5星级野外露营72道美味自炊料理：用铸铁平底锅、荷兰锅、烤肉炉做出令人垂涎的户外料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　从不用升火也能做出的轻松小菜，
　　到让你大饱口腹之欲的鱼、肉、蔬菜料理、点心等，
　　这里通通都有！

　　22道简单小菜x 17道平底锅料理x 18道荷兰锅料理x 15道烤肉炉料理
　　19种香草香料x 8种酱料x 8种饮料

　　吃得比5星级餐厅还豪华！
　　野炊比想像中简单上手！
　　在野外用餐总是感觉食物特别美味！野炊露营能为小朋友和大人带来很棒的成长体验；而且，围着营火用餐，人人脸上都会自然浮现笑容，户外野炊就是有这些迷人的魅力。

本书特色

　　‧以炊具做料理分类，手上有什么就做什么。
　　‧详细说明各式炊具的特性与使用方法。
　　‧出发前的准备事项及炊具型录介绍，绝对不NG。

各界露营爱好者超实用推荐！

　　大象大│黑色饼干会社 OLIO│撒野泼猴王哈利│辜雅穗《Lonely Planet 孤独星球》总编辑

炉火纯青的野外盛宴：精选户外烹饪指南 本书聚焦于如何在远离厨房的户外环境中，利用有限的工具和食材，烹饪出令人赞叹的、充满烟火气的美味佳肴。 本指南旨在突破传统野外食物的界限，带领读者进入一个全新的、以创意和技巧为驱动的户外美食世界。我们完全避开了使用特定品牌铸铁平底锅、荷兰锅或烤肉炉制作特定数量（72道）菜肴的限制，而是专注于普适性的野外烹饪哲学、环境适应性以及食材的极限利用。 本书内容结构围绕着“基础知识构建”、“核心烹饪技巧锤炼”与“场景化菜单设计”三个层次展开，确保读者无论身处何种户外环境，都能快速掌握烹饪的精髓。 --- 第一部分：户外厨房的基石——环境与工具的适应性理解 在真正的野外，没有恒定的火力、精准的温度计，更没有水槽和台面。成功的户外料理，始于对环境的深刻洞察和工具的最大化利用。 一、火的艺术：掌控热源的艺术 本书深入探讨了如何将不稳定的自然火源转化为可靠的热能。 1. 木材的精选与管理： 详细分析不同树种（如硬木、软木）燃烧特性及其对温度和烟雾的影响。学习如何快速有效地搭建“印第安火堆”（Tipi）、“木桩火堆”（Log Cabin）以及适合慢炖的“灰烬火堆”。 2. 灰烬与余温的妙用： 介绍如何利用燃烧至白热化的木炭和灰烬层进行烘烤（Baking）和慢煮（Confit）。区分直接加热和间接加热所需的灰烬厚度和分布方式。 3. 替代性加热源的评估： 探讨在极端限制条件下（如高海拔、雨雪天气）如何安全有效地使用酒精炉、固体燃料片（Esbit）以及便携式燃气灶，并给出功率匹配食物烹饪时间的基础模型。 二、多功能工具箱的精妙运用 我们不局限于特定材质的锅具，而是探讨工具的功能性与通用性。 1. 金属容器的潜力挖掘： 讲解如何利用任何耐热的金属容器（如薄铁罐、铝箔、旧的战地餐具）进行蒸、煮、炖、焖。重点介绍“蒸汽烹饪法”在保持食材水分方面的优势，尤其适用于干燥的野外环境。 2. 天然烹饪介质： 详细介绍利用天然材料进行烹饪的方法，例如： 石板加热法： 如何选择安全的岩石（避免石英岩和多孔岩石），预热时间估算，以及用于煎烤薄片肉类或蔬菜。 