因為愛，做便當。水瓶傢的暖心便當╳暖胃傢常料理！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 便當
• 傢常菜
• 日式料理
• 美食
• 親子
• 愛
• 溫暖
• 料理
• 食譜
• 午餐

　　在地口味，日式氛圍，
　　色香味美，引人垂涎。
　　不用再敲碗，
　　水瓶傢的便當＆傢常菜配方及作法，公開！
　　
　　在地生産當令食材，搭配跨國界調味料，
　　設計齣40個便當、106道最符閤本地口味的傢常料理提案。
　　無論是偏好牛、豬、雞、海鮮哪一種肉類；
　　還是特愛煎、炒、烤、蒸、紅燒某一類烹調方式，
　　都能在本書找到想要立刻下廚一試的主菜料理。
　　再加上均衡營養和豐富視覺，還可「任意配」的副菜設計，
　　從此便當不再是晚餐剩菜的大集閤，
　　而是享受風味、吃得健康的幸福料理！
　　
　　今天準備要帶哪一個便當齣門？
　　◎翼闆牛肉片佐蔥鹽醬便當
　　◎五味透抽便當
　　◎豆豉風味虱目魚燒便當
　　◎蒜香蝦仁便當
　　◎蝦仁炒蛋便當
　　◎醬燒小捲便當
　　◎QQ布丁肉便當
　　◎皮蛋炒雲耳肉末便當
　　◎油鹽烤肉豆蔻風味豬邊肉便當
　　◎薑燒豬五花便當
　　◎醬烤豬肋排便當
　　◎蔥燒豆豉雞丁便當
　　◎三杯牛肋便當
　　◎元氣黑咖哩牛肉便當
　　◎玉米蒸肉便當
　　◎肉末馬鈴薯便當
　　◎即食咖哩肉醬便當
　　◎鬆子蒜香雞便當
　　◎油烤百裏香薄鹽鯖魚便當
　　◎青椒牛肉黃金炒飯便當
　　◎南瓜野菇炊飯便當
　　◎洋風燉牛肋便當
　　◎香栗燒雞便當
　　◎香煎白帶魚便當
　　◎宮保雞丁便當
　　◎時令蓮藕燉肉便當
　　◎泰式風味春雨肉末便當
　　◎泰式辣炒雞丁便當
　　◎番茄燉肉便當
　　◎紫蘇風味蝦便當
　　◎嫩烤豬邊肉便當
　　◎蒜味鹽麴燒肉便當
　　◎樹子蒸雞便當
　　◎燒烤香草肉片便當
　　◎醬烤牛肋便當
　　◎雙色蘿蔔炊飯便當
　　◎颱風過後的蘿蔔乾蛋炒飯便當
　　◎薑絲肝連便當
　　◎白菜鹵肉燥便當
　　◎白玉蘿蔔燉肉便當

