用黄金比例酱汁轻松烹饪家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书作者为了让喜欢品尝日本料理的读者，也能在家轻松做出美味日本料理，便以她多年来的料理经验，编写出只要用「1：1：1」的调味酱汁，就能制作的日本料理58道，其中包含有「用酒1：味醂1：酱油1来制作日式家常菜」、「用酒1：味醂1：酱油1＋α来制作日式家常菜」、「用酒1：味醂1：酱油1＋高汤来制作日式家常菜」、「学会基本拌酱的作法来制作日式小菜」等单元，只要跟着作者所调制的配方和烹饪步骤来制作，就能烹调出一道道风味绝佳的美味日本料理。

好的，这是一份关于一本名为《用黄金比例酱汁轻松烹饪家常菜》的图书的详细简介，内容不包含任何与该书主题相关的烹饪、酱汁、黄金比例或家常菜的介绍。 --- 《时间的回响：失落文明的建筑与哲学》 图书简介 本书深入探讨了人类文明史上那些在历史长河中逐渐隐没的伟大建筑遗迹，并试图从中解读其背后的哲学思想、社会结构乃至宇宙观。我们不再将这些建筑仅仅视为石头与灰泥的堆砌，而是将其视为特定时代精神的物质载体，是特定文明与自然、与神祇、与自身对话的独特媒介。 第一部分：边界与渗透——古代世界的空间认知 本章聚焦于探讨早期文明如何构建其物理空间，以及这种空间构建如何映射其形而上学的认知。我们将从苏美尔人的“城邦-神庙”复合体出发，分析其垂直分层的结构如何反映了当时的神权等级制度。重点解析了城市规划中的“不可逾越的边界”——无论是物理上的城墙，还是仪式上区分神圣与世俗的界限——这种边界的建立，实则是一种对秩序的渴望与对混沌的防御。 随后，我们将考察埃及古王国时期金字塔的建造逻辑。不同于以往将金字塔视为法老的陵墓，本书将从天文学和地理学的角度重新审视这些巨型结构。它们被视为连接人间与来世的轴线，是“永恒”概念的实体化体现。我们详细分析了对齐太阳至点和冬至点的精确度，探讨了古埃及人如何通过精确的几何学来实现对时间流逝的控制与记录。这种对“永恒”的执着，构成了其社会稳定性的基石。 在中美洲，玛雅和特奥蒂瓦坎文明的城市布局提供了另一种空间哲学。特奥蒂瓦坎的“亡灵大道”并非简单的南北轴线，而是根据特定星象运动路径精心设计的。本书提出了一种理论，即大道两侧的建筑群，如太阳金字塔和月亮金字塔，构成了对宇宙二元性（光明与黑暗、生命与死亡）的宏大演绎。它们的尺度感并非以人为中心，而是以神灵或宇宙事件的周期为单位。 第二部分：材料的叙事——技术的哲学含义 建筑材料的选择与处理，往往透露出文明对其所处环境的理解深度。本部分着重分析了特定材料在特定文化中的象征意义。 在罗马世界，混凝土的广泛使用标志着一项重大的哲学转变：从对永恒不变的追求（如希腊的石材）转向对适应性、可塑性以及实用主义的强调。罗马的拱券技术，允许他们跨越前所未有的距离，建立起一个横跨欧亚非的帝国。这种技术上的突破，直接对应了其法律和行政体系的扩张性与包容性。本书将混凝土视为一种“民主化”的材料，它使得大规模、快速的公共工程成为可能，服务于更广泛的民众（而非仅仅是贵族或神祇）。 对比之下，中世纪早期欧洲的木结构建筑，则体现了一种更加脆弱和循环往复的世界观。木材的易腐性提醒着人们生命的短暂和自然的不可抗拒。我们分析了日耳曼和凯尔特部落的圆形建筑遗址，探讨了这种“可逆转性”的空间如何反映了游牧文化对固定居所的保留态度。 第三部分：光影的辩证法——不可见元素的塑造力 建筑不仅仅是实体结构，更是对光线、声音和气氛的精心编排。本部分将目光投向那些难以捕捉却至关重要的“非物质”元素。 拜占庭的圣索菲亚大教堂是研究光线哲学的典范。巨大的穹顶下方，数百扇窗户引入的光线并非均匀分布，而是经过精心计算，制造出一种“漂浮感”。这种光线被用来模糊实体与虚无的界限，引导信徒体验一种超越尘世的神秘感。我们将分析光线在不同时间如何“重塑”建筑的内部空间，使其成为一个动态的、活着的实体。 在远东，中国古代园林的“借景”艺术，揭示了人与自然的深度融合。园林中的亭台楼阁并非孤立存在，它们是观看风景的“取景框”。这种构图法体现了道家思想中“有无相生”的辩证关系：真正的美，存在于被框选的自然与观者心境的交汇之处。本书认为，园林是对“无限”的一种局域化、可控化的体验。 第四部分：遗忘的构造——废墟的现代性解读 最后，我们将探讨这些失落文明的建筑如何被后世所理解和重新诠释。从文艺复兴时期对古典遗迹的重新发现，到18、19世纪的浪漫主义对废墟的迷恋，再到现代考古学对遗址的量化分析，每一次“凝视”都投射了观察者自身的时代焦虑与理想。 浪漫主义者将废墟视为时间无情流逝的象征，是一种对衰败之美的赞颂。而现代工程技术则试图“复原”这些结构，试图通过科学手段重新驯服那些已经逝去的伟大。本书强调，当我们面对一座废墟时，我们面对的不仅仅是历史，更是我们自身对秩序、意义和不朽的永恒追问。建筑的消亡，恰恰证明了所有人类建构的局限性与脆弱性，从而迫使我们重新审视“永恒”的真正含义。 通过对这些物质遗存的深度剖析，本书旨在揭示：建筑的意义，远超其实用功能，它们是人类精神世界最宏大、最持久的哲学宣言。 ---

