男子汉的家常菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：麦田订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：章蓓蕾

出版日期出版日期：2016/01/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

生而为人，我很会做菜！
日本长销50年饮食文学　92道家常食谱　中文版首度上桌

男子汉料理三要诀：
★当地风味　　
★当令食材　　
★当下品尝
易读！好食！无门槛！

「为自己下厨吧！」
文坛男子汉的四季家常菜开动！
日本料理、中华年菜、欧式排餐……全世界的美味，都在自家的餐桌上。

日常生活创办人何书恺
小说家、编剧、杂志人高翊峰
TVBS食尚玩家杂志总编辑徐延之
饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人叶怡兰　　漂ノ推荐

　　曾到中国战地担任记者、流浪世界各地的文学名家檀一雄，也是日本文坛第一名厨。九岁时，母亲离家出走，身为长子的他担起为一家人买菜、做菜的任务，一晃眼，下厨已有五十多年。

春：东坡肉、大正可乐饼、梅醋凉菜。
夏：叫化鸡、冬瓜盅、柿叶寿司。
秋：煎牛排、罗宋汤、芥末莲藕。
冬：炖牛尾、成吉思汗锅、杏仁豆腐。

　　一年四季，九十二道经典家常菜，男子汉的料理只有三要诀：「当地风味」、「当令食材」、「当下品尝」。即便不会做菜的门外汉、烹调新手，或是想安排一桌安顿身心的家常菜，都能在作者轻松的谈吐中，抓任烹调窍门与食材挑选祕诀。正因为是来自道地生活，「为自己而做的」滋味才能如此深刻。

　　「一直颇好奇的一本书，很开心中译本终于推出。除了让我们得以一窥闻名遐迩之日本文豪檀一雄的「檀流烹调」世界，更徜徉于书中完整展现的，痛快淋漓任性纵情，看似信手拈来全不按规矩章法、却是美味真味直现的豪爽家常菜本色，以及尽兴陶然乐在此中的欢畅，读之神往。」－－饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人叶怡兰

著者信息

作者简介

檀一雄

　　一九一二年生于山梨县，在九州柳川度过幼年。毕业于东京大学经济学部。在学期间，于同人杂志《新人》发表小说作品〈这家的性格〉。与太宰治、坂口安吾同为无赖派作家。一九三七年出版处女作《花筐》。一九四四年以战场记者队员身分赴中国战场，该年〈天明〉一文获得野间文艺奖。后以〈长恨歌〉、〈真说石川右卫门〉赢得直木奖、长篇小说《火宅之人》获颁读卖日本文学大奖。一九五一年随捕鲸船远赴南冰洋，此后多次浪迹世界，开启旅行写作的作家生活。一九七六年一月去世。着有《美味放浪记》、《百味真髓》等美食美食作品。

译者简介

章蓓蕾

　　又名立场宽子，政大新闻系毕业，一九八一年起定居日本，现专事翻译，曾在北京、沈阳、洛杉矶、曼谷等地长住，曾任「江户东京博物馆」义务解说员，译作有：《冰点》、《续冰点》、《命》、《魂》、《生》、《溺》等四十部。

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图书目录

前言

从春天来到夏天
半熟鲣鱼
肉粽
竹林烤笋
西班牙风．中国风花枝
韭菜炒猪肝（内脏料理1）
前菜用猪肝（内脏料理2）
猪舌猪心杂烩锅（内脏料理3）
班鰶寿司（豆渣料理1）
大正可乐饼（豆渣料理2）
味噌汤与丸子锅（泥鳅与鳗鱼1）
柳川锅．凉醋鳗鱼（泥鳅与鳗鱼2）
紫苏叶寿司．高菜寿司
醋腌鲑鱼头软骨与三平汁
西班牙风猪腰与猪肝
东坡肉
蒸煮番薯夹猪肉
猪排骨
两道蚝油炒菜
韩风水煮猪肉
梅醋酱．蒸茄子
梅干．野薤

从夏天来到秋天
柿叶寿司
印笼渍
凉面线
炸面煳锅烧乌龙面
冷鱼汁
田乐风味噌竹筴鱼
奈万须
咖哩饭（欧风）
咖哩饭（印度风）
咖哩饭（印度蔬果酸辣酱的做法）
酸腌蔬菜
辣椒芡鳕鱼干
薯棒
狮子头
烤牛肉
小口的炸猪腰肉
高加索烤肉与铝箔包烤鳟鱼（户外料理1）
窑烤鸡（户外料理2）
酱煮鲭鱼、沙丁鱼
整尾小鱼寿司
冬瓜盂煮汤

从秋天来到冬天
白斩鸡
莲藕泥混秋葵
炒牛蒡丝
牛排
牛排的配菜
秋田鱼酱锅
雕鱼片锅
切蒲英锅
罗宋汤
番红花饭
鸡翅料理
肉燥
洋葱汤
海鳗丼
味噌腌鱼
蛤蜊巧达浓汤
优格
羊栖菜与纳豆汁
日本芥末混莲藕（年菜料理1）
盐渍牛舌（年菜料理2）
萝卜糕（年菜料理3）
博多寿司（年菜料理4）
醋腌芜菁（年菜料理5）
伊达卷（年菜料理6）
德式醋闷牛肉（年菜料理7）
蒸鲍鱼（年菜料理8）

从冬天来到春天
泰国茶泡饭
鮟鱇鱼锅
涮羊肉
成吉思汗锅
朝鲜风烤肉（韩国料理1）
烤牛猪内脏（韩国料理2）
凉拌菜（韩国料理3）
三种蔬菜料理（韩国料理4）
朝鲜杂炊．心平粥（韩国料理5）
猪脚与猪耳朵
麻婆豆腐
杏仁豆腐
烧饼
糯米团子
鲸鱼锅
什锦烩面与炒乌龙面
海鲜炖饭
马赛鱼汤
鳕鱼干的可乐饼（葡萄牙马介休球）
牛筋汤与肉松
西班牙风醋腌章鱼
西班牙风与松江的炒蛤蜊
炖牛尾
炖牛肉