阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　唿应大众对「食」的忧虑。自己做、安心吃
　　跟着阿芳老师做，简单实际又吃得美味。

　　担心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失败做不来，阿芳老师针对爸爸妈妈们以及想要吃得安心的大众，推出第一套从早餐、糕点、小吃、甜品、节庆食物到酱料高汤的良食全纪录。

　　阿芳是个爱做菜的妈妈，更是个乐于分享的料理老师，为了做出让全家人都吃得开怀的菜，不论工作再怎么忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，让做菜变得更贴近忙碌的生活步调，为了呈现曾经吃过却已经不常见的好味道，不论倒掉多少锅失败的料理，也不曾挫灭过她重现美味的决心。然后透过电视、网路与书本的传播，让无数热爱美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

　　一波波的食安问题搅得大家人心惶惶，阿芳老师决定倾囊相授，将料理、将美食回归家庭手做。本书以「节庆」为主题，搭配腌、酱、泡手法制作的「家庭私房味」，各种时令节气必吃美味，跟着阿芳老师做都简单上手！

本系列特色

　　◎全系列三册共计200多道手做食谱，各具实用主题
　　◎ 15万字对食物的情感与故事，超过3000张详细做法图解
　　◎ 完整详实的步骤呈现，一看就会，让你马上就想跟着做
　　◎搭配阿芳老师心得分享，勾起记忆底层对食物的悸动

本书特色

　　各种时令节气必吃美味，跟着阿芳老师简单上手！
　　节庆里的味蕾小确幸，搭配最合味的自制酱料！
　　腌、酱、泡手法制作的私房味，不藏私完整公开
　　――27道让妈妈从此不用烦恼的节庆料理
　　――45道让家人爱上回家吃饭的腌、酱、泡私房味
　　――08款让食物变美味的独门好做酱料

