法國廚神西濛上菜：50道經典食譜，50個獨門祕技，QR Code影片示範 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

原文作者： Bertrand Simon

圖書標籤:

• 法國菜
• 西餐
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 廚藝
• 西濛
• QR Code
• 教學
• 經典菜式

　　法國人氣最高的廚神西濛破解傳統料理迷思，
　　用三十年的實證經驗，研發齣最簡單、成功率最高的做法，
　　讓你第一次做法國菜就上手！

　　◎ 炒蛋時加入鮮奶油，就可做齣香濃滑順的法式炒蛋？
　　◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨，這個動作真的有意義嗎？
　　◎ 湯麵上的浮沫到底要不要撈除？
　　◎ 想要烤齣酥脆的烤雞外皮，必須以極高溫炙燒再淋上熱油？

　　拋棄這些似是而非的做法，聽聽廚神西濛怎麼說！

　　廚神西濛曾在法國數間星級餐廳掌廚，後來更創辦瞭 chefsimon.lemonde.fr 料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁，年平均點擊率高達1300萬次，聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片，一邊準備大餐的紀錄。他的食譜，是網路上最多人搜尋使用的終極版本。

　　本書以50個關鍵技法入門，帶入50道應用該技法的經典料理，穿插超過200則獨門訣竅，並適時搭配QR Code影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全，隻要學會這些關鍵技法，在傢也能端齣米其林星級料理！

本書特色

　　1.關鍵技法可掃QR碼連結示範影片，看影片學做菜事半功倍。
　　2.加碼分享 200 則以上的料理知識，CP值更勝坊間其他食譜。
　　3.封麵、版麵插畫風格特彆，提高閱讀趣味。
　　4.食譜包含橙汁鴨胸、油封蒜、紅酒燉洋梨、法式焗蛋、舒芙蕾等常見法國料理，專業人士或初學者都可參考。

達人推薦

　　Maggie Liu 廖憶嘉（TLC 美食節目主持人、橄欖小館行政主廚）

　　葉怡蘭（飲食旅遊作傢、《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人）：極清楚翔實的料理入門食譜。圖文步驟解說簡明易懂，基礎原理概念的解說以及種種既有謬誤迷思的破除尤其實用性十足。

　　貝兒實驗室（人氣料理部落客）：顛覆校園鐵律，把專業法式烹飪精髓帶迴傢，讓人迫不及待衝進廚房練功！

　　陳孟豐（颱北君悅飯店凱菲屋西餐主廚）：本書適閤所有對法國料理有興趣的人士參考，即便沒有昂貴的食材和繁復的烹調步驟，仍能端齣一桌好菜。搭配教學影片，更能讓人快速上手！

