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法式抹酱面包(Tartine)就是在切片的面包上涂上奶油、果酱或巧克力酱等甜抹酱，或是摆上各式食材、昨晚的剩菜，可说是法国人的轻食或早午餐。法式热三明治(Croque)比法式抹酱面包吃起来更有饱足感，单吃一个就可以当一餐，所以常常被当作午餐或简单的晚餐。两者都是法国人餐桌上不可或缺的、既简单又美味的面包料理，也都很轻松易做，因此，不妨在家中，来一场简单又不失隆重的法式轻食约会吧！

作者简介

サルボ恭子 Salbot Kyoko

　　1971年在东京出生。先向料理研究家的叔母拜师学艺，随后前往法国的蓝带厨艺学校及丽池厨艺学校进修。曾在Hotel de Crillon的餐厅实习，也曾在当时获得米其林二星的餐厅及烘焙坊工作过。回国后担任料理研究家的助手，其后独立。现在与法国籍的丈夫及两个小孩同住于东京都内。曾着有《作りおき オードヴル（暂译：常备前菜）》、《サラダの方程式（暂译：沙拉方程式）》与《前菜食堂（暂译：前菜食堂）》等书。

Tartines 塔提努
08‧10  孜然籽奶油乳酪
08‧10  橄榄油渍香草孔泰乳酪
08‧11  香蒜罗勒帕玛森乳酪
09‧11  松子仁薄荷山羊乳酪
12  蓝纹乳酪与柿
12  菲塔乳酪佐蓝莓酱
12  莫札瑞拉乳酪与甜橙
12  卡门贝尔乳酪与苹果
14  瑞可塔乳酪与栉瓜、油渍干番茄
15  山羊乳酪与蟹肉、白葡萄
16  烤酪梨与杏仁
17  酪梨酱与红胡椒
18  番茄莎莎
18  香菜2色小番茄
18  水果番茄与鳀鱼
20  高丽菜沙拉与火腿
20  香芹籽与紫高丽菜
22  烤茄子与白芝麻酱
22  百里香&生姜茄子
24  盐渍小黄瓜与水芹菜
25  芹菜沙拉与米莫雷特乳酪
26  凉拌红萝卜与生火腿
27  水煮葱与黑橄榄
28‧30  百里香炒花椰菜˙帕玛森乳酪风味             
28‧30  巴萨米克醋炒芜菁˙沙拉米与杏仁                 
29‧31  烧南瓜与水洗式乳酪                         
29‧31  煮南瓜与香脆培根
32  煮马铃薯佐黑橄榄
32  俄罗斯风味马铃薯沙拉
32  香煎莳萝风味明太子洋芋
34  杏鲍菇排
34  煎培根香菇
36  核桃菇菇抹酱
37  香煎红酒蘑菇
38  鹌鹑太阳蛋与巴西利奶油
39  水煮蛋与油渍沙丁鱼
40  甜椒炒蛋与生火腿
41  蚕豆炒蛋
42  火腿酱与蘑菇
43  夏威夷风凤梨火腿
44  烤盐腌牛肉
44  烟燻牛肉与腌渍彩椒
46  香肠与青椒、番茄、乳酪
47  燻鸡与白花椰菜
48  猪肉Rillettes
50‧54  猪里肌与煎苹果˙黄芥末籽风味
51‧54  清蒸鸡肉与渍萝卜
52‧55  香料烤鸡与杏桃干
53‧55  咖哩鸡与炒波菜
56  鲔鱼抹酱与栉瓜红萝卜
56  鲔鱼抹酱与炸牛蒡
58  腌渍花枝
58  腌鲔鱼与紫高丽菜
60  墨西哥风味章鱼
60  草莓帆立贝
60  鲑鱼塔塔酱
62‧66  魩仔鱼与油菜花
62‧66  海苔香蒜橄榄油煮魩仔鱼
63‧66  蒜香鲜虾莳萝风味
64‧67  酥炸旗鱼佐鸡尾酒酱   
65‧67  沙丁鱼与油渍干番茄炒蛋
 
Tartines 甜的塔提努
68‧70  水果干瑞可塔乳酪与覆盆莓
68‧70  杏仁奶油与蓝莓
68‧70  洋梨与杏仁片
69‧71  番薯与枫糖奶油
69‧71  蜂蜜渍葡萄柚与奶油乳酪
69‧71  薰衣草草莓与香缇奶油
 
Croques  法式热三明治
72  库克先生
74  库克太太
75  沙拉米青椒水煮蛋热三明治
76  厚切培根与焦糖洋葱的法式热三明治
78  盐腌牛肉与马铃薯泥的法式热三明治
80  香肠与高丽菜的热狗风法式热三明治
82  燻鲑鱼与茅屋乳酪的法式热三明治
84  蕈菇奶油热三明治
86  番茄肉酱法式热三明治
88  干咖哩迷你法式热三明治
 
Croques  甜的法式热三明治
90  糖渍苹果与肉桂奶油的法式热三明治
92  果酱法式吐司热三明治
93  香蕉巧克力法式热三明治
 
94  索引－以食材搜寻食谱

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