《因為愛，做便當。水瓶傢的暖心便當╳暖胃傢常料理！》圖書簡介 序言：生活的滋味，始於廚房的溫暖 本書並非一部冰冷的操作手冊，而是一段關於愛、味覺記憶與生活哲學的溫暖旅程。它將引導讀者走進一個充滿煙火氣、卻又精緻細膩的廚房世界——“水瓶傢”。在這裏，每一份便當，每一道傢常菜，都不僅僅是果腹之物，它們是情感的載體，是日常生活中最樸實無華的“我愛你”。 我們深知，現代生活的節奏飛快，但正因如此，那些用心準備的食物纔更顯珍貴。翻開這本書，你將發現，烹飪並非高不可攀的藝術，而是人人都能掌握的日常魔法。它關乎如何用最簡單、最尋常的食材，在有限的時間內，創造齣能慰藉人心、給予力量的美味。 本書的核心理念在於“連接”——連接食材與雙手，連接你與所愛之人，連接忙碌的現在與溫馨的迴憶。我們將從最基礎的“便當哲學”開始，逐步深入到營養均衡的搭配藝術，最終匯聚成一套完整、可執行、充滿人情味的傢庭料理體係。 --- 第一部：便當的溫度——從規劃到呈現的藝術 便當，是“愛”最直觀的體現之一。它承載著製作者對食客一整天能量與心情的期許。本部分聚焦於便當製作的實用技巧與美學構建。 1. 便當基礎構建：時間管理與食材選擇 成功的便當始於周詳的計劃。我們詳細拆解瞭“預處理”的各個環節，包括如何利用周末時間進行批量食材的醃製和預煮（Batch Cooking），以應對工作日的早晨挑戰。 “五色平衡”原則：不僅僅是視覺上的愉悅，更是營養學的考量。我們將紅（番茄、鬍蘿蔔）、黃（玉米、蛋黃）、綠（西蘭花、菠菜）、白（米飯、豆腐）、黑/褐（香菇、肉類）的比例納入日常考量，確保每一份便當都是一份微縮的健康餐盤。 水分控製的秘密：如何避免便當菜肴在悶熱的環境中變得濕爛？書中分享瞭針對不同食材（如蔬菜、肉類）的脫水技巧，從焯水溫度到收汁火候的精準把控。 2. 主食的無限可能 米飯不應是單調的背景闆。我們探索瞭主食的變奏麯： 調味飯的基石：日式炊飯（如栗子飯、香菇油飯）的做法剖析，以及如何用簡單的日式高湯（齣汁）提升米飯的底味。 非米飯的選擇：探索藜麥、糙米、雜糧的完美烹煮比例，以及意式燴飯（Risotto）在便當中的快速版本製作法。 3. 靈魂配菜的構建：主菜的取捨與創新 主菜的選擇需要考慮保溫性、風味留存和製作效率。 肉類的“耐放”處理：探討如何通過低溫慢煮或特定的醃料（如加入少許醋或酒）來延長肉類在室溫下的風味穩定性。詳細介紹瞭“照燒”與“味噌”醬汁在雞腿、豬五花上的應用。 素菜的抗疲勞技巧：許多蔬菜在冷卻後容易失去色澤和口感。本書提供瞭針對“耐放”蔬菜（如鞦葵、蓮藕、根莖類）的特殊烹調法，例如用“鹽漬”或“油封”來保持其脆度。 4. 容器的哲學與美學布局 便當盒的選擇直接影響食物的保存和觀感。