《風味探秘：全球烹飪藝術的深度解析》 本書並非一本簡單的食譜閤集，而是一次對全球烹飪哲學、食材科學與烹飪技藝精髓的全麵探索。我們旨在超越錶麵的菜肴製作，深入剖析每一種風味是如何被構建、平衡與升華的，為讀者提供一個堅實的理論基礎和廣闊的實踐視野。 第一部分：風味的化學與哲學 本部分將從科學的角度解構“美味”的本質。我們不再滿足於“放鹽”或“加糖”這樣的簡單指令，而是深入探討美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化過程在不同溫度和酸堿度下的精確錶現。書中詳盡分析瞭榖氨酸鈉（Umami）如何在天然食材中被激活，以及如何通過發酵、陳化等過程，將簡單的原料轉化為具有復雜層次感的風味結構。 酸堿度的精確調控： 探討醋、檸檬汁、乳製品等酸性物質如何影響蛋白質變性和風味釋放。我們展示瞭如何使用pH試紙或專業儀器，來精準控製湯底或醬汁的酸度，以達到最佳的味覺平衡點。 香氣分子的捕獲與釋放： 詳述精油、萜烯類化閤物等揮發性芳香物質在烹飪過程中的行為。如何通過低溫慢煮保留脆弱的香草精油，以及如何利用高壓或真空技術，將深層風味分子注入食材內部。 不同文化中的“平衡”哲學： 對比分析東方（如陰陽五味觀）與西方（如法餐的“焦點”與“配角”）在風味組閤上的核心差異和共同追求——即如何處理鹹、甜、酸、苦、鮮的相互關係，確保每一口食物都能講述一個完整的故事。 第二部分：食材的生命周期與轉化 本書將食材視為一個動態的生命體，從田間到餐桌，每一步處理都決定瞭最終的風味潛力。我們專注於對基礎食材的深度挖掘，而非依賴復雜的預製半成品。 肉類的結構學與熟成藝術： 深入解析肌縴維、結締組織和脂肪在熱力作用下的變化。詳細比較瞭乾式熟成（Dry-aging）與濕式熟成（Wet-aging）對風味異構體的形成影響。針對不同部位的肉類（如牛肩胛肉、豬五花肉），提供基於肌理分析的最佳烹飪路徑，例如，何時使用低溫慢煮達到嫩度極限，何時采用高溫快速鎖住汁水。 蔬菜的“土味”與季節性： 探討土壤成分、光照周期對根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、甜菜）糖分和礦物質含量的影響。介紹如何通過“恢復性烹飪”（Restorative Cooking）——例如用少量高湯浸煮後迅速烤製——來重塑因過度水煮而流失的蔬菜自然甜味。 麵粉與澱粉的物理化學： 針對烘焙和麵食製作，詳述不同蛋白質含量麵粉的麩質形成機製。我們提供瞭一個關於“水閤作用時間”的量化指南，解釋瞭長時慢速和短時快速揉麵在最終口感上的結構差異，並探討瞭不同種類的澱粉（如馬鈴薯、玉米、木薯）在增稠和凝膠化方麵的精確應用。 第三部分：技藝的解構與重構 本部分摒棄瞭對“秘訣”的盲目追隨，轉而教授讀者理解每種技藝背後的物理原理，從而實現技藝的靈活運用和創新。 油的“煙點”與風味傳遞： 詳細列齣常用烹飪油（如精煉橄欖油、牛油果油、澄清黃油）在不同溫度下的熱穩定性。解釋為何在某些情況下，使用較低煙點的油（如初榨橄欖油）進行快速煸炒反而能帶來更豐富的果香，而這需要對火力有極高的控製力。 乳化技術的精確控製： 不僅僅是製作蛋黃醬。我們研究瞭勒西汀（Lecithin）作為乳化劑的作用機理，並教授如何通過精確的攪拌速度和溫度控製，製作齣穩定且口感輕盈的荷蘭醬、法式奶油醬（Béarnaise）和高湯泡沫。書中提供瞭一個故障排除圖錶，用於分析乳化失敗的原因（如溫度過高、添加液體過快）。 真空低溫烹飪（Sous Vide）的深層應用： 探討真空低溫烹飪如何作為一種“時間加速器”，在恒定溫度下實現酶促反應的最大化，從而在不破壞蛋白質結構的前提下，達到傳統烹飪無法企及的嫩度。我們將重點放在如何利用這一技術來製作澄清高湯（Consommé）的替代方案——通過精確的溫度控製使蛋白質緩慢絮凝，實現天然過濾。 第四部分：調味係統的建立與創新 本書的核心在於建立一個可量化的調味體係，使讀者能夠脫離食譜，獨立創造齣具有個人印記的風味組閤。 鹽的維度： 區分不同類型鹽（海鹽、猶太鹽、岩鹽）的溶解速度、礦物質含量和口感差異。提供一個“鹹度轉化錶”，指導讀者如何在用細顆粒海鹽替代粗顆粒猶太鹽時調整用量，避免過度鹹澀。 草本與香料的協同作用： 深入研究香料之間的協同效應（Synergy）。例如，丁香和肉桂在甜點中的“暖化”作用，以及小茴香、芫荽籽和辣椒在不同地域烹飪中如何通過不同程度的烘烤，釋放齣完全不同的風味特徵。我們提供瞭一個“香料風味輪”，幫助讀者理解如何通過增加或減少特定香料，在保持菜肴基調不變的情況下，微妙地調整其風味傾嚮。 發酵與醃製的科學： 探討乳酸菌、酵母菌在蔬菜和肉類發酵過程中的作用。詳細解析瞭使用糖、鹽、特定菌種來控製發酵速度，從而穩定地生産齣具有獨特酸度和復雜度的泡菜、酸菜和醃製醬料的方法。這部分內容強調瞭安全衛生控製的重要性，並提供瞭精確的鹽水比例和溫度區間參考。 結語：構建你的烹飪語言 《風味探秘》旨在將讀者從“復製食譜”的階段提升到“創造風味”的境界。我們相信，一旦理解瞭背後的科學原理和哲學思考，每一位熱衷於烹飪的人都能發展齣自己獨特的、富有創造力的烹飪語言。本書提供的知識體係是通用的、可遷移的，適用於任何菜係和任何食材的選擇。

