【赞否两论】主厨的绝品丼饭料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　最美味的家常丼饭料理帖！
　　38道私房丼饭 × 8种精华好汤 × 7款深邃渍物
　　从能轻易上手的基本口味，到以常见食材组合创意盖饭，全都齐聚一堂了。

　　手里捧着一碗飘散着酱香、米香、菜香，营养均衡的丼饭，
　　生活也彷彿顿时拥有了满满的元气！

　　有点懒懒的、身体微恙、没时间好好备足一餐、不晓得要吃什么的时候，丼饭，绝对是你最棒的选择！适合单身的人，或是忙碌却想为家人下厨的职业妇女，完全不需要任何华丽的烹调技巧，三两下就能快速上桌！

　　只需要煮一锅米粒饱满、香气蒸腾的白饭，再随今日心情烹调一道菜餚。可以是鸡皮煎得金黄酥脆，表面满佈软嫩蛋液的亲子丼；也可以是面衣卡滋卡滋，再浇上迷人酱汁的炸猪排丼；或是让人想起乡下奶奶家，简单家常味的酱菜丼……

　　笠原派四大私房丼饭
　　天妇罗丼饭／番茄姜汁猪肉丼饭／马铃薯炖肉丼饭／咖哩汉堡丼饭…
　　配菜可以是豪华气派海鲜、牛排；也可以是简单好味的纳豆配豆腐。

　　来一碗汤是必须的
　　豆腐蘘荷清汤／洋葱豆皮味噌汤／豆芽浓汤／梅干黄瓜山药泥冷汤…
　　只有饭食，总觉得缺了什么。一碗集美味精华的好汤，能够完美饱足的一餐。

　　渍物丰富整体滋味
　　三色甜椒味噌渍／酱萝卜／莲藕三杯醋渍／黄瓜优格渍…
　　吃到一半若感觉口舌生腻时，不妨夹点渍物中和味觉，让滋味更深邃。

【星辰彼岸的流浪者：一个失落文明的挽歌】 作者： 艾琳娜·凡·德·维尔德 出版社： 苍穹之翼文化传播 装帧： 精装，附赠手绘星图册 定价： 人民币 188.00 元 --- 内容提要： 这是一部跨越数个星系的史诗级科幻巨著，它并非讲述宏大的战争或英雄的崛起，而是聚焦于一个已然消亡的伟大文明——“伊利姆”——的最后一段时光，以及一个孤独的记录者，在文明灰烬中追寻“意义”的旅程。 故事发生在一个被称为“大寂静期”的宇宙纪元。曾经统治了数个旋臂的伊利姆帝国，以其对物质、能量和生命形态的完美掌控而闻名。然而，这种完美最终成为了自我毁灭的根源。本书通过多重叙事结构，展现了伊利姆文明从其鼎盛的“和谐纪元”走向覆灭的“熵增时刻”的全景图。 主角，伊利姆最后的首席历史学家——奥瑞安，他并非一个战士或政治家，而是一个痴迷于“存在悖论”的学者。当帝国的核心能源系统开始显现出不可逆转的衰竭迹象时，高层的精英们选择了“上传”意识，试图在数字永恒中逃避物理的消亡。而奥瑞安，却选择留下，带着他那台古老的、只能记录信息的“记忆晶球”，深入帝国的边缘地带，去探寻那些被帝国精英阶层所忽视的“微小存在”——那些在宏大叙事下被抹去的低级物种、边缘的生态系统，以及那些坚持肉体存在的人们最后的坚持。 第一部：光影的废墟 叙事始于奥瑞安踏入被遗弃的母星——“光语之地”。这座城市曾经是伊利姆科技与艺术的巅峰，如今却被一种奇异的、缓慢侵蚀现实的“虚空之雾”所笼罩。奥瑞安的任务是收集“消散点”——记录着特定历史事件关键时刻的能量残余。 在探索过程中，他邂逅了“铸魂者”残余的意识片段。铸魂者是帝国曾经负责维护生物机体与机械接口的工匠阶层，他们的哲学认为，真正的智慧必须承载疼痛与局限。