树皮包裹法： 针对特定树种（如桦树皮），用于包裹鱼类或蔬菜进行湿热慢蒸，模拟“锡纸包裹”。 3. 简易器具的自制与维护： 教授如何利用伞绳、树枝和石头制作简易的烤架、悬吊系统（三角架）和搅拌工具，以及基础的清洁和防锈技巧，延长工具使用寿命。 --- 第二部分：食材的极限利用与风味构建 野外烹饪的挑战在于食材的保鲜和风味的集中。本部分着重于如何用最少的调味料，创造出层次丰富的口感。 一、干货、腌制与预处理的科学 提前的准备是野外美食成功的关键。 1. 脱水与风干技术的优化： 深入探讨不同食材（肉类、蘑菇、草药）的最佳脱水方法，以及如何通过精确控制湿度来延长保质期。介绍“阳光烤干”与“烟熏保鲜”的区别。 2. 即时腌制与风味注入： 讲解如何利用醋、盐、油脂和少量香料制作快速腌料，在抵达营地后迅速为食材增添深度，尤其关注如何利用发酵的潜力（如利用天然酸奶粉或少许米酒曲）。 3. 野外可采集的调味品： 详细绘制一张“可食用野外香料地图”，指导读者安全识别并使用常见的本地植物（如野葱、蒲公英、野生浆果的酸涩汁液）替代市售香料，实现“零采购”的风味提升。 二、油脂与乳制品的管理 油脂是热量和风味的关键载体。 1. 油脂的储存与安全： 探讨在无冷藏条件下，如何利用干燥、阴凉的条件保存黄油、猪油或椰子油。 2. “融化”与“澄清”技巧： 介绍如何通过温和加热使黄油“澄清”（Gheeing），以提高其烟点，使其更适合高温煎烤，并延长其在野外的稳定性。 --- 第三部分：场景化烹饪蓝图与环境适应性菜单设计 本书拒绝提供固定的“食谱清单”，转而提供可变通的“烹饪框架”，以适应不同的野外场景（背包徒步、皮划艇旅行、定点露营）。 一、基于环境的燃料效率烹饪 不同的燃料消耗意味着不同的烹饪策略。 1. 极简背包（One-Pot/Boil）： 专注于使用最小化火源和水资源，设计高能量密度的汤羹、粥类和水煮主食。核心是最大化热效率，例如使用带有导热环的轻量化锅具。 2. 定点慢炖（Slow & Low）： 针对有充足燃料和时间的营地。重点是如何利用灰烬层或悬挂架，长时间保持稳定的低温，以处理较韧的肉类或根茎类蔬菜，实现“焖烧”效果。 3. 即时高温爆炒（Quick Sear）： 针对需要快速烹饪、减少烟雾的场合。讨论如何快速预热金属表面，实现高热穿透，以确保食物表面焦化而内部熟度适中。 二、结构化菜单的构建逻辑 我们指导读者如何从“有什么”推导出“能做什么”。 1. 蛋白质的灵活处理： 针对不同来源的蛋白质（干肉、罐装鱼、新鲜捕获物）提供对应的预处理和烹饪时长参考表。例如，如何用潮湿的泥土包裹鱼类进行烘烤以模仿低湿慢煮。 2. 淀粉与谷物的升华： 跳出白米饭的框架。介绍利用藜麦、干豆类、或预先碾碎的玉米粉，通过不同的浸泡和水油比例，创造出更有口感和营养密度的野外主食。 3. 甜点与饮品的“自然收尾”： 探讨如何在野外制作简易的甜点，例如利用浆果、蜂蜜（或枫糖浆）和油脂，通过直接在灰烬中烘烤或用金属容器隔水加热，制作出简单的“野外布丁”或能量棒。 本书最终旨在培养读者对野外烹饪的“直觉”——一种基于环境判断、资源限制和食材特性的灵活应变能力，让每一次户外用餐都成为一次对生存智慧的庆贺。