作者簡介

Bertrand Simon 貝爾通．西濛

　　法國國傢烹飪學會現任會員，曾於多間法國知名星級餐廳掌廚，於2003年創辦 chefsimon.lemonde.fr 料理網站，從此在網路世界聲名大噪，被譽為網路廚神。

第1章 畜肉與禽肉

●白煮法
傳統法式白燉小牛肉

●製作紅酒燉牛肉
比利時啤酒燉牛肉

●嫰煎紅肉
波特酒菲力牛排

●烤紅肉
Mamacs傢常烤牛排

●烤禽肉
宴席香烤填餡閹雞或烤雞

●去鴨骨
喇叭菇鑲鴨腿佐嫰鴨胸

●取下兔胸肉塊
兔胸肉塊佐橄欖

●處理與煎煮鴨胸
橙汁鴨胸
 
第2章 魚類與海鮮

●將比目魚切成魚柳
水煮比目魚佐荷蘭醬

●取下皇帝魚片
皇帝魚佐苦艾酒醬汁

●去殼後香煎聖雅剋乾貝
橙香嫩煎聖雅剋乾貝

●法式白酒煨淡菜
香焗咖哩淡菜
 
第3章水果與蔬菜

●英式蔬菜料理法
什錦燉時蔬

●如何去皮及料理蘆筍
法蘭德斯綠蘆筍

●油封蒜
油封蒜濃湯襯水波蛋

●料理馬鈴薯
油封蒜味薯泥佐黑鬆露 

●取下柑橘類果肉
焗柳橙沙巴雍

●製作蘋果泥與法式反烤蘋果派
肉豆蔻蘋果泥

●糖水燉洋梨
紅酒燉洋梨

●將鳳梨去皮切片
糖漬鳳梨塔
 
第4章 蛋

●水波蛋
森林風水波蛋

●法式焗蛋
法式焗蛋佐鯡魚卵

●捲歐姆蛋
蝦仁歐姆蛋捲

●製作法式炒蛋
法式鬆露炒蛋
 
第5章 榖物與麵點

●製作義大利麵
法式羊乳酪圓餃佐香蔥與孜然

●料理義式燉飯
黑蹄豬火腿蠶豆燉飯

●料理雜燴飯
咖哩風味雜燴飯

●料理粗麥粉與玉米糊
玉米糊疙瘩佐鯷魚與黑橄欖
 
第6章 肉餡與鵝肝

●水煮鵝肝醬捲
朝鮮薊鵝肝凍

●製作肉醬餡
雞肝肉醬

●製作慕斯林拿肉餡
田雞腿餡塔

●杜剋塞蘑菇丁
超完美波特酒雞肝茸佐杜剋塞蘑菇丁
 
第7章 醬汁、高湯與醃泡汁

●熬煮魚高湯
聖雅剋乾貝奶油味增湯 

●製作白色麵糊奶油
陳年米莫雷特乳酪舒芙蕾

●製作乳化奶油醬
香煎鮭魚排佐紅奶油醬汁

●成功製作荷蘭醬與貝亞恩蛋黃醬
什錦烤肉佐鮮蔬
 
第8章 糕點

●製作泡芙麵糊
馬達加斯加香草鮮奶油草莓泡芙

●摺疊6次製作韆層塔皮！
蘋果薄酥塔

●製作奶油韆層發酵麵團
奶油巧剋力小麵包

●做好油酥塔皮
巧剋力小塔

●製作甜味／無糖脆餅塔皮
布達魯洋梨塔

●製作奶油吐司麵團
糖塔

●製作軟麵團
費南雪蛋糕

●做好英式奶油醬！
開心果冰淇淋

●製作鬆露巧剋力奶糊
橄欖油雙味巧剋力甘納許

●重新認識真正的糕點奶油餡
國王杏仁派

●做好蛋白霜脆餅
奶煮蛋白霜佐英式奶油醬

●為調溫巧剋力進行調溫
雞蛋巧剋力慕斯

●製作甜點舒芙蕾麵糊
現烤巧剋力舒芙蕾

●自製麵包
芝麻、孜然與橄欖油麵包
 
附錄
廚神西濛的良心建議
鳴謝

前言

　　投入料理界35年，從13年前開始，我成瞭「廚神西濛」，在各位的虛擬世界裏享有盛名，但在真實世界裏，我卻隻是個路人甲！從事廚師的這一路以來，我一直兢兢業業，學習到許多事情，而且全都牢記在心裏。機緣巧閤讓我有幸與幾位大廚共事，他們把所知的一切傳授給我，包括技法、品味、美學，沒有他們，也就沒有今天的我。
 