奥瑞安与这些残存的、充满矛盾的意识体进行深入的哲学辩论，逐渐理解了伊利姆文明为何会做出舍弃肉身的决定——那是一种对痛苦的彻底逃避，对不确定性的恐惧。 本书的独特之处在于其对“记忆的物理性”的探讨。伊利姆的记忆并非数据，而是存储在特定的共振晶体中，随着晶体的老化，记忆会发生“语义漂移”，导致历史事实的扭曲。奥瑞安必须运用古老的“共情算法”来重构这些破碎的叙事，揭示出文明决策层最初的骄傲是如何一步步演变成集体性的傲慢。 第二部：低语的生态链 奥瑞安离开了高耸入云的中央都市，前往被帝国视为“生物垃圾场”的边境区域。在这里，他接触到了一群在帝国扩张中幸存下来的“原生文明”——被伊利姆称为“苔藓族”的硅基生命体。 苔藓族没有中央意识，它们通过缓慢的化学反应和地质尺度的互动进行交流。它们无法理解伊利姆对“速度”和“效率”的追求。奥瑞安发现，正是这些被忽视的、看似原始的生命体，正在以一种缓慢但坚韧的方式适应着环境的剧变，它们的存在本身就是对“快速消亡”的一种无声的抗议。 通过与苔藓族的“地质记忆”的接触（一种极其缓慢的意识同步过程，需要数年时间才能完成一次“对话”），奥瑞安开始重新审视“时间”的概念。伊利姆将时间视为可以被量化和加速的资源，而苔藓族则将时间视为一种必须被尊重的、沉淀的物质。这种观念的冲突，构成了本书的核心张力。 第三部：悖论的回响 在旅程的终点，奥瑞安找到了伊利姆帝国的核心存储库——一座位于黑洞边缘、以引力波为能源的档案馆。这里存放着所有上传意识的“数字幽灵”。 奥瑞安面临最终的选择：他可以接入系统，加入那些寻求永恒的先驱者；或者，他可以根据自己收集到的边缘数据，撰写一份“最终报告”——一份关于伊利姆文明失败的、充满局限性和人性的记录，然后让它随着物理世界的崩塌而彻底消亡。 本书的高潮不是一场战斗，而是一次极度私密的哲学抉择。奥瑞安意识到，伊利姆的毁灭并非源于外部的威胁，而是源于他们对“不完美”的零容忍。他们试图消除所有的不确定性，最终却消除了存在的意义本身。 最终，奥瑞安拒绝了永生，他选择将自己的记忆晶球（其中包含了苔藓族关于“缓慢与坚韧”的哲学）与一份关于伊利姆高层决策失误的真相记录混合。他没有将这份记录发送到任何地方，而是将其植入了一个自我毁灭的量子装置中。 尾声：寂静中的种子 故事在奥瑞安完成记录，并静静地等待着虚空之雾吞噬他的那一刻结束。他没有得到拯救，没有留下任何可以被后世的文明轻易解读的宏大遗迹。他留下的，只是一种“可能性”——一种在宇宙的寂静中，关于“为何存在”的深刻疑问，以及一个关于“如何面对终结”的、充满悲剧色彩的回答。 本书的语言风格冷静、内敛，充满了对宇宙尺度的敬畏与对个体局限性的深刻同情。它探讨了文明的傲慢、记忆的可靠性、技术进步的伦理边界，以及在面对不可避免的消亡时，何为真正的“价值”所在。读者将被带入一个宏大而又异常私密的哲学空间，思考人类文明自身的脆弱与壮丽。

作者简介

笠原将弘

　　东京惠比寿的人气日本料理店「赞否两论」店主。于「正月屋吉兆」修业九年之后，继承老家的烤鸡肉串店「とり将」。2004年「赞否两论」开幕，没多久便成为难以预约的热门餐厅，2013年9月还在名古屋开立了「赞否两论」2号店，进而扩展了活跃的范围。不仅活跃于电视的烹饪节目与烹饪教室，更是日本料理界当今最令人期待的料理人。