作者简介

小雀阵二（监修）

　　1969年生于东京。熟悉户外整合，以杂志为中心，提供广告、CM等与户外相关的摄影服务。也以自身拿手的野外料理，在料理教室担任讲师，在杂志、电视、广播等媒体传递野外生活的乐趣及重要性。

译者简介

林美琪

　　在出版界工作多年，现为专职译者。对翻译工作一往情深，享受每一趟异国文字之旅，快乐笔耕。

　　译有《START!》、《连续杀人鬼青蛙男》、《永远的萧邦》、《米其林大师从未说出的34个成功哲学》、《四十岁起，简单过生活》等小说、散文与各类生活实用书。

　　e-mail：mickeylin1966@yahoo.com.tw

看过来！7种野炊神器！
马虎不得的厨房配备
出发前须搞定的准备事项

STEP 1 超简单上桌的露营好菜

STEP2 铸铁平底锅料理食谱
How to use
烹煮简易露营料理的必备工具
铸铁平底锅的特性与使用方法
荷兰锅的特性与使用方法
烤肉炉的特性与使用方法

STEP3 荷兰锅料理食谱

STEP4 烧烤料理食谱
technique
8种好用的酱料食谱
搭配畅饮的饮料食谱
香草与香料
成为营火达人吧
野炊的必要讲究

Catalog
炉具型录
铸铁平底锅型录
荷兰锅型录
烤肉炉型录
野炊用具型录

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那鲜艳的色彩和充满生活气息的图片，仿佛已经将我带到了阳光明媚的野外，耳边还传来阵阵篝火燃烧的噼啪声。我一直对户外露营充满向往，但总觉得野外的食物很难做出花样，往往是简单的烤香肠和泡面。然而，这本书的标题——“72道美味自炊料理”，瞬间点燃了我内心深处的料理热情。想象一下，在星空下，用热气腾腾的铸铁锅端出一道道精致的菜肴，这场景是不是比任何五星级餐厅都要令人陶醉？我特别好奇，究竟有哪些“令人垂涎的户外料理”，能让我在远离城市喧嚣的地方，也能享受到味蕾的极致满足。书中提到的“铸铁平底锅”、“荷兰锅”、“烤肉炉”，这些都是我一直想尝试的户外烹饪工具，这本书会不会详细介绍如何运用这些工具，创造出美味呢？我迫不及待地想翻开它，学习如何将平凡的食材，在户外的自然环境中，变幻出不平凡的滋味。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的启示，它承诺的不仅仅是美味，更是关于探索、关于自由、关于在自然中创造美好回忆的可能。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对户外烹饪都抱持着一种既憧憬又略带畏惧的态度。憧憬的是那种在自然怀抱中，亲手烹制美食的浪漫，畏惧的是食材的限制和户外条件的复杂。直到我看到了这本书——“5星级野外露营72道美味自炊料理”。这个书名本身就充满了诱惑力，它承诺的“72道美味自炊料理”，足以让我忽略之前所有的顾虑。我脑海中不禁浮现出，在星空下，用简单的食材，通过书中介绍的烹饪技巧，变幻出一桌色香味俱全的野外盛宴的画面。特别是书名中提到的“铸铁平底锅”、“荷兰锅”和“烤肉炉”，这些工具在我心中一直代表着烹饪的极致和户外生活的乐趣，我非常期待书中能有详细的指导，如何运用这些经典装备，在户外创造出令人惊艳的美味。我猜想，这本书不仅仅会提供菜谱，更会包含一些实用的露营烹饪技巧，比如如何处理食材、如何控制火候、如何在有限的空间里高效地完成烹饪等等。这让我对即将到来的露营之旅充满了无限的遐想。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪充满好奇心的人，尤其是在户外，那种原始而又充满创造力的烹饪方式总是让我着迷。这本书的书名——“5星级野外露营72道美味自炊料理”，光听就让人垂涎欲滴。我特别想知道，作者是如何将“5星级”的美味，融入到“野外露营”的简朴环境中。那些“72道”的料理，是否涵盖了从早餐、午餐到晚餐，甚至是露营时的零食和饮品？我期待这本书能提供一些意想不到的创意，让我的露营体验不仅仅是欣赏风景，更是味蕾的盛宴。书中提到的“铸铁平底锅”和“荷兰锅”，这两个工具我一直在家里使用，对它们的性能非常了解，很想知道在户外如何发挥它们最大的潜力。而“烤肉炉”，更是露营的经典装备，我相信这本书里会有关于如何用烤肉炉做出不同风味菜肴的妙招。我好奇的不仅是菜谱本身，更是背后蕴含的露营生活哲学，比如如何最大限度地利用户外资源，如何在有限的条件下保持食材的新鲜，以及如何在烹饪过程中融入团队合作的乐趣。这本书仿佛在向我招手，邀请我踏上一段充满惊喜的美食探险之旅。

评分☆☆☆☆☆

初次看到这本书的书名，我就被深深吸引住了。 “5星级野外露营72道美味自炊料理”，光是这几个词就能激起我强烈的购买欲望。我一直以来都热衷于户外探险，但每次露营，总觉得吃的方面有些单调，往往是烧烤和方便面。这本书的出现，就像是一道曙光，预示着我的露营美食体验将迎来一次革命性的飞跃。我特别好奇，究竟有哪些“令人垂涎的户外料理”，能够达到“5星级”的水准？它是否能提供一些平时在家都很少尝试的创意菜肴，并且能适应户外烹饪的条件？书中提到的“铸铁平底锅”、“荷兰锅”以及“烤肉炉”，都是我非常熟悉的厨房利器，我迫切想知道，作者是如何巧妙地将这些工具运用到野外环境，做出美味佳肴的。比如，用铸铁平底锅能不能做出酥脆的煎饼？荷兰锅又是否能炖出浓郁的汤品？烤肉炉又有哪些不为人知的烹饪技巧？这本书不仅是一本食谱，更像是一本关于如何提升露营生活品质的指南，让我对即将到来的下一次露营充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题——“5星级野外露营72道美味自炊料理”，光是听着就让人心潮澎湃。我一直热爱露营，但总是受限于食材和烹饪方式，难以做出让自己满意的食物。这本书的出现，无疑是为我打开了一扇通往美食新世界的大门。我非常好奇，究竟是哪些“令人垂涎的户外料理”，能够拥有“5星级”的魅力？它是否能提供一些我从未想过的创意组合，让我在野外也能享受到味蕾的极致享受？书中提到的“铸铁平底锅”、“荷兰锅”和“烤肉炉”，都是我非常感兴趣的烹饪工具，我迫切想知道，作者将如何用这些工具，在户外环境中创造出令人惊艳的美味。我期待书中能有详细的步骤指导，以及一些关于户外烹饪的小贴士，例如如何选择食材、如何处理食材、如何掌握火候等等。这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一种对高品质露营生活的向往和追求，它承载着我对于户外美食的所有期待。