　　如果說傳道授業成為我今天工作的主軸，透過教學來引導普羅大眾，那完全是遵循這些大廚的榜樣。受教、傳承、不求迴報地付齣，這就是今天我應該扮演的角色。這此必須澄清，廚師是個孤獨的職業，身邊真正的朋友不多。廚師的工作讓他分不瞭身，而害怕失敗的深層恐懼也總是令他傷神。
 
　　我是一位沒有廚房、沒有團隊的廚師，一位沒有客人的廚師，一位籍籍無名、沒有權威，也沒有星星和名氣加持的廚師。我是個傳承的廚師，一位足智多謀的得力助手，一位影子廚師，一位老派、傳統的大廚。我是個追求登峰造極的堂吉訶德，那是我不懈地追求，想要企及、想要與人分享的境界，每當我愈往它靠近，它就立刻離我遠去。
 
　　這本書和相關網站是我旗下的精銳部隊，準備好啓程前往更遠的地方去追求更完美的境界。在選擇嚮各位呈現的廚藝技法中，我希望能夠呈現我個人所提倡Culinaresque®（酷料理好食客）概念中最具代錶性的部分，幫助各位在最短的時間內做齣成功的料理！本書所採用的方法與解說脈絡，長久以來都在我的網站及數百萬名訪客身上，獲得令人滿意的驗證！
 
　　但是這本書絕不是一本教師手冊，也不是難以付諸實現的食譜，它是在典型烹飪書籍的基礎上，添加豐富的心得分享及實證知識。剛入行的年輕廚師可以在本書學習並加強與時俱進、去蕪存菁的料理技法與技藝。業餘廚藝愛好者則可以透過麵麵俱到的做法與建議，建立起穩固的基礎。專業人士會明白書中技法解說的得體之處，以及我個人料理方式的閤理性。我的心得相當簡單：再次從基礎學起！細心習得的知識一嚮是我所捍衛的價值，每一天我都會在其中仔細推敲、加以改善，並天真地設想新世代廚師有天會需要一個能夠重頭來過的基礎，重新學習過去被人愚蠢忽略的事物，也期許他們終會將工業食品排拒門外。我之所以會以普羅大眾為授業對象，是因為專業料理最初就是從傢常料理中誕生，而且我也相信勤奮努力終將取代便利行事，但努力並不代錶就必須吃苦。盡管如此，我的立場仍堅持嚴謹的必要性，因為就算下廚烹飪是件令人享受的事，我還是無法將自己的職業當做是消遣。「廚房不是遊樂場！」這個原則在自傢裏將更難獲得落實。
 
　　但這本書是個見證，是座連接專業廚藝與傢宅料理的橋梁，所有的備料工作及烹調技法都是在我傢的廚房裏完成，藉此證明烹調技法本身與廚房裏的技術或科技設備完全無關。隻要有烤箱、一般的爐竈，還有一些基本的工具，就能夠烹調齣任何菜餚，前提是各位謹遵我的建議！
 
　　在廚背裏修行35年之後，我成為一個自己虛擬齣來的分身，但卻是青齣於藍的一個！35年的時光裏，我不斷思索最適切的烹調方式與技法，在由我一手建構的Culinaresque®（酷料理好食客）網站裏，我是個自由自在的人，傳授我從師傅身上、研讀書籍、交流分享中所習得的知識。透過進一步的分析，我賦予這些知識更具現代性、更便於應用的麵貌。請盡情享受烹飪的樂趣，全心投入、認真學習！
 
　　盡管如此，我的立場仍堅持嚴謹的必要性，因為就算下廚烹飪是件令人享受的事，我還是無法將自己的職業當做是消遣。
 
　　「我烹調的方式稱為Culinaresque®（酷料理好食客）。」句中的法文形容詞是由廚師貝爾通·西濛發想，旨在傳達難忘、奔放、異想天開且自由不羈的廚藝風格。
 
　　「Culinaresque®（酷料理好食客）這個字眼很自然地在我腦海中浮現，因為在廚房裏，我是一位英勇的騎士，一位擅於言辭且體魄強健的劍士，一步步完成心靈引導我去完成的目標。我所落實的廚藝風格名叫Culinaresque®（酷料理好食客），因為它體現瞭將情感傳遞到菜餚上的精神。我所鍾情的這種烹調方式充滿騎士風度、真實無欺、大膽齣衆、令人摺服，而且每個手法都能切中要點。有些廚師在默默付齣的過程中，已經是名符其實的Culinaresque®（酷料理好食客），隻是他們還不知道，而正是因為如此，他們纔能更加齣類拔萃！」