名人推荐

　　城城邦出版集团执行长 何飞鹏、购物台专家 林姿佑
　　行政院食品安全会报委员 洪美英、知名美食节目主持人 焦志方 保证推荐

舌尖上的记忆：寻味中华百年老店 一卷跨越时空的饮食画卷，一场对匠心与传承的深度致敬。 本书并非聚焦于家庭厨房的温馨小品，而是将笔触伸向了那些在历史长河中砥砺前行、薪火相传的中华老字号。它是一部关于“时间”与“味道”的史诗，记录了那些在时代变迁中坚守传统、不断创新的百年餐饮企业的真实故事。 我们相信，每一家老店的背后，都藏着一个家族的兴衰荣辱，以及一座城市乃至一个民族的集体记忆。本书将带领读者深入探访，穿过现代都市的霓虹，走进那些门面朴素却内涵丰富的店铺深处，去触摸那些被时光打磨得温润而有力的行业“活化石”。 第一章：烟火气中的坚守——从清末到民国初建 本章聚焦于中国近代史上，商业开始萌芽与规范化的初期。我们选取了数家起源于清朝末年、在战乱与变革中幸存下来的老字号进行深入剖析。 茶肆里的士人雅集： 探访一家位于江南古镇，以制作传统糕点和特制清茶闻名的老茶楼。详细描述其创始人如何凭借对原料的苛刻挑选（例如只使用特定山头、特定季节采摘的茶叶）以及独特的点心制作工艺（如酥皮的层次控制和馅料的配比）在地方上站稳脚跟。书中将详尽记录其“镇店之宝”——“状元酥”的制作流程，包括如何通过木炭火候精准控制，使其达到外酥内糯的极致口感。我们不仅关注制作本身，更侧重于在那个物资匮乏的年代，他们如何通过诚信经营和对品质的坚持，赢得了当地士绅和百姓的信赖。 北方的硬朗与实在： 转向北方，我们记录了一家以制作传统酱料和腌制品起家的作坊。在那个北方商业体系尚未完全成熟的时期，这家店如何依靠其独特的发酵工艺和对盐度的精确把握，成为周边村镇的“味道标准”。书中将详述其祖传的发酵池的历史，这些池子可能已经使用了近百年，积累了独特的微生物环境，是任何现代工厂都无法复制的“活的财富”。通过采访现任的掌门人，揭示他们如何抵御工业化带来的廉价仿制品冲击，坚持手工拌料、自然晾晒的古法。 第二章：时代的熔炉——抗战与新生期的适应 二战时期以及随后的建国初期，是中国社会剧烈动荡的时期。本章将展现老字号如何在极端困难的条件下求生存、谋发展。 迁徙与传承的艰难： 记录一家在战火中被迫内迁的著名饭店的故事。他们如何将核心厨师、关键的灶具甚至祖传的食谱，用最原始的方式带到新的地方，并在陌生的环境中重建声誉。重点描述他们如何根据迁徙地的物产和口味习惯，对传统菜肴进行微调，体现出商业的韧性和智慧，而不是一成不变的教条主义。例如，他们如何用当地的食材“模仿”出原有的风味，并最终形成新的地方特色。 公私合营中的技术保留： 探讨在计划经济时期，许多手工作坊被整合进国营体系后的命运。我们选取一家曾经的私营面包房，它如何在被收归国有后，依然保持了其高端烘焙技术的秘密。通过老员工的口述，还原当时他们如何在国家配给制度下，依然通过“暗中”的努力，保留了某些高级原料的储备和制作技巧，为后来的改革开放积蓄了技术力量。 第三章：改革的春风——技术革新与品牌重塑 1980年代后的改革开放，为老字号带来了复兴的契机，也带来了前所未有的挑战——如何拥抱现代化而不丢失灵魂。 传统工艺的现代化升级： 关注一家老牌点心铺，他们如何面对年轻一代对“快”和“便捷”的需求。书中详细对比了他们使用传统石磨和现代精密磨粉机的区别，以及他们如何通过引进现代化的品控体系，确保每一批次产品的稳定性和安全性，同时又不牺牲手工制作带来的口感优势。这部分会深入到对特定工具的分析，例如他们使用的老式烤炉的结构设计，如何实现了对热辐射的完美控制。 服务理念的迭代： 探讨一家老字号酒楼，如何在保持其经典菜肴味道不变的同时，彻底革新了其服务流程。从点菜系统的电子化，到餐桌环境的舒适性改造，再到服务人员的专业化培训。这不是简单的装修翻新，而是对传统“店小二”服务精神的现代诠释，如何在快速的服务中融入人情味。我们记录了他们如何培训新一代员工理解老菜背后的典故和文化意义，使点菜过程也成为一种文化体验。 第四章：全球化视野下的文化符号 本章展望未来，探讨这些百年老店如何走向世界，成为中国饮食文化的名片。 “非遗”背后的商业逻辑： 分析一些成功申请为“非物质文化遗产”的老店，其品牌价值是如何被提升和运作的。这不仅仅是荣誉，更意味着更严格的保护和更广阔的推广空间。我们探讨了他们如何将复杂的制作流程，提炼成易于理解的“文化故事”，在国际美食节上进行展示，吸引了全球美食家和投资人的目光。 跨界与融合的探索： 记录了一家老字号的年轻继承人，如何尝试与现代餐饮品牌进行合作。例如，将传统的酱料风味融入现代西式甜点或饮品中。书中会详细分析这种融合的风险与机遇，以及他们如何在保证核心风味不变的前提下，探索出新的市场增长点，确保百年老店的生命力能够延续到下一个世纪。 结语：锅铲上的历史，餐桌前的未来 本书通过对这些鲜活的商业案例的梳理，旨在揭示中华饮食文化中那股强大而坚韧的生命力。它不是一本菜谱，而是一部商业史、一部文化史，它告诉我们，真正的“私房味”，往往深藏于历史的沉淀之中，需要我们用耐心和敬畏之心去挖掘和品味。每一道流传至今的菜肴，都是对过去时光最深情的致敬。

作者简介

蔡季芳

　　人称阿芳老师，台湾婆婆妈妈、煮妇煮夫们耳熟能详的料理达人。

　　阿芳来自台南的大家庭，嫁到北部后展开精彩的厨艺人生。有着台湾南部料理的深厚基底，并加入源自夫家的北部风味，为了美食教学，每到一地，必深究当地的饮食与生活之间的脉络连结，因而成就一双擅于烹饪的巧手。

　　阿芳也是个爱做菜的妈妈，乐于与众人分享手做美食的乐趣，不论工作如何繁忙，她总是利用时间，思索各种化繁为简的方法，打造亲切、易懂、好操作的料理风格，让做菜变得更贴近现代人忙碌的生活步调。

