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　　没有胃口的时候，翻一翻。
　　没有时间的时候，翻一翻。
　　没有想法的时候，翻一翻。

　　不做繁复精致的餐厅大菜，
　　没有浓香呛辣的神级调味，
　　只有怀念、引起共鸣的，「我们家的味道」，吃不腻的comfort food。

　　来学方便菜、定番菜、开胃菜、暖心甜点与万用酱，
　　最简单的料理其实最困难，
　　所以我们将从细微处开始练习，
　　拣选食材、开立菜单、份量拿捏、烹煮顺序、调味、火候……
　　佐以一点小聪明，
　　只要几样季节时鲜在手，
　　就能组合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一週料理。

　　这不是一本单纯的食谱书，就像一个贴身的料理老师，
　　用闲聊家常的方式，为你说菜、给你建议，
　　有动人的厨房故事、恋器具成瘾的心得分享，
　　也有收纳清洁的大小事，让你的料理舒适圈越来越宽广。

　　在最喜欢的厨房里面，用温柔细腻的火候烹调，
　　食材便宜，步骤简单，不用挥汗如雨、油烟呛鼻就可以开怀大吃。

　　自己煮食、自己收拾，
　　饱食之后觉得温暖满足，让厨房里的大小事环绕疗癒，
　　然后由衷开心的觉得：我会煮、我爱吃，我正舒适妥贴的活着。

作者简介

暴躁兔女王

　　从小立志绝对不要成为家庭主妇，却在职场打滚多年后意外回归家庭，从此主妇魂上身，一发不可收拾。

　　热爱做家事，对料理尤其充满热情执着，着迷于双手能够创造出来的美味，坚持爱用本地生产的好食材，一併对于和饮食相关的一切细节都很在乎。

　　只要待在厨房里，彷彿就能抚平生活中一切焦躁乏力。

　　即使只是租来的房子里如太空舱般的迷你厨房，即使没有豪华的设备，只要一份心意一个微笑一点想像，照样能端出美味健康的料理，吃得快乐满足，实践对理想家庭生活的想像。

　　请一起来体会，厨房里的疗癒魔法。

　　日日的生活小纪录，都在这儿，欢迎你来：
　　FB专页：请搜寻「暴躁兔女王」
　　Blog：librapeace.pixnet.net/blog

part1 料理的基本
火候的掌控
厨房里的顺序
开立菜单的方式
调味的练习
基本的调味料
只想买好东西：上市场练功夫 / 我的私房採买店家清单
越基本的越要讲究，家庭料理的三大基础
◎基础高汤
昆布高汤与昆布柴鱼高汤
延伸利用：昆布柴鱼香松
骨头高汤
没时间的临时天然高汤代替品
◎米饭
煮出一锅香Q的米饭
延伸利用：米饭的保存与变化
◎鸡蛋的料理，重点是温度与时间的变化
水煮蛋

part2 这是，我们家的味道
餐桌的风景，就是家的风景
在时间有余裕的时候，事先准备：自由运用时间的美味魔法 / 调味的祕诀 / 方便菜的活用术

疗癒人心的总是，家里的炊烟----方便菜
◎万用香辣肉臊
麻婆四季豆
泰风打抛饭
肉末儿烧豆皮
◎义式番茄肉酱
起士番茄肉酱笔管面
毛豆干咖哩
乡村农舍派
◎香烤塩鲑
鲑鱼炒蛋炊饭
香草橄榄油渍鲑松
剥皮辣椒烧鲑鱼
◎清炖牛腱
越式牛肉河粉
凉拌牛肉老虎菜
马铃薯辣牛肉汤
◎昆布酒蒸鸡腿
山东风味凉拌鸡
椒麻脆皮鸡与蔬菜沙拉
鸡饭与白切鸡佐双味沾酱
◎清烫绿蔬：绿花椰、甜豆荚、芦笋
鳀鱼风味绿蔬炒蟹肉
清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉
柠香鲔鱼绿蔬蝴蝶面
◎一锅蒸：马铃薯、红萝卜与地瓜
咖哩香葱煎洋芋
红萝卜地瓜马铃薯沙拉
地瓜红萝卜浓汤
◎盐渍高丽菜
香脆培根高丽菜沙拉
鸟巢蛋
宫保高丽菜
◎水煮五花肉
韩风菜包肉
香葱红烧肉
椒香回锅肉

在料理中获得能量----定番菜
泰式凉拌海鲜
牛丼风洋葱烧肉
莲藕菱角排骨汤
羊肉炖豆腐
炙烤鲜虾白花椰拌柠檬酸豆香菜酱汁
番茄蛤蜊辣炖猪
泡菜辣炒鸡排
千层白菜猪肉蒸锅
里芋豆干炖软骨肉
义式水煮鱼Acqua Pazza
炒什锦戴帽儿
泰式柠檬香矛烤鸡翅

啊！盗饭贼----开胃菜与下饭菜
韩式醋酱油渍洋葱
十香榨菜
炙烧青辣椒萝卜干辣酱
醉月儿(醉蛋黄)
拌一拌韭菜泡菜
杏菇苍蝇头
寿司屋的嫩姜甜醋渍
柠檬油渍鲜菇
香料醋渍季节时蔬
夏日芒果沙拉
面筋木耳烧皇帝豆
醋熘脆藕片
尼泊尔风味番茄黄瓜莎莎
核桃小鱼佃煮

一匙无添加的美味－自制万能调味酱
万用香蒜油
兔女王老虎酱
万能和风柠桔酱（ぽん酢）
基本沙拉油醋酱

吃甜甜，心暖暖－疗癒小甜点 好简单！小分量的无负担甜点
兔女王的法国吐司
焦糖酒香苹果
焦糖酒香苹果的变化：苹果派
柔软焦糖布丁
鸡蛋奶油小圆饼
黑糖芝麻蒸松糕
完熟香蕉蛋糕
酥脆法棍面包饼
起士与棉花糖香烤地瓜

part3 厨房小事
我家的小厨房
没有洗碗精的生活
我的厨房整理术
私の冰箱与橱柜收纳术
喜欢，系上围裙
爱用的厨房道具
厨房里的气味
厨房的布巾们
在菜餚里唱着歌，香草与香料
褒奖自己的时间

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