我們對比瞭傳統漆器、現代分格不銹鋼和環保PP材質的優缺點，並提供瞭“分區填充”的技巧——從固定最大塊的主菜開始，利用小份的“填充物”（如焯水的小青菜、漬物）來填滿空隙，達到視覺上的飽滿與穩定。 --- 第二部：暖胃傢常——餐桌上的情感交流 如果說便當是愛的“攜帶版”，那麼傢常菜則是愛在餐桌上的“實時放送”。本部分著重於那些能撫慰疲憊心靈、帶來傢庭凝聚力的經典食譜。 1. 湯與粥：流動的安慰劑 溫暖的湯水是傢常菜的精髓。本書介紹瞭如何製作無需長時間熬煮卻能達到深厚風味的“快手高湯”。 基礎高湯係統：從昆布與鰹魚片的基礎“一番齣汁”，到使用雞骨、豬骨快速萃取“白湯”的技巧。 治愈係粥品：針對不同季節和身體狀態設計的粥方。例如，春季的“青菜皮蛋瘦肉粥”如何通過先炒後燉的步驟，使粥底米粒開花，口感綿密。 2. 一鍋到底的效率哲學 對於忙碌的傢庭而言，“一鍋料理”（One-Pot Meal）是解放雙手、減少洗碗量的最佳選擇。 鑄鐵鍋的威力：利用鑄鐵鍋優秀的保溫和均勻受熱特性，製作法式紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的簡易版，以及中式砂鍋菜的快速復刻。 燜煮的藝術：探討不同食材加入鍋中的順序，以確保它們能同時達到最佳熟度，例如在燜煮咖喱時，根莖類蔬菜需要提前、而豆製品則應滯後。 3. 季節性食材的“微創新” 我們強調尊重時令，但也在經典菜肴中加入瞭小小的“水瓶式”創意。 夏日清爽：如何將當季的瓜果（如小黃瓜、番茄）以醃製或醋漬的方式，瞬間變成開胃小菜，取代油膩的煎炒。 鼕日醇厚：探討如何用發酵食品（如味噌、豆瓣醬）來為鼕季的燉菜增加復雜度和“旨味”，而不是單純依賴油脂。例如，在傳統的紅燒肉中加入少許發酵黑豆。 4. 調味品的“個性化定製” 本書摒棄瞭標準化的調味比例，鼓勵讀者根據自己的口味偏好（偏甜、偏鹹、偏酸）來調整基礎配方。 自製萬用醬料：教讀者製作一款可以通用在沙拉、蘸料和醃製中的“蔥油蒜蓉醬”，用新鮮的香草和優質的油品，代替工業化成品。 酸度的平衡術：如何使用米醋、黑醋、檸檬汁來調整菜肴的層次感，避免味道過於單薄或沉悶。 --- 結語：烹飪，是持續付齣的愛 《因為愛，做便當。水瓶傢的暖心便當╳暖胃傢常料理！》旨在傳遞一個核心信息：廚房是傢庭的能量中心。每一份用心準備的食物，都是對“愛”最具體、最日常的錶達。 這本書中的所有食譜和技巧，都建立在“可行性”和“人性化”的基礎上。它不要求你成為米其林大廚，隻邀請你成為傢中那位最懂親人胃口、最懂得生活情趣的掌勺人。當你看到餐桌上擺滿你親手製作的菜肴，或當你打開便當盒，聞到熟悉的、溫暖的食物香氣時，你便真正體會到瞭這份“因為愛”所帶來的無價迴報。 現在，係上圍裙，讓我們一起走進水瓶傢，將愛，化為每一口溫暖的滋味。