　　从第一本食谱出版，即创下佳绩，着有多本畅销书：《十分钟上菜》、《一个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《10分钟上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好汤》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕与粿》、《阿芳的3杯面粉72变》、《给孩子们的厨房笔记》等书。

　　目前担任美食节目常驻名师，活跃于广播电视、报章杂志及烹饪教室。

　　相关着作
　　《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的小吃店》
　　《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的早餐店》
　　《给孩子的厨房笔记──跟着阿芳妈妈学做菜》

节庆妈妈味
时令春味，一卷入口润饼香
1. 润饼皮／润饼卷
2. 草仔粿
阿芳教你第一次包粽子就上手
3. 台南肉粽
4. 麦香素粽
5. 烧肉粽
6. 川味椒盐豆粽
7. 金瓜粿粽
8. 粳粽
节庆与平日的味蕾小确幸
9. 蛋黄酥 10.绿豆椪
11.咖哩南瓜椪
中秋月圆，芋香芋松，快手成就家乡味
12.鲍菇芋粿
新媳妇的紧张心情，旺家功课就靠蒸蒸日上
13.红豆年糕
配方、手艺、心念齐聚合一的能量食物
14.古早味红麴发粿
15.紫米发粿
16.传统式黑糖发粿
17.速发黑糖发粿
18.米磨萝卜糕
19.速成萝卜糕
特别的食物，家庭的饮食密码
20.家传咸甜粿
21.芋粿
22.酒香桂圆紫米糕
23.红白小汤圆
24.高粱红麴香肠
新年新春，好事花生
25.炒花生糖
孩子喜欢的甜年味 26.蜜汁腰果 27.糖霜腰果

妈妈的私房味
腌制料理抢手货，手做泡菜第一名
1. 韩国泡菜 2. 黄金泡菜 3. 四川泡菜 4. 椒香台式泡菜 5. 水梨泡菜／花旗参炖水梨
6. 酸白菜
7. 晒菜脯／XO酱炒菜脯皮／菜脯钱排骨汤 胖妈腌胖豆，夏天开胃的好滋味
8. 酸豇豆／辣炒酸豇豆
9. 水酸笋／辣炒酸笋／酸笋鸭汤
干的辣，湿的辣，干湿大不同
10. 泡剁椒／剁椒酱／剁椒蒸银丝鱼下巴
腊八糖蒜，年菜速配好滋味
11. 泡糖醋蒜 12. 清香腌姜
梅子养生受欢迎，制品价值高
13. 梅酒／酒梅再制紫苏梅
14. 梅醋／梅醋洋葱
15. 脆梅／梅露果冻 16. 情人果
17. 酱脆瓜
18. 荫凤梨酱／凤梨苦瓜鸡
19. 咸杨桃酿
婆婆爱吃的滋味，媳妇的爱心味
20. 豆腐乳／凤梨豆腐乳
紫色梦幻，连男生也爱的微醺味
21. 甜酒酿／紫米酒酿／红麴酒酿 卤水点豆腐，一物降一物
22. 手工豆腐／崩山豆腐
23. 卤水花生／花生面筋／凉拌花生小黄瓜
日式海味，开胃下饭小尖兵
24. 香蒜蜜丁香
天冷暖身姜姜好
25. 姜母糖 年节真佳餚，烟燻基隆味
26. 烟燻猪头皮 27. 茶香老酒蛋

超值回馈：酱料篇
酱料对味了，食物也更美味
1.烤肉酱
2.甜酱油膏
3.甜辣酱
4.蛋黄沙拉酱 5.低脂素沙拉酱 6.麻辣酱／麻辣臭豆腐
7.生辣椒酱油
8.海山酱

结语 大家的阿芳老师，我们家的阿芳妈妈

推荐序

手艺满分的味自慢

　　我与阿芳老师有过几面之缘，因为合作关系也尝过她的手艺，料理技巧我不懂，但东西好不好吃我知道；厨艺精不精湛我不敢评论，但手艺高不高明谁都可以从指尖、从嘴里探个分明。我给了阿芳老师「手艺满分的味自慢」这个标题，来自我嘴里吃到的好味道，以及食物呈现在眼前的赏心悦目，更是来自阅读过她那些与食物有关的记忆与故事，所感受到的热忱与投入。