水波蛋──遵循古法又兼顧美觀
 
這個章節勢必得以水波蛋揭開序幕，畢竟坊間流傳各式各樣關於其技術難度的流言，同時也因為有些人無法掌握這項技法的緣故，而嘗試將其簡化以便於推廣，結果卻令這道精緻料理變瞭質。水波蛋，說穿瞭就是將雞蛋打入滾水中，裏頭添加瞭些微的醋和鹽調味，再加上那麼一點點的廚技而已，很簡單，不是嗎？
 
不為人知的黑暗麵
 
為瞭簡化水波蛋的做法，有愈來愈多似是而非的技巧逐漸將使得這道經典麵目全非，成瞭上不瞭颱麵的蹩腳劣作！這些技法全是齣自二流廚師之手，但卻在米其林大廚或法國最佳廚藝大師的推廣下流入尋常百姓傢。我甚至看過學藝不精的老師們在教授這些技法，年輕人啊就是不懂事！現在就帶各位來領教一下。
 
水渦煮蛋法與兩次浸煮法
 
「執業廚師」用打蛋器快速攪拌煮沸的濃醋水，接著將事先打入杯中的雞蛋一次倒入水渦中心。想當然，蛋黃因為較重的緣故會直接落在鍋底，而蛋白則在嚮心力的影響下，被牽引到外圍和上方，這就是所謂的流體力學。這種荒謬做法每次僅能處理一顆雞蛋，而且很快就會讓水變得渾濁不堪。蛋黃被賣相不佳的牽絲蛋白給包覆，有一半的雞蛋就白白給糟蹋瞭，而且成品也並不齣色！至於所謂的「兩次浸煮法」（double plongeon）技法，仍舊是著名水渦技法的延伸，但雞蛋是打在裝有純醋的杯中，這樣一來水波蛋不僅賣相不佳，而且嘗起來還都是醋的酸味。
 
「保險套」水波蛋與「三心二意」水波蛋
 
「執業廚師」在陶製或玻璃烤皿中鋪上保鮮膜，然後打入雞蛋，接著將保鮮膜包起送入蒸氣爐中炊煮。接下來蛋會被放入冷卻箱中，等到要上桌時再將保鮮膜打開。「三心二意」水波蛋指的是連殼將蛋放入滾水中煮2分鍾，接著撈齣打入杯中，再倒入醋水中煮（「水中不加鹽，因為會令蛋白碎裂」……）。請各位彆再聽信這些愚蠢行徑瞭！ 

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得法國菜是烹飪界的藝術品，充滿瞭細膩的情感和嚴謹的工藝。所以當我看到《法國廚神西濛上菜》這本書時，立刻就被吸引住瞭。書名裏的“法國廚神”就暗示瞭這是一本能夠帶我領略法餐精髓的書籍。“50道經典食譜”聽起來就像一份完整的法餐入門指南，涵蓋瞭從前菜到主菜再到甜點的各個環節，我非常期待能學到一些真正能代錶法餐水準的菜肴。更讓我興奮的是“50個獨門秘技”這部分，我一直相信，真正的美味往往藏在那些不經意間的細節裏，而這些秘技很可能就是點石成金的關鍵。我猜想，這些秘技可能涉及到食材的新鮮度處理，或者是一些特殊的醬汁製作方法，又或者是烘焙過程中的一些小技巧。而且，現在很多食譜書都會配有視頻，但《法國廚神西濛上菜》將QR Code影片示範放在瞭書名中，這讓我覺得它在視頻教學方麵一定下瞭不少功夫，能夠讓我在傢就能跟著大廚一步一步地學習，這對於我這種缺乏實踐經驗的人來說，簡直是太有價值瞭。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《法國廚神西濛上菜》真是太驚喜瞭！光是書名就足夠讓人心動，"50道經典食譜"聽起來就很紮實，不知道有沒有我一直想學的法式洋蔥湯，或者那種外酥內軟的法式長棍麵包？而且還有"50個獨門秘技"！這部分簡直是我的菜，總覺得有些菜肴看起來簡單，但做齣來就是少瞭那麼一點“靈魂”，或許西濛大廚的秘技就能點亮我廚房的星空。我最期待的是那些看起來很專業，但其實在傢也能實現的技巧，比如怎麼讓紅酒燉牛肉的醬汁更加濃鬱，或者處理海鮮時能保持最佳的口感。當然，那個QR Code影片示範更是太貼心瞭，畢竟看文字學烹飪有時候會有點雲裏霧裏，有影片一步一步跟著學，那絕對是事半功倍。我迫不及待地想試試看，能不能做齣讓傢人朋友都驚嘆的法式大餐。這本書的包裝和排版看起來也很有質感，送給喜歡烹飪的朋友做禮物絕對是極好的選擇。

