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　　颠覆全世界煮面的刻板印象

　　什么是『一锅煮魔法PASTA』？煮义大利面不是要先准备一大锅滚水，再用平底锅翻炒吗？一个锅子如何完成！？

　　『一锅煮魔法PASTA！』又称为「一锅到底义大利面One Pan Pasta或One Pot Pasta」，概念源自一位义大利主厨，之后在美国引起风潮，玛莎史都华Martha Stewart、诺拉辛里Nora Singley、Marmiton、SORTED Food...名厨与料理网站们纷纷试作；最后传至法国，横扫欧美厨房成为最简便又美味，饥肠辘辘下仍不想屈就微波餐的挑嘴老饕，以及在意营养摄取健康爱好者们的救星！

　　一锅煮的魔法，就是在一个锅子或任何一种料理容器里（平底锅、单把锅、汤锅...都行），放入生面和各种新鲜、干燥或冷冻的蔬菜、香料、鱼或肉，并用液体淹过所有食材，再开火煮即可！一锅到底，混合各种材料风味的义大利面，呈现浓稠且滑顺的美味。

　　这种新的料理趋势优点多多：经济实惠、无穷无尽的组合，只需要1个锅子，而且只要烹煮1次，真正的节省时间，而且保证可做出色彩缤纷、零油烟，又健康美味的PASTA！

　　小厨房？时间紧迫？『一锅煮魔法PASTA』拯救你！

　　这本『一锅煮魔法PASTA！』深获读者好评，一旦您试煮并品尝过这颠覆全世界的煮面方法，您将会爱上这煮面新趋势，难以自拔！本食谱中的菜色保证健康，含有极少量的油脂、非常容易制作、经济实惠，有时制作起来也非常快速，大人小孩都可以获得满满的乐趣！本书分为以下单元，依序为：

　　★一锅煮魔法肉类义大利面ONE PAN PASTA CARNIVORES
　　★一锅煮魔法海鲜义大利面ONE PAN PASTA DE LA MER
　　★一锅煮魔法蔬食义大利面ONE PAN PASTA VÉGÉTARIENNES
　　★米其林二星餐厅主厨跨刀食谱

　　就从探索书中既美味又简单的『一锅煮魔法PASTA！』开始吧！

　　〔★★★★★读者好评〕

　　太棒了！(★★★★★)
　　我立刻试作食谱里的菜色。不需要太多的准备时间和烹煮时间，就可以做出具大厨水准的美味料理。神奇！真的很神奇！我简直不敢相信。当个大厨一点也不贵。万岁！这样我在圣诞节就可以做出快速又精致的餐点。

　　令人惊艳！(★★★★★)
　　受到部落客的影响，我订购了这本书，因为我很好奇，而这本书真的令人惊艳，非常棒。
　　在时间紧迫的平日夜晚，将全部的材料都放入同一个炖锅中，放入刚好盖过义大利面的水，迫不及待地等待它煮好，就可以品尝并享受这里採用的新式义大利面煮法。

　　煮面新趋势！(★★★★★)
　　谁不会煮面？？？只要将面浸入大量的沸水中，煮好时再加入自行选择的酱料即可。
　　请抛开您的「所知」，并跟随这股趋势。
　　在这本小书中，我们学到了一次将所有材料都放入同一个锅中也是可行的。我们先放入食谱中所有的材料和面，并放入所需的水，然后进行烹煮。煮好后直接放入盘中。
　　就如作者所说，这本书也很适合学生，因为学生肯定没有太多材料……而且也不需要泸器！
　　对于家务繁忙的妈妈来说也很环保，因为她们不想浪费烹煮的水……
　　满满的食谱：番茄肉酱（Bolognaise）、培根蛋面（Carbonara），显然也有中式、南瓜栗子和伯堡乳酪（Beaufort）风味……事实上也是满满的创意。
　　第一张照片是尚未烹煮的锅子概况，第二张则是已经可以上菜的照片。出色的创意，令人惊艳，但纯粹主义者可能会觉得有点异想天开。
　　不论如何，在我的藏书里，我非常喜爱这本小书。

　　一锅到底义大利面(★★★★★)
　　我推荐这本烹饪书：它为我们提供了一种新的方式来烹煮我们心爱的面，为我们提供了既美味又简单的用餐解答。

作者简介

薇若妮克．柯凡 Véronique Cauvin

　　薇若妮克．柯凡Véronique Cauvin很小就开始接触烹饪，自认是充满好奇心和热情的自学者。为企业开发菜单，亦拥有巴黎斐杭狄（Ecole Gregoire-Ferrandi）法国高等厨艺学院文凭，会在奇特的场所举办工作坊，组织并主持规模2至200人的工作坊（包括企业和个人）。

　　薇若妮克也推出她的主厨到府服务，并依其顾客的口味和期望，安排现作的餐点。爱好当季蔬果，保证只用她圣日耳曼昂莱（St-Germain-en-Laye）市场的新鲜食材来构思并打造食谱。已婚，是二个小孩的妈，以读者们的渴望和实际的生活方式思考，设计出这些美味的日常食谱，并不断寻找新口味和新产品。着有：《不可思议魔法蛋糕》、《波希米亚风开胃小点》、《天使蛋糕&戚风蛋糕》、《手工汉堡》...。

LE PRINCIPE DE BASE基本原则 4

按步骤进行的基本食谱：
一锅煮魔法鸡肉义大利面 One pan pasta poulet 8

一锅煮魔法蔬食义大利面ONE PAN PASTA VÉGÉTARIENNES
一锅煮魔法诺玛义大利面 One pan pasta à la norma 10
一锅煮魔法风干番茄朝鲜蓟芯义大利面 One pan pasta tomates séchées et coeurs d'artichiaut 12
义式什锦蔬菜汤 Minestrone 14
奶油南瓜菠菜义大利面佐义式杏仁饼 Pâtes butternut, épinards et amaretti 16
番茄罗勒义大利面 Pasta pomodoro e basilico 18
印度义大利面 Pâtes à l'indienne 20
烟燻乳酪义大利面 Pâtes à au fromage fumé 22
羽衣甘蓝藜麦面 Pâtes quinoa au chou kale 24
萨丁尼亚米型面沙拉 Salade sarde de fregola 26
一锅煮魔法绿色蔬菜义大利面 One pan pasta verde 28

一锅煮魔法肉类义大利面ONE PAN PASTA CARNIVORES
一锅煮魔法肉丸义大利面 One pan pasta aux boulettes de viande 30
鸭胸乌龙面 Udon au magret de canard 32
戈贡佐拉乳酪培根义大利面 Pasta bacon e gorgonzola 34
一锅煮魔法秋日风情义大利面 One pan pasta d'automne 36
一锅煮魔法印度椰香咖哩义大利面 One pan pasta tikka-coco 38
帕马火腿义大利面 Pasta alla Parma 40
松露青酱通心面 Maccheroni au pesto à la truffe 42

一锅煮魔法海鲜义大利面 ONE PAN PASTA DE LA MER
海鲜大贝壳面 Conchiglioni al frutti di mare 44
义式干贝宽面 Linguine aux noix de saint-jacques 46
茴香虾义大利面 Pâtes au fenouil et aux crevettes 48
一锅煮魔法海陆义大利面 One pan pasta terre et mer 50
双鲑义大利面 Pâtes au deux saumons 52
泰式鸡虾面 Nouilles thaïes 54
海鲜义大利面 Pâtes de la mer 56
烟花女义大利面 Pasta alla puttanesca 58
海藻扇贝义大利面 Pâtes au tartare d'algues et aux noix de pétoncle 60

★★米其林二星餐厅主厨食谱 63

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