　　我出版了一系列「自慢」的职场工作书，把我觉得最有把握、最自信的经验，带给年轻的工作者，也勉励各领域的工作者，发展与培养自己的专业。我所谓的自慢，是指一个人存在的价值在于他有一种能力或专长，是最拿手的绝活，少有人能比，这个专业会是他一辈子的承诺，永远的追逐。

　　把「自慢」这个词套用在阿芳老师身上，再适合不过。花了二十几年的时间在磨练与精进一项技艺，甚且直到现在依然每天演练，不停求新求变，有多少人做得到？更进一步，她把专业奠基在强烈的需求上，「吃」是民生一大事，每个人都需要吃，也想要好好吃，而她就是那个能够展现如何吃、如何以你最能负担和操作的方式好好吃的人。

　　专业常常为人所诟病的，就是情感的缺乏。阿芳老师身为一个妈妈，她的专业很大部分是从情感出发，由一个无可替代的角色（妈妈），把一件她被期望要做（煮饭做菜）且大家都需要的事（吃），发挥到极致，变成一种学问，若以市场角度来说，就是一个无可取代的作者结合一个需求强度很强的内容，可谓无敌了。

　　我常说：「业余者，七手八脚；专业者，丝丝入扣。」社会上太多七手八脚，少了像阿芳老师这样对一门专长的坚持。当然，这套书是实用的料理食谱，充满对食物的热情，但我从中更看到「人味」，以及一种努力不懈的精神。

推荐序

一部美食料理的字典

　　以往我只知道阿芳老师是个厨艺高手，也看过她的书，后来进了购物台跟老师一起卖商品，才对老师有进一步的认识。

　　阿芳老师给我的感觉，就像邻家妈妈一样温馨亲切，而每次只要能够跟老师一起录影，我总是非常开心，因为老师会一直餵我吃东西，把大家都餵得饱饱的。几年合作下来，她对我最大的影响，就是让我发现做很多的料理其实可以很简单，只要有心，谁都可以做到。

　　印象最深刻的，是只要跟阿芳老师卖到过年的商品，她常会展现她拿手的炊发粿，而每次她在摄影棚里炊粿，就会让我想起小时候在家里阿嬷跟妈妈忙碌蒸年糕的场景。就是这样的体验，让我发现食物其实也是有记忆跟回忆的。

　　对我而言，阿芳老师就像食物的字典，好比我做馒头怎么做都不好吃，跟老师聊过后，才发现在蒸之前稍微摆一下，再次发酵就行。这种撇步是需要经验的，在三十年前，我们可能有隔壁阿姨或婆婆妈妈可以问，但现今双薪小家庭多，大家都忙，或许有些妈妈想在忙碌之余给家人健康的饮食，但往往没有人可以问与求救。我相信老师这套书，就是最好的解救之道，有家常菜、酱料，连古早味菠萝面包也有；大家怕麻烦的糕点，在老师手上用现代的方式，变得轻松易做，重点是做出来更好吃。

　　因为认识阿芳老师，我也常自己做料理跟点心，忙碌之余让孩子们的便当菜色更丰富营养。最近老师教我做地瓜汤圆，让我患有糖尿病的爸爸吃汤圆没压力，又可以感受到女儿的孝心。冬天晚上一碗自己酿的紫米酒酿加蛋，让老公感受到老婆的贤慧。

　　这些都是用钱买不到的幸福回忆，我也相信老师这次的作品，可以让大家在动手做的过程中，感受到开心跟满满的幸福，让美好的食物串起家的味道跟幸福的回忆。


推荐序

右手拿着锅铲，左手不离食安盾牌的阿芳老师

　　二十年前我曾经陪着外婆去越南旅游，跟阿芳老师一样，我也是立刻爱上外酥内软、咸香回Q的法国面包，路上遇到小贩时，总要买上一条金黄色的大棒过过瘾。由于老人家总是很早起床，所以旅程快结束的一天早上，大约五点钟，我陪着外婆晨起在饭店附近散步，正好看到一大车的法国面包正在下货，一大堆面包就摆在路边的泥土地上（地上完全没有铺垫任何东西），然后人们开始露天分堆，接着陆续有骑脚踏车或是推车的小贩过来把面包领走。当下我内心五味杂陈，原来我吃的法国面包是经过这样的制作流程。阿芳老师在书中提到她与师丈同游越南时，买了十八条法国面包，沿途吃吃喝喝之后闹肚子的经验，我不禁合理怀疑凶手很有可能就是不严谨的面包制程，因此更显文中阿芳老师提到「不安心美味也无用」之重要！