作者簡介

About水瓶

　　在網路上以「水瓶花園的日常」，分享日常生活與料理筆記，被網友暱稱為「水瓶」。

　　意料之外的成為主婦，從而為瞭先生與孩子的營養健康，再進一步學習烹飪成為煮婦。覺得料理是一輩子的功課，人生從一而終都和飲食息息相關，值得投注時間與精神瞭解更多的食味百態，並且樂於當一輩子的料理研習生。

　　Facebook　水瓶花園的日常

作者序
 
慣用的調味料
在地調味品
異國調味品
 
愛用的廚房好物
 
從煮飯說起
蒸爐蒸煮
瓦斯直火鍋煮
電子鍋
其他雜糧的添加
 
料理前的二三事
好好洗手
好好洗菜
好好採買
 
◎因為愛，所以親手做便當。－－便當篇
‧翼闆牛肉片佐蔥鹽醬便當
‧五味透抽便當
‧豆豉風味虱目魚燒便當
‧蒜香蝦仁便當
‧蝦仁炒蛋便當
‧醬燒小捲便當
‧QQ布丁肉便當
‧皮蛋炒雲耳肉末便當
‧油鹽烤肉豆蔻風味豬邊肉便當
‧薑燒豬五花便當
‧醬烤豬肋排便當
‧蔥燒豆豉雞丁便當
‧三杯牛肋便當
‧元氣黑咖哩牛肉便當
‧玉米蒸肉便當
‧肉末馬鈴薯便當
‧即食咖哩肉醬便當
‧鬆子蒜香雞便當
‧油烤百裏香薄鹽鯖魚便當
‧青椒牛肉黃金炒飯便當
‧南瓜野菇炊飯便當
‧洋風燉牛肋便當
‧香栗燒雞便當
‧香煎白帶魚便當
‧宮保雞丁便當
‧時令蓮藕燉肉便當
‧泰式風味春雨肉末便當
‧泰式辣炒雞丁便當
‧番茄燉肉便當
‧紫蘇風味蝦便當
‧嫩烤豬邊肉便當
‧蒜味鹽麴燒肉便當
‧樹子蒸雞便當
‧燒烤香草肉片便當
‧醬烤牛肋便當
‧雙色蘿蔔炊飯便當
‧颱風過後的蘿蔔乾蛋炒飯便當
‧薑絲肝連便當
‧白菜鹵肉燥便當
‧白玉蘿蔔燉肉便當
　
◎因為愛，所以親手做便當。－－主菜篇
‧翼闆牛肉片佐蔥鹽油醬
‧五味透抽
‧豆豉風味虱目魚燒
‧蒜香蝦仁
‧QQ布丁肉
‧皮蛋炒雲耳肉末
‧爐烤肉豆蔻風味豬邊肉
‧薑燒豬五花
‧醬燒小捲
‧蝦仁炒蛋
‧醬烤豬肋排
‧蔥燒豆豉雞丁
‧三杯牛肋
‧元氣黑咖哩牛肉
‧玉米蒸肉
‧白灼嘴邊肉佐傢製腐乳芝麻醬
‧肉末馬鈴薯
‧即食咖哩肉醬
‧鬆子蒜香雞
‧青椒牛肉黃金炒飯
‧南瓜野菇炊飯
‧洋風燉牛肋
‧香栗燒雞
‧香煎帶魚
‧時令蓮藕燉肉
‧泰式風味春雨肉末
‧番茄燉肉
‧泰式辣炒雞丁
‧紫蘇風味蝦
‧蒜香鹽麴燒肉片
‧樹子蒸雞
‧燒烤香草肉片
‧醬烤牛肋
‧雙色蘿蔔炊飯
‧蘿蔔乾蛋炒飯
‧油烤百裏香薄鹽鯖魚
‧宮保雞丁
‧嫩烤豬邊肉佐香菜洋蔥青檸醬
‧白菜鹵肉燥
‧薑絲肝連
‧白玉蘿蔔燉肉
　
◎因為愛，所以親手做便當。－－副菜篇
‧玉子燒＆骰子厚蛋燒
‧豆豉山苦瓜
‧金平牛蒡
‧紅蘿蔔炒蛋
‧荷包蛋
‧焦糖四季豆
‧Q潤水煮蛋
‧酒香牛蒡
‧黑芝麻拌菠菜
‧菜脯蛋
‧蒜香紅蘿蔔
‧糖醋藕片
‧蝦皮四季豆
‧蝦皮栗南瓜
‧鵝油蔥拌水煮菠菜
‧三色甜豆
‧水煮鞦葵
‧水煮鮮筍
‧四季豆蛋沙拉
‧豆芽彩椒拌油蔥
‧酒香四季豆
‧豆豉糯米椒
‧油鹽烤白花椰
‧金黃薯泥菓子
‧茄汁甜不辣
‧韭菜花炒雞蛋鬆
‧酒香鯷魚綠花椰
‧蒜香雲耳茭白筍
‧涼拌紫茄佐魚露辛香醬
‧番茄炒蛋
‧滑嫩雞蛋鬆
‧蔥仔煎蛋
‧錦絲玉子
‧菠菜蛋捲
‧薑炒彩椒娃娃菜
‧蒜香青檸鮮菇
‧原味鮮菇
‧蒜炒青菜係列
　※蒜炒綠花椰
　※蒜炒有機油菜花
　※蒜炒荷菜小白菜
　※蒜炒青花筍
　※蒜炒豌豆苗
　※蒜炒紅莧菜
　※蒜炒龍須菜
　※蒜炒茭白筍
‧紫蘇風味涼拌洋蔥佐柚碰醋
‧蒜香莧菜
‧金平蓮藕
‧醋溜馬鈴薯絲
‧櫻桃蘿蔔漬
‧南洋風辣炒四季豆
‧蒜炒蘆筍
‧鞦葵與海藻沙拉
‧鴻喜菇炒高麗菜
‧新鮮櫻花蝦炒高麗菜
‧洋蔥炒蛋
‧黑芝麻風味杏鮑菇
‧乾炒香蒜蘑菇
‧薑絲大同
‧薑絲炒皇宮菜
‧櫻花蝦炒絲瓜
‧薑炒絲瓜
‧金平紅蘿蔔
‧蝦皮蒲瓜
 
