具体描述
从传统客家菜延伸而成的创意菜
兼容并蓄的料理风格，好吃也好看
兼容并蓄的料理风格，好吃也好看
客家菜可以说是最能代表台湾庶民料理。传统印象中的客家菜都是偏咸的重口味，虽然好吃也很下饭，但是对于想兼顾养生吃得健康时，要如何两全其美呢？自己动手烹饪是最好的方法。
这本书中雷蒙老师将发挥其数十年的养生资历，为读者设计了从冷菜、热炒、蒸、油炸烧烤、主食、锅煲到点心类共60道客家创意料理，蔬菜、水果、蛋、鱼贝海鲜、猪牛和鸡鸭等丰富食材运用，达到完美平衡；步骤清楚、STEP BY STEP，每个人都能轻松快速完成。
酪梨猪耳朵丝、玉菜什锦水果卷、金沙嫩笋、金桔酱豆腐、香檬梅酱子排、丝丝芋头樱花虾、桂花百叶豆腐卷、马告香椿烧羊排、银杏蟹肉蒸蛋、起司蛤蛎粄条、蘑菇麻油猪尾饭、烤迷迭香姜黄松坂肉、桂花麻辣皮蛋酥、野姜花牛柳、福菜干贝火腿土鸡锅、芋头吻仔鱼锅、胡瓜煎饼、擂茶面粉煎……都是自信的美味佳肴！
书中雷蒙老师也分享如何吃油才健康、蛋白质饮食，以及在家自己做常备酱料和烹饪上的贴心小叮咛。
本书特色
◎作者多年的创意精髓，延伸至传统的客家料理，融合成崭新的风味。
◎快速、新颖和简单，兼具摆盘的视觉美学与健康好吃的不失败食谱。
◎将市场便能买到的普通蔬菜、鱼肉，变成美妙的料理。
著者信息
作者简介
雷蒙
Discovery专访、养生美食除艺专家、从事餐饮工作近40年
曾旅居日本、佶园台菜海鲜、杏花阁酒家、五月花酒家、一叶青台菜、黑美人等酒楼餐厅修业，担任日本新松户饭店、日本活珍王海鲜、红顶海鲜餐厅、花宴……等主厨;及企业名人养生顾问，健康DIY、食来运转、警广享受健康等电视广播节目主持人，东海大学博雅书院生活美学导师与讲师、中华民国亚洲研究院饮食研究所顾问
着有《把雷蒙带回家》、《雷蒙的瘦身偏方》、《吃出美丽新花样》、《雷蒙老师魔鬼身材雕塑法》、《雷蒙老师的水果创意料理》、《雷蒙养身美人饮》、《雷蒙老师魔法豆腐书》、《雷蒙之豪门食谱》、《豪门主厨在我家》……等近20本饮食(食谱)书。
雷蒙
Discovery专访、养生美食除艺专家、从事餐饮工作近40年
曾旅居日本、佶园台菜海鲜、杏花阁酒家、五月花酒家、一叶青台菜、黑美人等酒楼餐厅修业，担任日本新松户饭店、日本活珍王海鲜、红顶海鲜餐厅、花宴……等主厨;及企业名人养生顾问，健康DIY、食来运转、警广享受健康等电视广播节目主持人，东海大学博雅书院生活美学导师与讲师、中华民国亚洲研究院饮食研究所顾问
着有《把雷蒙带回家》、《雷蒙的瘦身偏方》、《吃出美丽新花样》、《雷蒙老师魔鬼身材雕塑法》、《雷蒙老师的水果创意料理》、《雷蒙养身美人饮》、《雷蒙老师魔法豆腐书》、《雷蒙之豪门食谱》、《豪门主厨在我家》……等近20本饮食(食谱)书。
图书目录
关于油的心情故事
蛋白质饮食法
自制食用油与常备酱料
提炼猪油、红葱油、肉燥、高汤、XO酱
Chapter 1 冷菜类
