜义大利面，茄汁海鲜墨鱼面，拿坡里彩蔬义大利面，焗烤茄汁鸡肉通心面 …
200种最受欢迎饭料理
炒饭篇
虾仁炒饭，金黄炒饭，扬州炒饭，番茄蛋炒饭，洋葱培根炒饭，蒜香鲜菇炒饭，蒜酥香肠炒饭，菜脯肉末蛋炒饭，蒜味香肠炒饭，沙茶青椒牛肉炒饭，姜黄牛肉炒饭，番茄肉丝炒饭，韩式泡菜炒饭，XO酱虾仁炒饭，樱花虾肉丝炒饭，咸鱼鸡粒炒饭，鲑鱼炒饭…
炊饭篇
上海菜饭，高丽菜饭，咸鱼鸡丁饭，奶香鸡粒炊饭，竹笋鸡肉饭，南瓜鸡肉蔬菜饭，蒜香猪肉饭，五谷炊饭，山药牛肉菜饭，蚝油牛肉菜饭，腊肉煲饭，港式腊味饭，鲑鱼炊饭，咸鱼鲜笋糙米饭，鲷鱼咸蛋菜饭，红萝卜吻仔鱼菜饭，小鱼干炊饭，海鲜炊饭，台南米糕，油饭 …
盖饭篇
台味烧肉盖饭，日式烧肉盖饭，泡菜猪肉盖饭，茄子肉片盖饭，豆瓣高丽肉片盖饭，酥炸里肌盖饭，五香控肉盖饭，嫩煎汉堡丼，和风牛小排丼，厚切牛排盖饭，香浓起司盖饭，牛肉寿喜盖饭()，月见鸡腿丼，照烧鸡排盖饭，茄汁嫩鸡饭…
拌饭篇
招牌卤肉饭 ，肉燥饭 ，手切卤肉饭 ，控肉饭，红糟肉燥饭 ，香菇卤肉饭，香菇素肉饭，五香猪皮肉燥饭，炸酱卤肉饭，鱼香肉燥饭，瓜仔肉饭 ，素瓜仔肉饭，腐乳卤肉饭，笋丁卤肉饭，葱油肉燥饭，香菇赤肉饭，辣炒肉末饭 ，猪油拌饭，泰式打抛猪肉饭…
炖饭篇
番红花海鲜炖饭，马铃薯玉米蛤蜊炖饭，柠檬海鲜炖饭，味噌鲑鱼菠菜炖饭，茄汁鲭鱼炖饭，咖哩亲子鸡肉炖饭，地瓜鸡肉炖饭，杏鲍菇牛肉炖饭，香芋排骨炖饭，培根袖珍菇炖饭，起司野菇炖饭，奶油培根玉米炖饭，洋火腿玉米炖饭，奶油南瓜鸡肉炖饭…
烩饭篇
匈牙利牛肉烩饭，红酒牛肉烩饭，黑椒牛肉烩饭，滑蛋牛肉烩饭，麻辣牛小排烩饭，香梨牛柳烩饭，薏仁牛肉烩饭，洋葱猪肉烩饭，糖醋排骨烩饭，椰汁咖理烩饭，泰式酸辣烩饭，咖哩鸡肉烩饭，北菇鸡球饭，奶油鸡肉蘑菇烩饭，马铃薯玉米鸡烩饭，滑蛋虾仁烩饭…
焗饭篇
常用焗烤底酱
青豆咖哩鸡肉焗饭，香草肉丸子焗饭 ，番茄豚肉焗饭，洋葱猪肉焗饭，青酱蘑菇腊肠焗饭，甜椒腊肠焗饭，焗培根白酱饭，焗茄汁肉酱饭，日式洋葱牛肉焗饭，匈牙利牛肉焗饭，咖哩牛肉焗饭，茄汁牛肉焗饭，西西里海鲜焗饭，咖哩培根蟹肉焗饭，焗烤咖哩海鲜饭…
本书特色
畅销食谱二合一合订版！原定价449元，限量特价250元！下杀56折大回馈！
本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。
200碗面的大百科
本书收录超过200碗台湾人最常吃的面，有古早味担仔面、国民美食牛肉面、或是外省风味的大卤面、醡酱面，也有道地异国面食，像是日式拉面、义大利面、越南河粉！透过公开各种煮面、熬汤等祕诀，教读者自己煮出200碗好吃的面，不管要吃汤面、干拌面、炒面，还是冷面、沾面、拉面、河粉，通通一本书就能搞定！
200种最受欢迎饭料理
