☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

 
　　本书收录日本东京、大坂、兵库等地39家人气酒馆的独创料理。从生火腿和肉派等加工肉料理、超下酒的烧烤料理、渔港直送鲜度100%的海鲜料理、各式独具个性的小菜和生菜沙拉、浓郁入味的炖煮料理、清爽的蒸煮料理、能填饱肚子的特色饭面主食、从来没在其他店见过的特别甜点与饮品……，满载260道色香味俱全的特色料理！

006店家介绍&SHOP DATA
 
012加工肉料理
肉派、肉酱、幕斯、肉冻、香肠
012微烟燻糯米猪肉派
013田中肉屋肉派
013肉派添附法式乡村面包
014鹅肝伊比利亚猪肉派
014胶原蛋白肉冻
015鸡肝幕斯
016基本!鸡肝肉派
016白肝肉派
017大山鸡肝幕斯
017赤鸡肝肉派及赤鸡肉酱拼盘
018播州赤穗地鸡肉酱盆栽
018盐渍牛肉卡蒙贝尔起司自制肉酱
019鲍鱼肝肉酱
019燻鲑鱼肉酱
020血肠
020法式布丁血肠
021现代风血肠
022自制烟燻香肠
023炭烤义大利香肠添附番茄煮白四季豆
023义式凉拌马肉生火腿
 
024煎烤料理
肉料理、鱼料理、其他
024烤猪五花卷
025岸先生的美味碳烤猪肉
025香烤香草面包粉伊比利亚猪五花肉
026沖绳排骨
026炉烤排骨
027炙烤自制酒粕培根
027名物!温体鸭半敲烧
028松露风味炭烤珍珠鸡带骨鸡腿
028炭烤鸭胸
029自制腌渍迷迭香烤牛肉
029和牛汉堡排
030优格香料腌渍小羊排添附烤番茄及哈里萨辣酱
031炙烤带骨小羊排
031炙烤小羊排佐覆盆子酱
032炙烤带骨小羊里肌肉
032卡普涅高丽菜卷
033厚切鹅肝白萝卜佐柚子酱
033香煎鸭肝
034牛心朴叶烧佐洋葱味噌酱
034和牛牛舌排添附山胡椒莓
035特选牛内脏铁板烧
035鸡内脏什锦烧
036富士屋本店炙烤汉堡排
036名物!炭火直烧琉球岛和牛阿古猪汉堡排
037鲔鱼排淋沙瓦酱
038惊为天人!香烤鲔鱼下巴添附特制香辛料
039轻煎鲣鱼添附烤茄子
039微烟燻初鲣
040香煎香料真沙丁鱼
040尼斯风香煎沙丁鱼沙拉
041唐多里烤青魽
041奶油香煎白带鱼佐茼蒿酱
042香烤香草三线矶鲈
042焗烤马铃薯魩仔鱼
043名物!蒜香炙烤海胆盒
044香料盐烤红虾
044红车虾马铃薯法式烘饼
045蒜炒鲜虾墨西哥干辣椒
046焗烤火焰法国蜗牛
047起司帆立贝法式烘饼
047肥厚特大!炉烤香菇牡蛎
048烤香草奶油帆立贝香菇
048肝奶油烤角蝾螺香菇
049香煎鳀鱼奶油杏鲍菇
049杏鲍菇佐蓝纹起司奶油酱
050炉烤舟形蘑菇
050蘑菇陶板烧
051栃尾油豆腐皮
051炉烤香浓起司洋葱
052鸡肉芹菜香料煎饺
052 双起司荞麦可丽饼
053王将火腿香料沙拉味噌风味披萨
053  魩仔鱼葱花青海苔馕饼披萨
 
054 义式薄片冷盘、鲜鱼料理
054义式凉拌鲔鱼颊肉
055义式凉拌鲜鱼
055义式凉拌大泷六线鱼
056 卡瓦气泡酒醉岩牡蛎
056义式凉拌烟燻水章鱼
057综合海鲜佐土佐醋冻
057鲷鱼昆布夹搭配酪梨佐罗勒酱
058腌渍嫩鲑鱼
058普罗旺斯风腌渍濑户内海竹筴鱼佐番红花冻
059生鱼片三拼盘
060温制腌渍帆立贝
060腌渍萤乌贼
061醋渍沙丁鱼
061鲭鱼生寿司
062腌渍真沙丁鱼佐油醋酱
062鞑靼鲔鱼生火腿
063山形鳟鱼泥
063酛的特制鱼泥
064洋风竹筴鱼泥佐核果及热那亚青酱
 