作者简介

石原洋子

　　曾师事于日本料理、法国料理、中华料理、韩国料理等领域中的顶尖指导者。
　　创作的料理被誉为每天都想吃的安心美味，
　　开设于自宅的料理教室30年来始终人气不坠。
　　这次的主题「酒１：味醂１：酱油１的美味日式菜餚」，
　　是为了让每个人都能毫不失败地做出美味料理，作者从很久以前就亲自验证并致力提倡的理论。
　　在杂志．书籍．电视圈中都相当活跃。
　　着作有『ひと皿で一日分の野菜がとれる　よくばりレシピ』（日本文艺社）、
　　『いちばんよくわかる！基本のおかず』（学研出版）『季节の保存食』（家之光协会）等多数。

前言        2
 
Chapter 1　用酒1：味醂1：酱油1来制作日式家常菜
Chapter 2　用酒1：味醂1：酱油1＋α来制作日式家常菜
Chapter 3　用酒1：味醂1：酱油1＋高汤来制作日式家常菜
Chapter 4　学会基本拌酱的作法来制作日式小菜

前言

　　不管是有妈妈的味道之称的「马铃薯炖肉」、
　　最下饭的「照烧鸡肉」、「金平牛蒡」、
　　或是做得好吃就会被称赞很会做菜的「红烧鱼」等等。
　　用这个比例来烹调的话，保证一定成功。
　　然后再随喜好添加砂糖就行了。
　　换句话说，酒１：味醂１：酱油１是
　　日式菜餚的黄金比例。
 
　　日式菜餚好难做。
　　有这种想法的人似乎不少。
　　不过，假使大部分的日式菜餚都可以用
　　酒１：味醂１：酱油１＋随喜好添加砂糖的调味方式做出来的话……
　　日式菜餚是不是比想像中来得简单呢？
 
　　酒１：味醂１：酱油１是日式菜餚的黄金比例。
　　若能记住这个比例的话，
　　将来就不会面临到好像得多加点酱油、甜味似乎不太够等等，
　　需要一点一点地加入调味料来补救的窘境……因为根本不会失败。
　　由于味道非常均衡，所以不会变成奇怪的味道。
　　在明白了「味道的基本是酒１：味醂１：酱油１」之后，
　　感觉味道太淡的时候，只要用１：１：１的比例来补充就行。
 