　　趁此机会跟所有读者分享，食品安全不仅须要政府、生产厂商或贩卖业者各司其职，我们消费者也要有所行动，除了不买来路不明、价格不合理的食品等等，食材买回家之后的保存（举例：冰箱温度与先进先出）、烹调时的卫生（像是生熟食分开刀具），甚至是品尝食物时的习惯（例如：公筷母匙），在在都会影响到食物的安全。在我看来，全程的食安维护网，应该是从产地到嘴巴都含括在内。

　　这一次，阿芳老师针对爸爸妈妈们以及想要吃得安心的大众，特别推出一套从早餐、糕点、小吃、甜品、节庆菜餚到酱料高汤的良食全纪录，这些内容与食谱真的是她累积多年且不藏私的分享。在我的经验与印象中，阿芳老师是非常少数既有手艺又注重食材卫生，同时不断吸收食安知识的一位全能美食家。而且她总是利用她丰富的经验，思索种种如何化繁为简的智慧方法，让做菜变得更简单、更省时！

　　我相信，生活步调忙碌又重视家人健康的读者，只要跟着阿芳老师的方法做，轻轻松松就能让亲朋好友吃得安心又开心。
推荐序

阿芳出品，人人有信心

　　网路科技快速发展的今日，纸本印刷和实体通路早已岌岌可危，从许多消失的报章杂志和式微行业，不难察觉一二，但还是有些书依旧畅销，还是有些人依旧爱买书，原因无他，就在于写书人的那份用心，让买书的人买到了作者的用心，以及摸着实体书时的那份真实感和亲切感！

　　阿芳绝对是个「老妈子」的命！不管做任何事，她都会事先在心里盘算好久，沙盘推演个半天，务求表现的时候能够做到尽善尽美。如果你以为我讲的只是工作，那你可就太不认识她了！上购物台如此、上我的美食节目如此、上各种不同的活动也是如此，甚至连回到了家，扮演一个太太、妈妈、女儿，乃至于刚刚上任的婆婆和奶奶的角色，她都如此。如果说这样还不算老妈子，那什么才是老妈子？

　　早就听说阿芳又要出书了，只是楼梯响了好久，一直不见人下来？从去年下半年开始，她就嚷嚷着要在固定的生活当中硬挤出时间来写书，奇怪了，不就是本书嘛，不就是把平常上我节目的食谱手稿整理整理，不就八十道菜，大不了一百道，够了吧？上述这些揣测都没有错，但必须把它们放大三倍来看，因为这次她要一口气出三本书，而且在食谱之外还要加上故事、心情、叮咛和分解照片，我猜她当年大学联考都没有这么认真过，否则她现在可能也是位台大法律系毕业的女总统了！

　　据说，之后她就要封笔，至少短时间她不会再做相同的事情，这恐怕就会把事情搞大了！在读者还没有为了抢购、收藏她的大作之前，就已经把这个老妈子给忙惨了。她一定要拿出最好的内容来，一定要鉅细靡遗通通写到，一定不能让读者有任何买到亏到的感觉，更重要的是不能让她自己封笔之后，午夜梦回时还有尚未交代清楚的地方。

　　虽然我有此荣幸被邀请为这套书写序，但说来说去都只是在说阿芳她这个人，因为我相信，认识她的人，不必翻阅书的内容就会自动预购、订购和抢购，至于那些不认识她的人，只要随便翻上个一两页，就自动会买上一套，大家会买都是冲着她这个人，因为大家都和我一样，相信「阿芳出品，人人有信心」！

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了记录和分享生活点滴，觉得美食是其中非常重要的一部分。《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》这本书，光看名字就觉得充满了生活气息和人情味。我设想这本书的排版会非常温馨，可能会有很多阿芳老师和家人的生活照片，穿插在菜谱中间，让人在看菜谱的同时，也能感受到一种温暖的家庭氛围。我特别期待书中能够有一些关于食材采购的小贴士，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何辨别优质的肉类，这些都是我们在日常生活中经常会遇到的问题。同时，我也希望书中能提供一些关于如何摆盘和装饰的建议，让做出来的菜肴看起来更吸引人，也更方便我拍照分享。我希望通过这本书，我不仅能学到实用的烹饪技巧，更能体会到烹饪过程中所蕴含的爱与关怀，让我的美食记录更加丰富和有意义。

