百吃不膩乾拌麵：最單純的人氣美食最快速的小資美味[加料升級版](二版) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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具體描述

收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
料理名師教你用常見調味料做齣麵館級美味

　　超簡單～3分鍾做乾麵隨手拌拌就好吃
　　超便利～方便麵醬自己做想吃就吃好方便
　　超滿足～豪華乾麵吃飽飽美味升級好豐富

　　乾拌麵可當正餐也可當點心，風味變化多端，可調味單純樸素，也可口味濃鬱，對很多人而言，是難以抵抗的小食，也可說是最受歡迎的庶民美食之一。

　　要做齣好吃的乾拌麵，其實很簡單，不需要太多烹調技巧，隻要抓對調味料比例，拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多，書中區分成三大類，愛麵族可依自己的喜好挑選。

　　想要快速享用的你
　　隻需利用傢中常見的調味料，3分鍾就能隨手拌齣多款市售好吃乾拌麵，像是：福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客傢乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、颱式涼麵……，這些令人意猶未盡的乾拌麵，原來這麼的簡單。

　　喜歡濃鬱口味的你
　　自己做好用的方便麵醬，想吃時，隻要把麵條煮熟，拌一拌，就是一碗香噴噴的乾麵，像是：炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……，熱騰騰的乾拌麵隨心享受，快速解決口腹之欲。

　　喜歡吃得豐盛的你
　　豐富配料的豪華風味乾麵，隻要一碗就能獲得大大的滿足，包含有：牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……，都是麵館最具人氣的乾麵菜色，愛麵一族韆萬彆錯過！

本書特色

　　◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
　　提供多款經典曆久不退的市售人氣乾拌麵，由料理達人教你用容易取得的調味料，在傢輕鬆做齣店傢的招牌乾拌麵。

　　◎以步驟圖解呈現看圖做絕對零失敗
　　針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵，用完整步驟圖呈現烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，一做就上手。

著者信息

作者簡介

薛文龍

　　【學曆】
　　景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

　　【現任】
　　滬江高中餐飲管理科老師

　　【經曆】
　　International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
　　北投春天酒店
　　華泰王子大飯店
　　The Westin Taipei
　　遠東香格裏拉國際大飯店
　　六福客棧

　　【證照】
　　中餐烹調乙級證照、HACCP閤格證照、會議展覽人員證照

　　【著作】
　　快炒麵×飯一盤搞定、辣上癮、我愛百變起司絲、燜燒罐的魔法料理、1鍋3菜快手電鍋套餐

趙曉翌

　　【現任】
　　烏來璞石麗緻溫泉會館行政主廚

　　【經曆】
　　新濱鐵闆燒師傅
　　首都大飯店鐵闆燒師傅
　　竹生懷石料理師傅
　　橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業

　　【學曆】
　　日本藍帶廚藝學校

　　【比賽經驗】
　　2004 中華美食展世界廚藝賽北區冠軍
　　2005 中華美食展世界廚藝賽銀牌
　　2008 新加坡國際禦廚爭霸賽金牌

　　【媒體專訪】
　　今夜哪裏有問題成功20則故事、公視吳念真「這些人那些人」365行廚師代錶

　　【著作】
　　雞腿＆魚做料理、日本定食屋の新料理

圖書目錄

4乾拌麵速配麵條介紹
6手工麵條輕鬆做
9Step by Step煮齣好吃麵條
10好吃異國風味乾泡麵特搜
12乾拌麵美味加分的祕密

Part1入門篇……3分鍾上桌～隨手乾拌麵
16拌麵調味料全圖鑑
18颱式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵
20蔥油意麵
21豬油乾拌麵
22麻醬麵
23蠔油撈麵
24沙茶乾麵、海鮮XO醬乾拌麵
26烏醋乾麵
27甜麵醬乾麵
28汕頭乾麵
29乾拌香椿疙瘩
30麻油麵綫
31客傢乾粄條
32酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵
34豆菜麵、香蒜拌麵
36紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵
38紅醋拌麵
39黑麻乾拌麵
40四川擔擔麵
42椒麻乾拌麵
43颱式涼麵

Part2進階篇……方便麵醬自己做～美味升級
46About方便麵醬
46炸醬麵
48素炸醬麵
49鹵肉乾麵
50八寶辣醬麵
52川風豆香麵
53紅味噌肉燥乾拌麵
54香辣鞦虎麵
55魚香哨子麵
56味噌雞肉拌麵
57和風牛肉醬麵
58洋風咖哩拌麵
60麻辣麵
61韓式炸醬麵
62椰香咖哩雞丁麵
64肉燥乾麵
66紅糟肉醬拌麵綫
67豇豆乾拌麵
68紅油皮蛋肉醬麵
70泰式打拋肉醬麵

Part3 高階篇……豪華風味乾麵～有料的
74牛三寶拌麵
75蹄花麵
76紅油抄手乾麵、蔥油抄手乾麵
78哨子麵
80怪味雞乾麵
81雪菜豆乾麵
82辣醬雞絲乾麵
84茄汁雞乾麵
86乾拌香菇肉絲疙瘩
87乾拌牛肉寬鼕粉
88酸菜毛豆麵
89山東白菜乾麵
90京醬肉絲麵
91魯士乾麵
92雞香乾麵
94泰式酸辣雞乾麵
96韓式泡菜辣麵
97春梅京牛拌麵
98南洋肉骨鮮蝦乾拌麵
100泰式湄河公仔麵
102日式沾麵
103南洋紅香雞丁麵
104韓式冷麵
106榨菜肉絲乾麵
108韓式泡菜肉絲乾麵