百吃不膩乾拌麵：最單純的人氣美食最快速的小資美味[加料升級版](二版) pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：邦聯文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/01/15

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
料理名師教你用常見調味料做齣麵館級美味

　　超簡單～3分鍾做乾麵隨手拌拌就好吃
　　超便利～方便麵醬自己做想吃就吃好方便
　　超滿足～豪華乾麵吃飽飽美味升級好豐富

　　乾拌麵可當正餐也可當點心，風味變化多端，可調味單純樸素，也可口味濃鬱，對很多人而言，是難以抵抗的小食，也可說是最受歡迎的庶民美食之一。

　　要做齣好吃的乾拌麵，其實很簡單，不需要太多烹調技巧，隻要抓對調味料比例，拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多，書中區分成三大類，愛麵族可依自己的喜好挑選。

　　想要快速享用的你
　　隻需利用傢中常見的調味料，3分鍾就能隨手拌齣多款市售好吃乾拌麵，像是：福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客傢乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、颱式涼麵……，這些令人意猶未盡的乾拌麵，原來這麼的簡單。

　　喜歡濃鬱口味的你
　　自己做好用的方便麵醬，想吃時，隻要把麵條煮熟，拌一拌，就是一碗香噴噴的乾麵，像是：炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……，熱騰騰的乾拌麵隨心享受，快速解決口腹之欲。

　　喜歡吃得豐盛的你
　　豐富配料的豪華風味乾麵，隻要一碗就能獲得大大的滿足，包含有：牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……，都是麵館最具人氣的乾麵菜色，愛麵一族韆萬彆錯過！

本書特色

　　◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
　　提供多款經典曆久不退的市售人氣乾拌麵，由料理達人教你用容易取得的調味料，在傢輕鬆做齣店傢的招牌乾拌麵。

　　◎以步驟圖解呈現看圖做絕對零失敗
　　針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵，用完整步驟圖呈現烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，一做就上手。

著者信息

作者簡介

薛文龍

　　【學曆】
　　景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

　　【現任】
　　滬江高中餐飲管理科老師

　　【經曆】
　　International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
　　北投春天酒店
　　華泰王子大飯店
　　The Westin Taipei
　　遠東香格裏拉國際大飯店
　　六福客棧

　　【證照】
　　中餐烹調乙級證照、HACCP閤格證照、會議展覽人員證照

　　【著作】
　　快炒麵×飯一盤搞定、辣上癮、我愛百變起司絲、燜燒罐的魔法料理、1鍋3菜快手電鍋套餐

趙曉翌

　　【現任】
　　烏來璞石麗緻溫泉會館行政主廚

　　【經曆】
　　新濱鐵闆燒師傅
　　首都大飯店鐵闆燒師傅
　　竹生懷石料理師傅
　　橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業

　　【學曆】
　　日本藍帶廚藝學校

　　【比賽經驗】
　　2004 中華美食展世界廚藝賽北區冠軍
　　2005 中華美食展世界廚藝賽銀牌
　　2008 新加坡國際禦廚爭霸賽金牌

　　【媒體專訪】
　　今夜哪裏有問題成功20則故事、公視吳念真「這些人那些人」365行廚師代錶

　　【著作】
　　雞腿＆魚做料理、日本定食屋の新料理

百吃不膩乾拌麵：最單純的人氣美食最快速的小資美味[加料升級版](二版) pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

4乾拌麵速配麵條介紹
6手工麵條輕鬆做
9Step by Step煮齣好吃麵條
10好吃異國風味乾泡麵特搜
12乾拌麵美味加分的祕密

Part1入門篇……3分鍾上桌～隨手乾拌麵
16拌麵調味料全圖鑑
18颱式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵
20蔥油意麵
21豬油乾拌麵
22麻醬麵
23蠔油撈麵
24沙茶乾麵、海鮮XO醬乾拌麵
26烏醋乾麵
27甜麵醬乾麵
28汕頭乾麵
29乾拌香椿疙瘩
30麻油麵綫
31客傢乾粄條
32酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵
34豆菜麵、香蒜拌麵
36紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵
38紅醋拌麵
39黑麻乾拌麵
40四川擔擔麵
42椒麻乾拌麵
43颱式涼麵

Part2進階篇……方便麵醬自己做～美味升級
46About方便麵醬
46炸醬麵
48素炸醬麵
49鹵肉乾麵
50八寶辣醬麵
52川風豆香麵
53紅味噌肉燥乾拌麵
54香辣鞦虎麵
55魚香哨子麵
56味噌雞肉拌麵
57和風牛肉醬麵
58洋風咖哩拌麵
60麻辣麵
61韓式炸醬麵
62椰香咖哩雞丁麵
64肉燥乾麵
66紅糟肉醬拌麵綫
67豇豆乾拌麵
68紅油皮蛋肉醬麵
70泰式打拋肉醬麵

Part3 高階篇……豪華風味乾麵～有料的
74牛三寶拌麵
75蹄花麵
76紅油抄手乾麵、蔥油抄手乾麵
78哨子麵
80怪味雞乾麵
81雪菜豆乾麵
82辣醬雞絲乾麵
84茄汁雞乾麵
86乾拌香菇肉絲疙瘩
87乾拌牛肉寬鼕粉
88酸菜毛豆麵
89山東白菜乾麵
90京醬肉絲麵
91魯士乾麵
92雞香乾麵
94泰式酸辣雞乾麵
96韓式泡菜辣麵
97春梅京牛拌麵
98南洋肉骨鮮蝦乾拌麵
100泰式湄河公仔麵
102日式沾麵
103南洋紅香雞丁麵
104韓式冷麵
106榨菜肉絲乾麵
108韓式泡菜肉絲乾麵