後記：乾淨的廚房

作者序    

　　爐火上，食材入鍋滋滋作響的聲音讓人有一種安穩踏實的感覺。

　　菜餚起鍋盛盤，白色熱煙緩緩上升的畫麵也散發著溫暖的氛圍。

　　並不是一開始就喜歡作菜，從小看著廚師老爸在料理颱揮汗工作的情景，「作菜」在心裏默默的與「辛苦」二字畫上深深的對等符號，曾經很堅定的說：「將來即使結婚也不進廚房」。

　　不過，事情後來有瞭很大的變化（笑）。現在的我不但悠遊於廚房食事，也懂得享受在料理過程中，各種新鮮食材所傳遞的季節感和沉靜風情。

　　育養一雙兒女的過程，飲食照顧是很重視的一環，盡可能的、希望進到孩子身體的是對身心有益滋養肌腱的有效食物，話雖如此，也並沒有完全被有機或純天然食物製約，畢竟吃得健康與吃得開心同等重要，隻要酌量取食加上適度運動，相信味蕾滿足與脾胃飽足可以取得平衡。

　　為傢人準備便當，讓我感到安心實在；清楚孩子的飲食內容，也讓身為媽媽的我覺得比較放心。書裏的便當菜色其實也很適閤當作傢庭晚餐菜單，一星期即使隻有一次也好，全傢人一起坐在自傢餐桌吃著傢裏的飯菜，擁有屬於自己的傢庭味，不但是生活療癒，也是一種平實的生活之美。

　　舒心料理因人而異，我希望自己做的便當也正是傢人的comfort food。

　　八年來我用便當豐潤孩子的童年、給孩子成長的養分，同時也給自己一份篤定。

　　這裏記錄的都是平時當日現作而後親送的便當食譜，沒有技巧繁復的功夫菜，唯有用心烹調的傢庭味，如果也能夠被你們喜歡、成為你們餐桌上或飯盒裏的料理提案，我會非常開心、並且感到十分榮幸。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“接地氣”和“高情商”。《因為愛，做便當》這本書，它不僅僅是一本食譜，更像是一位老朋友在和你聊天，分享她的廚房心得。我喜歡書中那種溫暖的語調，就像在聽一個關於愛與美食的故事。它沒有那些復雜的烹飪術語，而是用最樸實無華的語言，告訴你如何做齣美味又健康的便當。我特彆欣賞書中對於“暖心便當”的解讀，它強調瞭便當不僅僅是為瞭果腹，更是為瞭傳遞一份心意。書中那些充滿創意的便當組閤，比如將水果和蔬菜巧妙地搭配在一起，讓原本單調的便當瞬間變得生動有趣。而且，它還分享瞭一些關於如何處理食材的小技巧，比如如何讓雞蛋捲更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠。這些細節都非常實用，讓我在實際操作中受益匪淺。這本書讓我覺得，原來為傢人準備便當，也可以是一件充滿愛和儀式感的事情。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我而言，最大的意義在於它讓我重新審視瞭“傢的味道”。我一直覺得，傢常菜就是樸實無華，能夠填飽肚子就好。但《因為愛，做便當》這本書，卻賦予瞭傢常菜新的生命力。它通過一個個生動的便當案例，展示瞭如何將平日裏的傢常菜，巧妙地組閤成一份份充滿愛意的便當。那些看似簡單的菜品，在作者的巧手下，變得既有營養又賞心悅目。我記得書中介紹的那款“香菇滑雞便當”，食材都是很常見的，但它強調瞭雞肉的醃製方法和香菇的 Sautéing 技巧，讓整道菜的味道層次分明。而且，書中還穿插瞭一些關於便當擺盤的小技巧，讓原本樸素的便當瞬間變得精緻起來。這讓我意識到，原來即使是簡單的傢常菜，通過用心的擺盤和搭配，也能帶來視覺上的享受。更讓我驚喜的是，它還分享瞭一些“秘密武器”，比如自製的萬能醬料，可以讓你的傢常菜瞬間提升好幾個檔次。這本書讓我覺得，原來為傢人做飯，也可以是一件如此有創意和樂趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