饭除了白饭之外，还能变化很多料理，最常见的就是炒饭、烩饭，也有油饭、炊饭，当然也有异国风味的炖饭、焗烤饭、日式盖饭、韩式拌饭等，吃法可说是非常多元。本书特别收录200种台湾人最爱的米饭料理，只要丰盛的米饭一上桌就能吃饱又满足，还能天天换口味吃不腻！
Part1美味家常汤面
担仔面，榨菜肉丝汤面，切仔面，阳春面，麻辣肉丝汤面，雪菜肉末面，酸辣汤面，打卤面，抢锅面，排骨面，鲜肉馄饨面，菜肉馄饨面，排骨酥面，香菇肉羹面，赤肉羹面，沙茶羊肉羹，台中大面羹，卤肉面，鹅肉面，鸡汁馄饨煨面，火腿鸡丝笋煨面，红烧牛肉面，清炖牛肉面，麻辣牛肉面，番茄牛肉面…
Part2经典干拌炒面
(干拌面)
福州傻瓜面，担担面，红油燃面，醡酱面，麻酱面，哨子面，雪菜肉末拌面，酸菜肉丝干拌面，大面炒，菜脯辣肉酱拌面，炸酱面，辣味麻酱面，酸辣拌面，叉烧捞面，素干面，干拌意面，麻油面线…
(凉面)
传统凉面，台式鸡丝凉面，花生芝麻酱凉面，油膏芥末凉面，香辣麻酱凉面，肉丝炸酱凉面，沙茶凉面，塔香蒜泥凉面，辣酱鸡丝凉面，榨菜辣酱凉面，川味凉面，川味麻辣酱凉面，滇式凉面，云南凉面…
(炒面)
台式经典炒面，家常炒面，沙茶羊肉炒面，木须炒面，客家炒面，海鲜炒面，传统广州炒面，干烧伊面，星洲炒公仔面，炒猫耳朵，什锦炒猫耳，木须肉片面疙瘩，泡菜炒面疙瘩，台式炒米粉，米粉炒，金瓜米粉，芋头肉丝米粉
Part3异国创意面食
(日式)
日式芝麻凉面，日式荞麦凉面，乌龙面冷沾面，味噌酱冷沾面，山药细面，山药荞麦冷面，和风萝卜泥凉面，牛蒡冷面，稻荷凉面，咖哩风味沾面，明太子山药泥半熟蛋拌乌龙，海鲜乌龙冷面，芥末海鲜凉面，京都叉烧冷面，爽口冷汤面，豚骨拉面，正油拉面，盐味拉面…
(韩式)
哔哔冷面，辛辣拌面，韩式泡菜凉面，泡菜牛肉冷面，韩式烤肉冷面，韩式BB面，辣酱鲜虾凉面，柚子酱凉面，凉拌粉丝条，蛤蜊黄豆芽冷汤面，韩式冷汤面，豆浆冷汤面，韩式炒码面
(南洋)
泰式酸辣凉面，打抛肉拌面，泰式酸辣拌粉条，泰式凉拌海鲜河粉，酸辣粉丝凉面，香辣凉面，泰风炒河粉，南洋醋汁鲜虾凉粉，鱼露鸡丝凉冬粉，越式凉面，越式鸡肉凉面，越式烤肉拌面，越南河粉，马来咖哩鸡面，哩沙咖哩，缅式凉面，缅式咖哩凉面
(西式)
义大利面必备3种底酱
义大利肉酱面，白酱蛋黄义大利面，野菇培根义大利面，番茄香肠义大利面，奶油鲑鱼义大利面，青酱鲜虾培根面，白酒蛤蜊义大利面，温泉蛋鲔鱼天使面，鲜虾义大利面，透抽义大利细面，芦笋海鲜义大利面，茄汁海鲜墨鱼面，拿坡里彩蔬义大利面，焗烤茄汁鸡肉通心面 …
200种最受欢迎饭料理
炒饭篇
虾仁炒饭，金黄炒饭，扬州炒饭，番茄蛋炒饭，洋葱培根炒饭，蒜香鲜菇炒饭，蒜酥香肠炒饭，菜脯肉末蛋炒饭，蒜味香肠炒饭，沙茶青椒牛肉炒饭，姜黄牛肉炒饭，番茄肉丝炒饭，韩式泡菜炒饭，XO酱虾仁炒饭，樱花虾肉丝炒饭，咸鱼鸡粒炒饭，鲑鱼炒饭…
炊饭篇