065作法解说
 
082前菜、小菜、下酒菜、综合拼盘
082番茄镶水牛&马苏里拉起司卡布里沙拉
083 Dashi青豆豆腐卡布里沙拉
083奶油起司番茄淋干土佐酱油
084铁板蘑菇
084蘑菇串
085鳕鱼干泥
085海胆布丁
086奶油炖鲍鱼菇添附菰米炒饭
087圆蒟蒻佐古冈左拉起司
087马斯卡彭起司豆腐&法国面包淋蜂蜜
088  野菇墨西哥酥饼
088牛肚沙拉
089西班牙市场下酒菜
090普切塔(蔬菜及鸭肝泥Half & Half)
090松叶蟹脚奢华蟹黄普切塔
091鲜虾酪梨塔塔酱法式千层酥
092海胆乌鱼子普切塔
093拿坡里三明治
093综合起司拼盘C
094双色橄榄佐番茄酱
094综合橄榄拼盘
095橄榄油腌渍橄榄番茄干
095香浓芝麻豆腐
096佃煮马斯卡彭起司
096小黄瓜佐自制力士味噌
097烟燻明太子
097自制乌鱼子
098野菇 南瓜 长枪乌贼卷
098自制肉丸可乐饼 综合彩椒 白四季豆
099青豆仁 栉瓜 帕尔马产生火腿
099花枝沙拉 螺贝 朝鲜蓟
100皮蛋拌豆腐添附麻辣绿沙拉
100珍味三样拼盘
101鸡肝幕斯、猪肩里肌肉酱、肉派添附法式乡村面包
102开胃小点 泡组随兴拼盘
103前菜5样拼盘
104综合前菜拼盘
105カベソン综合前菜拼盘
106前菜7样拼盘
107前菜

108沙拉、蔬菜料理
108鳀鱼风味马铃薯沙拉
109古冈左拉起司马铃薯沙拉
109俄罗斯风马铃薯沙拉
110马铃薯沙拉
110马铃薯沙拉
111香煎栗子马铃薯奶油酪梨
111山葵酪梨
112番茄酪梨沙拉
112新鲜酪梨酱
113章鱼、酪梨、小黄瓜佐法式佐酱
113番茄酪梨沙拉佐黑橄榄酱
114活章鱼香菜香草炸弹!泰国风沙拉
114自制燻鲑鱼沙拉
115 7种蔬菜搭配沙拉米帕玛森起司
115水菜水茄子及京都鸭生火腿的京都沙拉
─佐莱姆洋葱酱─
116蔬菜料理3样拼盘
116特制销魂凉拌小黄瓜
117DENDEN”和风”综合蔬菜盘佐温酱汁
118富士山麓あかね农场&花之都京都农家产地直送!
综合蔬菜盘佐白芝麻温酱汁
119山形综合蔬菜盘佐味噌奶油温酱汁
120当季腌渍蔬菜～苹果酒风味～
120腌渍烤红椒
121高汤”和风”腌渍蔬菜
121腌渍新鲜蔬菜豪华拼盘
122香烤新洋葱“佐烟燻奶油盐味酱汁”
122香烤山药“佐海带香蒜酱汁”
123香蒜辣椒炒青菜
123香蒜辣椒花椰菜樱花虾添附香菜
124鳀鱼高丽菜
124香烤下仁田葱佐鳀鱼奶油
125烟燻番茄
125摩洛哥风小黄瓜白萝卜
 
126炸物料理
126酥炸难波黑牛牛排
127酥炸斯卡莫札起士小牛腰内肉
127香草面包粉酥炸油封猪喉肉
128香辣☆炸鸡
129水牛城香辣炸鸡块
129南墨炸鸡佐哈瓦那辣椒酱
130纸包鸡
130酥炸午餐肉
131酥炸香草高丽菜卷
131名物!生火腿奶油可乐饼
132崭新炸虾饼佐塔塔酱
132相生产千珠牡蛎佐塔塔酱
133酥炸香料小虾
133美乃滋炸虾!
134酥炸鱼块&薯块
134拿坡里炸海藻面包
135矶部炸竹轮
135炸薯条佐香辣番茄酱
136秘传豆泥可乐饼
136酥炸庄内麸包盐纳豆
137绝品 弹牙莲藕馒头
137酥炸蔬菜拼盘
 
138炖煮、香蒜、清蒸料理
138江户前风番茄红酒炖和牛牛筋 自制面包
139马德里风炖牛杂
139香嫩炖猪杂
140马德里风炖牛肚
140马德里风炖牛肚伊比利亚猪腊肠
141小羊肉丸
141伊比利亚猪肉丸佛朗明哥蛋
142杏仁番茄酱炖大山地鸡
142雪莉酒风炖牛尾
143牛杂蔬菜炖汤
143炖牛筋蔬菜
144小羊肩肉库斯库斯
145番茄炖牛小肠
145番茄炖牛肚
146红酒炖牛五花肉
146白酒炖小牛肉
147红酒炖牛颊肉
147黑胡椒炖牛肩里肌肉
148蜂蜜柠檬炖排骨
148油封鸭腿肉
149西班牙风炖蔬菜冷盘
149名物!香蒜汤
150京都风义式水煮当季鲜鱼
150香炖义式今日水煮鲜鱼
151料好实在马赛鱼汤
151镶料红椒佐比斯开酱
152香草香蒜鸡肉蘑菇
152香蒜烟燻鸡胗榨菜美生菜
153香蒜魩仔鱼
153鳀鱼橄榄油蘑菇猪肉卷
154香蒜软壳虾蕗荞
154香蒜鱿鱼内脏油菜花
155绍兴酒蒸鸡
155大山鸡自制火腿沙拉
156淡菜、当地蛤蛎、蚌蛎
白酒蒸豪华当季3种贝类
157白酒蒸圣米歇尔山产淡菜
157伊比利亚猪舌飞鸟红宝石草莓沙拉
 
