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超美味面食类小吃x19蟹壳黄、奶油炸糕、玫瑰鲜花饼……
　　超澎湃馅类小点x12破酥包子、菠菜篓、南翔小笼包……
　　一吃上瘾的地方特色面x14剪刀面、甜水面、虾仁两面黄……
　　外酥内软米制点心x9嘉兴鲜肉粽、糖不甩、大枣蜜豆黄米年糕……
　　口感扎实杂粮面点x5小米鸡蛋炉糕、炸灌肠、扒糕……
　　咸甜适中汤羹甜品x9香辣豆花、三鲜菇花雕气锅鸡、花生汤……
　　请客大方的精致地方菜x12口水鸡、牛肉珍珠丸子、豉汁凤爪……
　　
　　附录自制酱油、川辣豆瓣酱、辣椒红油、猪皮冻、鸭爪冻等不外传食谱　　
　　
　　

作者简介

蝶儿

　　高级中、西式面点师，名列搜狐网十大美食家与时尚盛典美食达人；擅长中式小吃和家常料理，已出版数十本美食着作。

Part 1  特色面食类小吃
油旋（山东）
潍坊酥皮肉火烧（山东）    
槓子头火烧（山东）    
沾化锅子饼（山东）    
焦圈（北京）    
起酥的烫面炸糕（北京）    
奶油炸糕（北京）    
老婆饼（广东）    
煎饼（天津）    
猪油蒸卷（天津）    
河间驴肉烧饼（河北）    
小茴香籽花卷（河北）    
香河肉饼（河北）    
蟹壳黄（上海）    
老虎爪子（上海）    
玫瑰鲜花饼（云南）    
黄桂柿子饼（陕西）    
肉夹馍（陕西）    
纯手工锅盔（陕西）    

Part 2  特色馅类小吃
南翔小笼包（上海）    
生煎包（上海）    
菠菜篓（北京）    
白菜排骨秋叶包（山东）    
利津水煎包（山东）    
石头门坎南华上素包（天津）    
羊肉烤包子（新疆）    
破酥包子（云南）    
水晶虾饺（广东）    
龙抄手（四川）    
钟水饺（四川）    
三丁包子（江苏）    

Part 3  特色地方面
炸酱面（北京）    
虾仁两面黄（江苏）     
开洋葱油拌面（上海）    
阳春面（上海）    
岐山绍子面（陕西）    
凉皮（陕西）    
剪刀面（西北）    
凉拌扯面（西北）    
蚕豆瓣肉末炒三色猫耳面（山西）    
剔尖（山西）    
担担面（四川）    
甜水面（四川）    
肉丝马铃薯胡萝卜豆荚焖面（东北）    
热干面（湖北）    

Part 4  特色米类制品
嘉兴鲜肉粽（浙江）    
艾窝窝（北京）    
耳朵眼炸糕（天津）    
三鲜豆皮（湖北）    
糖不甩（广东）    
扬州虾仁蛋炒饭（江苏）    
黏豆包（东北）    
豆馅桑叶黄米叶儿粑（四川）    
大枣蜜豆黄米年糕（河北）    

Part 5  特色杂粮类小吃
莜面栲栳栳（山西）    
地瓜面窝头（河北）    
小米鸡蛋炉糕（河北）    
炸灌肠（北京）    
扒糕（北京）    

Part 6  特色甜羹甜品
杏仁豆腐（北京）    
炒肝儿（北京）    
猪脚姜醋（广东）    
鸭血粉丝汤（江苏）    
香辣豆花（四川）    
莲藕排骨汤（湖北）    
三鲜菇花雕气锅鸡（云南）    
春笋腊排骨瘦肉煲（云南）    
花生汤（福建）    

Part 7  特色精致地方菜
豉汁凤爪（广东）    
重庆麻辣烤鱼（重庆）    
香糟毛豆（江浙）    
干炸响铃（浙江）    
盐水鸭（江苏）    
排骨年糕（上海）    
血粑鸭（湖南）    
把子肉（山东）    
鸡汁农家菜豆腐（山东）    
口水鸡（四川）    
粽香茄子粉蒸肉（湖北）    
牛肉珍珠丸子（湖北）    

附录
复制酱油    158
川式豆瓣辣酱    159
辣椒红油    160
猪皮冻    161
鸡爪冻    162

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不设限美味提案：面点、汤品、地方菜．80道中式经典佳餚一次收录 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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