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本书特色

　　想要料理的优雅快速，又想要吃的美味健康？
　　想要丰盛多样，又想要每道菜都能热腾腾的？
　　《1锅3菜快手电锅套餐》给你最聪明的解决提案！

　　聪明的解决方法就是打破传统1锅1菜的做法，将电锅运用到极致，帮助大家轻松快速做出3菜套餐。

　　电锅是利用水蒸气将食材蒸熟，因此煮制出来的料理，兼具着保留原汁原味及清爽不油腻的特色，更重要的是，只要调味料的份量拿捏得宜，掌握住食材处理原则，不仅做菜简单、方便易烹调，也免除了煎、炒、炸的油烟味，更减少了料理后清洁收拾的工作。

　　本书运用了电锅的烹调优点，做出同时入锅、同时热腾腾上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步骤图文搭配，教你如何将熟成时间相近的食材一起烹调，善用辅助器皿如内锅、蒸架及浅盘、铝箔等，以上下左右堆叠方式同时蒸煮出3道菜，省去重复洗锅热锅的麻烦，让做菜变得省时省力、优雅愉快！

　　书中以加热时间做为分篇，你可以根据自己能运用的烹调时间，选择以1杯水的加热时间即能完成的快速套餐，或是用2杯水的加热时间就能完成的入味套餐。每套套餐都详细区分为採购材料、前准备、入锅烹煮，即使厨房新手也能轻松完成。此外，也收录了在没有准备太多材料，想更简便的料理时，最方便却滋味丰富的炊饭。除了美味的料理之外，书中也提供电锅的相关资讯，包括功能介绍、保养清洁、辅助工具、安全使用方法等等，以及制作电锅料理的8大蒸美味诀窍。

　　只用1道菜的能源与时间，就能拥有暖唿唿的幸福味道。这就是零负担、零压力的1锅3菜快手电锅套餐！

作者简介

薛文龙

　　学历
　　景文科技大学观光与餐旅管理研究所

　　经历
　　沪江高中餐饮管理科老师
　　International Restaurant-Indonesia 行政总主厨
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集团厨务顾问
　　北投春天酒店
　　华泰王子大饭店
　　The Westin Taipei  
　　远东香格里拉国际大饭店
　　六福客栈

　　证照
　　中餐烹调乙级证照  
　　HACCP合格证照  
　　会议展览人员证照

　　着作：
　　快炒面×饭 一盘搞定
　　辣上瘾
　　我爱百变起司丝
　　焖烧罐的魔法料理

Part1 第一次做料理，就从电锅开始
◎使用电锅前，一定要先搞懂的基本观念和知识…06
＊初次见面，电锅的原理
＊为了健康，电锅的麻吉容器要挑选
＊清楚这些，你的电锅寿命就能活很久
＊知道这些，选用电锅做料理好处多更多

◎电锅料理初登场，一定要学会的蒸美味…08
◎1锅3菜，善用电锅空间的堆叠法…10
◎本书使用率最高的盛装素材…11
◎UP！提升料理美味度---鸡高汤、大骨高汤…12
◎UP！提升料理美味度---牛骨高汤、鱼高汤、昆布柴鱼高汤…74

Part2  肚子好饿呀！1锅3菜，用1杯水迅速做出电锅套餐
Set1...014
蒜香胡椒鲜蚵
麻油川七红凤菜
芍药土鸡玉笋汤
Set2...018
鱼卵树薯蒸虾卷
山胡椒蒸羊肉片
红茶金针云耳鸡汤
Set3...022
起司荸荠蒸肉丸
咸蛋黄腐乳蒸板条
山药竹笙小排汤
Set 4...026
海带扁鱼树子白菜卷
孜然羊肉片
花鲷鸡油蒸鲜蟹
Set 5...030
XO酱酿三宝
海鲜丝瓜白玉卷
天麻蔘须红枣时鱼汤
Set6...034
辣酱蒸鲜蟹附法式面包
荷叶豆豉吻仔鱼
云腿焖白玉豆腐
Set7...038
稻禾豆瓣蒸茄段
胡麻苹果鸡腿
松茸蛤蜊海带汤
Set8...042
蓝山白味噌松坂猪
瑶柱鲜菇煨黄瓜
南瓜栗子豚骨汤
Set9...046
三杯醋清蒸小卷
日式七味南乳鸡
味噌四宝百页豆腐
Set10...050
莲藕蒸饼
味噌红椒鳕鱼
鲜蔘白菜北菇牛肉汤
Set11...054
香椰沙嗲牛小排
泰式香茅蒸淡菜
番茄牛肉蛋豆腐卷
Set12...058
新加坡咖哩海鲜蒸蛋
爪哇辛口肉酱蒸扇贝
椰子银耳鸡翅汤
Set13...062
白酒酱章鱼佐帕米桑起司丝
法式酪梨节瓜虾仁佐橙汁
培根嫩豆腐佐义大利肉酱
Set14...066
义式鲷鱼佐松子酱
西式马铃薯佐腰果罗勒酱
香煎培根田园蔬菜汤
Set15...070
鲜蔬坚果虾球
樱桃鸭胸佐咸蛋南瓜
法式辣海鲜汤

Part3  多一咪咪时间！1锅3菜，2杯水酝酿出入味的电锅套餐
Set1...076
清蒸紫苏梅子鱼
蒜味排骨蒸凉瓜
雪梨南北杏瘦肉汤
Set2...080
XO酱莼菜蕈菇蒸圆鳕
啤酒香卤猪排
客家老菜脯鸡汤
Set3...084
红桔紫苏山药鸡肉卷
酸白菜清蒸黄鱼
仙草清炖牛肉汤
Set4...088
麻婆豆腐蒸比目鱼
什锦蔬菜炖羊肉
猪肚大骨鸡汤
Set5...092
福菜松坂蒸芋头
蛋黄沙茶蕈菇草虾
药膳鸭蛋焖猪脚
Set6...096
海带珍味鸡腿小米饭
荷香榨菜蒸鲜鱼
桂竹香酥排骨汤
Set7...100
佛山咸鱼焖猪肉
沙茶鸭肉高丽菜卷
鸡翅栗子莲藕汤
Set8...104
和风咖哩牛腩
八方汁焖炖鲜鱼
养生牛蒡萝卜羊肉汤
Set9...108
韩式烧烤酱炖鸡
白菜味噌牛肉珊瑚卷
韩式马铃薯排骨辣汤
Set10...112
香茅柠檬纸包鸡
打抛酱香猪肉片
泰式麻辣鸭血臭豆腐
Set11...116
炖煮巴东牛肉
马来咖哩蒸时鱼
海鲜茄汁贻贝汤
Set12...120
德式蒸淡菜
蔬菜红酒焖牛肉
牛肝菌火腿焖冬瓜
Set13...124
地中海香草鱼
盐麴猪肉炖扁豆
伯爵茶香炖鸡汤
Set14...128
托斯卡纳牛肉
香槟蒜味石斑鱼
西式薏仁蔬菜汤
Set15...132
红酒炖牛五花
鸭肉糯米卷
酸鱼汤

Part4 只要这一锅饭！丰盛有味大饱足的米炊饭
地瓜豆浆饭…137
南瓜栗子豚骨饭…137
柴鱼松茸蟹肉饭…138
照烧鲍汁螺肉饭…138
云腿腊味饭…139
泰式酸辣沙朗牛肉炖饭…140
姜汁茶香红米油饭…141
姜黄椰香芋丝鸡翅饭…142
德式烟燻香肠拌乌贼饭…142
蕈菇炖饭…143

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