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　　【养生好粥、美汤滋补，打造百病不生的体质】

　　你知道吗？想补气养血、改善体质，以食物调理是最快的方式。四气五味是中医治疗疾病的重要依据，280道针对不同体质、疾病，选择性味相符的食材制作的汤粥饮，搭配出最佳的保健效果。

　　补气养血、健脾益胃、养肝润肺、养心安神、贫血、过敏、失眠、减重、痛风、高血压、骨质疏松、脂肪肝、痛经、更年期症候群、感冒、便祕、消化性溃疡、内分泌失调、清热解毒抗衰老、各种类型工作者……注重养生的你，一定要学起来的家常厨艺。

　　【～在家吃幸福汤粥～】

　　人有男女老少的差别，每个人的体质也有强弱之分，所需要的食疗方向也应有所不同。四季气候的变化，对人体生理、病理均会产生一定的影响，选择膳食时应以当令食材为主，并配合食材性味作调配。除此之外，个别健康状态也是膳食疗法的侧重点，针对亚健康族群及慢性病患，正确的食疗方可以辅助疾病治疗，因此膳食内容要特别注意食材搭配上的宜忌。

本书特色

　　§ 本书结合传统中医理论与现代营养学，针对不同食材的属性，根据不同族群、体质与健康状态，以及四季变化，设计多款汤、羹、粥、饮等食疗方，好消化易吸收，是简单上手的保健养生料理。

作者简介

张晔

　　从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、重大疾病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并有专题制作。在报章杂志共发表文章100余篇，编着有《养生豆浆大全》《自己是最好的家庭营养师》《冠心病患者饮食导航》等。目前活跃于电视台与网路媒体。

左小霞

　　从事临床营养工作十余年，对特殊疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的经验，并积极宣导「健康营养从每个家庭做起」的理念。在杂志与报刊发表多篇论着。曾参与编着《冠心病患者饮食导航》《肾病患者科学饮食方案》《营养饮食巧搭配》《中国居民营养指南》《养生豆浆大全》等多部着作。

审订者简介

陈柏儒

　　中医养生专家／中医博士候选人

　　出身中医药世家，三代从事中医药行业。拥有护理师证照、美国自然医学医师证照、巴哈花精谘询师认证，通过中医师检定考试及格，目前在南京中医药大学中医研究所攻读博士。

　　专长为中西医、自然医学、营养医学、音乐治疗、艺术治疗、花精疗法、芳香疗法之整合。曾任教学医院临床护理师、护理之家负责人、医疗管理顾问，经常受邀参加医疗保健讲座演讲及授课。关心人类健康与养生议题，致力于推广养生保健的平衡观，重视个别的差异性并兼顾整体观，以健康促进为目标。

　　目前为中药房以及平衡健康管理工作室负责人。

前言

第一章    日常调养汤羹粥饮（吃饭调养两不误）
益气养血——百病不生的基础
乌鸡黄芪红枣汤 / 牛肉羹
鳝鱼羹 / 阿胶糯米粥
莲子红豆花生粥 / 人参桂圆茶
养心安神——全面提升精气神
百合蛋花汤 / 猪心西洋菜羹
酸枣仁粥 / 薏仁红豆粥 / 小米红枣粥
桂圆茶 / 百合红枣水
清热解毒——赶走火气和毒素
萝卜连锅汤 / 冰糖鸭蛋羹
绿豆粥 / 金银花凉茶
健脾养胃——好胃口，好身体
人参猪肚汤 / 萝卜丝鲫鱼汤
藕汁蛋羹 / 红豆莲子粥
健脾粥 / 陈皮饮
健脑益智——越吃越聪明
黄豆腿骨汤 / 奶油鳕鱼汤
金针菇豆芽肉片汤 / 豆腐蛋黄羹 / 花生南瓜羹
核桃粥 / 丝瓜虾米粥 / 人参陈皮冰糖茶
抗衰老——留住岁月的脚步
木耳海参虾仁汤 / 芝麻核桃露
鲔鱼粥 / 核桃花生豆浆
益肝——舒肝减压，提高免疫力
红枣枸杞煲猪肝 / 羊肝菠菜蛋花汤
蜜糖红茶 / 紫米红枣粥 / 奶酪鸡蛋羹
补肾——黑色食物不可少
百合猪肉炖海参 / 羊肉萝卜汤
鸽肉鸡蓉羹 / 枸杞猪腰粥
黑豆泥鳅粥 / 虾蟹粥 / 枸杞子酒
润肺——白色食物要常吃
冰糖炖雪梨 / 猪杂汤
双耳羹 / 百合杏仁粥
白萝卜山药粥 / 柑橘荸荠汁
减肥——健康「享瘦」
海带苹果煲瘦肉 / 牛蒡竹荪鸡翅汤
豆芽蘑菇汤 / 紫菜冬瓜羹
黄瓜糙米粥 / 酸梅汤
乌发——补充头发需要的营养
紫菜鸡肉蛋花汤 / 枸杞瘦肉羹
芝麻核桃紫米粥 / 黑豆花生豆浆

