【赞否两论】主厨的绝品丼饭料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：悦知文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：何姵仪

出版日期出版日期：2016/02/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

好喜欢丼饭，而且是无法解释的爱上。
惠比寿名店「赞否两论」店主．笠原将弘的私房绝品丼饭！

盛饭、放菜、浇酱汁，开动！
丼饭就是这么简单。

　　最美味的家常丼饭料理帖！
　　38道私房丼饭 × 8种精华好汤 × 7款深邃渍物
　　从能轻易上手的基本口味，到以常见食材组合创意盖饭，全都齐聚一堂了。

　　手里捧着一碗飘散着酱香、米香、菜香，营养均衡的丼饭，
　　生活也彷彿顿时拥有了满满的元气！

　　有点懒懒的、身体微恙、没时间好好备足一餐、不晓得要吃什么的时候，丼饭，绝对是你最棒的选择！适合单身的人，或是忙碌却想为家人下厨的职业妇女，完全不需要任何华丽的烹调技巧，三两下就能快速上桌！

　　只需要煮一锅米粒饱满、香气蒸腾的白饭，再随今日心情烹调一道菜餚。可以是鸡皮煎得金黄酥脆，表面满佈软嫩蛋液的亲子丼；也可以是面衣卡滋卡滋，再浇上迷人酱汁的炸猪排丼；或是让人想起乡下奶奶家，简单家常味的酱菜丼……

　　笠原派四大私房丼饭
　　天妇罗丼饭／番茄姜汁猪肉丼饭／马铃薯炖肉丼饭／咖哩汉堡丼饭…
　　配菜可以是豪华气派海鲜、牛排；也可以是简单好味的纳豆配豆腐。

　　来一碗汤是必须的
　　豆腐蘘荷清汤／洋葱豆皮味噌汤／豆芽浓汤／梅干黄瓜山药泥冷汤…
　　只有饭食，总觉得缺了什么。一碗集美味精华的好汤，能够完美饱足的一餐。

　　渍物丰富整体滋味
　　三色甜椒味噌渍／酱萝卜／莲藕三杯醋渍／黄瓜优格渍…
　　吃到一半若感觉口舌生腻时，不妨夹点渍物中和味觉，让滋味更深邃。

著者信息

作者简介

笠原将弘

　　东京惠比寿的人气日本料理店「赞否两论」店主。于「正月屋吉兆」修业九年之后，继承老家的烤鸡肉串店「とり将」。2004年「赞否两论」开幕，没多久便成为难以预约的热门餐厅，2013年9月还在名古屋开立了「赞否两论」2号店，进而扩展了活跃的范围。不仅活跃于电视的烹饪节目与烹饪教室，更是日本料理界当今最令人期待的料理人。

　　着作：《【赞否两论】主厨的究极火锅料理》／悦知文化

译者简介

何姵仪

　　嫌天天煮饭麻烦，只想当少奶奶翘脚吃别人煮的饭。无奈天不从人愿，只能心不甘情不愿地为他人洗手作羹汤的日文译者。有了这本食谱之后，发现家里每顿饭就算没有三菜一汤，光是一碗盖饭也能够吃的丰盛、营养均衡，每一餐还可以变换不同的口味。更重要的是，不用再洗一堆碗盘了！

【赞否两论】主厨的绝品丼饭料理 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言

第1章笠原流七大丼饭
牛肉丼饭套餐
笠原流～牛肉丼饭
豆腐蘘荷清汤
梅肉凉拌高丽菜
亲子丼饭
天妇罗丼饭
炸猪排丼饭
炸猪排金三角
香醋炸猪排丼饭
味噌炸猪排丼饭
炸猪排茶泡饭
鳗鱼丼饭
铁火丼饭
中华丼饭
搭配丼饭的汤品
洋葱豆皮味噌汤
梅干黄瓜山药泥冷汤
豆芽浓汤
菇干茄干汤

第2章日式丼饭
照烧鰤鱼丼饭套餐
照烧鰤鱼丼饭
姜汁鸡汤
韩式小番茄泡菜
卤肉丼饭
烤鸡肉丼饭
糖醋炸鸡丼饭
味噌卤青花丼饭
马铃薯炖肉丼饭
筑前煮丼饭
腐皮烩饭
生腌鲷鱼片丼饭
深川蛤蜊肉丼饭

第3章偷吃步丼饭
扇贝沙拉丼饭套餐
扇贝沙拉丼饭
里芋猪肉味噌汤
紫茄福神渍
酱菜丼饭
综合蛋卵丼饭
葱末小鱼番茄丼饭
海底鸡酪梨丼饭
纳豆豆腐丼饭
禁果三色丼饭
笠原流TKG
适合搭配丼饭的酱菜
三色甜椒味噌渍
自家制酱萝卜
莲藕三杯醋渍
黄瓜优格渍

第4章创作丼饭
番茄姜汁猪肉丼饭套餐
番茄姜汁猪肉丼饭附荷包蛋
蛤蜊培根红味噌汤
白菜芥末渍
咖哩汉堡丼饭
鱼香茄子冬粉丼饭
什锦大坂烧丼饭
日式拌饭
牡蛎蒸蛋饭
虾仁烤奶汁丼饭
海鲜丼饭三吃
韭菜猪肝滑蛋丼饭
夏里亚宾牛排丼饭

笠原流丼饭的精髓
如何煮出一锅美味的米饭

结语