好吃23：打开的瞬间！我们的便当生活 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/03/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

每个人的心里，都会有个便当记忆。

　　可能是妈妈亲作的家里味，铁路便当的乡愁味，或在公司每次忙到天翻地覆一定会去买的熟悉味。

　　它是小巧方便的饱食餐点，是暂歇一下的默默打气机。美食旅游线记者、妇产科医生、怪手司机、出版社总监、设计师、小学生、诗人、日本太太……每个认真工作的身影背后，会有什么样的便当风景？

本书特色

　　＊走入不同职业者的便当生活，看看他们中午吃什么？

　　＊一窥风靡便当界－「黄大宝便当」、「皮蛋便当」的幕后制作心情，以及皮蛋妈丰富的食谱灵感及宝贝便当盒。

　　＊日本主妇的便当智慧：如何让便当冷了也好吃、食材完整利用不浪费，还可以美得像生活艺术品。

　　＊台日经典，铁路便当：直击台铁冠军排骨-七堵厨房、哈利最爱的日本铁路便当、米果充满温度与画面的便当记忆。

　　＊造型便当与周边小玩意儿：翻糖老师李沐璇示范让人Wow的造型便当、好玩的便当小物、美味便当哪里买？

　　＊新专栏：台湾最懂食材徐仲VS.顾玮，同台PK「味觉相对论」；甫从义大利一星餐厅回国的料理研究家猫儿，揭露她的「义大利食习日志」；日本石垣市台北驻在员，食物冒险家BUSASA桑谈台日饮食文化的「Eat and the City」。

　　＊特别推荐：文学家郑顺聪介绍从基隆银座走到天空之城；传统的技艺－从凌晨开始的白河藕粉全记录。

著者信息

作者简介

好吃编辑部

　　从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找台湾好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福与疗癒，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《从餐桌到产地：发现食物与土地的美好真味》、《住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌》、《餐桌上的香料百科》等书。

　　相关着作
　　《餐桌上的香料百科：厨房里的玩香实验！从初学到进阶，料理、做酱、调香、文化的全食材事典》
　　《好吃22：作伙呷锅！跟着行家煮一锅热腾澎湃》
　　《好吃21：粗食主义！杂粮正夯，吃原豆、全谷的全食物提案》
　　《餐桌上的五谷杂粮百科：从产地、料理到营养，关心身体与土地的全食材事典》
　　《好吃20：让人微笑的暖心甜点》
　　《好吃19：We Love Cafe！十件让你更懂咖啡的事》
　　《好吃18：时间的味道　食材、记忆与技艺之味》
　　《Eco Food 生态食材！小农田大宇宙，自然农场里的复育新运动！》
　　《好吃17：喝杯台湾茶　产地Ｘ品种Ｘ工艺Ｘ茶人》
　　《好吃16：冰镇台湾好味道　食材讲究　冰品经典》
　　《好吃15：好好吃饭　从选米、米食、料理、产地到店家的呷米小学堂》
　　《住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌》
　　《好吃14：来去乡下吃好菜》
　　《跟阿嬷学做菜2：记忆中的饭菜香&季节手酿》
　　《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》
　　《好吃13:路边厨房跟着市场职人学做菜》
　　《好吃vol.12 来我家吃阿嬷的拿手菜》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

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图书目录

打开的瞬间！我们的便当生活！

［封面故事］

Part 1 中午吃什么？
＊各种职业的便当生活
‧设计师:讲求精致配菜
‧美食记者:讲求真材实料
‧网站行销:注重周边搭配
‧医生:注重营养均衡
‧怪手司机:强调主菜份量
‧社区工作者:强调多元菜色
‧作家:喜欢平衡不腻
‧文字工作者:喜欢家常简单
‧旅馆经理:最爱友善食材
‧出版总监:最爱老板人情
‧小学生:注重自然营养
＊诺瓦小学:草地上的营养午餐

PART 2 为亲爱的你做便当
＊日本太太的一週便当提案
＊每週一次的皮蛋便当
＊直击黄大宝便当

PART 3 造型便当与周边
＊便当迷注意！造型便当来啦！
＊美味加分，赏心悦目的便当选物
＊我们热爱的便当店

PLUS
＊鱼丽共同厨房：一个救命的便当

PART 4 台湾经典：铁路便当
＊一分钟的「便当交易」
＊米果：故乡他乡˙台铁便当
＊走入台铁便当厨房，一窥冠军香卤排骨滋味

［旬味食材］
＊这一季，吃什么最好？回归本质，让食材当主角
曾太辰X煮饭研究所
＊产地严选行自然农法，现採现吃的安心葡萄园
＊产地直击传统的农人技艺－如雪片般的白河藕粉

［好吃生活］
＊好吃散步郑顺聪：义二路是基隆银座，一直走到天空之城

［专栏］
＊欧美的食尚疯什么？方玥雯：cascara tea 咖啡果茶、POKÉ夏威夷渍鲔鱼
＊义大利食习日志猫儿：一星餐厅里的调味料
＊味觉相对论甜味：徐仲 X 顾玮
＊EAT AND THE CITY 小笹俊太郎：台湾便当
＊小吃大餐 Hally Chen：日本铁道便当

图书序言

编辑台上

便当小宇宙

不知道大家有没有发现，这一期的《好吃》有点不一样。虽然我们是饮食杂志，但从来没有一期出现过这么多的菜色！一个便当往往就有三、四道菜，记得有天採访日本太太的一週便当提案，不过五个便当，到了现场，满满一桌二十几样菜，根本就可以来场满汉全席。原来，便当只是装盛的形式，它的内涵，是丰富迷人又充满故事。

访问不同职业者的便当是一个有趣的历程，点子来自于阿部直美的《幸福便当人生》，作者走访日本各地，拍摄各种职人的幸福便当。那时我们就想着，如果可以有台湾版该有多好？趁着这次的便当主题，把几位不同职业的朋友收集起来，替每个人与他的便当好好拍张照，谢谢他们的日常演出，从穿着、工作环境、脸部的微笑曲线，积沙成塔，相异与相似都变得更加深刻。

认识皮蛋与黄大宝便当则是一段感动之旅，看到两位母亲如此认真的建立孩子的味觉资料库，把所有的爱与关心包裹在日常的饮食里，让人不由自主的回望，探问自己身上揹负了什么样的味觉记忆？以前家人是如何建立起我们爱吃或不爱吃的食物呢？尤其看到孩子贪恋母亲便当的表情，真的会有股感染力，让人在心里默默许愿，希望有天也可以成为让孩子期待的妈咪。

不过，不是每个母亲都有时间或余力好好做饭，这时学校的营养午餐就显得重要。诺瓦小学的午餐色香味俱全，食材讲究，选择多元，孩子还可以自己盛好热腾腾的饭菜到大自然里用餐，正襟危坐在这里好奇怪，找个舒服角落，吃完饭大家就要去爬树啦！

鱼丽厨房则是最后我们想要送给大家的礼物。一个人的力量到底有多大？透过每月一次的便当，苏纹雯与陶桂槐把关心送进看守所，让弱势的阿泽知道，有人在意他。只要有心，长期且持续，每个人都有机会可以让世界上的另一个人过得好一点。

小巧方便的便当，其实容纳了很多东西。在一顿饭的容量里，放进营养与关怀；在一顿饭的时间里，装上想法与爱。