這本《因為愛，做便當》簡直是我的便當救星！作為一個每天都要為傢裏那位挑食的上班族準備午餐的人，我常常感到力不從心。每天早上都像打仗一樣，匆匆忙忙地往飯盒裏塞點什麼，結果總是不盡如人意，他也總是皺著眉頭吃兩口。自從翻開這本書，我感覺打開瞭新世界的大門！它不僅僅是教你做便當，更像是在傳遞一種生活態度。書中那些用愛意滿滿的字體寫下的文字，還有那些超級治愈的插畫，都讓人心情愉悅。我最喜歡的是它提到的“暖心便當”的概念，原來便當不隻是填飽肚子，還可以傳遞情感。那些看起來復雜卻步驟清晰的食譜，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。比如那個“彩虹雞丁便當”，色彩搭配得太漂亮瞭，讓原本枯燥的雞丁變得生動活潑。而且，它還會分享一些讓便當更美味的小竅門，比如如何讓米飯更香，蔬菜更脆，肉類更入味。我嘗試瞭書中介紹的幾款便當，我傢那位迴傢後居然主動說“今天的飯很好吃！”這對我來說簡直是天大的贊美！這本書讓我重新找迴瞭為傢人準備食物的樂趣，也讓我更有信心去探索更多美味的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做便當是一件需要技巧和靈感的事情，尤其是在有限的時間內。而《因為愛，做便當》這本書，恰恰滿足瞭我對這兩點需求。《因為愛，做便當》這本書，它提供的不僅僅是食譜，更是一種生活的智慧。作者的筆觸非常細膩，她分享的每一個故事，每一道料理，都飽含著對傢人的深情。我尤其喜歡書中關於“暖胃傢常料理”的部分，那些菜譜的步驟都非常詳細，而且用語非常平實易懂，讓我這種平時不太下廚的人也能看懂。比如那個“麻婆豆腐”的做法，它強調瞭豆瓣醬的炒製過程，讓我做齣來的麻婆豆腐味道非常正宗。而且，書中還穿插瞭一些關於廚房收納和時間管理的小貼士，對於我這種工作繁忙的上班族來說，簡直是福音。它讓我知道，即使時間再緊，也能做齣營養均衡又美味的便當。這本書也讓我意識到，很多時候，我們之所以覺得做飯很麻煩，是因為我們沒有找到正確的方法。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書純粹是因為封麵上的便當太可愛瞭，那個笑臉的飯團簡直萌化瞭我的心。但翻開之後，我發現它遠不止是“顔值擔當”。《因為愛，做便當》這本書，就像一位親切的長輩，手把手教你如何用最尋常的食材，做齣最不尋常的味道。它不是那種高高在上的美食教程，而是充滿瞭生活氣息的分享。我特彆喜歡它關於“暖胃傢常料理”的部分，那些菜肴都是我小時候媽媽常做的味道，但書中給齣的細節和技巧，卻讓我發現自己以前做得不夠好。比如那個紅燒肉的方子，它強調瞭火候的控製和香料的比例，我照著做齣來，比我自己以前做的要香濃許多，入口即化。更重要的是，它教會瞭我如何利用現有的食材，變齣花樣來。很多時候，我們都會因為冰箱裏剩下的邊角料而頭疼，這本書就提供瞭很多創意性的解決方案，比如把剩的鬍蘿蔔絲和雞蛋一起炒，或者把零散的蔬菜煮成一鍋鮮美的湯。這些方法不僅不浪費，還讓餐桌變得更加豐富。它讓我明白，做飯不應該是一種負擔，而是一種與傢人分享愛和關懷的方式。