二十四节令食有方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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为什么是二十四节气

　　九九，一年之中最冷天

　　三伏，一年之中最热天

　　最古老的气象预报

　　七十二物候，每五天预报一侯

好的，这是一本名为《寻味古今：中华传统食材的生命史诗》的图书简介。 --- 寻味古今：中华传统食材的生命史诗 序言：舌尖上的时间旅行 在这部宏大的历史画卷中，我们不再仅仅关注那些餐桌上的美味佳肴，而是将目光投向构成这些风味的基石——中华大地世代相传的传统食材。它们不仅仅是食物，更是流淌着时间、承载着文化的活化石。 《寻味古今：中华传统食材的生命史诗》是一部深入挖掘中国本土食材起源、演变、地域特性及其文化意义的百科全书式著作。它试图回答一个深刻的问题：我们今日所食之物，是如何穿越数千年的风霜雨雪，最终抵达我们的餐盘的？ 本书摒弃了单纯的食谱或烹饪指南的窠臼，转而采取一种跨学科的叙事视角，融合了农学、历史学、人类学、植物学乃至考古学的最新研究成果，力求勾勒出这些古老食材的“生命史诗”。 第一卷：根脉的觉醒——远古的播种与驯化 本卷将带领读者回到数千年前的黄河流域、长江流域乃至更广阔的土地，探索构成中华文明基石的几大类食材的起源。 谷物与信仰的交织： 重点剖析了粟（小米）与黍（黄米）在北方旱作农业中的地位，如何从野生状态被逐步驯化为养活早期文明的支柱。同时，对水稻的早期栽培技术及其在南方湿热气候下的扩散进行了详尽的考证。书中通过对考古遗址出土谷物残留的分析，重现了先民们如何利用自然规律，将杂草驯化为可赖以生存的口粮。我们探讨了谷物在祭祀活动中的象征意义，它们如何从单纯的营养来源，演变为连接人与神灵的媒介。 豆类的崛起与互助： 豆类，特别是大豆、赤豆等，在古代农耕系统中扮演了至关重要的角色。本卷详细阐述了“间作套种”的智慧——豆类固氮，改良土壤，为后续的谷物种植提供基础。书中考证了黄豆从最早的“沃丹”（古代对豆类的称呼）到后来豆腐技艺的诞生，其间涉及的发酵技术和蛋白质转化原理，揭示了古代劳动人民对物质循环的深刻理解。 蔬菜的野性与家养： 探讨了如葵（冬葵）、薺（荠菜）、藿（豆叶）等野生可食植物的采集与初步驯化过程。重点关注了葱、姜、蒜等“辛香料”的引入，它们不仅用于调味，更因其药用价值而备受珍视。通过对汉代墓葬壁画和医书的解读，还原了古代蔬菜的形态与食用方式。 第二卷：丝绸之路的回响与地理的塑造 第二卷聚焦于食材的传播、地理环境的制约以及不同区域的食材特色如何塑造了区域性的饮食文化。 南北风土的差异化演进： 详述了秦岭-淮河线对食材选择的决定性影响。南方多湿热，更倾向于发展块茎类（如薯蓣、芋头）和藤蔓类（如瓜类）的种植；而北方干燥少雨，则强化了对耐旱作物的依赖。这种差异并非绝对，而是基于数百年间在有限资源下的最优选择。 异域的馈赠与本土的融合： 深入探讨了少数外来食材的本土化历程。例如，某些古老的胡椒品种或地方性的香料是如何在特定朝代的贸易往来中被引入，并最终被当地的烹饪技艺所接纳，成为了“本土”风味的一部分。书中特别关注了“引种”和“育种”的早期实践，描述了先民们如何在不完全了解遗传学的情况下，凭借经验挑选出更适应本地环境的优良种源。 河流与海洋的馈赠： 重点分析了特定水域（如大江大河、近海渔场）对当地食材库的贡献。淡水鱼类的捕捞技术、季节性的禁渔期（最早的生态保护意识的萌芽）、以及对特定海产（如古代对牡蛎、文蛤的依赖）的加工和保存方法，均被作为重要的历史节点进行梳理。 第三卷：技艺的淬炼——从食材到文化的飞跃 第三卷将视角转向食材的“加工艺术”，即传统保鲜、酿造和精制技术的演变，这些技艺赋予了食材新的生命和文化内涵。 发酵的魔法： 详细解析了中国古代三大发酵技术——酱、醋、酒的形成历史。探讨了曲霉（如曲种）在酿造过程中的核心作用，以及这些发酵产物如何从最初的药用目的，逐渐转变为日常调味的必需品。书中辅以早期的陶制发酵容器和相关图示，还原了酿造作坊的场景。 盐与糖的帝国： 盐，作为“百味之首”，其开采和分配的历史与国家权力紧密相连。本卷描绘了古代制盐业的艰辛，从井盐、海盐到岩盐，不同来源的盐在风味上的微妙差别。同时，对蜂蜜和蔗糖（或甜菜糖）在古代社会的稀缺性及其在宫廷和贵族饮食中的奢侈地位进行了对比分析。 传统保存法的智慧： 探讨了烟熏、腌渍（腊制）、晒干、风干等非加热保鲜技术的出现与成熟。这些技术不仅解决了季节短缺的问题，更创造出了独特的风味层次，例如某些地方特有的腊肉制作工艺，是特定气候条件和食材特性的完美结合。 结语：活着的历史 《寻味古今：中华传统食材的生命史诗》旨在提醒读者，每一口食物的背后，都连接着深厚的时间维度。这些古老的食材，历经了朝代更迭，抵御了自然灾害，并融入了无数代人的劳动与智慧。它们是中华文明最坚韧、最贴近土地的印记，是我们寻根溯源时，最可靠的味觉坐标。阅读此书，便如同与这些沉默的食材进行一场跨越千年的对话。 --- （总字数预估：约1500字）