　　着作：《【赞否两论】主厨的究极火锅料理》／悦知文化

译者简介

何姵仪

　　嫌天天煮饭麻烦，只想当少奶奶翘脚吃别人煮的饭。无奈天不从人愿，只能心不甘情不愿地为他人洗手作羹汤的日文译者。有了这本食谱之后，发现家里每顿饭就算没有三菜一汤，光是一碗盖饭也能够吃的丰盛、营养均衡，每一餐还可以变换不同的口味。更重要的是，不用再洗一堆碗盘了！

前言

第1章    笠原流七大丼饭
牛肉丼饭套餐
笠原流～牛肉丼饭
豆腐蘘荷清汤
梅肉凉拌高丽菜
亲子丼饭
天妇罗丼饭
炸猪排丼饭
炸猪排金三角
香醋炸猪排丼饭
味噌炸猪排丼饭
炸猪排茶泡饭
鳗鱼丼饭
铁火丼饭
中华丼饭
搭配丼饭的汤品
洋葱豆皮味噌汤
梅干黄瓜山药泥冷汤
豆芽浓汤
菇干茄干汤

第2章 日式丼饭
照烧鰤鱼丼饭套餐
照烧鰤鱼丼饭
姜汁鸡汤
韩式小番茄泡菜
卤肉丼饭
烤鸡肉丼饭
糖醋炸鸡丼饭
味噌卤青花丼饭
马铃薯炖肉丼饭
筑前煮丼饭
腐皮烩饭
生腌鲷鱼片丼饭
深川蛤蜊肉丼饭

第3章 偷吃步丼饭
扇贝沙拉丼饭套餐
扇贝沙拉丼饭
里芋猪肉味噌汤
紫茄福神渍
酱菜丼饭
综合蛋卵丼饭
葱末小鱼番茄丼饭
海底鸡酪梨丼饭
纳豆豆腐丼饭
禁果三色丼饭
笠原流TKG
适合搭配丼饭的酱菜
三色甜椒味噌渍
自家制酱萝卜
莲藕三杯醋渍
黄瓜优格渍

第4章 创作丼饭
番茄姜汁猪肉丼饭套餐
番茄姜汁猪肉丼饭 附荷包蛋
蛤蜊培根红味噌汤
白菜芥末渍
咖哩汉堡丼饭
鱼香茄子冬粉丼饭
什锦大坂烧丼饭
日式拌饭
牡蛎蒸蛋饭
虾仁烤奶汁丼饭
海鲜丼饭三吃
韭菜猪肝滑蛋丼饭
夏里亚宾牛排丼饭