158面料理、饭料理
158满满魩仔鱼釜扬T.K.P
159橙汁奶油培根义大利面
159奶油阿古猪五花培根温泉蛋义大利面
160名物!!胡椒义大利面
160  番茄罗勒蒜香义大利面
161香炖猪舌义大利面
161红酒炖红牛白芦笋沟纹管面
162千层面
162茄汁尖管面
163神奈川「石首鱼」美生菜鱼高汤义大利面
163牡蛎香辣茄酱义大利面
164松叶蟹和风番茄奶油义大利面
165富山产白虾豆酱义大利细面添附乌鱼子
165绞肉咖哩釜玉乌龙面
166嫩滑蛋包面
166香拌宽面
167  沖绳黑咖哩
167  Wine食堂鱿鱼包饭
168石烧鲷鱼昆布茶泡饭
169西班牙海鲜炖饭
169  牡蛎牛蒡炖饭
 
170 NEW甜点、NEW饮品
170庄内麸山形水果焦糖火锅
171世界最轻泡沫提拉米苏
171自制花生豆腐提拉米苏
172自家制布丁(附签条)
172胡椒橄榄油美肌冰淇淋
173莓果塔
173气泡桑格莉亚
174和风莫吉托
174 12月琴通宁
175自制莫斯科骡子
175季节水果莫吉托
 
176作法解说

微烟燻糯米猪肉派
500日圆（未税）
大坂‧江户堀「（食）ましか」
将搭配葡萄酒的人气下酒菜猪肉派，以烟燻方式调理展现出个性。以木材烟燻的方式将带着微微鲜甜的糯米猪生绞肉稍微烟燻过后，再制作成肉派。分量满点的厚切肉派中镶着开心果，其口感可增添画龙点睛之效。将山形‧山一酱油的辣味调味料「あけがらし」作为佐料添附。
 
田中肉屋肉派　500日圆（含税）
东京‧押上「立ち饮みワインバー角打ちワイン利三郎」
于本店的葡萄酒吧「远藤利三郎商店」也有供应的肉派。曾获选当地墨田区认定之「Sumida Modern 2011」的人气招牌料理。以牛肉与猪肉各半的比例混合，并加入猪肝，制作出厚实的风味。将肉派切割成较本店薄的片状，以500日圆平价供应。食材可能会因时期有所变动。
 
肉派添附法式乡村面包
1000日圆（未税）
大坂‧梅田 「luv wine（ラブ・ワイン）梅田店」
与葡萄酒十分对味的人气料理。该店在制作时提高内脏类材料的比例烘烤制成，放入口中时可品尝到各种内脏的不同口感。此外，该店刻意烹调出的特殊风味，也获得死忠粉丝的热爱。借由切片面包或腌渍蔬菜等摆盘营造出变化，也可带来视觉享受。
 
鹅肝伊比利黑猪肉派
1050日圆（含税）
爱知‧名古屋 「Bar rabano（バル・ラバノ）」
提供以炭火炙烤的伊比利黑猪猪肉及边缘油脂所制成的肉派。加入鹅肝的肉派风味浓郁有深度，吃一口就能感受出与他店料理的差别。肉派的分量满点，另外还搭配红萝卜沙拉、腌渍蔬菜、橄榄等丰富的配菜。单点的红萝卜沙拉也十分有人气。
 
胶原蛋白肉冻
580日圆（未税）
兵库‧神户 「沖縄鉄板バル ミートチョッパー」
以受到女性族群欢迎、富含胶原蛋白的猪脚及猪耳朵所制成的肉冻。口感Q弹的胶原蛋白入口即化，搭配上猪耳朵清脆的口感，增添画龙点睛之效。再以提味祕方的白砂糖调合整体比例，烹调成顺口的风味。将肉冻切成薄片，再添附第戎芥末上桌。
 
鸡肝慕斯　650日圆（含税）
东京‧三轩茶屋 「富士屋本店GRILL BAR」
将鸡肝泥挤入黑色甜筒中，看似甜点的外观带给人愉悦及惊喜的感受。该店为立食的酒馆，可用手拿取料理享用，轻松的风格深获好评。加入竹炭制成的甜筒带有巧克力风味，微甜的口味与鸡肝泥的咸味堪称绝配。

None

39家人气餐酒馆×260道私房料理 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价