立春
立春护阳气。饮食多辛温、少酸辣
立春可以吃菠菜和韭菜了
咬春 嚼萝卜、吃春盘、吃春饼
煨春，一起来吃茶吧
立春甘蔗步步高，节节甜
菠菜辣椒韭菜春笋
萝卜似小人参
韭菜虾粥沐春茶黑豆桂圆汤

雨水
雨水饮食省酸、增甘
雨水时节能吃洋葱
洋葱豌豆甜豆
草莓
蕃石榴
草莓苹果洛神花茶
蕃石榴排骨汤

惊蛰
惊蛰养生顺肝饮食清淡
惊蛰吃花椰菜可润燥
芋头蘸糖吃，绵甜香糯
炒玉米粒，降胆固醇
惊蛰吃炒豆防衰老
吃梨吃枇杷药
花椰菜油菜桑葚
冰糖梨子鸡

春分
春分吃圆白菜平衡阴阳
吃苋菜清热解毒
最有能量的菜春芽
吃汤圆，顺便粘雀子嘴
晶莹闪烁的红玛瑙
圆白菜小白菜莴苣
杨桃
鱼丸苋菜汤樱桃小丸子
清明
清明忌发忌寒饮食性平增甘
清明放心吃彩椒
清明插柳辟邪，柳树可治病
清明吃青粿
清明螺泄热明目，利水消肿

谷雨
谷雨吃莲雾能解乏
谷雨茶清火明目、鲜浓耐泡
食香椿
香椿苗拌核桃

立夏
立夏忌生冷鱼肉
立夏吃黄瓜补充水分
尝新九荤十三素
七家粥和五色饭
丝瓜芦笋 柠檬 芒果
鲜虾面

小满
小满不吃甘腻湿热
小满吃荔枝有讲究
吃苦菜解毒排脓
吃苦菜

芒种
芒种可以吃西瓜了
苦瓜  番茄 猴头菇
火龙果杨梅

夏至
夏至时节多酸宜苦
吃葫芦瓜，消肿润肤
生菜 、空心菜 、苦瓜 、桂圆
葫芦饼、苦瓜干、苦瓜炸汤圆

小暑
小暑时节清淡苦口
吃藕，凉血散瘀，补脾开胃
小暑吃佛手瓜消暑又减肥
入伏吃什么
桃、椰子、苦菊

大暑
大暑饮水有讲究
大暑多吃圆白菜
夏天如何吃姜
伏姜治寒胃、伤风
大暑吃仙草，活如神仙不会老
茭白江南三大名菜之一
虚劳圣药童子鸡与老鸭
菜豆
哈密瓜
解酒蜂蜜生姜茶、生姜萝卜汁
伏姜鸡汤仙草鸡绿豆老鸭汤老鸭冬瓜汤

