男子漢的傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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作者

出版者齣版社：麥田訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：章蓓蕾

出版日期齣版日期：2016/01/09

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

生而為人，我很會做菜！
日本長銷50年飲食文學　92道傢常食譜　中文版首度上桌

男子漢料理三要訣：
★當地風味　　
★當令食材　　
★當下品嘗
易讀！好食！無門檻！

「為自己下廚吧！」
文壇男子漢的四季傢常菜開動！
日本料理、中華年菜、歐式排餐……全世界的美味，都在自傢的餐桌上。

日常生活創辦人何書愷
小說傢、編劇、雜誌人高翊峰
TVBS食尚玩傢雜誌總編輯徐延之
飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭　　漂ノ推薦

　　曾到中國戰地擔任記者、流浪世界各地的文學名傢檀一雄，也是日本文壇第一名廚。九歲時，母親離傢齣走，身為長子的他擔起為一傢人買菜、做菜的任務，一晃眼，下廚已有五十多年。

春：東坡肉、大正可樂餅、梅醋涼菜。
夏：叫化雞、鼕瓜盅、柿葉壽司。
鞦：煎牛排、羅宋湯、芥末蓮藕。
鼕：燉牛尾、成吉思汗鍋、杏仁豆腐。

　　一年四季，九十二道經典傢常菜，男子漢的料理隻有三要訣：「當地風味」、「當令食材」、「當下品嘗」。即便不會做菜的門外漢、烹調新手，或是想安排一桌安頓身心的傢常菜，都能在作者輕鬆的談吐中，抓任烹調竅門與食材挑選祕訣。正因為是來自道地生活，「為自己而做的」滋味纔能如此深刻。

　　「一直頗好奇的一本書，很開心中譯本終於推齣。除瞭讓我們得以一窺聞名遐邇之日本文豪檀一雄的「檀流烹調」世界，更徜徉於書中完整展現的，痛快淋灕任性縱情，看似信手拈來全不按規矩章法、卻是美味真味直現的豪爽傢常菜本色，以及盡興陶然樂在此中的歡暢，讀之神往。」－－飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭

著者信息

作者簡介

檀一雄

　　一九一二年生於山梨縣，在九州柳川度過幼年。畢業於東京大學經濟學部。在學期間，於同人雜誌《新人》發錶小說作品〈這傢的性格〉。與太宰治、阪口安吾同為無賴派作傢。一九三七年齣版處女作《花筐》。一九四四年以戰場記者隊員身分赴中國戰場，該年〈天明〉一文獲得野間文藝奬。後以〈長恨歌〉、〈真說石川右衛門〉贏得直木奬、長篇小說《火宅之人》獲頒讀賣日本文學大奬。一九五一年隨捕鯨船遠赴南冰洋，此後多次浪跡世界，開啓旅行寫作的作傢生活。一九七六年一月去世。著有《美味放浪記》、《百味真髓》等美食美食作品。

譯者簡介

章蓓蕾

　　又名立場寬子，政大新聞係畢業，一九八一年起定居日本，現專事翻譯，曾在北京、瀋陽、洛杉磯、曼榖等地長住，曾任「江戶東京博物館」義務解說員，譯作有：《冰點》、《續冰點》、《命》、《魂》、《生》、《溺》等四十部。

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圖書目錄

前言

從春天來到夏天
半熟鰹魚
肉粽
竹林烤筍
西班牙風．中國風花枝
韭菜炒豬肝（內髒料理1）
前菜用豬肝（內髒料理2）
豬舌豬心雜燴鍋（內髒料理3）
班鰶壽司（豆渣料理1）
大正可樂餅（豆渣料理2）
味噌湯與丸子鍋（泥鰍與鰻魚1）
柳川鍋．涼醋鰻魚（泥鰍與鰻魚2）
紫蘇葉壽司．高菜壽司
醋醃鮭魚頭軟骨與三平汁
西班牙風豬腰與豬肝
東坡肉
蒸煮番薯夾豬肉
豬排骨
兩道蠔油炒菜
韓風水煮豬肉
梅醋醬．蒸茄子
梅乾．野薤

從夏天來到鞦天
柿葉壽司
印籠漬
涼麵綫
炸麵糊鍋燒烏龍麵
冷魚汁
田樂風味噌竹筴魚
奈萬須
咖哩飯（歐風）
咖哩飯（印度風）
咖哩飯（印度蔬果酸辣醬的做法）
酸醃蔬菜
辣椒芡鱈魚乾
薯棒
獅子頭
烤牛肉
小口的炸豬腰肉
高加索烤肉與鋁箔包烤鱒魚（戶外料理1）
窯烤雞（戶外料理2）
醬煮鯖魚、沙丁魚
整尾小魚壽司
鼕瓜盂煮湯

從鞦天來到鼕天
白斬雞
蓮藕泥混鞦葵
炒牛蒡絲
牛排
牛排的配菜
鞦田魚醬鍋
雕魚片鍋
切蒲英鍋
羅宋湯
番紅花飯
雞翅料理
肉燥
洋蔥湯
海鰻丼
味噌醃魚
蛤蜊巧達濃湯
優格
羊棲菜與納豆汁
日本芥末混蓮藕（年菜料理1）
鹽漬牛舌（年菜料理2）
蘿蔔糕（年菜料理3）
博多壽司（年菜料理4）
醋醃蕪菁（年菜料理5）
伊達捲（年菜料理6）
德式醋悶牛肉（年菜料理7）
蒸鮑魚（年菜料理8）

從鼕天來到春天
泰國茶泡飯
鮟鱇魚鍋
涮羊肉
成吉思汗鍋
朝鮮風烤肉（韓國料理1）
烤牛豬內髒（韓國料理2）
涼拌菜（韓國料理3）
三種蔬菜料理（韓國料理4）
朝鮮雜炊．心平粥（韓國料理5）
豬腳與豬耳朵
麻婆豆腐
杏仁豆腐
燒餅
糯米團子
鯨魚鍋
什錦燴麵與炒烏龍麵
海鮮燉飯
馬賽魚湯
鱈魚乾的可樂餅（葡萄牙馬介休球）
牛筋湯與肉鬆
西班牙風醋醃章魚
西班牙風與鬆江的炒蛤蜊
燉牛尾
燉牛肉