阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的小吃店 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/02/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

20年精华的料理压箱宝，超过1000张详细图解
字字对食物的情感与故事，在地的传家美食圣经

　　唿应大众对「食」的忧虑。自己做、安心吃
　　跟着阿芳老师做，简单实际又吃得美味。

　　担心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失败做不来，阿芳老师针对爸爸妈妈们以及想要吃得安心的大众，推出第一套从早餐、糕点、小吃、甜品、节庆食物到酱料高汤的良食全纪录。

　　阿芳是个爱做菜的妈妈，更是个乐于分享的料理老师，为了做出让全家人都吃得开怀的菜，不论工作再怎么忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，让做菜变得更贴近忙碌的生活步调，为了呈现曾经吃过却已经不常见的好味道，不论倒掉多少锅失败的料理，也不曾挫灭过她重现美味的决心。然后透过电视、网路与书本的传播，让无数热爱美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

　　一波波的食安问题搅得大家人心惶惶，阿芳老师决定倾囊相授，将料理、将美食回归家庭手做。本书集合阿芳最擅长的「小吃」与「甜品」，加上必备的料理基本工教学，带你找回记忆中的味道，用美食抚慰心灵。

本系列特色

　　◎全系列三册共计200多道手做食谱，各具实用主题
　　◎ 15万字对食物的情感与故事，超过3000张详细做法图解
　　◎ 完整详实的步骤呈现，一看就会，让你马上就想跟着做
　　◎搭配阿芳老师心得分享，勾起记忆底层对食物的悸动

本书特色

　　带你找回记忆中的味道，用美食抚慰心灵
　　传统美味轻松做。一碗就可以吃饱，四季冷热皆宜！
　　搭配经典饭品、灵魂油料、关键高汤
　　让家常美食变得丰富而多样
　　――22道让你一碗就可以吃饱的销魂小吃
　　――37道时时美味、甜咸兼具的甜品
　　――21道让料理增色增味的米饭、油料、高汤

名人推荐

　　城城邦出版集团执行长何飞鹏、购物台专家林姿佑
　　行政院食品安全会报委员洪美英、知名美食节目主持人焦志方保证推荐

著者信息

作者简介

蔡季芳

　　人称阿芳老师，台湾婆婆妈妈、煮妇煮夫们耳熟能详的料理达人。

　　阿芳来自台南的大家庭，嫁到北部后展开精彩的厨艺人生。有着台湾南部料理的深厚基底，并加入源自夫家的北部风味，为了美食教学，每到一地，必深究当地的饮食与生活之间的脉络连结，因而成就一双擅于烹饪的巧手。

　　阿芳也是个爱做菜的妈妈，乐于与众人分享手做美食的乐趣，不论工作如何繁忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，打造亲切、易懂、好操作的料理风格，让做菜变得更贴近现代人忙碌的生活步调。

　　从第一本食谱出版，即创下佳绩，着有多本畅销书：《十分钟上菜》、《一个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《10分钟上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好汤》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕与粿》、《阿芳的3杯面粉72变》、《给孩子们的厨房笔记》等书。

　　目前担任美食节目常驻名师，活跃于广播电视、报章杂志及烹饪教室。

　　相关着作
　　《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的早餐店》
　　《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》
　　《给孩子的厨房笔记──跟着阿芳妈妈学做菜》

阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的小吃店 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

米饭、油料、高汤篇
食物的故事选米如选美，要内外兼具
1.白饭
2.五谷米饭糙米饭
3.紫米饭
4.白粥
这一碗，养我长大的地瓜稀饭
5.地瓜稀饭 6.电锅糯米饭 7.传统蒸糯米饭帮料理打好基底，美味大加分
8.炸猪油
9.水蒸猪油
10.油葱酥
11.猪油葱酱
12.老葱油
13.蒜酥&蒜油
14.红辣油&辣渣
让美味鲜味都升级的高汤
15.鸡骨汤
16.猪骨汤
17.柴鱼汤 18.昆布高汤 19.快速清高汤

妈妈的小吃店
不知客倌您今天想吃哪种面？
1. 肉燥／肉燥饭
2. 2.红烧牛肉面
一口炸酱，满嘴酱香
3.老北京炸酱面 4.四川担担面
5.酸辣刀切面 6.地三鲜揪片
7.山西沾片子
8.凉面
9.手擀皮水饺 10.鸡汤馄饨
怀念家乡味，碗粿大学问
11.简易台南碗粿
惜福美味的小米条
12.丝瓜米苔目
南北口味各异，滋味各有风貌
13.肉圆 14.糯米大肠 15.芋头风味饭／咸饭 16.油饭 17.鲜肉汤圆 18.雪菜鲷鱼粥

妈妈的甜品屋
阿芳教你认识粉类的质地和功用
1. 天然粉粿冰 2. 粉角
3. 手工粉圆
4. 波霸粉圆／包心粉圆
5. 粉条
6. 粳仔粿
老爷爷的古早味冬瓜糖
7. 冬瓜糖
用盘装的冰，用碗装的冰，风格大不同
8. 柠檬爱玉
9. 石花冻一豆百用，口感佳、香味浓、保存方便的多功用日式蜜红豆
10. 蜜红豆／蜜豆牛奶冰棒／陈皮红豆汤圆
千年人蔘，百年陈皮
11. 蜜绿豆／台南绿豆汤／广东绿豆沙／绿豆沙牛奶
细说家乡味，邀您共品尝
12. 酒芋米糕粥
13. 四川葡萄井凉糕
14. 芋圆／地瓜圆
会变色的妈妈红茶
15. 红茶／奶茶／波霸奶茶
勤学勤做，撞出满分的成就感
16. 姜汁撞奶／姜汁炖奶
17. 碳烧味豆浆
豆浆、豆腐、豆腐脑、豆花
18. 手工豆花
19. 紫米山药红枣浆
20. 花生米糙米浆
21. 杏仁茶
22. 玉米汁
23. 古早味面茶
24. 花生仁汤
25. 马祖黄金饺
26. 泰国芒果饭
27. 蜜芋头
28. 肉桂热红酒