立秋
立秋时节最宜进补
喝立秋水防腹泻
立秋吃番茄
啃秋吃西瓜解暑气
番茄扁豆葡萄梨
红豆鲤鱼汤红豆柿子饼

处暑
处暑宜养阴清燥润肺生津
处暑食百合可润肺
处暑祛暑补虚吃鸭子
鸭肝补血    
鸭血是人体的清道夫   
百合 荸荠
火燎鸭心鸭血豆腐汤木耳烩鸭肝
姜母鸭

白露
白露时节防秋燥
白露吃萝卜防秋燥
白露吃红薯解秋燥
木耳紫甘蓝
醋熘地瓜丝红薯花生汤红薯粥

秋分
秋分宜滋阴润肺养阴生津
秋分吃秋梨
秋分少吃瓜果
柑橘石榴
白灵菇螃蟹汤猪肝拌菠菜

寒露
白露身不露，寒露脚不露
朝朝饮水，晚晚蜜汤
寒露吃芝麻润燥抗衰老
待到重阳日，还来就菊花
藕葡萄栗子
菊花酒

霜降
霜降后少食寒凉
牛蒡是日本人长寿的秘密
霜降可以吃白果
霜降吃柿子，清热润肺，健脾化痰
白果、玉米、银耳
柿子醋柿子叶茶
柿子霜柿子饼柿饼粥枣柿饼

立冬
立冬别忘多喝水
立冬吃白菜
立冬吃南瓜馅儿饺子
立冬进补
荞麦凉面虾丸面荞麦粉蒸茼蒿
药膳乌鸡冬虫夏草炖甲鱼

小雪
小雪时节宜温
小雪吃核桃、马铃薯甚好
天生一件迷彩衣，鹌鹑奔奔
核桃马铃薯
腌菜心腌雪里蕻腌脆笋

大雪
大雪食苦味解热祛火
大雪之后不宜吃螃蟹
最是人间烟火味腊肉
此肉只应天上有
红萝卜红枣

冬至
冬至是养生的大好时机
冬至吃蚕豆
冬至团和红豆糯米饭
苹果
红豆和糯米新搭配抹茶红豆糯米糍
八宝糯米饭吃羊粉汤

小寒
小寒时节进补最佳时期
小寒多吃菌类
小寒按体质进补
小寒吃黄芽菜养胃
香菇金针菇茶树菇

大寒
大寒减咸增苦
大寒多吃大葱和梨
大葱青椒
红糖年糕消寒糕

二十四番花信风

 节气  一候  二侯  三侯

 小寒  梅花  山茶  水仙

 大寒  瑞香  兰花  山矾

 立春  迎春  樱桃  望春

 雨水  菜花   杏花  李花

 惊蛰  桃花  棠梨  蔷薇

 春分  海棠  梨花  木兰

 清明  桐花  麦花  柳花

 谷雨  牡丹  荼蘼  楝花

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《二十四节令食有方》真是直击我心！作为一名热爱美食，也注重养生的普通家庭主妇，我一直觉得日常饮食和节气变化之间有着密不可分的联系。以前可能更多是凭经验或者一些零散的了解，但这本《二十四节令食有方》给我的感觉就像是为我量身打造的。虽然我还没有来得及深入研读，但光是目录和介绍就让我充满了期待。想象一下，在春分时节，书中会指导我们如何选择当季最鲜嫩的食材，搭配出既能顺应阳气升发，又能滋养身体的菜肴；到了夏至，可能就会有清热解暑、滋阴养津的食谱；秋天来了，金黄的稻谷和丰收的果实，书中又会如何教我们滋补肺气，润燥生津？冬天，更是需要温补的季节，书中想必会有暖身驱寒的妙方。我特别好奇书中会不会详细讲解不同节气下，身体会产生哪些微妙的变化，以及这些变化又该如何通过饮食来调理。会不会有具体的食材搭配建议，比如哪些食物一起吃能起到事半功倍的效果，又有哪些是需要避开的？我期待它能提供一些简单易学的家常菜谱，毕竟我不是专业大厨，希望能在日常生活中轻松实践。而且，如果能有一些关于食疗的科学解释，让我明白为什么这样吃能达到养生效果，那就更好了。这本书的出现，仿佛点亮了我对传统饮食智慧的新认知，我迫不及待想要把它带回家，开始我的“节令食疗”之旅。

评分☆☆☆☆☆

《二十四节令食有方》这个书名，一下子就抓住了我对健康生活的追求。我深知，一年四季的变化对我们的身体有着潜移默化的影响，而饮食则是最直接、最有效的调理方式。这本书的标题让我联想到，它不仅仅是一本简单的食谱，更可能是一本关于如何“顺时而食”，如何将传统节气智慧融入日常饮食的宝典。我非常期待书中能为我们揭示，在每个具体的节气，身体可能出现的“信号”，以及相应的“应对之道”。例如，在即将到来的某个节气，我可能会面临怎样的健康挑战？书中又会给出怎样的饮食建议来预防和缓解？我尤其好奇书中是否会深入讲解不同食材的“性味归经”，以及它们在特定节气下的最佳搭配组合。比如，在某个寒冷的节气，哪些食材可以温补阳气，哪些食材需要搭配食用才能更好地发挥其功效，又有哪些是需要避免的？我希望这本书能够提供一些系统性的指导，让我不再只是凭感觉或者零散的经验来安排饮食，而是能够有条不紊地，有针对性地进行调理。如果书中还能包含一些关于不同节气下，生活习惯（如睡眠、运动）的调整建议，以及一些简单的茶饮、药膳配方，那这本书的价值将会大大提升，成为我居家养生的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