笠原流 丼饭的精髓
如何煮出一锅美味的米饭

结语

评分☆☆☆☆☆

《赞否两论》这个书名，着实让我眼前一亮。它不同于那些千篇一律的食谱名字，充满了思辨的色彩，让我对作者的专业性和深度产生了浓厚的兴趣。再加上“主厨的绝品丼饭料理”这个副标题，更是直接点明了主题，同时也暗示了书中内容的非凡之处。 “赞否两论”，这个概念让我充满了好奇。我猜想，作者在分享每一道丼饭时，可能不会简单地罗列食材和步骤，而是会深入探讨其背后的烹饪原理，甚至会提出一些看似矛盾但却富有见地的观点。也许，他会对某些常见的食材搭配提出质疑，又或者，他会推崇一些不为人知的烹饪技巧，并详细解释其“赞”在哪里，“否”又在何处。我非常期待能看到这种理性而深刻的分析。 “主厨”这个身份，给我一种权威和专业的保证。我希望这位主厨能够分享他多年来在厨房打磨出来的精湛技艺，以及他对“绝品”丼饭的独到理解。这本书会不会有关于食材挑选的秘诀？还是关于如何调配出令人惊艳的酱汁的独家配方？我渴望能够从这位经验丰富的主厨那里，学到那些能够让我的丼饭瞬间“绝品”的真传。 “绝品丼饭料理”，这几个字足以唤醒我内心深处的烹饪欲望。丼饭，作为一种深受喜爱的料理，其变化无穷。我期待这本书能带领我领略到那些突破常规的丼饭创意，无论是食材的新颖搭配，还是烹饪手法的别出心裁，都希望能给我带来耳目一新的感觉。 总而言之，这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于美食的鉴赏指南。我期待在阅读过程中，能够学习到专业的烹饪知识，也能提升自己对美食的品鉴能力，更希望能够从中获得灵感，挑战自我，做出属于自己的“绝品”丼饭。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“美食探险家”，我一直对那些能将平凡食材升华到艺术境界的料理充满好奇。最近，我在书店的角落里偶然发现了一本名为《赞否两论》的烹饪书籍，封面上那诱人的丼饭图片瞬间就抓住了我的眼球。虽然我还没来得及深入阅读，但仅凭其精美的封面设计和独特的书名，我就能感受到它与众不同之处。 “赞否两论”，这个名字本身就充满了哲学意味，暗示着作者对于每一道料理的见解都并非一面倒的赞美，而是包含着深入的思考和细致的分析。这让我非常期待，我想知道，是什么样的“绝品丼饭”能让作者如此郑重地进行“赞否两论”？是食材的极致搭配？是烹饪技巧的独到之处？还是背后蕴含的故事和情感？我想，这本书不仅仅是一本食谱，更可能是一次关于美食的态度和哲学的探讨。 我特别关注的是“主厨”这个身份。一个被冠以“主厨”之名的作者，想必在烹饪界有着丰富的经验和独到的见解。我希望通过这本书，能够窥探到这位主厨的料理哲学，了解他对食材的理解，对味道的追求，以及他对“丼饭”这一经典料理形式的创新与传承。不知道书里会不会分享一些关于他职业生涯中的故事，或者他对食材选择的严苛标准，这些细节都让我充满了探求的欲望。 而且，“绝品丼饭料理”这个副标题，则直接点明了本书的主题。丼饭，看似简单，却变化万千。它承载着家常的温暖，也蕴藏着精致的创意。我希望这本书能带我领略到丼饭的无限可能，从最基础的配料选择，到复杂的酱汁调配，再到最后的摆盘呈现，每一个环节都可能充满惊喜。我渴望学习到那些能够让寻常米饭瞬间变成盛宴的秘诀。 总之，这本书给我的第一印象是充满深度和艺术感。它不仅仅是为了填饱肚子，更是为了唤醒味蕾，启迪思想。我迫不及待地想翻开它，去感受那位主厨用他的“赞否两论”为我打造的这场丼饭盛宴。它或许会挑战我固有的烹饪认知，或许会引领我发现新的味觉体验，无论如何，我都相信，这会是一次令人难忘的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