　　然而，都用１：１：１的比例来调味的话，不就全都是一样的味道吗？想必有人会有这样的疑虑。
　　请不用担心。
　　虽然比例都是１：１：１，但并非所有的料理都使用同样的分量。
　　需要以清淡的调味来突显素材原味的时候，
　　可将酒１：味醂１：酱油１的比例分别减少分量。
　　希望口味重一点好多吃点白饭的时候，
　　只要把酒１：味醂１：酱油１的比例分别增加分量就行了。
　　况且，一道菜除了调味料的味道之外还得加上食材本身的味道，
　　使用的食材不同的话，味道自然就不会一样。
 
　　还有一点，本书所提议的是
　　以「酒1：味醂1：酱油1」为基本，
　　再依照料理的需求增减砂糖的方法。
　　毕竟有些料理要甜一点才好吃，而有些料理并不适合做得太甜。
　　最重要的是，甜度是可以随个人喜好来设定的。
　　因此，虽然本书介绍的料理都标示了砂糖的分量，
　　但这个部分当作参考就好。
　　请先照着书上的分量做做看。
　　等了解自己和家人的喜好之后
　　再以１：１：１加上酙量增减的砂糖来做出属于自己的口味。
 
　　日式菜餚绝不是难做的料理。
　　只要熟练酒１：味醂１：酱油１的调味技巧、
　　就能精准地掌握味道，做出美味的料理来。
　　日式菜餚其实是非常容易做的料理。

第一章
用酒１：味醂１：酱油１来制作
日式家常菜
 
首先要介绍的是本书的基本概念，
用酒１：味醂１：酱油１来制作
日式家常菜。
相信很多人一定会发出「什么、这道菜也可以用１：１：１做出来吗？」的惊叹。
而且，调味料只有酒、味醂、酱油这3样，再加上砂糖而已。
包含炖煮类菜餚也一样。连高汤都不使用。
因为加入味道鲜美的食材就能熬出足够的鲜味，
所以不加高汤以突显出食材的美味。
这样做出来的味道才能充分地展现出
蔬菜本身的甘甜、以及食材的鲜美滋味。
 
