幸福珈常菜：铸铁锅料理美味不设限 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：高宝订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/12/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，
所以总是宅在家钻研铸铁锅烘焙与料理，
想以最容易取得的食材、用较简便的作法，
做出各式家常料理及甜点面包，
在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！

—Roka

　　★本书最大特色：书内使用的铸铁锅完全不设限。
　　多元的品牌介绍及缤纷色彩造型，呈现的烘焙料理皆是疗癒系氛围的温暖comfort food，加上详细的图解料理步骤，是本值得铸铁锅迷收藏的精致实用款食谱书。

　　★一个热爱铸铁锅达人，教妳如何使用锅、保养锅，变化出每道美味料理。
　　因拥有多种品牌的铸铁锅，所以熟知不同锅具的特性，教妳善用铸铁锅做烘焙料理，以及如何简单轻松的洗锅和养锅，使之成为可以传家的宝锅。

　　★各式异国家常菜与甜点烘焙，让煮妇们能轻松营造幸福美味的迷人餐桌风景。
　　铸铁锅不仅是锁水力强，能煮出食材原味的锅具，还能当蓄热性佳的出色烤模，所以在烘焙料理上几乎能多方位的使用而不受限制，炖卤中式卤肉或是西式炖肉都能轻松入味又软嫩，烘烤蛋糕或面包也能外酥香内松软，一锅可多用是煮妇在厨房的神兵利器，同时也是餐桌上的美丽摆盘。

　　★精选节庆料理菜单，在家也可以当私厨优雅办桌宴客。
　　耶诞节匈牙利红椒烤鸡&手风琴马铃薯、情人节英式威灵顿牛排，经典宴客年菜红蟳米糕、腊味乌鱼子煲仔饭等都能用铸铁锅轻松料理，优雅上桌。

读者回馈

　　★深受网友肯定，简单易懂，实做成功率高，而且充满疗癒风视觉系之美。

　　‧喜欢Roka的料理与所营造出的餐桌温馨氛围，总令人有着满满的幸福感。
　　‧看了珈常菜部落格铸铁锅指南，好实用！
　　‧妳超棒的！谢谢妳总是分享很多美好的食物与细心美丽的摆盘。
　　‧妳写的食谱好吃，文字易懂，图又漂亮，常爬妳的文想着下次要煮这个！最近最爱的就是辣炒春鸡，蜂蜜啤酒卤肉我也有试，果然好吃！总之妳的食谱对我来说是重要的存在！请继续疗癒我们吧！
　　‧我超级喜欢妳的餐桌分享和食谱，照片不仅拍得超美又步骤清楚仔细，觉得跟着妳做菜好幸福喔!
　　‧因为常关注妳的作品，让我更喜欢做菜，也因为妳的面包作品，才让我有机会喜欢黄花锅哦～每每看到黄花，就想起珈常呢～

著者信息

作者简介

Roka（珈常菜）

　　本名：张若珈

　　因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，
　　所以总是宅在家钻研铸铁锅烘焙与料理，
　　二○一三年开始在Facebook粉丝专页及部落格
　　分享自家餐桌风景及铸铁锅食谱，
　　期许能透过摄影与文字，传递浓浓的幸福感♪
　　影响更多人一起enjoy cooking！
　　和家人、朋友共度美好食光。

　　珈常日々杂话历
　　部落格Blog: parisroka.pixnet.net/blog
　　FB粉丝专页: www.facebook.com/paris.roka

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图书目录

作者序美食承载岁月点滴幸福

Chapter1餐厨料理道具。生活杂货及食器介绍
何谓珐瑯锅、珐瑯铸铁锅、生铁铸铁锅
珐瑯锅（和铸铁锅有何不同？）
珐瑯铸铁锅（三大品牌特色分析：Vermicular/Staub/Le Creuest）
生铁铸铁锅（开锅&养锅方式）
清洗和保养心爱锅具的方法
【私心推荐】厨房生活杂货&食器
Bonbonmisha法国杂货
NATURAL KITCHEN 日式杂货
食谱计量单位

Chapter2欧风异国料理
法式红酒炖牛肉
普罗旺斯炖菜烤鸡腿
法式舒芙蕾欧姆蛋
牧羊人派（英式农舍派）
青酱蛤蛎义大利面
义大利波隆那肉酱
义式水煮鱼Acqua Pazza
义式肉酱薄脆饼皮Pizza
义式栉瓜起司烘蛋
罗宋汤

Chapter3耶诞节/情人节私厨菜单
匈牙利红椒烤鸡&手风琴马铃薯
英式威灵顿牛排
西班牙海鲜饭
OREO熔岩巧克力布朗尼
香料热红酒

Chapter4亚洲异国风味菜
韩式蒜头马铃薯鸡汤
春川辣炒鸡排
日式炸猪排堡
日式鸡肉野菇炊饭
柠檬奶油酒蒸蛤蛎
北海道鲑鱼石狩锅
儿童版泰式打抛猪
泰式绿咖哩鸡
泰式酸辣虾汤
泰式柠檬香茅煎鱼
叻沙米线
百里香柠檬虾

Chapter5 妈妈的家常味
蜂蜜啤酒卤梅花肉
番茄红烧牛肉面
樱花虾油饭
糖醋鱼片
萝卜卤牛腱
枸杞麻油虾
豆豉鲜蚵嫩豆腐
三杯栗子烧鸡
可乐卤猪脚
蜜汁叉烧
传统古早味卤肉燥
酸菜鸭肉汤
绍兴冰糖红烧肉
芦笋培根卷

Chapter6宴客经典年菜
红蟳米糕
啤酒冰糖酱鸭
橙汁排骨
鲜虾粉丝煲
蒜头红烧鱼
腊味乌鱼子煲仔饭
枸杞银耳莲子汤
烤红豆年糕

Chpater7早餐好食光/午后悠闲茶点
Dutch Baby荷兰宝贝烤松饼
古早味蛋饼
冷藏发酵松饼
法式土司
草莓巧克力面包布丁
香蒜起司软法面包
奶油餐包
起士热狗面包卷
汉堡面包
蔓越莓奶酥面包
焦糖面包卷
综合坚果乡村面包
焦糖爆米花
香蕉巧克力Pizza
红茶饼干
抹茶红豆蛋糕
伯爵红茶戚风蛋糕
蜂蜜柠檬优格轻乳酪蛋糕

Chapter8手工抹酱/果酱/甜点内馅
焦糖奶油酱
草莓果酱
蜜红豆&红豆汤

附录:用铸铁锅烘焙蛋糕或面包如何脱模?
附录: 锅具及烤盘模具索引一览表