上海菜饭，高丽菜饭，咸鱼鸡丁饭，奶香鸡粒炊饭，竹笋鸡肉饭，南瓜鸡肉蔬菜饭，蒜香猪肉饭，五谷炊饭，山药牛肉菜饭，蚝油牛肉菜饭，腊肉煲饭，港式腊味饭，鲑鱼炊饭，咸鱼鲜笋糙米饭，鲷鱼咸蛋菜饭，红萝卜吻仔鱼菜饭，小鱼干炊饭，海鲜炊饭，台南米糕，油饭 …
盖饭篇
台味烧肉盖饭，日式烧肉盖饭，泡菜猪肉盖饭，茄子肉片盖饭，豆瓣高丽肉片盖饭，酥炸里肌盖饭，五香控肉盖饭，嫩煎汉堡丼，和风牛小排丼，厚切牛排盖饭，香浓起司盖饭，牛肉寿喜盖饭()，月见鸡腿丼，照烧鸡排盖饭，茄汁嫩鸡饭…
拌饭篇
招牌卤肉饭 ，肉燥饭 ，手切卤肉饭 ，控肉饭，红糟肉燥饭 ，香菇卤肉饭，香菇素肉饭，五香猪皮肉燥饭，炸酱卤肉饭，鱼香肉燥饭，瓜仔肉饭 ，素瓜仔肉饭，腐乳卤肉饭，笋丁卤肉饭，葱油肉燥饭，香菇赤肉饭，辣炒肉末饭 ，猪油拌饭，泰式打抛猪肉饭…
炖饭篇
番红花海鲜炖饭，马铃薯玉米蛤蜊炖饭，柠檬海鲜炖饭，味噌鲑鱼菠菜炖饭，茄汁鲭鱼炖饭，咖哩亲子鸡肉炖饭，地瓜鸡肉炖饭，杏鲍菇牛肉炖饭，香芋排骨炖饭，培根袖珍菇炖饭，起司野菇炖饭，奶油培根玉米炖饭，洋火腿玉米炖饭，奶油南瓜鸡肉炖饭…
烩饭篇
匈牙利牛肉烩饭，红酒牛肉烩饭，黑椒牛肉烩饭，滑蛋牛肉烩饭，麻辣牛小排烩饭，香梨牛柳烩饭，薏仁牛肉烩饭，洋葱猪肉烩饭，糖醋排骨烩饭，椰汁咖理烩饭，泰式酸辣烩饭，咖哩鸡肉烩饭，北菇鸡球饭，奶油鸡肉蘑菇烩饭，马铃薯玉米鸡烩饭，滑蛋虾仁烩饭…
焗饭篇
常用焗烤底酱
青豆咖哩鸡肉焗饭，香草肉丸子焗饭 ，番茄豚肉焗饭，洋葱猪肉焗饭，青酱蘑菇腊肠焗饭，甜椒腊肠焗饭，焗培根白酱饭，焗茄汁肉酱饭，日式洋葱牛肉焗饭，匈牙利牛肉焗饭，咖哩牛肉焗饭，茄汁牛肉焗饭，西西里海鲜焗饭，咖哩培根蟹肉焗饭，焗烤咖哩海鲜饭…
本书特色
畅销食谱二合一合订版！原定价449元，限量特价250元！下杀56折大回馈！
本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。
200碗面的大百科
本书收录超过200碗台湾人最常吃的面，有古早味担仔面、国民美食牛肉面、或是外省风味的大卤面、醡酱面，也有道地异国面食，像是日式拉面、义大利面、越南河粉！透过公开各种煮面、熬汤等祕诀，教读者自己煮出200碗好吃的面，不管要吃汤面、干拌面、炒面，还是冷面、沾面、拉面、河粉，通通一本书就能搞定！
200种最受欢迎饭料理
饭除了白饭之外，还能变化很多料理，最常见的就是炒饭、烩饭，也有油饭、炊饭，当然也有异国风味的炖饭、焗烤饭、日式盖饭、韩式拌饭等，吃法可说是非常多元。本书特别收录200种台湾人最爱的米饭料理，只要丰盛的米饭一上桌就能吃饱又满足，还能天天换口味吃不腻！
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
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