第二章    四季养生汤羹粥饮（健康滋补每一天）
春季养生——以养肝为先
什锦蔬菜汤 / 芹菜豆腐鲜虾汤
山药红枣羹 / 葱香鸡肉粥
菠菜鸡粒粥 / 蜂蜜牛奶饮
夏季养生——健脾祛湿养心神
奶油马铃薯汤 / 蒜醋鲤鱼汤
鸭肉冬瓜羹 / 扁豆薏仁粥
小米牛奶粥 / 冰糖荷叶莲子粥 / 生姜薄荷茶
秋季养生——滋阴润燥防抑郁
雪梨猪肺汤 / 莲藕排骨汤
银耳百合羹 / 燕窝粥
小米山药粥 / 蜂蜜萝卜汁
冬季养生——保阴潜阳补肾脏
当归生姜羊肉汤 / 多彩蔬菜羹
滑蛋牛肉粥 / 生姜红糖水

第三章    不同人群保健滋补汤羹粥饮（一碗汤水养全家）
女性保健——健康的女人才美丽
海带萝卜汤 / 番茄牛尾汤
乌鸡山药汤 / 香芹豆腐羹
山楂蜂蜜水 / 玫瑰花酒 / 虾米牛奶粥
男性保健——吃出男人味
坚果煲牛肉 / 腐皮腰片汤
韭菜瑶柱羹 / 羊肉绿豆粥
番茄排骨粥 / 牡蛎肉末粥 / 姜梨饮
孕产妇保健——一人吃两人补
参鸡汤 / 阿胶红枣羹 / 小白菜滚汤
什锦鸡翅粥 / 黄芪粥 / 苹果柠檬汁
中老年人保健——抗衰益寿享天年
莲藕煲牛骨汤 / 春笋肉丝汤 / 鳝鱼苦瓜羹
燕麦高丽菜粥 / 大蒜香菇粥 / 山楂菊花茶
儿童保健——健康聪明人人爱
鳝鱼山药汤 / 银耳苹果瘦肉粥
山药糯米粥 / 金银花甘蔗茶

第四章    不同体质调养汤羹粥饮（这样喝最养人）
阴虚体质——滋补肾阴，壮水制阴
姜母老鸭汤 / 雪梨百合莲子汤 / 荸荠银耳羹
黑豆粥 / 西洋参茶 / 花生仁小米粥
阳虚体质——补肾温阳，益火之源
海参羊肉汤 / 胡萝卜羊肉汤
鸡肉番茄羹 / 栗子粥
韭菜粳米粥 / 核桃山楂饮
气虚体质——培补元气，补气健脾
莲子红枣嵴骨汤 / 芡实羊肉羹 / 木瓜
鲫鱼汤
南瓜小米粥 / 木耳红枣茶 / 人参茯苓二米粥
淤血体质——活血化淤，疏利通络
青江菜紫菜汤 / 韭菜虾羹 / 绿花椰菜浓汤
蟹肉豆腐羹 / 生姜粥 / 山楂红糖水
痰湿体质——健脾利湿，化痰泄浊
红豆鲤鱼汤 / 鲜虾冬瓜羹
薏仁粥 / 荷叶茶
气郁体质——疏肝行气，开其郁结
萝卜粥 / 玫瑰花蜂蜜茶 / 佛手猪肚汤
湿热体质—分消湿浊，清泄伏火
海带冬瓜汤 / 丝瓜肉片汤
绿豆黄瓜粥 / 山药薏仁豆浆
特禀体质——益气固表，养血消风
黄芪乌鸡汤 / 豆苗金针菇汤
枣泥羹 / 人参茶