姜丝梅醋猪皮丝、酪梨猪耳朵丝、果醋嫩姜生肠、辣味香猪肚、玉菜什锦水果卷、娇嫩客鸡、纳豆龙须菜
Chapter 2 热炒类
金沙嫩笋、味噌蒜味空心菜、鲑鱼煎蛋、鲑鱼豆腐煎、XO酱烧豆腐、南瓜蛋豆腐、甜辣味白虾、香檬梅酱子排、番茄焖鲜鱼、梅子酱炒花枝、鱿鱼辣丝条、丝丝芋头樱花虾、南瓜醋鲜鱼、香椿香檬辣鸡、芋香樱桃鸭、芝麻蜜汁丁香鱼、迷迭香蒜片干煎鱼、桂花麻辣皮蛋酥、桂花甜椒辣炒猪肉丁、野姜花牛柳
Chapter 3 蒸类
树子花生蒸肉、银杏树子蒸圆鳕泥、银杏蟹肉蒸蛋、芋香甲鱼
Chapter 4 油炸烧烤类
南瓜炸鸡、炸中卷圈、黄金蹄膀、金桔酱豆腐、起司臭豆腐、马告香椿烧羊排、烤迷迭香姜黄松坂肉、桂花百叶豆腐卷、酥炸韭菜圈、酥炸野姜花
Chapter 5 主食类
柠檬客家粄条、起司蛤蛎粄条、麻油姜黄鸡腿饭、蘑菇麻油猪尾饭、南瓜牛肉饭、姜黄虾仁饭
Chapter 6 锅煲类
牛腩火锅、红酒牛腩煲、栗子炖猪尾煲、福菜干贝火腿土鸡锅、酸豆鸭肉锅、芋头吻仔鱼锅
Chapter7 点心类
香蕉虾仁卷、红豆起司比萨、擂茶面粉煎、荷叶芋香糕、胡瓜煎饼、福菜牛肉卷、南瓜松子饼
蛋白质饮食法
自制食用油与常备酱料
提炼猪油、红葱油、肉燥、高汤、XO酱
Chapter 1 冷菜类
姜丝梅醋猪皮丝、酪梨猪耳朵丝、果醋嫩姜生肠、辣味香猪肚、玉菜什锦水果卷、娇嫩客鸡、纳豆龙须菜
Chapter 2 热炒类
金沙嫩笋、味噌蒜味空心菜、鲑鱼煎蛋、鲑鱼豆腐煎、XO酱烧豆腐、南瓜蛋豆腐、甜辣味白虾、香檬梅酱子排、番茄焖鲜鱼、梅子酱炒花枝、鱿鱼辣丝条、丝丝芋头樱花虾、南瓜醋鲜鱼、香椿香檬辣鸡、芋香樱桃鸭、芝麻蜜汁丁香鱼、迷迭香蒜片干煎鱼、桂花麻辣皮蛋酥、桂花甜椒辣炒猪肉丁、野姜花牛柳
Chapter 3 蒸类
树子花生蒸肉、银杏树子蒸圆鳕泥、银杏蟹肉蒸蛋、芋香甲鱼
Chapter 4 油炸烧烤类
南瓜炸鸡、炸中卷圈、黄金蹄膀、金桔酱豆腐、起司臭豆腐、马告香椿烧羊排、烤迷迭香姜黄松坂肉、桂花百叶豆腐卷、酥炸韭菜圈、酥炸野姜花
Chapter 5 主食类
柠檬客家粄条、起司蛤蛎粄条、麻油姜黄鸡腿饭、蘑菇麻油猪尾饭、南瓜牛肉饭、姜黄虾仁饭
Chapter 6 锅煲类
牛腩火锅、红酒牛腩煲、栗子炖猪尾煲、福菜干贝火腿土鸡锅、酸豆鸭肉锅、芋头吻仔鱼锅
Chapter7 点心类
香蕉虾仁卷、红豆起司比萨、擂茶面粉煎、荷叶芋香糕、胡瓜煎饼、福菜牛肉卷、南瓜松子饼
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
![厨艺之乐【蛋糕•饼干•点心•糖霜、甜酱汁•果冻、果酱•腌菜、渍物•罐藏、燻制]：从食材到工序，烹调的关键技法与实用食谱 pdf epub mobi 电子书 下载](https://picttbooks.qciss.net/0010703064/main.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有