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　　泰式料理独特的酸辣滋味，从接触舌尖的瞬间起就在口中蔓延开来，挑起味蕾、启动食慾，让人忍不住配着白饭一口接一口。你是不是也着迷于泰式料理难舍的魔力呢？
　　
　　于美芮主厨远赴，带回最正宗的泰式风味。书中详细解说泰式料理美味的秘诀，从食材的介绍与选购，到鲜虾酱、水果酸甜酱等正宗泰式酱料调配法，从源头开始打造正统泰国味。

本书特色

　　[泰道地！每一道料理，都是传统经典受欢迎的泰国菜色]

　　为了最爱的烹饪，她曾远赴法国蓝带学院，只为了学会美味道地的法式料理。

　　为了想要烹饪出经典泰国菜的口感，她再次亲赴泰国，走过大大、小小的专业与业余厨艺学校，经过10几位泰国优秀的、国宝级的、泰国皇家厨艺级的主厨与老师，个别指导与教授。

　　她在泰国曼谷长达180天的居留，只为了一件事－学习正统的泰国菜。

　　她反覆练习和累计与别不同以往的厨艺经验，这本食谱书里面的每一道菜，都是传统经典受欢迎的泰国菜色，没有自作聪明的菜色创作，也不是天外飞来一笔的大胆无国界创意。

　　每一道菜都规规矩矩从基本做起，熬高汤，捣咖哩，香料採买与食材运用，只想呈现出泰完整而真实与美味。
 
　　[ 泰贴心！精心设计难易区别分成食材简介、基础篇、进阶篇，在家就能学会 ]

　　书中分为食材简介、基础篇、进阶篇，细细引导读者由浅入深，逐渐熟悉泰国菜的做法，也方便不同程度的读者，选择适合自己的食谱。70道泰国料理食谱，从开胃菜、沙拉、汤品与咖哩、热炒与主菜、皇室点心，靠这一本就可以办出一桌泰国菜，泰国优秀的、国宝级的、泰国皇家厨艺级的主厨与老师所教授的厨艺秘诀完全收录，从美味上桌开始直到最后一秒，尽享丰富完整的泰式风味。

　　[ 泰完整！泰菜必备的香草、香料及常用食材详细完整，入厨更得心应手 ]

　　丰富的香料调味，是泰国菜独具的特色，如柠檬草、香菜根、罗望子、虾酱、椰浆……都是常见的食材。本书除了美味的食谱，也详细收录泰式料理必备的香草、香料介绍，以及常用食材、厨房工具器皿的採购指南，让你准备材料烹饪更上手。

名人推荐

　　用点心做点心主持人 王玮瑜
　　知名创作者苏来
　　天成饭店西餐资深主厨 魏景振 JJ Wei
　　资深主播 黄鹏仁

作者简介

料理女王 于美芮
 
　　曾亲赴泰国厨艺学校，修习最道地的泰国精致料理、传统料理、皇室甜点等，亦曾于法国巴黎厨艺学校学习法国甜点与法式料理。2008起以台湾为据点，一方面从事相关餐饮业界厨房工作，同时也担任厨艺教师，曾在师范大学、文化大学教育推广部、台北学学文创中心、全国厨艺教室、Yami cook等厨艺教室授课。主要教授内容为法式甜点与泰式料理课程，开设课程对象包括一般民众、企业团体和孩童厨艺班。
 
　　授课期间曾应许多企业厂商之邀，跨刀担任厨艺指导老师，参与记者会之菜单设计，包括宝侨企业、娇生企业、亚培公司、SONY手机、雅丝兰黛、工商记者厨艺活动……等。经常于网路、平面、报纸、 电视等媒体进行美食示范，或担任美食评审。
 
　　个人部落格早已破百万点阅率，也曾和饭店做许多单独活动如：米其林主厨週之活动协助与年节手工甜点礼盒制作。在台工作六年期间，每年返回巴黎进修，短期修业课程包括：面包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、马卡龙和三明治与法式咸派等短期课程。

　　学历
　
　　【泰国曼谷】
　　★泰国厨艺学院 主厨课程毕业
　　★泰国UFM厨艺学校 泰式料理与皇家甜点结业
　　★泰国Wandee厨艺学校 传统泰国菜专业班毕业
　　★泰国皇家精致料理学校 进阶班结业
　
　　【法国】
　　★法国蓝带（Le cordon bleu）厨艺学院法式甜点与法式料理之全能大证书课程毕业
　　★巴黎丽池饭店 艾斯考厨艺学院（ESCOFFIER）法式甜点毕业
　　★法国专业甜点学院Bellouet conseil 专业课程结业
　　
　　（蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙）
 