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房新手，我常常感到无从下手，很多菜谱看起来都很复杂，用料也很讲究，让我望而却步。《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》这个书名听起来就特别接地气，让我觉得它可能更适合我这样的普通家庭主妇。我特别希望这本书里的菜谱能够简单易学，用料也都是我们在超市里很容易买到的那种。我设想，这本书可能会包含很多基础菜肴的做法，比如如何炒出一盘色香味俱全的青菜，如何炖出一锅软烂入味的排骨汤，甚至是那些看似简单却很容易失败的蒸蛋羹，都能有详细的图文讲解。我特别看重步骤的清晰度和细节的指导，比如火候的控制，调料的用量，还有一些小技巧，这些都是我最需要学习的。如果这本书还能提供一些关于食材选择和处理的建议，那对我来说就更完美了。我希望能通过这本书，逐渐建立起我的烹饪信心，不再惧怕厨房，而是享受在厨房里忙碌的乐趣，最终能够为家人做出让他们称赞的美味佳肴，让他们感受到我的心意。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的“美食探险家”，平时喜欢钻研各种菜系，挑战各种高难度的烹饪技巧。我对《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》这本书充满了好奇。虽然名字听起来很家常，但我相信“妈妈的私房味”背后一定隐藏着不为人知的妙招和深厚的烹饪功底。我期待这本书能有独到之处，比如在传统做法的基础上，阿芳老师能加入一些创新的元素，让这些“私房菜”焕发新的生命力。我希望书中能有一些关于调味汁的独家秘方，或者是特殊的食材搭配，能够带来意想不到的风味。我也对书中可能涉及的一些细节处理很感兴趣，比如如何让肉类更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜保持翠绿的色泽，这些都需要经验的积累。我希望这本书不仅仅是简单地告诉大家怎么做，更能深入地解析背后的原理，让我能够举一反三，在未来的烹饪中运用自如。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很喜欢尝试各种家常菜，特别是那些充满温情的、带着妈妈味道的菜肴。最近偶然间在网上看到了《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》这本书，虽然还没来得及细细翻阅，但仅仅是书名就勾起了我无限的遐想。我脑海中浮现出的，不是那些电视节目里光鲜亮丽、步骤繁复的“大菜”，而是厨房里充满烟火气，洋溢着家人之间浓浓爱意的点点滴滴。我尤其期待这本书能分享一些那些我们小时候吃过，现在却很难寻觅到原汁原味的老味道，比如外婆亲手做的发糕，或者妈妈偷偷加了秘方调料的红烧肉，那种记忆深处的味道，才是最能触动人心的。我希望这本书不仅仅是菜谱的堆砌，更能讲述一些关于美食与家庭的故事，让我在学习烹饪的同时，也能感受到那份温馨的亲情。我希望阿芳老师能将这些“私房味”毫无保留地分享出来，让更多人能够品尝到这份来自家庭的温暖，也让我有机会在家中重现那些让我魂牵梦绕的味蕾记忆，甚至能够在此基础上，为我的家人创造出属于我们自己的“私房味”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名曾经在外地工作了很久的游子，如今终于回到家乡，最想念的便是家里的味道，特别是妈妈做的那些菜。每次回想起妈妈在厨房忙碌的身影，闻到那熟悉的香气，心里总是暖暖的。《阿芳老师手做美食全纪录：妈妈的私房味》这个名字直击我的心坎，我仿佛已经看到了那些我朝思暮想的味道。我期待这本书能收录一些具有地方特色，或者说是家庭传承的经典菜肴，比如我们家乡特有的腌菜做法，或者逢年过节时才会出现的那些大菜。我希望阿芳老师能在书中分享一些制作过程中不为人知的“小窍门”，这些才是真正决定一道菜成败的关键，也是“私房味”的精髓所在。我还希望，书中能够附带一些关于这些菜肴背后的故事，可能是阿芳老师和家人的生活片段，也可能是关于这些菜肴的由来和演变，这样不仅能满足我的口腹之欲，更能温暖我的心灵，让我感受到一种家的归属感和亲切感。