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具体描述
收录面摊‧面馆最热卖70道干面
料理名师教你用常见调味料做出面馆级美味
料理名师教你用常见调味料做出面馆级美味
超简单～3分钟做干面 随手拌拌就好吃
超便利～方便面酱自己做 想吃就吃好方便
超满足～豪华干面吃饱饱 美味升级好丰富
干拌面可当正餐也可当点心，风味变化多端，可调味单纯朴素，也可口味浓郁，对很多人而言，是难以抵抗的小食，也可说是最受欢迎的庶民美食之一。
要做出好吃的干拌面，其实很简单，不需要太多烹调技巧，只要抓对调味料比例，拌一拌就是一碗简单的美味。市售的干拌面种类很多，书中区分成三大类，爱面族可依自己的喜好挑选。
想要快速享用的你
只需利用家中常见的调味料，3分钟就能随手拌出多款市售好吃干拌面，像是：福州傻瓜干面、葱油意面、客家干粄条、麻酱面、四川担担面、红醋面、台式凉面……，这些令人意犹未尽的干拌面，原来这么的简单。
喜欢浓郁口味的你
自己做好用的方便面酱，想吃时，只要把面条煮熟，拌一拌，就是一碗香喷喷的干面，像是：炸酱面、肉燥干面、八宝辣酱面、麻辣面、泰式打抛肉酱面、椰香咖哩鸡丁面……，热腾腾的干拌面随心享受，快速解决口腹之欲。
喜欢吃得丰盛的你
丰富配料的豪华风味干面，只要一碗就能获得大大的满足，包含有：牛三宝拌面、蹄花面、哨子面、红油抄手面、怪味鸡干面、泰式湄河公仔面、韩式冷面……，都是面馆最具人气的干面菜色，爱面一族千万别错过！
本书特色
◎收录面摊‧面馆最热卖70道干面
提供多款经典历久不退的市售人气干拌面，由料理达人教你用容易取得的调味料，在家轻松做出店家的招牌干拌面。
◎以步骤图解呈现 看图做绝对零失败
针对需要用到瓦斯炉的方便面酱及豪华版干面，用完整步骤图呈现烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果，一做就上手。
著者信息
作者简介
薛文龙
【学历】
景文科技大学观光与餐旅管理研究所
【现任】
沪江高中餐饮管理科老师
【经历】
International Restaurant-Indonesia 行政总主厨
SRITEX GROUP-Indonesia 集团厨务顾问
北投春天酒店
华泰王子大饭店
The Westin Taipei
远东香格里拉国际大饭店
六福客栈
【证照】
中餐烹调乙级证照、HACCP合格证照、会议展览人员证照
【着作】
快炒面×饭 一盘搞定、辣上瘾、我爱百变起司丝、焖烧罐的魔法料理、1锅3菜快手电锅套餐
赵晓翌
【现任】
乌来璞石丽致温泉会馆 行政主厨
【经历】
新滨铁板烧师傅
首都大饭店铁板烧师傅
竹生怀石料理师傅
横滨传统老字号的怀石料理真真庵，随料理长太田嘉章修业
【学历】
日本蓝带厨艺学校
【比赛经验】
2004 中华美食展 世界厨艺赛北区冠军
2005 中华美食展 世界厨艺赛银牌
2008 新加坡国际御厨争霸赛金牌
【媒体专访】
今夜哪里有问题成功20则故事、公视 吴念真 「这些人 那些人」365行厨师代表
【着作】
鸡腿＆鱼做料理、日本定食屋の新料理
薛文龙
【学历】
景文科技大学观光与餐旅管理研究所
【现任】
沪江高中餐饮管理科老师
【经历】
International Restaurant-Indonesia 行政总主厨
SRITEX GROUP-Indonesia 集团厨务顾问
北投春天酒店
华泰王子大饭店
The Westin Taipei
远东香格里拉国际大饭店
六福客栈
【证照】
中餐烹调乙级证照、HACCP合格证照、会议展览人员证照
【着作】
快炒面×饭 一盘搞定、辣上瘾、我爱百变起司丝、焖烧罐的魔法料理、1锅3菜快手电锅套餐
赵晓翌
【现任】
乌来璞石丽致温泉会馆 行政主厨
【经历】
新滨铁板烧师傅
首都大饭店铁板烧师傅
竹生怀石料理师傅
横滨传统老字号的怀石料理真真庵，随料理长太田嘉章修业
【学历】