　　经历
　　★台北花园饭店、天成饭店、国际会议中心产品开发主厨
　　★台北君品酒店西厨房、点心房
　　★法式料理与法式甜点厨艺教室教师
　　★法国巴黎Eric Kayser面包店甜点实习
　　★法国巴黎丽池饭店点心房实习
　　★法国巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜点实习
　　★法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手
 
　　着作
　　《果酱女王》
　　《果酱女王二》
　　《法国蓝带级甜点》
　　《让苹果与马铃薯更好吃的方法》
　　《吐司与三明治的美味关系》
　　《果酱女王的薄饼&松饼》
　　《食光研究所：美味松饼》（帕斯顿出版）

推荐序－再爱一次泰国菜
自序－用料理认识泰国

Chapter 1 香料、香草、调味料
1-1认识香料篇 
1-2认识香草篇   
1-3认识调味料

Chapter 2泰式开胃菜
2-1开胃菜基础篇    
2-1-1 蟹壳绞肉盒   
2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱     
2-1-3围裙炸虾佐酸甜酱   
2-1-4 炸斑兰叶鸡  
2-1-5 鸡肉沙爹串  
2-2开胃菜进阶篇　
2-2-1香炸鲜虾馒头  
2-2-2黄金蛋饺
2-2-3炸米粉

Chapter 3泰式沙拉与酱料  
3-1沙拉基础篇   
3-1-1海鲜沙拉   
3-1-2鸡绞肉沙拉   
3-1-3 综合大沙拉  
3-1-4 青木瓜沙拉  
3-2酱料好帮手  
3-2-1 蔬菜酱
3-2-2 水果酸甜酱
3-2-3梅子酸甜酱
3-2-4烤肉酱
3-2-5辣椒酱
3-2-6 花生酱  
3-2-7 炒面酱  
3-2-8 炒菜酱  
3-2-9 沙拉酱

Chapter 4 汤品与咖哩  
4-1泰式料理的黄金调味比例     
4-2汤与咖哩基础篇     
4-2-1 酸辣虾汤
4-2-2 酸辣海鲜汤
4-2-3 国王清汤  
4-2-4 丛林咖哩炒里肌肉
4-4-5 咖哩海鲜汤面
4-5汤品与咖哩进阶篇
4-5-1 天使咖哩鸡翅
4-5-2 椰汁鸡汤
4-5-3 绿咖哩鸡
4-5-4 玛莎门咖哩鸡  
4-5-5炒咖哩鱼
4-5-6 黄咖哩鸡  
4-5-7 红咖哩鸭

Chapter 5热炒与主菜   
5-1热炒与主菜基础篇
5-1-1 泰式炒河粉  
5-1-2 泰式凤梨炒饭   
5-1-3 打抛肉   
5-1-4 炒蛤仔  
5-1-5 火焰空心菜
5-1-6椰香烤鸡腿
5-2热炒与主菜进阶篇
5-2-1 南泰咖哩烧小排
5-2-2 黄金女婿蛋   
5-2-3 槟城咖哩乌贼卷
5-2-4 清蒸柠檬鱼  
5-2-5凤梨猪肉片   
5-2-6 泰式红咖哩蒸鱼慕斯
5-2-7 泰式海南鸡饭  
5-2-8 芥兰炒烧肉

Chapter6泰国皇室甜点    
6-1甜点经常使用粉类介绍  
6-2泰国皇家甜点与极致美学
6-3泰国皇室甜点基础篇Basic
6-3-1 椰汁石榴冰  
6-3-2 泰式凤梨奶酪   
6-3-3 皇室小喜饼  
6-3-4 玫瑰千层糕
6-3-5 糯米蛋糕  
6-4泰国皇室进阶篇
6-4-1 玫瑰花饺  
6-4-2大蒜饼干   
6-4-3 蔬果小点
6-4-4 金黄蛋丝   
6-4-5 金黄花糕  
6-4-6 香蕉太妃糖  

Chaprer 7正宗甜汤与饮品   
7-1甜汤基础篇
7-1-1 泰式奶茶  
7-1-2卡士达酱与布里欧
7-1-3 绿豆汤圆  
7-1-4 三色糯米球  
7-1-5 绿豆爽
7-2甜汤进阶篇
7-2-1 芋头西米露  
7-2-2椰汁芭蕉  
7-2-3芋头黑糯米

附录
食材烹调检索
泰国食材採买便利贴

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