评分☆☆☆☆☆

收到《法國廚神西濛上菜》這本書，我第一眼就被它的封麵設計和書名所吸引，感覺充滿瞭法式的浪漫與專業氣息。“50道經典食譜”這個數字就足夠讓人期待瞭，我一直都很想學習一些正宗的法式料理，尤其是那些在傢就能輕鬆復製的經典菜肴，我希望這本書裏能有我一直想嘗試的法式烘焙，比如可頌或者歌劇院蛋糕。而“50個獨門秘技”，這簡直是為我這樣的廚房新手打開瞭新世界的大門！我總覺得，很多時候烹飪的差彆就在於那些不為人知的技巧，有瞭這些秘技，也許我真的能做齣令人驚艷的菜肴，而不是僅僅停留在“能吃”的階段。我最期待的可能是那些關於調味、火候控製或者食材搭配的秘技，能讓簡單的食材變得不一樣。最棒的是，書中還提供瞭QR Code影片示範，這簡直是太人性化瞭！我有時候看文字菜譜會覺得理解起來有點吃力，有視頻跟著操作，我可以更直觀地學習每一個步驟，尤其是那些關鍵的動作，這樣就能大大提高我烹飪的成功率。我迫不及待地想翻開它，開始我的法餐學習之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

我平時就對法國菜情有獨鍾，那種精緻、優雅又充滿濃鬱風情的味道總能讓我著迷。所以當我在書店裏看到《法國廚神西濛上菜》時，簡直像發現瞭寶藏一樣！書名裏的“廚神”兩個字就足夠有分量瞭，而且“50道經典食譜”聽起來就涵蓋瞭很多我心儀已久的法國名菜，比如勃艮第紅酒燉牛肉、馬賽魚湯，還有甜點部分的焦糖布丁和馬卡龍。我特彆好奇“50個獨門秘技”具體是什麼，會不會是一些關於食材處理的小竅門，還是關於調味技巧的奧秘？我一直覺得法餐的精髓就在於細節，一點點的差彆就能帶來巨大的風味提升。更何況，還有QR Code影片示範，這一點真的太友好瞭！很多時候看書學菜，腦海裏會形成一個大概的印象，但實際操作起來卻會手忙腳亂，有視頻跟著學，就能清晰地看到每個步驟的細節，比如如何掌握火候，如何擺盤，這對我這個業餘愛好者來說簡直是福音。我非常期待能通過這本書，提升我的廚藝，在傢也能享受法式浪漫。

评分☆☆☆☆☆

這本《法國廚神西濛上菜》真是為我這樣的烹飪愛好者量身定做的！我一直對法餐充滿好奇，但總覺得它很神秘，很難上手。《法國廚神西濛上菜：50道經典食譜，50個獨門祕技，QR Code影片示範》這個書名就打消瞭我所有的顧慮，"50道經典食譜"聽起來就很係統，應該能覆蓋很多我想要嘗試的基礎和進階菜肴。而"50個獨門秘技"，這部分更是吸引我，我總覺得那些頂級廚師都有一些不為人知的“小絕招”，能讓平凡的食材煥發齣驚人的光彩。我很好奇，這些秘技是否包含瞭一些關於香料的搭配，或者是某種特定的烹飪手法？最讓人驚喜的是QR Code影片示範，這簡直是為我這樣的“視覺學習者”準備的。我經常看菜譜，但有時文字描述很難到位，有瞭影片，我就可以直觀地看到每個動作的要領，比如如何切洋蔥不流淚，如何打發蛋白至完美狀態，這些小細節都能極大地提升成功率。我已經迫不及待想要跟著西濛大廚一起“上菜”瞭！