一本名为《赞否两论》的书，光是这个书名就足够吸引人了。我个人很喜欢那种带有思考和讨论性质的书籍，所以当我在书架上看到它时，我的好奇心立刻就被勾了起来。特别是它后面还有“主厨的绝品丼饭料理”这样一个具体的定位，让人觉得这本书不是那种泛泛而谈的美食书，而是有明确的主题和作者的个人风格。 “赞否两论”，我脑海里立刻浮现出各种可能性。是不是作者在介绍某一道丼饭时，会列出它的优点和可能的不足？或者是在讨论某些食材的搭配时，会存在不同的意见，而作者会站出来给出自己的判断？我猜想，这可能是一种非常有趣的阅读体验，不是简单地跟着食谱做菜，而是能学到很多烹饪背后的逻辑和思考方式。 “主厨”这个词也很有分量。意味着作者的专业性和权威性。我期待这位主厨能分享一些他多年来在厨房摸索出来的独门秘籍，或者是一些他对于如何做出“绝品”丼饭的独特见解。有没有可能，这本书里会有一些关于主厨个人经历的分享，比如他为什么会选择丼饭作为研究对象，或者他在创作某一道丼饭时遇到的挑战和灵感来源？这些故事会让一本烹饪书变得更加生动有趣。 至于“绝品丼饭料理”，这四个字本身就带有很强的吸引力。丼饭是一种非常普遍但也非常容易出彩的料理。它可以是简单快捷的家常便饭，也可以是精致考究的待客佳肴。我很好奇，这位主厨所说的“绝品”究竟是达到了一个怎样的高度？是食材的新鲜度和品质？是味道的层次感和平衡感？还是摆盘的艺术性和美感？我希望能从中学习到一些能让我的家庭丼饭也变得“绝品”的技巧。 总的来说，这本书给我的感觉是既有深度又有实操性。我期待在阅读过程中，不仅能学到几道美味的丼饭做法，还能从中获得一些关于美食的启发和思考。希望这本书能够带我进入一个充满惊喜的丼饭世界，让我对这种看似简单的料理有全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《赞否两论》让我觉得特别有意思。我一向对那些带有辩证思考的标题的书籍很感兴趣，这让我觉得作者不是简单地在展示菜谱，而是在分享一种对食物的态度和见解。再看到“主厨的绝品丼饭料理”这个副标题，我就更加期待了，感觉会是一场关于丼饭的深度探索。 “赞否两论”，这个概念让我脑海中立刻充满了画面。我猜想，作者可能是在介绍每一道丼饭时，都会深入剖析其制作的精髓，甚至会像评论家一样，给出自己的“赞”与“否”。比如，某一种食材的搭配，是否真的能达到最佳的风味？某种烹饪技法，在制作这道丼饭时，是锦上添花还是画蛇添足？我非常想知道，这位主厨是如何进行他的“赞否”的。 “主厨”这个身份，本身就带有一种专业的光环。我期待这位主厨能分享他在厨房多年的经验积累，以及他对“绝品”丼饭的独特理解。这本书会不会包含一些关于食材选择的严苛标准？或者是一些关于如何在家也能做出餐厅级丼饭的实用技巧？我想，一个真正的主厨，总会有一些不为人知的“干货”能够分享出来。 “绝品丼饭料理”，这几个字本身就充满了诱惑力。丼饭，作为一种兼具家常与精致的料理，总是有着无穷的魅力。我希望这本书能带我领略到那些能够将平凡食材变成艺术品的丼饭，无论是从食材的新鲜度、口感的层次，还是酱汁的独特性，都能够给我带来惊喜。 总而言之，这本书给我的第一印象是，它不仅仅是一本教你做菜的书，更是一本引导你思考的烹饪指南。我期待在阅读中，能够获得美食的知识，也能激发自己对烹饪的热情，并且能够从中学会如何去“赞”和“否”一道料理，形成自己对美食的独特判断。

评分☆☆☆☆☆

这本《赞否两论》的书，单看书名就觉得很有意思。“赞否”两个字，立刻让我联想到一种严谨甚至有些挑剔的态度，这让我对这位“主厨”充满了好奇。我想，这肯定不是一本只会让你跟着菜谱依葫芦画瓢的书，它背后一定蕴含着作者对料理深厚的理解和独到的见解。 “主厨的绝品丼饭料理”，这个副标题则给我一种强烈的画面感。我脑海中立刻浮现出那些色香味俱全、令人垂涎欲滴的丼饭。主厨，这个词本身就代表着专业、经验和对细节的极致追求。我想，这本书一定能带我领略到那些非同寻常的丼饭魅力，或许是那些我从未想象过的食材组合，又或许是那些能让味道层次瞬间提升的秘诀。 我特别好奇的是，这本书会以怎样的方式来“赞否”？是会对某些食材的优劣进行深入的剖析？还是会讨论不同烹饪手法对丼饭风味的影响？又或者是，作者在分享自己的招牌丼饭时，也会坦诚地指出它可能存在的“可改进之处”？这种开放性的讨论，反而更能激发读者的思考，也更能让人感受到作者的真诚。 我期待这本书能为我打开一个全新的丼饭世界。也许，它会颠覆我对某些食材的固有印象，也许，它会教我如何从最基础的米饭开始，就为一碗丼饭打下坚实的基础。我希望能够从中学习到那些能够真正提升料理“绝品”程度的技巧，而不仅仅是表面的装饰。 总而言之，这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本食谱，更像是一堂关于美食的哲学课。我期待通过阅读它，能够更深入地理解丼饭的精髓，并从中获得灵感，做出属于自己的“绝品”丼饭。