阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/02/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

20年精华的料理压箱宝，超过1000张详细图解
字字对食物的情感与故事，在地的传家美食圣经

　　唿应大众对「食」的忧虑。自己做、安心吃
　　跟着阿芳老师做，简单实际又吃得美味。

　　担心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失败做不来，阿芳老师针对爸爸妈妈们以及想要吃得安心的大众，推出第一套从早餐、糕点、小吃、甜品、节庆食物到酱料高汤的良食全纪录。

　　阿芳是个爱做菜的妈妈，更是个乐于分享的料理老师，为了做出让全家人都吃得开怀的菜，不论工作再怎么忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，让做菜变得更贴近忙碌的生活步调，为了呈现曾经吃过却已经不常见的好味道，不论倒掉多少锅失败的料理，也不曾挫灭过她重现美味的决心。然后透过电视、网路与书本的传播，让无数热爱美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

　　一波波的食安问题搅得大家人心惶惶，阿芳老师决定倾囊相授，将料理、将美食回归家庭手做。本书以「节庆」为主题，搭配腌、酱、泡手法制作的「家庭私房味」，各种时令节气必吃美味，跟着阿芳老师做都简单上手！

本系列特色

　　◎全系列三册共计200多道手做食谱，各具实用主题
　　◎ 15万字对食物的情感与故事，超过3000张详细做法图解
　　◎ 完整详实的步骤呈现，一看就会，让你马上就想跟着做
　　◎搭配阿芳老师心得分享，勾起记忆底层对食物的悸动

本书特色

　　各种时令节气必吃美味，跟着阿芳老师简单上手！
　　节庆里的味蕾小确幸，搭配最合味的自制酱料！
　　腌、酱、泡手法制作的私房味，不藏私完整公开
　　――27道让妈妈从此不用烦恼的节庆料理
　　――45道让家人爱上回家吃饭的腌、酱、泡私房味
　　――08款让食物变美味的独门好做酱料

名人推荐

　　城城邦出版集团执行长何飞鹏、购物台专家林姿佑
　　行政院食品安全会报委员洪美英、知名美食节目主持人焦志方保证推荐

著者信息

作者简介

蔡季芳

　　人称阿芳老师，台湾婆婆妈妈、煮妇煮夫们耳熟能详的料理达人。

　　阿芳来自台南的大家庭，嫁到北部后展开精彩的厨艺人生。有着台湾南部料理的深厚基底，并加入源自夫家的北部风味，为了美食教学，每到一地，必深究当地的饮食与生活之间的脉络连结，因而成就一双擅于烹饪的巧手。

　　阿芳也是个爱做菜的妈妈，乐于与众人分享手做美食的乐趣，不论工作如何繁忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，打造亲切、易懂、好操作的料理风格，让做菜变得更贴近现代人忙碌的生活步调。

　　从第一本食谱出版，即创下佳绩，着有多本畅销书：《十分钟上菜》、《一个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《10分钟上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好汤》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕与粿》、《阿芳的3杯面粉72变》、《给孩子们的厨房笔记》等书。

　　目前担任美食节目常驻名师，活跃于广播电视、报章杂志及烹饪教室。

　　相关着作
　　《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的小吃店》
　　《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的早餐店》
　　《给孩子的厨房笔记──跟着阿芳妈妈学做菜》

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图书目录

节庆妈妈味
时令春味，一卷入口润饼香
1. 润饼皮／润饼卷
2. 草仔粿
阿芳教你第一次包粽子就上手
3. 台南肉粽
4. 麦香素粽
5. 烧肉粽
6. 川味椒盐豆粽
7. 金瓜粿粽
8. 粳粽
节庆与平日的味蕾小确幸
9. 蛋黄酥 10.绿豆椪
11.咖哩南瓜椪
中秋月圆，芋香芋松，快手成就家乡味
12.鲍菇芋粿
新媳妇的紧张心情，旺家功课就靠蒸蒸日上
13.红豆年糕
配方、手艺、心念齐聚合一的能量食物
14.古早味红麴发粿
15.紫米发粿
16.传统式黑糖发粿
17.速发黑糖发粿
18.米磨萝卜糕
19.速成萝卜糕
特别的食物，家庭的饮食密码
20.家传咸甜粿
21.芋粿
22.酒香桂圆紫米糕
23.红白小汤圆
24.高粱红麴香肠
新年新春，好事花生
25.炒花生糖
孩子喜欢的甜年味 26.蜜汁腰果 27.糖霜腰果

妈妈的私房味
腌制料理抢手货，手做泡菜第一名
1. 韩国泡菜 2. 黄金泡菜 3. 四川泡菜 4. 椒香台式泡菜 5. 水梨泡菜／花旗参炖水梨
6. 酸白菜
7. 晒菜脯／XO酱炒菜脯皮／菜脯钱排骨汤胖妈腌胖豆，夏天开胃的好滋味
8. 酸豇豆／辣炒酸豇豆
9. 水酸笋／辣炒酸笋／酸笋鸭汤
干的辣，湿的辣，干湿大不同
10. 泡剁椒／剁椒酱／剁椒蒸银丝鱼下巴
腊八糖蒜，年菜速配好滋味
11. 泡糖醋蒜 12. 清香腌姜
梅子养生受欢迎，制品价值高
13. 梅酒／酒梅再制紫苏梅
14. 梅醋／梅醋洋葱
15. 脆梅／梅露果冻 16. 情人果
17. 酱脆瓜
18. 荫凤梨酱／凤梨苦瓜鸡
19. 咸杨桃酿
婆婆爱吃的滋味，媳妇的爱心味
20. 豆腐乳／凤梨豆腐乳
紫色梦幻，连男生也爱的微醺味
21. 甜酒酿／紫米酒酿／红麴酒酿卤水点豆腐，一物降一物
22. 手工豆腐／崩山豆腐
23. 卤水花生／花生面筋／凉拌花生小黄瓜
日式海味，开胃下饭小尖兵
24. 香蒜蜜丁香
天冷暖身姜姜好
25. 姜母糖年节真佳餚，烟燻基隆味
26. 烟燻猪头皮 27. 茶香老酒蛋

超值回馈：酱料篇
酱料对味了，食物也更美味
1.烤肉酱
2.甜酱油膏
3.甜辣酱
4.蛋黄沙拉酱 5.低脂素沙拉酱 6.麻辣酱／麻辣臭豆腐
7.生辣椒酱油
8.海山酱

结语大家的阿芳老师，我们家的阿芳妈妈