日本蓝带厨艺学校
【比赛经验】
2004 中华美食展 世界厨艺赛北区冠军
2005 中华美食展 世界厨艺赛银牌
2008 新加坡国际御厨争霸赛金牌
【媒体专访】
今夜哪里有问题成功20则故事、公视 吴念真 「这些人 那些人」365行厨师代表
【着作】
鸡腿＆鱼做料理、日本定食屋の新料理
图书目录
4干拌面速配面条介绍
6手工面条轻松做
9Step by Step煮出好吃面条
10好吃异国风味干泡面特搜
12干拌面美味加分的祕密
Part1入门篇……3分钟上桌～随手干拌面
16拌面调味料全图鑑
18台式阳春干面、福州傻瓜干面
20葱油意面
21猪油干拌面
22麻酱面
23蚝油捞面
24沙茶干面、海鲜XO酱干拌面
26乌醋干面
27甜面酱干面
28汕头干面
29干拌香椿疙瘩
30麻油面线
31客家干粄条
32酸辣干拌面、四川红油燃面
34豆菜面、香蒜拌面
36红葱酥干面、沙嗲干面
38红醋拌面
39黑麻干拌面
40四川担担面
42椒麻干拌面
43台式凉面
Part2进阶篇……方便面酱自己做～美味升级
46About方便面酱
46炸酱面
48素炸酱面
49卤肉干面
50八宝辣酱面
52川风豆香面
53红味噌肉燥干拌面
54香辣秋虎面
55鱼香哨子面
56味噌鸡肉拌面
57和风牛肉酱面
58洋风咖哩拌面
60麻辣面
61韩式炸酱面
62椰香咖哩鸡丁面
64肉燥干面
66红糟肉酱拌面线
67豇豆干拌面
68红油皮蛋肉酱面
70泰式打抛肉酱面
Part3 高阶篇……豪华风味干面～有料的
74牛三宝拌面
75蹄花面
76红油抄手干面、葱油抄手干面
78哨子面
80怪味鸡干面
81雪菜豆干面
82辣酱鸡丝干面
84茄汁鸡干面
86干拌香菇肉丝疙瘩
87干拌牛肉宽冬粉
88酸菜毛豆面
89山东白菜干面
90京酱肉丝面
91鲁士干面
92鸡香干面
94泰式酸辣鸡干面
96韩式泡菜辣面
97春梅京牛拌面
98南洋肉骨鲜虾干拌面
100泰式湄河公仔面
102日式沾面
103南洋红香鸡丁面
104韩式冷面
106榨菜肉丝干面
108韩式泡菜肉丝干面
6手工面条轻松做
9Step by Step煮出好吃面条
10好吃异国风味干泡面特搜
12干拌面美味加分的祕密
Part1入门篇……3分钟上桌～随手干拌面
16拌面调味料全图鑑
18台式阳春干面、福州傻瓜干面
20葱油意面
21猪油干拌面
22麻酱面
23蚝油捞面
24沙茶干面、海鲜XO酱干拌面
26乌醋干面
27甜面酱干面
28汕头干面
29干拌香椿疙瘩
30麻油面线
31客家干粄条
32酸辣干拌面、四川红油燃面
34豆菜面、香蒜拌面
36红葱酥干面、沙嗲干面
38红醋拌面
39黑麻干拌面
40四川担担面
42椒麻干拌面
43台式凉面
Part2进阶篇……方便面酱自己做～美味升级
46About方便面酱
46炸酱面
48素炸酱面
49卤肉干面
50八宝辣酱面
52川风豆香面
53红味噌肉燥干拌面
54香辣秋虎面
55鱼香哨子面
56味噌鸡肉拌面
57和风牛肉酱面
58洋风咖哩拌面
60麻辣面
61韩式炸酱面
62椰香咖哩鸡丁面
64肉燥干面
66红糟肉酱拌面线
67豇豆干拌面
68红油皮蛋肉酱面
70泰式打抛肉酱面
Part3 高阶篇……豪华风味干面～有料的
74牛三宝拌面
75蹄花面
76红油抄手干面、葱油抄手干面
78哨子面
80怪味鸡干面
81雪菜豆干面
82辣酱鸡丝干面
84茄汁鸡干面
86干拌香菇肉丝疙瘩
87干拌牛肉宽冬粉
88酸菜毛豆面
89山东白菜干面
90京酱肉丝面
91鲁士干面
92鸡香干面
94泰式酸辣鸡干面
96韩式泡菜辣面
97春梅京牛拌面
98南洋肉骨鲜虾干拌面
100泰式湄河公仔面
102日式沾面
103南洋红香鸡丁面
104韩式冷面
106榨菜肉丝干面
108韩式泡菜肉丝干面
图书序言
图书试读
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