读到《二十四节令食有方》这个书名，我脑海中瞬间闪过无数关于美食与养生的画面。我一直认为，饮食不仅仅是为了填饱肚子，更是我们与自然和谐相处的一种方式。中国传统文化博大精深，二十四节气便是其中最生动、最贴近生活的部分。这本书给我的感觉，就像一位睿智的老者，将祖辈流传下来的宝贵经验，以一种现代人易于理解和接受的方式呈现出来。我非常期待书中能够详细阐述，在每一个节气，我们应该如何调整饮食结构，才能更好地顺应自然规律，达到养生的目的。例如，我一直对“春生”的概念很好奇，书中会如何解读春季的饮食重点？是侧重于疏肝理气，还是补益阳气？到了“夏长”，是否意味着要多摄入清淡、易消化的食物？“秋收”时节，又该如何通过饮食来润燥滋补？到了“冬藏”，书中会给出哪些温补养肾的秘方？我尤其期待书中能提供一些具体的食谱，这些食谱不仅要有养生功效，还要兼顾美味和操作简便性，最好能包含不同难度的菜肴，满足不同人群的需求。如果书中还能分享一些关于食材药性的知识，让我了解不同食物对身体的潜在影响，那就更好了。这本书的出现，让我觉得能够更科学、更主动地管理自己的健康，让饮食成为一种疗愈和滋养的过程。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《二十四节令食有方》这个书名本身就极具吸引力，它勾勒出了一种将中国传统文化与现代生活相结合的美好愿景。我一直对中医养生有着浓厚的兴趣，深知“天人合一”的道理，而节气则是其中最直接的体现。我们身体的机能，就像大地一样，随着四季更迭而变化。这本书的出现，恰好弥补了我在这方面知识体系中的空白。我非常期待它能深入浅出地讲解每个节气的气候特点、人体生理变化，以及与之相对应的饮食原则。比如说，我一直觉得“不时不食”是一句非常有智慧的话，但具体到每个节气，哪些蔬果最当令，它们的营养价值和养生功效又分别是什么？这本书能否像一个详尽的指南，为我们一一解答？我尤其好奇书中对于不同体质的人群，在不同节气下是否有特别的饮食建议。例如，体质偏寒的人在冬天应该如何通过饮食来暖身？体质偏热的人在夏天又该如何清火降燥？如果书中能提供一些跨节气的食疗方案，或者针对一些常见的小毛病（比如感冒、失眠、消化不良）在特定节气下的饮食调理方法，那将是锦上添花。我还希望这本书的排版设计能够美观大方，图片清晰，能够激发读者的烹饪热情，让我不仅能“食有方”，还能“食得有味，食得有颜”。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《二十四节令食有方》这个书名的时候，一股浓厚的中国传统养生文化气息扑面而来，让我感到无比亲切。我一直觉得，中国的农耕文明留下了太多宝贵的智慧，而二十四节气便是其中最贴近我们生活，也最能影响我们身体健康的重要部分。这本书的出现，就像是一扇窗，让我能够更清晰地看到，如何将这些古老的智慧，化为日常餐桌上的具体行动。我非常期待书中能够为我解答，例如“惊蛰”时节，万物复苏，我们的身体又该如何顺应这股阳气，通过饮食来排毒养肝？到了“立秋”，天气渐凉，我们又该如何开始“贴秋膘”，但又不是盲目地进补，而是有节制、有方向地滋养身体？我希望书中能够提供一些循序渐进的饮食方案，能够让我从初学者也能轻松上手，逐渐体会到“食有时”的益处。我特别希望能看到书中详细介绍每个节气适合食用的具体食材，以及它们的营养成分和养生功效。更重要的是，如果书中能提供一些将这些食材巧妙搭配，制作出既美味又健康的食谱，那就太完美了。我期待这本书能成为我理解和实践中医养生的入门之钥，让我的生活因此变得更加健康、和谐，也更能感受到传统文化的魅力。