百吃不腻干拌面：最单纯的人气美食最快速的小资美味[加料升级版](二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/01/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

收录面摊‧面馆最热卖70道干面
料理名师教你用常见调味料做出面馆级美味

　　超简单～3分钟做干面随手拌拌就好吃
　　超便利～方便面酱自己做想吃就吃好方便
　　超满足～豪华干面吃饱饱美味升级好丰富

　　干拌面可当正餐也可当点心，风味变化多端，可调味单纯朴素，也可口味浓郁，对很多人而言，是难以抵抗的小食，也可说是最受欢迎的庶民美食之一。

　　要做出好吃的干拌面，其实很简单，不需要太多烹调技巧，只要抓对调味料比例，拌一拌就是一碗简单的美味。市售的干拌面种类很多，书中区分成三大类，爱面族可依自己的喜好挑选。

　　想要快速享用的你
　　只需利用家中常见的调味料，3分钟就能随手拌出多款市售好吃干拌面，像是：福州傻瓜干面、葱油意面、客家干粄条、麻酱面、四川担担面、红醋面、台式凉面……，这些令人意犹未尽的干拌面，原来这么的简单。

　　喜欢浓郁口味的你
　　自己做好用的方便面酱，想吃时，只要把面条煮熟，拌一拌，就是一碗香喷喷的干面，像是：炸酱面、肉燥干面、八宝辣酱面、麻辣面、泰式打抛肉酱面、椰香咖哩鸡丁面……，热腾腾的干拌面随心享受，快速解决口腹之欲。

　　喜欢吃得丰盛的你
　　丰富配料的豪华风味干面，只要一碗就能获得大大的满足，包含有：牛三宝拌面、蹄花面、哨子面、红油抄手面、怪味鸡干面、泰式湄河公仔面、韩式冷面……，都是面馆最具人气的干面菜色，爱面一族千万别错过！

本书特色

　　◎收录面摊‧面馆最热卖70道干面
　　提供多款经典历久不退的市售人气干拌面，由料理达人教你用容易取得的调味料，在家轻松做出店家的招牌干拌面。

　　◎以步骤图解呈现看图做绝对零失败
　　针对需要用到瓦斯炉的方便面酱及豪华版干面，用完整步骤图呈现烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果，一做就上手。

著者信息

作者简介

薛文龙

　　【学历】
　　景文科技大学观光与餐旅管理研究所

　　【现任】
　　沪江高中餐饮管理科老师

　　【经历】
　　International Restaurant-Indonesia 行政总主厨
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集团厨务顾问
　　北投春天酒店
　　华泰王子大饭店
　　The Westin Taipei
　　远东香格里拉国际大饭店
　　六福客栈

　　【证照】
　　中餐烹调乙级证照、HACCP合格证照、会议展览人员证照

　　【着作】
　　快炒面×饭一盘搞定、辣上瘾、我爱百变起司丝、焖烧罐的魔法料理、1锅3菜快手电锅套餐

赵晓翌

　　【现任】
　　乌来璞石丽致温泉会馆行政主厨

　　【经历】
　　新滨铁板烧师傅
　　首都大饭店铁板烧师傅
　　竹生怀石料理师傅
　　横滨传统老字号的怀石料理真真庵，随料理长太田嘉章修业

　　【学历】
　　日本蓝带厨艺学校

　　【比赛经验】
　　2004 中华美食展世界厨艺赛北区冠军
　　2005 中华美食展世界厨艺赛银牌
　　2008 新加坡国际御厨争霸赛金牌

　　【媒体专访】
　　今夜哪里有问题成功20则故事、公视吴念真「这些人那些人」365行厨师代表

　　【着作】
　　鸡腿＆鱼做料理、日本定食屋の新料理

百吃不腻干拌面：最单纯的人气美食最快速的小资美味[加料升级版](二版) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

4干拌面速配面条介绍
6手工面条轻松做
9Step by Step煮出好吃面条
10好吃异国风味干泡面特搜
12干拌面美味加分的祕密

Part1入门篇……3分钟上桌～随手干拌面
16拌面调味料全图鑑
18台式阳春干面、福州傻瓜干面
20葱油意面
21猪油干拌面
22麻酱面
23蚝油捞面
24沙茶干面、海鲜XO酱干拌面
26乌醋干面
27甜面酱干面
28汕头干面
29干拌香椿疙瘩
30麻油面线
31客家干粄条
32酸辣干拌面、四川红油燃面
34豆菜面、香蒜拌面
36红葱酥干面、沙嗲干面
38红醋拌面
39黑麻干拌面
40四川担担面
42椒麻干拌面
43台式凉面

Part2进阶篇……方便面酱自己做～美味升级
46About方便面酱
46炸酱面
48素炸酱面
49卤肉干面
50八宝辣酱面
52川风豆香面
53红味噌肉燥干拌面
54香辣秋虎面
55鱼香哨子面
56味噌鸡肉拌面
57和风牛肉酱面
58洋风咖哩拌面
60麻辣面
61韩式炸酱面
62椰香咖哩鸡丁面
64肉燥干面
66红糟肉酱拌面线
67豇豆干拌面
68红油皮蛋肉酱面
70泰式打抛肉酱面

Part3 高阶篇……豪华风味干面～有料的
74牛三宝拌面
75蹄花面
76红油抄手干面、葱油抄手干面
78哨子面
80怪味鸡干面
81雪菜豆干面
82辣酱鸡丝干面
84茄汁鸡干面
86干拌香菇肉丝疙瘩
87干拌牛肉宽冬粉
88酸菜毛豆面
89山东白菜干面
90京酱肉丝面
91鲁士干面
92鸡香干面
94泰式酸辣鸡干面
96韩式泡菜辣面
97春梅京牛拌面
98南洋肉骨鲜虾干拌面
100泰式湄河公仔面
102日式沾面
103南洋红香鸡丁面
104韩式冷面
106榨菜肉丝干面
108韩式泡菜肉丝干面