酒 味醂 酱油
＋
砂糖
（随喜好增减）
 
照烧是
最适合搭配白饭的代表性菜餚。
煎到金黄之后
再裹上1：1：1＋砂糖的酱汁，
让表面泛出油亮光泽。
 
照烧　照烧鸡肉
裹住鸡肉的酱汁要有足够的咸味和甜味才会好吃，所以砂糖要多加一点。
先把逼出来的油脂清除干净再加入酱汁的话，比较容易裹住鸡肉。
 
材料2人份
鸡腿肉　小2片（400g）
葱　1支（100g）
沙拉油　1小匙
A
酒　1 1/2大匙
味醂　1 1/2大匙
酱油　1 1/2大匙
砂糖　1大匙
 
1鸡肉去除多余脂肪。葱切成4cm长的小段。
 
2在平底锅里倒入沙拉油烧热，把鸡肉皮面朝下放入锅中，用锅铲（或小锅盖）压住，以偏弱的中火煎5～6分钟。压着煎的话，鸡皮才不会凹凸不平，味道也会更香。
 
3把皮煎到金黄香酥之后翻面。将逼出的油用厨房纸巾擦拭干净。
 
4把葱段放到平底锅里的空位，煎到微焦之后取出，盛入容器中。鸡肉继续煎到熟透为止。
 
5依照标示的顺序加入A（先加入需要让酒精成分挥发掉的酒、味醂，再加入酱油和砂糖），以中火加热，让鸡肉裹满酱汁。
 
6酱汁变少之后把皮面翻到底下裹上酱汁，泛出油亮光泽之后再次翻面。切成容易食用的大小，盛入4的容器中。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烹饪是一门艺术，但同时也是一项需要技巧和经验的技能。尤其是在家里面对家人，总想做出让他们吃得开心、吃得健康的好菜。然而，很多时候，想要做出美味的家常菜，却总是在调味上卡壳。 《用黄金比例酱汁轻松烹饪家常菜》这本书的标题，瞬间就勾起了我的兴趣。我对于“黄金比例”这个概念本身就充满好奇，更何况是运用在酱汁上，这听起来就非常有趣且实用。我期待这本书能够深入浅出地讲解这个“黄金比例酱汁”是如何形成的，以及它如何能够适用于各种不同的家常菜肴。我希望能从中找到一些非常具体的、可操作的酱汁配方，并且能够学会如何根据不同的食材调整比例，从而做出更符合自己口味和家人喜好的菜品。我希望这本书能成为我厨房里的“秘密宝典”，让我轻松做出让人赞不绝口的家常美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就给人一种温暖、亲切的感觉，很符合“家常菜”的定位。拿到手里沉甸甸的，感觉内容会很充实。我一直觉得，真正的美食，不一定非得是山珍海味，而是能够慰藉心灵、充满烟火气的味道。我的厨房里，平时也就是做做番茄炒蛋、红烧肉、清蒸鱼之类的家常菜，虽然味道也不差，但总觉得少了那么一点“灵魂”。 我非常好奇，书中是如何将“黄金比例酱汁”巧妙地融入到这些日常菜肴中的。是会提供一些改良版的家常菜谱，还是会教我一些基础的烹饪技巧，再搭配上那个万能的酱汁？我特别希望它能够解答我心中关于“如何让家常菜不单调”的疑问。比如，一道简单的炒青菜，加上这个黄金比例酱汁，会是什么味道？一碗白米饭，淋上它，又会有怎样的惊喜？我期待书中能够提供一些循序渐进的指导，让我能够真正理解并掌握这个“黄金比例”的精髓，从而轻松提升我的家常菜水平。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本书真的太惊喜了！一直以来，我对烹饪都带着一种“想要做得好，但又怕麻烦”的矛盾心态。看惯了那些动不动就需要十几种香料、操作步骤繁琐到让人望而却步的食谱，总觉得家常菜就应该简简单单，却又渴望它们能有一些“不一样”的亮点。这本书的标题《用黄金比例酱汁轻松烹饪家常菜》简直就是为我量身定做的！ 首先，“黄金比例”这个词就吸引了我。总觉得掌握了黄金比例，很多事情都会事半功倍，没想到在烹饪上也能应用。我一直在想，这个“黄金比例酱汁”到底是怎么回事？是某种神奇的配方，还是一个通用的概念？书中会不会详细讲解这个比例的由来和具体操作？我期待它能提供一些简单易懂的酱汁配方，比如适合拌面、拌饭，甚至是用来腌制肉类、蔬菜的，并且强调“轻松”，而不是那种需要精确到克、毫升的测量。我特别希望它能告诉我，即使我是一个厨房新手，也能通过这个“黄金比例”做出令人惊艳的酱汁，并且能够灵活运用到各种家常菜肴中，让平凡的食材焕发出不一样的光彩。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始关注烹饪，就发现市面上关于“家常菜”的书籍很多，但很多都停留在基础的菜品介绍，要么就是过于高端，让我望而却步。我真正想要的是那种既能快速上手，又能让家人赞不绝口的食谱。所以，《用黄金比例酱汁轻松烹饪家常菜》这个名字，直接击中了我的痛点。 “黄金比例酱汁”听起来就充满了魔力，让我立刻联想到那些只需要简单几步就能做出美味的秘诀。我脑海中浮现出各种可能性：也许是一种基础酱汁，可以根据不同的食材和口味进行微调？或者是一些预设好的酱汁比例，专门针对不同的烹饪方式，比如炒、炖、蒸？我非常期待这本书能够提供一些非常实用、接地气的酱汁配方，并且能够详细地讲解如何制作，包括所需的食材、步骤以及注意事项。我希望能从这本书中学会如何灵活运用这些酱汁，让我的家常菜在味道上有一个质的飞跃，不再是千篇一律，而是充满个性和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种在厨房里摸爬滚打多年，却总觉得差那么点意思的“伪厨神”来说，这本书的出现简直是救星！我常常觉得自己做出来的菜，味道总是平平淡淡，虽然能吃，但就是少了点让人眼前一亮的惊艳感。 《用黄金比例酱汁轻松烹饪家常菜》这个名字，让我眼前一亮。我迫不及待地想知道，这个“黄金比例酱汁”到底有什么神奇之处？它会不会是一种万能的调味法宝，能够瞬间提升普通家常菜的档次？我希望能看到书中不仅有具体的酱汁配方，更重要的是，能够讲解背后的逻辑和原理，让我不仅仅是照搬，而是能够理解为什么这样调味会好吃，从而举一反三，自己也能创造出新的美味。我期待它能提供一些能让家人朋友竖起大拇指的“秘密武器”，并且这些“武器”都来自于那个神奇的“黄金比例”。