第五章  亚健康对症汤羹粥饮（喝出身体好状态）
身体疲劳——给身体上紧发条
板栗土鸡砂锅汤 / 黄芪鳝鱼羹
松仁紫米粥 / 香蕉木瓜优酪乳
内分泌失调——找回失衡的健康
海带豆腐汤 / 香芋南瓜煲
香菇瘦肉粥 / 黑豆蜜豆浆
食慾不振——吃啥都香胃口好
酸辣汤 / 藕粉水果羹
酒酿小汤圆 / 山楂茶
口臭——不用再嚼口香糖
木耳白菜汤 / 陈皮姜茶 / 薄荷粥
脱发——聪明不「绝顶」
莲藕黑豆汤 / 桂圆莲子粥
核桃紫米粥 / 何首乌茶 / 芝麻煳
忧郁——让阳光驻满心房
香蕉百合银耳汤 / 酸辣鱿鱼汤
猪肝粥 / 菠菜虾皮粥
睡眠不佳——一觉睡到自然醒
莲子炖猪肚 / 山药奶肉羹
小米红糖粥 / 枸杞百合豆浆
精神疲劳——唤醒疲惫的身心
砂锅鸡块豆腐 / 奶油南瓜羹
牛奶燕麦粥 / 鲜果西米露
腰痠背痛——练就「腰背强壮功」
杜仲核桃猪腰汤 / 枸杞乳鸽汤
虾米鸡蛋羹 / 鱼香猪骨粥
头痛——解除头上「紧箍咒」
紫菜豆腐汤 / 天麻蒸蛋羹
桂圆莲子八宝粥 / 菊花绿豆浆

第六章  常见病对症汤羹粥饮（一日三餐保健康）
高血压——让血压不再好动
海带排骨汤 / 罗宋汤
紫菜肉末羹 / 芹菜香菇粥
糖尿病——食物是最好的降糖药
苦瓜豆腐汤 / 鸡肉炖南瓜
薏仁山药粥 / 丝瓜茶
缺铁性贫血——调节造血系统的积极性
菠菜猪肝汤 / 鸭血木耳汤
蛋黄羹 / 桂圆红枣粥
骨质疏松—做个打不败的硬骨头
紫菜虾米蛋花汤 / 马铃薯排骨汤
三色豆腐羹 / 南瓜牛奶大米粥
鸡肝粥 / 丹参酒
感冒——合理饮食是最简便的方法
菠菜鸡肉汤 / 银耳鸭蛋羹
胡萝卜粥 / 薄荷银花茶
咳嗽——「咳」不容缓
银耳百合雪梨汤 / 玉竹麦冬银耳羹
鲜藕百合枇杷粥 / 秋梨冰心饮
消化性溃疡——合理安排好一日三餐
高丽菜汤 / 三七藕蛋羹
南瓜粥 / 蜂蜜马铃薯粥
慢性胃炎——健康保「胃」战
玉竹山药鸽肉汤 / 山药羊乳羹
小茴香粥 / 番茄汁
便祕——排便通畅一身轻
丝瓜蒟蒻汤 / 蜜奶芝麻羹
苹果麦片粥 / 红薯米煳
脂肪肝——别让脂肪在肝脏安家
香菇木耳汤 / 番茄山楂陈皮羹
枸杞粳米粥 / 山楂荷叶茶
痛经——安然度过每月的那几天
红糖姜汁蛋包汤 / 木耳冰糖羹
红花糯米粥 / 山楂酪
更年期症候群——从容应对不生病
鸡块人参汤 / 燕窝银耳羹
莲子八宝粥 / 红枣荔枝饮
口腔溃疡——让口腔享受健康的快乐
肚片苦瓜汤 / 荸荠冰糖藕羹
皮蛋瘦肉粥 / 绿豆奶酪
痛风——管住嘴巴最重要
木耳冬瓜汤 / 红豆鲫鱼羹
薏米百合粥 / 奇异果香蕉汁
过敏——从检查自己的菜单开始
丝瓜面筋汤 / 菊花豆腐羹
胡萝卜小排粥 / 红枣枸杞豆浆
血脂异常——饮食结构要健康
黄豆芽紫菜汤 / 洋葱银耳羹
燕麦南瓜粥 / 山楂陈皮茶

第七章  不同职业人群的保健汤羹粥饮（吃好饭好上工）
脑力劳动者——让大脑吃饱吃好
豆腐鱼头汤 / 金针瘦肉煲 / 牛奶鸡蛋羹
核桃芝麻羹 / 紫菜鱼肉粥 / 栗子豆浆
体力劳动者——补足能量最关键
豌豆肥肠汤 / 翡翠鸡肉羹
排骨粥 / 番茄奇异果汁
电脑操作者——为自己穿上防辐射外衣
天麻鱼头汤 / 水果羹 / 胡萝卜红薯粥
演艺工作者——要美丽也要健康
干贝薏仁冬瓜煲 / 木瓜银耳羹
马铃薯小米粥 / 罗汉果茶
接触有害物质者——排毒解毒食物来帮忙
海带绿豆汤 / 猪肝蛋花汤 / 番茄煲牡蛎
五谷糯米粥 / 蛋黄绿花椰菜粥 / 柠檬蜜水
夜班工作者——营养和热量都要足
黄豆猪蹄煲 / 红枣银耳羹
木耳草鱼粥 / 猪肝胡萝卜粥 / 红枣玫瑰茶
索引

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